ما هي جوز المكاديميا؟
أشجار المكاديميا موطنها الأصلي أستراليا ولكنها الآن تزرع في العديد من الأجزاء الأخرى من العالم بما في ذلك هاواي وكوستاريكا والبرازيل ونيوزيلندا.
مثل العديد من أنواع المكسرات الأخرى، تعد المكاديميا مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المهمة والمركبات المفيدة الأخرى. فهي تحتوي على مركبات ومغذيات مرتبطة بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بما في ذلك صحة القلب وصحة الجهاز الهضمي وتحسين نسبة السكر في الدم وفوائد التحكم في الوزن.
تنمو شجرة المكاديميا التي نحصل منها على الثمار حتى ارتفاع حوالي 15 متراً. وعادة ما تبدأ الشجرة في إنتاج ثمارها بعد حوالي سبع سنوات من زراعتها.
في الواقع، هناك سبعة أنواع برية من المكاديميا، لكن اثنين فقط منها صالحان للأكل ويتم زراعتهما من أجل ثمارهما. تنتج المكاديميا المتكاملة الأوراق ثمارًا ذات قشرة ناعمة، بينما تنتج المكاديميا رباعية الأوراق ثمارًا ذات قشرة خشنة.
في كل صيف، تنتج هذه الأشجار سلاسل طويلة من الزهور الجذابة ذات اللون الكريمي. ثم تتطور هذه الأزهار إلى ثمار مستديرة ذات قشرة صلبة ذات طرف مخروطي.
اعتمادًا على الأنواع، قد يكون لهذه القشور سطح أملس أو خشن. تتكون كل ثمرة من قشرة يتراوح قطرها بين نصف بوصة وبوصة. تغلف هذه القشور حبة واحدة صالحة للأكل ذات مذاق حلو وملمس كريمي.
حقائق عن المكاديمياأشجار المكاديميا والمكسرات هي في الأصل من أصل أسترالي.
تم تسميتهم على اسم الكيميائي والطبيب الاسكتلندي المولد - جون ماكادام.
في حوالي عام 1881، تم إدخال أشجار المكاديميا إلى هاواي حيث تم استخدامها في الأصل كأشجار زينة.
لم يتم زراعة المكاديميا تجارياً في هاواي حتى عام 1921 ولكن الآن يتم زراعة غالبية حبات المكاديميا المباعة تجارياً في هاواي.
لا يتم قطف حبات المكاديميا من الأشجار، بل يتم تركها لتنضج تمامًا قبل سقوطها على الأرض وحصادها.
المكاديميا هي جوزة صلبة للغاية يصعب كسرها - كسر القشرة يستغرق حوالي 300 رطل لكل بوصة مربعة مما يجعلها أصعب قشور الجوز على الإطلاق.
الولايات المتحدة هي أكبر مستهلك لجوز المكاديميا في العالم حيث يتم شراء أكثر من 50% من إجمالي المكاديميا هناك.
يتم الاحتفال بيوم جوز المكاديميا سنويًا في الرابع من سبتمبر.
تُعد مكسرات المكاديميا مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. ولها عدد من الفوائد الصحية المحتملة وترتبط بخفض مستويات الكوليسترول.
مثل معظم المكسرات، تحتوي المكاديميا على نسبة عالية من العناصر الغذائية والبروتين.
إنها خيار جيد للنباتيين والنباتيين الذين يحتاجون إلى تعزيز تناولهم للبروتين.
