ما هو التوت البري؟
التوت البري أو Vaccinium vitis-idaea هو ثمرة صغيرة لذيذة وحامضة إلى حد ما تنتمي إلى نفس عائلة التوت الأزرق والتوت البري. النبات المعمر الذي تنمو منه التوت موطنه الأصلي المناطق القطبية الشمالية وشبه القطبية.
سواء كنت تأكلها نيئة أو مطبوخة، فهي لذيذة للغاية. في الوقت الحاضر، تعتبر التوت البري أفضل من التوت البري، وهي خيار رائع في العصائر والمربى والمشروبات المخفوقة. غالبًا ما تستخدم الفاكهة في الدول الاسكندنافية لصنع المربى وهي تحظى بشعبية في وقت الإفطار حيث يتم دهنها على الخبز المحمص أو الفطائر أو الكريب.
كما تعد المربى والصلصات المصنوعة من التوت البري من المكونات الشعبية لإضفاء النكهة على أطباق اللحوم. إذا زرت السويد، فلماذا لا تجرب كرات اللحم المقدمة في صلصة التوت البري اللذيذة.
ينتشر التوت البري على نطاق واسع في العديد من مناطق نصف الكرة الشمالي بما في ذلك الدول الاسكندنافية وشمال الولايات المتحدة وجرينلاند وكندا. ومثل أقاربه الأكثر شهرة، لا يتميز التوت البري بمذاقه الرائع فحسب، بل إنه يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الصحية.
حقائق غذائية
تحتوي حصة 100 جرام من التوت البري على 53 سعرة حرارية، وتحتوي على 1.2 جرام من الدهون و11.5 جرام من الكربوهيدرات. كما تحتوي على كمية صغيرة من الألياف الغذائية بالإضافة إلى فيتامين سي وكميات صغيرة من مجموعة فيتامينات ب. كما تحتوي على كميات متفاوتة من الفيتامينات الأساسية بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والحديد.
التوت البري أو Vaccinium vitis-idaea هو ثمرة صغيرة لذيذة وحامضة إلى حد ما تنتمي إلى نفس عائلة التوت الأزرق والتوت البري. النبات المعمر الذي تنمو منه التوت موطنه الأصلي المناطق القطبية الشمالية وشبه القطبية.
سواء كنت تأكلها نيئة أو مطبوخة، فهي لذيذة للغاية. في الوقت الحاضر، تعتبر التوت البري أفضل من التوت البري، وهي خيار رائع في العصائر والمربى والمشروبات المخفوقة. غالبًا ما تستخدم الفاكهة في الدول الاسكندنافية لصنع المربى وهي تحظى بشعبية في وقت الإفطار حيث يتم دهنها على الخبز المحمص أو الفطائر أو الكريب.
كما تعد المربى والصلصات المصنوعة من التوت البري من المكونات الشعبية لإضفاء النكهة على أطباق اللحوم. إذا زرت السويد، فلماذا لا تجرب كرات اللحم المقدمة في صلصة التوت البري اللذيذة.
ينتشر التوت البري على نطاق واسع في العديد من مناطق نصف الكرة الشمالي بما في ذلك الدول الاسكندنافية وشمال الولايات المتحدة وجرينلاند وكندا. ومثل أقاربه الأكثر شهرة، لا يتميز التوت البري بمذاقه الرائع فحسب، بل إنه يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الصحية.
حقائق غذائية
تحتوي حصة 100 جرام من التوت البري على 53 سعرة حرارية، وتحتوي على 1.2 جرام من الدهون و11.5 جرام من الكربوهيدرات. كما تحتوي على كمية صغيرة من الألياف الغذائية بالإضافة إلى فيتامين سي وكميات صغيرة من مجموعة فيتامينات ب. كما تحتوي على كميات متفاوتة من الفيتامينات الأساسية بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والحديد.
الفوائد الصحية للتوت البري
لقد تم الإعلان عن التوت البري في بعض الأماكن باعتباره "طعامًا خارقًا" جديدًا وأصبح شائعًا بشكل متزايد في عدد من الأنظمة الغذائية لحرق الدهون. ولكن التوت البري له فوائد أخرى غير استخدامه في التجميل، بل وأكثر من ذلك بكثير في الواقع. تابع القراءة إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن سبب وجوب إضافة هذا التوت غير المعروف إلى نظامك الغذائي اليومي.
