لا يحتاج الأرز إلى أي مقدمة. فهو من بين أكثر الأطعمة الأساسية استهلاكًا في جميع أنحاء العالم ويوفر أكثر من 20% من السعرات الحرارية التي يتناولها الناس في جميع أنحاء العالم. ونظرًا لشعبية الأرز وأهميته، فقد يكون من المفاجئ معرفة أن نخالة الأرز عادة ما يتم التخلص منها. وهذا على الرغم من كونها جزءًا مغذيًا بشكل لا يصدق من الحبوب.
توجد نخالة الأرز أسفل قشرة بذور الأرز مباشرةً وهي أحد الأجزاء الأربعة التي تتكون منها حبة الأرز. تحتوي نخالة الأرز في الواقع على جميع المعادن والعناصر الغذائية الأخرى الضرورية لنمو الأرز. فلماذا يتم التخلص منها في كثير من الأحيان؟
السبب هو أن نخالة الأرز تحتوي على إنزيم يسمى الليباز الذي يحلل زيت النبات بسرعة مما يجعل نخالة الأرز فاسدة. ومع ذلك، فإن الشكل المستقر من نخالة الأرز مع تعطيل الليباز له عمر تخزين طويل إلى حد ما يبلغ حوالي ستة أشهر. أحد المنتجات المصنوعة من نخالة الأرز المستقرة هو زيت نخالة الأرز.
يعد زيت نخالة الأرز خيارًا صحيًا للغاية إذا كنت تبحث عن بديل لزيوت الطهي المعتادة. فهو مصدر رائع للأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات بالإضافة إلى أحماض أوميجا الدهنية.
زيت صحي جدًا
إن اختيار زيت الطهي المناسب يمكن أن يلعب دورًا مهمًا للغاية في صحة الإنسان. يمكن لزيت الطهي الصحي عالي الجودة مثل زيت نخالة الأرز أن يعزز صحة القلب ويخفض مستويات الكوليسترول ويقلل الالتهاب. وهذا يجعل من المهم اختيار أفضل زيت خاصة وأن العديد من الزيوت المكررة مرتبطة بأمراض القلب وارتفاع الكوليسترول.
سنتحدث عن هذا لاحقًا، لكن الأبحاث تظهر أن المركب المسمى أوريزانول الموجود في زيت نخالة الأرز قد يكون له تأثير إيجابي للغاية على صحة الإنسان وعلى الكوليسترول والالتهابات على وجه الخصوص.
فما الذي يجعل زيت نخالة الأرز من المنتجات الجديدة المثيرة التي دخلت السوق؟ وفقًا للخبراء، هناك العديد من الأسباب وراء ذلك. يتمتع زيت نخالة الأرز بتوازن مثالي بين الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. وبشكل أكثر تحديدًا، تبلغ نسبة الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة 1:1 تقريبًا. ويحتوي على حوالي أربعة أضعاف الأحماض الدهنية أوميجا 3 و6 مقارنة بأنواع أخرى من الزيوت النباتية.
يتم تصنيعه من نخالة الأرز مما يجعله غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين E والعديد من مضادات الأكسدة القوية الأخرى. وقد حظي مركب أوريزانول المضاد للأكسدة الموجود في نخالة الأرز باهتمام كبير وكانت الدراسات حول فوائده الصحية واعدة للغاية.
الفوائد الصحية لزيت نخالة الأرز
لقد كشفت الأبحاث حول فوائد زيت نخالة الأرز والأوريزانول على وجه الخصوص عن الكثير من الفوائد الواعدة خاصة فيما يتعلق بخفض نسبة الكوليسترول وفوائده على البشرة. إذا كنت تبحث عن زيت طهي جيد وصحي ليحل محل زيتك النباتي العادي، ففكر في الفوائد الصحية التالية لزيت نخالة الأرز.
1) يقلل من نسبة الكولسترول
وفقًا لدراسات حديثة، يمكن أن يكون لزيت نخالة الأرز تأثير إيجابي للغاية على مستويات الكوليسترول لدى الإنسان. وقد أثبتت الدراسات التي أجريت حتى الآن على البشر والحيوانات أن زيت نخالة الأرز يمكن أن يكون له تأثير إيجابي للغاية على الكوليسترول.
في دراسة نشرت عام 2005، وجد الباحثون أن زيت نخالة الأرز وليس محتوى الألياف في نخالة الأرز هو المسؤول عن انخفاض كبير في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.
أجرى تحليل تلوي للدراسات التي أجريت حتى الآن حول تأثيرات زيت نخالة الأرز في خفض الكوليسترول، حيث نظر في 11 دراسة مؤهلة. وخلصت المراجعة التي نُشرت في عام 2016 إلى أن زيت نخالة الأرز كان له تأثير إيجابي كبير على كل من الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
يحتوي زيت نخالة الأرز على مادة أوريزانول، وقد وجدت الدراسات التي تبحث في فوائد هذا الجزيء أنه يمكن أن يقلل من نسبة الكوليسترول ويفيد القلب. ومع ذلك، فإن زيت نخالة الأرز يحتوي على حوالي 0.1% فقط من مادة أوريزانول. ستحتاج إلى استهلاك حوالي 6 جرامات من زيت نخالة الأرز للحصول على نفس التأثيرات التي تحصل عليها من جرعة 300 مجم من مادة جاما أوريزانول.
