كل ما تحتاج إلى معرفته عن زيت اليقطين
يحب الجميع الأطعمة الموسمية التي اعتدنا عليها جميعًا عند حلول أشهر أو عطلات معينة. نتناول البطيخ في الصيف ونشرب قهوتنا مع كريمة الموكا بالنعناع في الشتاء.
ومع ذلك، فإن العديد من الأطعمة التي تم تقليصها إلى عنصر أساسي موسمي، لها في الواقع بعض الفوائد الصحية المهمة حقًا والتي يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في أي نظام غذائي طبيعي. وبينما قد يتم حصاد بعض هذه الأطعمة خلال مواسم معينة فقط، فهناك بعضها الذي يمكن شراؤه كزيت لتجربة الفوائد في أي وقت، طوال العام.
يحب الجميع الأطعمة الموسمية التي اعتدنا عليها جميعًا عند حلول أشهر أو عطلات معينة. نتناول البطيخ في الصيف ونشرب قهوتنا مع كريمة الموكا بالنعناع في الشتاء.
ومع ذلك، فإن العديد من الأطعمة التي تم تقليصها إلى عنصر أساسي موسمي، لها في الواقع بعض الفوائد الصحية المهمة حقًا والتي يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في أي نظام غذائي طبيعي. وبينما قد يتم حصاد بعض هذه الأطعمة خلال مواسم معينة فقط، فهناك بعضها الذي يمكن شراؤه كزيت لتجربة الفوائد في أي وقت، طوال العام.
ما هو زيت اليقطين؟
زيت اليقطين، والذي يشار إليه عادة باسم زيت بذور اليقطين، هو زيت يأتي من بذور نوعين من اليقطين، كلاهما من فصيلة القرع: Cucurbita maxima وCucurbita pepo.
يتم تحميص البذور وعصرها لإنتاج الزيت الذي اكتسب شعبية كبيرة مؤخرًا لفوائده الصحية المهمة. وبشكل عام، فإن فترات التحميص الأطول على درجات حرارة منخفضة تؤدي إلى الحصول على زيت أكثر تركيزًا بمضادات الأكسدة.
يعود أصل استخدام اليقطين في الممارسات الطبية إلى تقاليد الأمريكيين الأصليين في القرن الرابع عشر الميلادي . وبمرور الوقت، انتشرت بذور اليقطين إلى أوروبا الشرقية ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وشقت طريقها إلى النظام الغذائي الأوروبي النموذجي. في الوقت الحاضر، يتم إنتاج اليقطين بشكل أساسي في الولايات المتحدة؛ على الرغم من أنه يتم إنتاجه أيضًا بكثافة في مناطق الصين والهند والمكسيك.
يُستخدم زيت بذور اليقطين بشكل شائع في الوصفات الطهوية. ومثل العديد من الزيوت، يُستخدم غالبًا في تتبيلات السلطة، ولكن يمكن أيضًا إضافة زيت اليقطين إلى الحلويات أو الحساء أو اليخنات لمذاقه الحلو والجوزي. ومع ذلك، لا يُستخدم غالبًا في الطهي بسبب نقطة دخانه المنخفضة.
يكون الزيت نفسه إما أخضر داكن أو أحمر اللون، حسب مدى سماكة الزيت. له طعم جوزي، لكن الزيت يصبح مرًا عندما يتحول إلى اللون البني. يساعد تخزينه في مكان بارد ومظلم عادةً على إطالة مدة صلاحيته.
التركيبة الغذائية لزيت اليقطين
على الرغم من وجود الكربوهيدرات في اليقطين وبذوره، إلا أن زيت بذور اليقطين الفعلي لا يحتوي على أي كربوهيدرات؛ حيث يبلغ مؤشره الجلوكوزي صفرًا. بخلاف ذلك، فإن أهم عنصر غذائي موجود في زيت بذور اليقطين هو التربتوفان ، وهو حمض أميني أساسي ثبت أنه يساعد في التأثير بشكل إيجابي على كل من نومك ومزاجك. كما أن الزيت غني بالزنك ، والذي يمكن أن يساعد في علاج حب الشباب من الداخل إلى الخارج.
يحتوي زيت بذور اليقطين أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الأساسية الأخرى، وذلك بفضل التركيبة القوية لبذور اليقطين. يحتوي كوب واحد فقط من بذور اليقطين على حوالي 12 جرامًا من البروتين، و34 جرامًا من الكربوهيدرات، و12 جرامًا من الدهون، و12 جرامًا من الألياف.
تشتمل العناصر الغذائية الأساسية الأخرى الموجودة في زيت بذور اليقطين على المغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم والمنجنيز والحديد والكالسيوم والفوسفور وحمض الفوليك وفيتامينات ب وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ك.