1. مضاد للأكسدة قوي
قبل النظر في أي فوائد صحية محددة، من المهم أن نلاحظ أن التوت البري مثل أقاربه الأكثر شهرة التوت البري والتوت الأزرق يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة القوية. المركب الكيميائي المعروف باسم الفلافونويد هو نوع من البوليفينول الذي يعطي التوت ألوانه الغنية الرائعة.
الفوائد الصحية للفلافونويدات معروفة جيدًا وقد وجد الباحثون أن التوت البري يحتوي على كميات من الفلافونويدات أكثر من أي توت آخر. من الضروري أن نحصل على أكبر قدر ممكن من مضادات الأكسدة في نظامنا الغذائي؛ فهي تساعد في حماية الجسم من التلف الخلوي الذي يحدث نتيجة تعرضنا للجذور الحرة المدمرة.
كما تحمينا مضادات الأكسدة من الأمراض وكذلك بعض علامات الشيخوخة غير المرغوبة ولكن الحتمية... هل تعاني من التجاعيد؟... جرب التوت. بالإضافة إلى تقوية الجسم بمضادات الأكسدة، يساعد التوت البري أيضًا في استعادة مضادات الأكسدة المستنفدة مثل الجلوتاثيون الذي يشار إليه باسم "مضاد الأكسدة الرئيسي" بسبب دوره في مكافحة مجموعة واسعة من الأمراض.
غالبًا ما يُزعم أن الطعام أو العشبة لها قدرات مضادة للأكسدة، ولكن في هذه الحالة، لا يوجد شك. فقد أثبتت العديد من الدراسات بشكل قاطع أن التوت البري مليء بالبوليفينولات المضادة للأكسدة. وعلاوة على ذلك، وجدت دراسة مقارنة حديثة نُشرت في عام 2014 أن التوت البري لديه أعلى نشاط في إزالة الجذور الحرة من بين جميع التوت التي تم اختبارها.
قبل النظر في أي فوائد صحية محددة، من المهم أن نلاحظ أن التوت البري مثل أقاربه الأكثر شهرة التوت البري والتوت الأزرق يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة القوية. المركب الكيميائي المعروف باسم الفلافونويد هو نوع من البوليفينول الذي يعطي التوت ألوانه الغنية الرائعة.
الفوائد الصحية للفلافونويدات معروفة جيدًا وقد وجد الباحثون أن التوت البري يحتوي على كميات من الفلافونويدات أكثر من أي توت آخر. من الضروري أن نحصل على أكبر قدر ممكن من مضادات الأكسدة في نظامنا الغذائي؛ فهي تساعد في حماية الجسم من التلف الخلوي الذي يحدث نتيجة تعرضنا للجذور الحرة المدمرة.
كما تحمينا مضادات الأكسدة من الأمراض وكذلك بعض علامات الشيخوخة غير المرغوبة ولكن الحتمية... هل تعاني من التجاعيد؟... جرب التوت. بالإضافة إلى تقوية الجسم بمضادات الأكسدة، يساعد التوت البري أيضًا في استعادة مضادات الأكسدة المستنفدة مثل الجلوتاثيون الذي يشار إليه باسم "مضاد الأكسدة الرئيسي" بسبب دوره في مكافحة مجموعة واسعة من الأمراض.
غالبًا ما يُزعم أن الطعام أو العشبة لها قدرات مضادة للأكسدة، ولكن في هذه الحالة، لا يوجد شك. فقد أثبتت العديد من الدراسات بشكل قاطع أن التوت البري مليء بالبوليفينولات المضادة للأكسدة. وعلاوة على ذلك، وجدت دراسة مقارنة حديثة نُشرت في عام 2014 أن التوت البري لديه أعلى نشاط في إزالة الجذور الحرة من بين جميع التوت التي تم اختبارها.
2. للالتهاب
لقد تم استخدام التوت البري تاريخيا وتقليديا لتخفيف آلام التهاب المفاصل وتقليل الالتهاب، ولكن هل هناك أي حقيقة في هذا التقليد؟
إن الالتهاب هو السبب الرئيسي للعديد من الأمراض الخطيرة؛ بل إن الخبراء يتفقون على أن الالتهاب هو السبب الكامن وراء أمراض مثل السرطان، ومرض الزهايمر، وأمراض القلب، والتهاب المفاصل، والعديد من الأمراض التنكسية الأخرى. كما تعمل خصائص مضادات الأكسدة التي توجد بشكل طبيعي في التوت البري على تقليل الالتهاب في جميع أنحاء الجسم.