2) صحة القلب
إن أمراض القلب من أكثر الأمراض القاتلة في العالم، والاستهلاك المتزايد للزيوت النباتية غير الصحية يعني أنه لا توجد أي علامات على تغير هذا الوضع. يقدم زيت نخالة الأرز بديلاً صحيًا للقلب عن الزيوت النباتية الأكثر شيوعًا ويعد بحماية القلب من خلال خفض نسبة الكوليسترول. يعتبر ارتفاع الكوليسترول عامل خطر رئيسي لأمراض القلب ويمكن أن يساعد زيت نخالة الأرز في خفض الكوليسترول. علاوة على ذلك، قد يحمي الأوريزانول الموجود في زيت نخالة الأرز من تصلب الشرايين.
3) انخفاض خطر الإصابة بالسرطان
إن التحول من زيت نباتي غير صحي إلى خيار أكثر صحة مثل زيت نخالة الأرز قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان في المستقبل. يحتوي زيت نخالة الأرز على مركبات تسمى توكوتينول وتوكوفيرول والتي يمكن أن تمنع الإجهاد التأكسدي الذي يتلف الخلايا والحمض النووي. يتكهن العلماء بأن تأثيرات مكافحة الجذور الحرة لهذه المركبات قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
4) فوائد مضادات الأكسدة
زيت نخالة الأرز هو مصدر رائع لمضادات الأكسدة المتنوعة التي يمكن أن تساعد في حمايتنا من أضرار الجذور الحرة والحفاظ على الجسم في حالة جيدة. نحن نتعرض لقصف الجذور الحرة كل يوم سواء في البيئة أو الطعام الذي نتناوله أو المواد الكيميائية التي نستخدمها، ومن المستحيل تجنب الجذور الحرة. لتحييد التأثير الضار الذي تحدثه على صحتنا، من المهم استهلاك أكبر قدر ممكن من مضادات الأكسدة. الفواكه الطازجة والأعشاب والخضروات كلها مصادر رائعة ولكن فكر في استخدام زيت نخالة الأرز الغني بمضادات الأكسدة أيضًا.
5) صحة الجلد
بالإضافة إلى استخدام زيت نخالة الأرز في الطهي، يمكنك تطبيقه موضعيًا للعناية ببشرتك. فهو يحتوي على مركبات مثل السكوالين وهو غني بمضادات الأكسدة التي تساعد في منع العديد من علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والبقع العمرية. كما أنه يساعد على تغذية وترطيب البشرة. إن وضع زيت نخالة الأرز على المناطق المكشوفة من الجلد قبل الخروج في يوم حار يمكن أن يحافظ على رطوبة بشرتك ويساعد في منع أضرار أشعة الشمس.
6) أعراض انقطاع الطمث
لقد تحدثنا بالفعل عن مادة أوريزانول فيما يتعلق بتأثيراتها المثبتة على صحة القلب والكوليسترول بشكل خاص. قد يساعد نفس المركب الموجود في زيت نخالة الأرز أيضًا في منع العديد من الأعراض الشائعة لانقطاع الطمث. وقد أثبتت الدراسات أن مادة أوريزانول ساعدت بشكل كبير في تقليل الهبات الساخنة والتعرق الليلي والأعراض الأخرى المرتبطة بانقطاع الطمث.
7) فوائد الشعر
إن الإسترات وحمض الفيروليك الموجودين في زيت نخالة الأرز يمنحانه تطبيقًا آخر مدهشًا - يمكن أن يساعد في تحفيز نمو الشعر. ليس هذا فحسب، بل إن هذا الزيت الغني بزيوت أوميجا 3 و6 ومضادات الأكسدة يمكن أن يساعد حقًا في تغذية الشعر والحفاظ عليه صحيًا وقويًا. يمكنك استخدام الزيت كنوع من علاج الشعر بالزيت الساخن الذي سيحافظ على شعرك في حالة رائعة ويساعد حتى في نموه لفترة أطول وأقوى.
8) التحكم في الوزن
إذا كنت تعاني من زيادة الوزن، فإن التحول إلى هذا الزيت المغذي للطهي بدلاً من الزيت النباتي العادي يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا على المدى الطويل. فهو لا يحتوي على أحماض دهنية متحولة كما أنه خالٍ من الكوليسترول. وبالمقارنة بالزيوت النباتية الأخرى، فإنه يحتوي على مستويات أقل من الدهون المشبعة.
في حين لا أحد يقترح أن مجرد تغيير زيوت الطهي يعد طريقة سحرية لفقدان الوزن، إلا أنه قد يكون له تأثير إيجابي للغاية على صحتك وقد تبدأ في رؤية الوزن يتراجع بمرور الوقت. وللحصول على تأثيرات أكبر، لماذا لا تدرج هذا الزيت الصحي الجديد في نظامك الغذائي وخطة التمارين الرياضية الخاصة بك؟
في النهاية، يعتبر زيت نخالة الأرز خيارًا صحيًا للغاية في المطبخ. فهو يساعد في حماية جسمك من الأمراض، بل ويساعد أيضًا في تحسين مظهرك. وهناك سبب وجيه وراء انتشار هذا الزيت في الأسواق. جربه وأخبرنا برأيك.
التصنيفات
التغذية