يحتوي الزيت أيضًا على تركيزات عالية من الدهون غير المشبعة في شكل أوميغا 3 وأوميغا 6 ، وهي أحماض دهنية أساسية يمكن أن تساعد في دعم صحة القلب بمستويات متوازنة من الكوليسترول.
الفوائد الصحية لزيت بذور اليقطين
نظرًا لاحتوائه على تركيزات عالية من العديد من العناصر الغذائية الأساسية، يوفر زيت بذور اليقطين عددًا كبيرًا من الفوائد الصحية المهمة. وبشكل عام، يمكن أن يساعد الزيت في تخفيف الالتهاب الناتج عن تصلب الشرايين أو أمراض الكبد الدهنية غير الكحولية.
صحة القلب
قد تساعد خصائصه الوقائية للقلب وخفض ضغط الدم أيضًا في حماية الجسم من الإصابة بأمراض القلب وتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية. وبالمثل، تشير الدراسات إلى أن زيت بذور اليقطين قد يساعد أيضًا في تنظيم ضغط الدم المرتفع وخفض مستويات الكوليسترول لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
سرطان
نظرًا لأن زيت بذور اليقطين غني بالعناصر الغذائية، فإنه يُستخدم غالبًا للمساعدة في دعم الصحة الجيدة لدى مرضى السرطان. في الواقع، قد تكون هناك فرصة أيضًا أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام.
لقد ثبت أن الليجنين، الموجود في بذور اليقطين، له تأثير إيجابي في علاج والوقاية من سرطان الثدي، كما أن الزيت يمكن أن يفعل الشيء نفسه أيضًا لسرطان البروستاتا.
لقد أجريت العديد من الدراسات الواعدة حول التأثيرات المضادة للسرطان لبذور اليقطين. تشير الدراسات إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في بذور اليقطين يمكن أن تحمي من سرطان الثدي وربما تحاربه. قد يقلل زيت بذور اليقطين أيضًا من التأثيرات الضارة لبعض المواد المسرطنة المعروفة مما يجعله علاجًا محتملًا مثيرًا ضد أنواع مختلفة من السرطان.
وبشكل عام، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في الزيت قد توفر أيضًا الحماية ضد الإشعاع أو تلف الأمعاء أثناء الخضوع لعلاج السرطان.
صحة البروستاتا
يمكن أن يساعد الزيت أيضًا في تعزيز صحة البروستاتا وتخفيف تضخم البروستاتا المرتبط بالعمر (تضخم البروستاتا). لطالما استُخدم زيت بذور اليقطين في الطب الشعبي التقليدي لتعزيز صحة البروستاتا، وتدعم الأبحاث الحديثة هذه الاستخدامات التقليدية.
وفقًا للبحث، يمكن أن يساعد زيت بذور اليقطين في تقليل حجم البروستاتا خاصة عندما يتعلق الأمر بتضخم البروستاتا المرتبط بالعمر.
السكري
فائدة صحية أخرى يوفرها استخدام زيت بذور اليقطين هي أنه قد يساعد في علاج مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني. خصائص الزيت المضادة لارتفاع سكر الدم تجعله مرشحًا محتملًا رائعًا لعلاج طبيعي لمرض السكري.
صحة المسالك البولية
قد يساعد هذا الزيت الرائع أيضًا في علاج أعراض فرط نشاط المثانة أو اضطرابات المسالك البولية الأخرى. بحثت إحدى الدراسات المنشورة في عام 2014 في تأثيرات مستخلصات زيت اليقطين على حالات المسالك البولية بما في ذلك فرط نشاط المثانة. وجدت الدراسة أن استهلاك الزيت كان له تأثير مفيد على المسالك البولية وقد يكون طريقة مهمة للحفاظ على صحة المثانة والجهاز الإخراجي.
تساقط الشعر عند الرجال
يمكن للكميات العالية من الزنك الموجودة في الزيت أن تساعد أيضًا في علاج تساقط الشعر ، وخاصة عند الرجال الذين يعانون من الصلع الذكوري أو الثعلبة الأندروجينية.
في عام 2014، نشرت إحدى الدراسات المزدوجة التعمية دراسة حول تأثير زيت بذور اليقطين على تساقط الشعر لدى الرجال. وبحلول نهاية التجربة التي استمرت 24 أسبوعًا، أصبحت فوائد الزيت واضحة جدًا. فقد زاد عدد الشعر لدى أولئك الذين عولجوا بزيت بذور اليقطين بنسبة 40% في المتوسط مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.