أظهرت دراسة حديثة نشرت في عام 2014، والتي قارنت بين التأثيرات المضادة للأكسدة والالتهابات لعدة أنواع مختلفة من التوت، أن التوت البري تسبب في انخفاض كبير في مركب التهابي ضار يعرف باسم MCP
لقد تم استخدام التوت البري تاريخيا وتقليديا لتخفيف آلام التهاب المفاصل وتقليل الالتهاب، ولكن هل هناك أي حقيقة في هذا التقليد؟
إن الالتهاب هو السبب الرئيسي للعديد من الأمراض الخطيرة؛ بل إن الخبراء يتفقون على أن الالتهاب هو السبب الكامن وراء أمراض مثل السرطان، ومرض الزهايمر، وأمراض القلب، والتهاب المفاصل، والعديد من الأمراض التنكسية الأخرى. كما تعمل خصائص مضادات الأكسدة التي توجد بشكل طبيعي في التوت البري على تقليل الالتهاب في جميع أنحاء الجسم.
أظهرت دراسة حديثة نشرت في عام 2014، والتي قارنت بين التأثيرات المضادة للأكسدة والالتهابات لعدة أنواع مختلفة من التوت، أن التوت البري تسبب في انخفاض كبير في مركب التهابي ضار يعرف باسم MCP
3. التهابات المسالك البولية
التوت البري؛ وهو من أقارب التوت البري، يتمتع بسمعة طيبة لقدرته على الحماية من عدوى المسالك البولية المتكررة. وقد نُسبت هذه الحماية إلى أحد مركبات الفلافونويد الموجودة في التوت البري والتي تسمى بروانثوسيانيدين.
إن شرب عصير التوت البري أو أكله يمكن أن يمنع البكتيريا التي تسبب التهابات المسالك البولية. يعتبر التوت البري من المصادر الطبيعية القليلة الأخرى للبروأنثوسيانيدينات، ويُعتقد أن له نفس التأثير على التهابات المسالك البولية مثل نظيره الأكثر شهرة.
أثبتت دراسة نشرت عام 2001 أن العصير المصنوع من مزيج من التوت البري والتوت البري يعد علاجًا فعالًا لعدوى المسالك البولية. وقد شملت التجربة العشوائية 150 مريضة تعاني من التهاب المسالك البولية المتكرر وقارنت بين تأثيرات مشروب العصير ومشروب يحتوي على بكتيريا اللاكتوباسيلوس على مدار العام.
وجد الباحثون أن شرب عصير التوت البري والتوت البري بشكل منتظم يقلل من حدوث عدوى المسالك البولية في حين لم يكن لمشروب اللاكتوباسيلوس أي تأثير.
4. فقدان الوزن ومرض السكري
لقد اقترب موعد عيد الميلاد، ومثلي كمثل كثيرين من الناس، كانت مستويات المقاومة لدي منخفضة.. لا أجرؤ على الوقوف على الميزان، لكن سراويلي تخبرني أنني تمكنت من اكتساب بضعة أرطال. أعلم أن الأمر سيتطلب بعض الجهد لفقدانها مرة أخرى، لكن قد يكون هناك بعض المساعدة الإضافية في شكل هذه التوت الرائعة.
وفقًا لبحث حديث جدًا نُشر في مجلة التغذية والتمثيل الغذائي، فإن التوت البري أفضل بشكل ملحوظ من أي نوع آخر من التوت عندما يتعلق الأمر بمقاومة الآثار الضارة للأنظمة الغذائية عالية الدهون. أعطى الباحثون الفئران نظامًا غذائيًا منخفض الدهون أو عالي الدهون وأطعموها أيضًا عدة أنواع من التوت.
بعد ثلاثة أشهر من التجارب، اكتسبت الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون مع التوت البري وزنًا يعادل وزن الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا منخفض الدهون. ويعتقد الباحثون أن آلية مكافحة الدهون المذهلة هذه ترجع إلى مستويات البوليفينول العالية جدًا الموجودة في الفاكهة.
علاوة على ذلك، كان لدى الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا من التوت البري مستويات أقل من الأنسولين وسكر الدم مقارنة بالمجموعات الأخرى. وخلص الباحثون إلى أن التوت البري لديه القدرة على علاج مرض السكري وكذلك التحكم في زيادة الوزن والسمنة.
5. صحة الفم
لقد عانيت من نصيبي من أمراض الأسنان واللثة على مدى العقد الماضي أو نحو ذلك، ولا يوجد شيء أكثر بؤسًا من هذا. تحدث أمراض اللثة عادةً نتيجة لعدوى مزمنة أو التهاب في اللثة؛ وتؤدي هذه العدوى إلى إضعاف الأسنان وتسبب إزعاجًا وألمًا شديدين.