المحتوى الغذائي لجوز المكاديميا
تحتوي مكسرات المكاديميا على نسبة عالية نسبيًا من السعرات الحرارية، ولكنها غنية أيضًا بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية. تحتوي حصة واحدة (28 جرامًا) من مكسرات المكاديميا على ما يلي:204 سعرة حرارية
23 جرام من الدهون
2 جرام من البروتين
4 جرام من الكربوهيدرات
1 جرام سكر
3 غرام من الألياف
المنجنيز – 58% من القيمة اليومية الموصى بها. (DV)
الثيامين – 22% من القيمة اليومية
النحاس – 11% من القيمة اليومية
المغنيسيوم : 9% من القيمة اليومية
الحديد – 6% القيمة اليومية
فيتامين ب6 – 5% قيمة يومية
الفوائد الصحية لجوز المكاديميا
على الرغم من مذاقها الرائع وكونها عالية السعرات الحرارية، فإن مكسرات المكاديميا تعد خيارًا ممتازًا عند تناولها كجزء من نظام غذائي صحي. فهي تأتي بمجموعة من الفوائد الصحية المحتملة وتشكل بديلاً رائعًا للوجبات الخفيفة غير الصحية.
غني بالدهون الأحادية غير المشبعة
ليست كل أنواع الدهون ضارة بالصحة، بل إن بعضها مفيد جدًا لصحتك. وتعد حبات المكاديميا مصدرًا جيدًا للدهون الأحادية غير المشبعة الصحية.
تشير الدراسات إلى أن هذا النوع من الدهون يمكن أن يكون مفيدًا لقلبك عن طريق خفض مستويات الكوليسترول السيئ والكوليسترول الكلي. قارنت إحدى الدراسات التي نُشرت في عام 2008 بين نظام غذائي غني بجوز المكاديميا ونظام غذائي أمريكي متوسط، ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بالمكاديميا لديهم مستويات أقل من الكوليسترول السيئ والكوليسترول الكلي .
واستنتجوا أن مكسرات المكاديميا يمكن أن تدرج في نظام غذائي صحي لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب تأثيرها الإيجابي على الدهون في الدم والكوليسترول.
فوائد مضادات الأكسدة
تُعد أغلب أنواع المكسرات مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة الصحية، ولا يُستثنى من ذلك الجوز المكاديميا. تُعَد مضادات الأكسدة ضرورية لصحة جيدة. فهي تساعد على تحييد التأثيرات الضارة للجذور الحرة، التي تساهم في الإصابة بالعديد من الأمراض بما في ذلك أمراض القلب والسكري والزهايمر.
تحتوي مكسرات المكاديميا على نسبة عالية جدًا من الفلافونويدات المضادة للأكسدة. في الواقع، من بين جميع المكسرات الشجرية، تحتوي هذه المكسرات على أعلى مستوى من الفلافونويدات بالإضافة إلى مواد كيميائية نباتية أخرى مثل الكاروتينات والأحماض الفينولية.
تساعد مضادات الأكسدة هذه في مكافحة الالتهابات ويمكن أن تساعد أيضًا في خفض الكوليسترول ويمكن أن تساعد في حماية الجسم من الأمراض والعلل المختلفة.
تعتبر جوز المكاديميا أيضًا مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة توكوترينول والتي تعد نوعًا من فيتامين هـ. وقد ارتبطت مضادات الأكسدة هذه أيضًا بانخفاض مستويات الكوليسترول وقد تحمينا حتى من أمراض الدماغ والسرطان.
باختصار، تحتوي مكسرات المكاديميا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الصحية التي يمكن أن تحمي الجسم من الأمراض وتلف الخلايا.
صحة القلب
لا يوجد شيء أكثر أهمية من صحة القلب، ووفقًا لعدد من الدراسات، فإن تناول مكسرات المكاديميا قد يكون مفيدًا جدًا لصحة القلب والأوعية الدموية.
أولاً وقبل كل شيء، تشير مجموعة من الدراسات المختلفة إلى أن تناول ما بين 8 إلى 42 جرامًا من مكسرات المكاديميا يوميًا يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول الضار LDL والكوليسترول الكلي بنسبة تصل إلى 10%.
بالإضافة إلى ذلك، بحثت إحدى الدراسات الصغيرة في تأثيرات النظام الغذائي الغني بالمكاديميا على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول. ووجد الباحثون أن أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا بهذه المكسرات شهدوا انخفاضًا في الكوليسترول مماثلًا للأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا منخفض الدهون وصحيًا للقلب أوصت به جمعية القلب الأمريكية.