اشتعال
يواصل الكثير منا استخدام الدهون المشبعة غير الصحية. من خلال التحول إلى دهون غير مشبعة أكثر صحة مثل زيت بذور اليقطين، يمكنك الاستفادة من صحتك بعدة طرق بما في ذلك تقليل الالتهاب في جميع أنحاء الجسم.
تناولت دراسة نُشرت عام 2015 تأثير زيت بذور اليقطين على مجموعة من المرضى المصابين بتصلب الشرايين ومرض الكبد الدهني. ووجدت الدراسة أن الأشخاص الذين استبدلوا زيتهم العادي بزيت بذور اليقطين شهدوا انخفاضًا في أعراض الأمراض.
يحرص العديد من الأشخاص على تناول نظام غذائي صحي مضاد للالتهابات للحماية من العديد من الأمراض. حاول استبدال الزيت العادي بزيت صحي مثل زيت بذور اليقطين وستستفيد بالتأكيد على المدى الطويل.
القلق والرفاهية العاطفية
بذور اليقطين وزيت بذور اليقطين مفيدان أيضًا في تعزيز مجالات أخرى من الصحة بما في ذلك صحتك العاطفية. يعاني العديد من الأشخاص هذه الأيام من حالات نفسية مثل القلق والتوتر والأرق ، ومن المؤسف أن الأدوية الصيدلانية لا يمكنها أن تفعل الكثير بينما تجلب أيضًا خطر الإدمان والآثار الجانبية. هذا جعل العديد من الأشخاص يبحثون عن إجابة في الطبيعة.
تم ربط التربتوفان الموجود في بذور اليقطين بعلاج القلق الاجتماعي وتعزيز النوم بشكل أفضل. (10 ) ومن المعروف أن المركبات الأخرى الموجودة في الزيت تعمل على تحسين التركيز والذاكرة. لذا، بالإضافة إلى جميع فوائده الجسدية، فإن التحول إلى هذا الزيت المذهل يمكن أن يساعد أيضًا في تهدئة عقلك وإعدادك لليوم التالي.
زيت بذور اليقطين للبشرة والشعر
بفضل العناصر الغذائية المذهلة التي يوفرها زيت اليقطين، فإنه يمكن أن يفعل الكثير لبشرتك وشعرك عند وضعه موضعيًا. الكميات العالية من فيتامين E الموجودة في زيت بذور اليقطين تجعله رائعًا لترطيب البشرة وتقليل علامات الشيخوخة المبكرة، مثل الخطوط الدقيقة أو التجاعيد . يمكن أن يساعد فيتامين E أيضًا في تحسين مرونة بشرتك، مما قد يعكس الزمن عن طريق ترك بشرتك تبدو مشدودة وشابة مرة أخرى.
يمكن أن يساعد تطبيق زيت اليقطين موضعيًا على البشرة أيضًا في تحسين لون البشرة وتوازنه. تعمل الفيتامينات العديدة الموجودة في الزيت معًا لمنع الجفاف وتنعيم البشرة وتفتيحها وتقليل أي علامات للبقع.
يمكنك أيضًا استخدام الزيت كمزيل للمكياج لأنه أرق من زيت الخروع ويساعد أيضًا على نمو الرموش الطويلة والصحية. بالنسبة للشعر، يمكنك استخدام بضع قطرات من زيت اليقطين على الشعر الرطب، أو مزجه مع الشامبو أو البلسم المفضل لديك لحبس الرطوبة في شعرك وزيادة لمعانه الطبيعي.
مع ذلك، هناك أيضًا العديد من الفوائد الجمالية التي يمكن الحصول عليها من تناول الزيت أيضًا. يمكن أن يساعد إضافة زيت بذور اليقطين إلى النظام الغذائي في التئام الجروح بشكل أسرع، وتقليل تساقط الشعر، وحتى تعزيز نمو أظافر أطول وأكثر صحة. يمكن إضافة الزيت إلى العديد من أنواع الوصفات المختلفة؛ على الرغم من أنه لا ينبغي طهيه بسبب نقطة دخانه المنخفضة. قد تجد أيضًا زيت بذور اليقطين في شكل كبسولات، مما قد يجعل استهلاك هذه الفوائد أكثر ملاءمة.
أسئلة مكررة
ماذا يفعل زيت بذور اليقطين؟
تتمتع بذور اليقطين والزيت المستخرج منها بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية المحتملة. فهي تستخدم لعلاج مجموعة متنوعة من الحالات الداخلية مثل تعزيز صحة البروستاتا، وتعزيز صحة القلب، وعلاج التهابات المسالك البولية، والوقاية من السرطان ومجموعة من الحالات الالتهابية. كما تستخدم لتحسين صحة الجلد والشعر ومظهرهما.
هل زيت اليقطين مفيد لبشرتك؟
باختصار، نعم. زيت بذور اليقطين هو مصدر غني بمضادات الأكسدة الطبيعية وفيتامين هـ وأحماض أوميجا الدهنية. وله العديد من الاستخدامات المفيدة على البشرة بما في ذلك ترطيبها وخصائصها المضادة للشيخوخة وفوائدها التجميلية العامة.
هل زيت اليقطين مفيد للشعر؟
وبالمثل، فإن زيت بذور اليقطين مفيد أيضًا لشعرك. فهو مصدر جيد للفيتامينات بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين هـ والمعادن المغذية مثل الزنك. ويمكن أن يساعد في تقوية الشعر ووفقًا للأبحاث يمكنه حتى منع تساقط الشعر.
هل يمكن استخدام زيت بذور اليقطين في الطبخ؟
لا يُنصح باستخدامه كزيت للطهي نظرًا لانخفاض نقطة دخانه كما أنه يصبح مرًا للغاية عند تسخينه. ومع ذلك، يمكنك بالتأكيد استخدامه بنفس الطريقة التي تستخدم بها زيت الزيتون ولكنه يتمتع بنكهة أقوى. حاول رش القليل منه على السلطات أو استخدامه لتحضير صلصة لذيذة.
نصائح وآثار جانبية محتملة عند استخدام زيت اليقطين
إذا كنت تخطط لاستخدام زيت بذور اليقطين، يجب أن تتذكر أنه يجب تخزينه في مكان مظلم وبارد. إذا تعرض الزيت للضوء أو الدفء، فإن الدهون غير المشبعة المتعددة ستبدأ في الأكسدة وتتسبب في فساد الزيت.
في حين أن نكهة زيت اليقطين ستبدأ في التلاشي بعد فتح العبوة، إلا أن الزيت نفسه سيكون صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى 12 شهرًا أو أكثر . تذكر أيضًا عدم استخدام زيت اليقطين في وصفات الطهي التي تتطلب تسخين الزيت ، لأن هذا من شأنه أن ينفي معظم الفوائد الصحية للزيت ويجعل مذاقه مرًا.
على الرغم من أن استخدام الزيت قد يساعد بالتأكيد في علاج العديد من المشكلات الصحية أو الحالات التي قد تعاني منها، فمن المهم أن تتحدث مع طبيبك أولاً للتأكد من أن الزيت آمن لك ولجسمك. إذا كنت تتناول بالفعل أي أدوية لعلاج هذه المشكلة، فقد يتداخل زيت بذور اليقطين مع هذه العلاجات. يضمن التحدث مع الطبيب أنك ستختبر فقط الفوائد الإيجابية لزيت بذور اليقطين.
إذا وافق طبيبك على استخدام زيت اليقطين أو أي مادة طبيعية أخرى، فقد يكون من الحكمة طلب المساعدة من ممارس الرعاية الصحية الشاملة أيضًا. قد يتمكن ممارس الرعاية الصحية الشاملة من مساعدتك في تحديد جرعات مناسبة وطرق الاستخدام التي يجب استخدامها للحصول على أفضل النتائج.
نظرًا لأن هؤلاء المحترفين مدربون بشكل خاص على استخدام المواد الطبيعية، فسوف يعرفون بالضبط كيفية عمل الزيوت وما يجب أن تتوقعه من إضافتها إلى روتين العناية بالبشرة أو الرعاية الصحية. وبسبب هذا، قد يكون ممارس الرعاية الصحية الشاملة قادرًا أيضًا على التوصية بمواد طبيعية أخرى يمكنك استخدامها بالإضافة إلى زيت اليقطين لتوفير فوائد صحية إضافية.
قبل إضافة زيت بذور اليقطين إلى روتين العناية بالبشرة اليومي، قد يكون من الأفضل إجراء اختبار رقعة صغيرة لمعرفة ما إذا كنت تعانين من أي ردود فعل سلبية تجاه الزيت. قد يكون هذا ضروريًا بشكل خاص إذا كنت تعلمين أن بشرتك غالبًا ما تكون عرضة للحساسية أو التهيج.
إذا لاحظت أي علامات تهيج خلال ساعة إلى ساعتين بعد وضع زيت اليقطين على منطقة صغيرة، فلا يجب عليك الاستمرار في استخدام الزيت. ومع ذلك، قد يكون الانتظار لمدة 48 ساعة كاملة أكثر أمانًا للتأكد من عدم تعرض بشرتك لأي ردود فعل متأخرة.
التصنيفات
الزيوت