لا يبدو أن مكسرات المكاديميا تعمل على خفض مستويات الكوليسترول فحسب، بل هناك أيضًا أدلة تشير إلى أنها تساعد في تقليل الالتهاب، وهو عامل خطر آخر للإصابة بأمراض القلب. وجدت إحدى الدراسات أن اتباع نظام غذائي يتكون من 42 إلى 84 جرامًا من المكاديميا يوميًا ساعد بشكل كبير في تقليل بعض علامات الالتهاب مثل الليكوترين.
يعتقد الخبراء أن الفوائد الصحية للقلب التي توفرها المكاديميا مرتبطة بالمستويات العالية من الدهون الأحادية غير المشبعة التي تحتوي عليها المكسرات. وقد ارتبط هذا النوع من الدهون باستمرار بتحسين صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
باختصار، إن إضافة بضع حصص من مكسرات المكاديميا إلى نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يساعد في تقليل بعض عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب بما في ذلك ارتفاع مستويات الكوليسترول والالتهابات.
متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري
تحتوي مكسرات المكاديميا على نسبة منخفضة نسبيًا من الكربوهيدرات والسكريات، كما تحتوي أيضًا على كمية مناسبة من الألياف الغذائية . وهذا يجعلها وجبة خفيفة مناسبة لمرضى السكر لأنها من غير المرجح أن ترفع مستويات السكر في الدم.
متلازمة التمثيل الغذائي هو المصطلح الذي يطلق على عوامل الخطر المختلفة مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم والسمنة التي يمكن أن تزيد من خطر إصابة الشخص بأمراض القلب أو السكتة الدماغية أو مرض السكري. تشير الأبحاث إلى أن جوز المكاديميا يمكن أن يحمي من متلازمة التمثيل الغذائي وكذلك مرض السكري من النوع 2 .
وجدت إحدى الدراسات المنشورة في عام 2014 وجود صلة بين الأنظمة الغذائية الغنية بمختلف أنواع المكسرات بما في ذلك جوز المكاديميا، وانخفاض مستويات الجلوكوز في الدم أثناء الصيام.
وقد بحثت الدراسة في تأثيرات الأنظمة الغذائية المختلفة بما في ذلك تلك التي تناول فيها المشاركون ما بين 28 و84 جرامًا من المكسرات يوميًا. ووجد الباحثون أن الأشخاص الذين تناولوا المكسرات كجزء من نظامهم الغذائي شهدوا تحسنًا كبيرًا في مستويات الهيموجلوبين A1c، وهو مؤشر على التحكم في نسبة السكر في الدم .
وقد وجدت الدراسات أيضًا أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة قد تساعد في تقليل عوامل الخطر المرتبطة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وخاصة لدى المصابين بداء السكري من النوع 2.
وقد ارتبط النظام الغذائي الغني بالمكسرات أيضًا بانخفاض مستويات السكر في الدم وكذلك انخفاض وزن الجسم لدى المصابين بمرض السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي.
باختصار، إن تناول نظام غذائي غني بالمكسرات مثل المكاديميا يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، فضلاً عن مساعدتك في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
فوائد صحية للجهاز الهضمي
تُعد مكسرات المكاديميا مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان والتي يمكن أن تعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام. يمكن أن يساعد الحصول على الكثير من الألياف الغذائية في نظامك على منع مجموعة متنوعة من مشاكل الجهاز الهضمي الشائعة بما في ذلك الإمساك وعسر الهضم والانتفاخ والإسهال .
تعمل الألياف القابلة للذوبان الموجودة في جوز المكاديميا أيضًا كنوع من البريبايوتيك، مما يعني أنها يمكن أن تساعد في تغذية البكتيريا المفيدة الموجودة في الأمعاء.
تساعد هذه البكتيريا المفيدة في إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة مثل الزبدات والأسيتات والبروبيونات. ومن المعروف أن هذه المركبات تساعد في تقليل الالتهاب ويمكن أن تساعد في الحماية من مجموعة من حالات التهاب الأمعاء بما في ذلك متلازمة القولون العصبي والتهاب القولون التقرحي ومرض كرون.
هناك أيضًا بعض الأدلة على أن هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري أو السمنة.
فقدان الوزن
قد تكون عالية السعرات الحرارية ولكن هناك بعض الأدلة على أن مكسرات المكاديميا يمكن أن تساعد في الحفاظ على الوزن تحت السيطرة وحتى تساعدك على فقدان بعض الوزن غير المرغوب فيه.
يمكن تفسير ذلك جزئيًا بالمحتوى المرتفع نسبيًا من الألياف والبروتين في هذه المكسرات. من المعروف أن الألياف والبروتين يساعدان في إشباع الشهية والسيطرة على نوبات الجوع. من خلال مساعدتك على الشعور بالشبع، فإن تناول وجبات خفيفة من مكسرات المكاديميا يعني أنك أقل عرضة لتناول وجبات خفيفة من الأطعمة غير الصحية أثناء النهار.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن بعض الدهون الموجودة في المكسرات مثل المكاديميا تظل في الجدران الليفية للمكسرات أثناء عملية الهضم. وهذا يعني أن تناول مكسرات المكاديميا قد لا يوفر نفس عدد السعرات الحرارية التي كان يُعتقد سابقًا.
هناك أيضًا بعض الأبحاث العلمية حول تأثيرات جوز المكاديميا على فقدان الوزن. أجريت دراسة يابانية نُشرت عام 2004، وشارك فيها 71 امرأة على مدى 3 أسابيع. تم إعطاء مجموعة من النساء خبزًا كل يوم مع 10 جرامات من جوز المكاديميا. تم إعطاء المجموعتين الأخريين خبزًا مع الزبدة أو جوز الهند.
فقدت النساء في المجموعة التي تناولت مكسرات المكاديميا ما معدله 0.9 رطل أثناء الدراسة بينما لم تفقد المجموعتان الأخريان أي وزن على الإطلاق.
قد تعمل الدهون الأحادية غير المشبعة مثل حمض البالميتوليك الموجود في المكاديميا أيضًا على حماية الجسم من زيادة الوزن.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الفئران البدينات التي تناولت نظامًا غذائيًا غنيًا بزيت المكاديميا شهدت انخفاضًا كبيرًا في حجم الخلايا الدهنية مقارنة بالفئران في المجموعة الضابطة. لا يزال من غير الواضح ما إذا كان تناول مكسرات المكاديميا سيكون له نفس التأثيرات على البشر أم لا.
إمكانات مضادة للسرطان
هناك مجموعة متنامية من الأبحاث تشير إلى أن جوز المكاديميا قد يوفر الحماية ضد السرطان. ورغم أن الأبحاث لا تزال في مراحلها المبكرة، فإن العلامات حتى الآن إيجابية.
لقد ذكرنا بالفعل أن جوز المكاديميا مليء بمضادات الأكسدة الفلافونويدية بالإضافة إلى مضادات الأكسدة النباتية الأخرى مثل توكوترينولز. ووفقًا للدراسات التي أجريت حتى الآن، قد توفر هذه المركبات خصائص مضادة للسرطان.
ومن الضروري إجراء المزيد من الأبحاث في المستقبل لتوضيح ما إذا كانت جوز المكاديميا لها بالفعل تأثيرات مضادة للسرطان.
صحة الدماغ
قد تساعد توكوترينول الموجودة في جوز المكاديميا أيضًا في حماية خلايا الدماغ من الأمراض التنكسية مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر.
ومع ذلك، من المهم الإشارة إلى أن الدراسات الوحيدة التي أجريت حتى الآن أجريت في المختبر أو على الحيوانات.
كيفية تناول مكسرات المكاديميا
يمكنك بسهولة العثور على مكسرات المكاديميا في معظم محلات السوبر ماركت، ولكن يمكنك أيضًا طلبها عبر الإنترنت. إنها مكسرات متعددة الاستخدامات للغاية ذات نكهة لذيذة وملمس ناعم. إن دمجها في نظامك الغذائي أمر سهل للغاية.
المكاديميا النيئة هي أكثر أنواع المكسرات الصحية التي يمكن تناولها. المكاديميا المحمصة الجافة هي بديل جيد ولكن يجب تجنب المكسرات المحمصة بالزيت لأنها تحتوي على الكثير من الدهون المضافة غير الصحية.
هناك العديد من الطرق للاستمتاع بجوز المكاديميا. لا تتردد في تناوله كاملاً أو طحنه ورشه في الحساء أو السلطات والأطباق الأخرى.
من المرجح أن يستمتع أي شخص يستمتع بزبدة الفول السوداني أيضًا بزبدة المكاديميا. يمكنك استخدامها بنفس الطريقة تمامًا كما تستخدم زبدة الفول السوداني. افردها على سطح الخبز المحمص أو أضفها إلى الزبادي ودقيق الشوفان.
يمكن أيضًا نقع حبات المكاديميا ثم طحنها حتى تصبح عجينة يمكنك استخدامها كقاعدة للعديد من الحلويات أو لصنع حليب أو جبن خالٍ من منتجات الألبان.
قم بتخزين حبات المكاديميا في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة العادية. طالما قمت بتخزينها في حاوية محكمة الغلق، فهي صالحة لمدة تصل إلى أربعة أو خمسة أشهر أو لمدة تصل إلى عام إذا تم تخزينها في الثلاجة.
كما هو الحال مع أي شيء آخر، يجب أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في تناوله. تحتوي مكسرات المكاديميا على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا حاول ألا تتناول أكثر من حصة أو حصتين يوميًا.
أسئلة مكررة
ما مدى فائدة مكسرات المكاديميا بالنسبة لك؟
تشير جميع الأدلة إلى أن جوز المكاديميا من بين أكثر أنواع المكسرات صحة على الإطلاق. فهو مصدر ممتاز للعناصر الغذائية المهمة ويحتوي على دهون أحادية غير مشبعة صحية. وتشير الأبحاث إلى أنه يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول مع المساعدة أيضًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم والوزن تحت السيطرة. كما أنه مصدر رائع للفلافونويد ومضادات الأكسدة الأخرى التي يمكن أن تساعد في الوقاية من الأمراض.
لماذا تعتبر مكسرات المكاديميا باهظة الثمن؟
تعتبر جوز المكاديميا باهظة الثمن مقارنة بأنواع أخرى من المكسرات الشجرية. والسبب الرئيسي وراء ذلك هو طول الوقت الذي تستغرقه شجرة المكاديميا حتى تحمل ثمارها. كما يتم حصادها يدويًا بعد سقوطها من الشجرة مما يعني أن تكاليف العمالة تؤخذ في الاعتبار.
هل جوز المكاديميا يسبب الالتهابات؟
أثبتت الأبحاث أن مكسرات المكاديميا تقلل من مستويات بعض المؤشرات الالتهابية، ويمكنها أن تساعد في تقليل الالتهاب في الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي.
أين تزرع جوز المكاديميا؟
تنمو جوز المكاديميا في أستراليا ولكنها تُزرع في بلدان أخرى مختلفة بما في ذلك نيوزيلندا والبرازيل وكوستاريكا. وفي الوقت الحاضر، تُزرع غالبية جوز المكاديميا في هاواي.
افكار اخيرة
تعتبر مكسرات المكاديميا من الأطعمة اللذيذة التي يمكن الاستمتاع بها بعدة طرق مختلفة. وعلى الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أن هناك أدلة تشير إلى أنها قد تساهم في إنقاص الوزن، ربما نتيجة لمحتواها العالي من البروتين والألياف القابلة للذوبان.
تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بجوز المكاديميا يمكن أن يقلل مستويات الكوليسترول، كما يوجد دليل أيضًا على أن جوز المكاديميا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري.
إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة صحية ولذيذة لا تسبب زيادة الوزن، فجرب تناول جوز المكاديميا.
التصنيفات
أدوية