وبصرف النظر عن ذلك، يمكن أن تؤدي هذه الالتهابات الفموية أيضًا إلى مجموعة متنوعة من الأمراض الأكثر خطورة، لذا فإن التأكد من نظافة فمك وصحته أمر بالغ الأهمية. تنجم معظم أمراض الفم عن فرط نمو البكتيريا، والذي يمكن الوقاية منه باتباع نظام غذائي منخفض السكر ولكنه غني بالخصائص المضادة للالتهابات والبكتيريا.
لقد تحدثنا بالفعل عن الطبيعة المضادة للالتهابات في التوت البري، ولكن إلى جانب ذلك، قد يساعد التوت البري في تحسين صحة الفم بطرق أخرى. فقد اكتشفت دراسة نُشرت في عام 2001 أن مادة التانين الموجودة في التوت البري قد تؤثر على فعالية مضادات الميكروبات القوية ضد اثنتين من البكتيريا المسؤولة عن أمراض اللثة والفم.
التوت البري؛ وهو من أقارب التوت البري، يتمتع بسمعة طيبة لقدرته على الحماية من عدوى المسالك البولية المتكررة. وقد نُسبت هذه الحماية إلى أحد مركبات الفلافونويد الموجودة في التوت البري والتي تسمى بروانثوسيانيدين.
إن شرب عصير التوت البري أو أكله يمكن أن يمنع البكتيريا التي تسبب التهابات المسالك البولية. يعتبر التوت البري من المصادر الطبيعية القليلة الأخرى للبروأنثوسيانيدينات، ويُعتقد أن له نفس التأثير على التهابات المسالك البولية مثل نظيره الأكثر شهرة.
أثبتت دراسة نشرت عام 2001 أن العصير المصنوع من مزيج من التوت البري والتوت البري يعد علاجًا فعالًا لعدوى المسالك البولية. وقد شملت التجربة العشوائية 150 مريضة تعاني من التهاب المسالك البولية المتكرر وقارنت بين تأثيرات مشروب العصير ومشروب يحتوي على بكتيريا اللاكتوباسيلوس على مدار العام.
وجد الباحثون أن شرب عصير التوت البري والتوت البري بشكل منتظم يقلل من حدوث عدوى المسالك البولية في حين لم يكن لمشروب اللاكتوباسيلوس أي تأثير.
4. فقدان الوزن ومرض السكري
لقد اقترب موعد عيد الميلاد، ومثلي كمثل كثيرين من الناس، كانت مستويات المقاومة لدي منخفضة.. لا أجرؤ على الوقوف على الميزان، لكن سراويلي تخبرني أنني تمكنت من اكتساب بضعة أرطال. أعلم أن الأمر سيتطلب بعض الجهد لفقدانها مرة أخرى، لكن قد يكون هناك بعض المساعدة الإضافية في شكل هذه التوت الرائعة.
وفقًا لبحث حديث جدًا نُشر في مجلة التغذية والتمثيل الغذائي، فإن التوت البري أفضل بشكل ملحوظ من أي نوع آخر من التوت عندما يتعلق الأمر بمقاومة الآثار الضارة للأنظمة الغذائية عالية الدهون. أعطى الباحثون الفئران نظامًا غذائيًا منخفض الدهون أو عالي الدهون وأطعموها أيضًا عدة أنواع من التوت.
بعد ثلاثة أشهر من التجارب، اكتسبت الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون مع التوت البري وزنًا يعادل وزن الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا منخفض الدهون. ويعتقد الباحثون أن آلية مكافحة الدهون المذهلة هذه ترجع إلى مستويات البوليفينول العالية جدًا الموجودة في الفاكهة.
علاوة على ذلك، كان لدى الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا من التوت البري مستويات أقل من الأنسولين وسكر الدم مقارنة بالمجموعات الأخرى. وخلص الباحثون إلى أن التوت البري لديه القدرة على علاج مرض السكري وكذلك التحكم في زيادة الوزن والسمنة.
5. صحة الفم
لقد عانيت من نصيبي من أمراض الأسنان واللثة على مدى العقد الماضي أو نحو ذلك، ولا يوجد شيء أكثر بؤسًا من هذا. تحدث أمراض اللثة عادةً نتيجة لعدوى مزمنة أو التهاب في اللثة؛ وتؤدي هذه العدوى إلى إضعاف الأسنان وتسبب إزعاجًا وألمًا شديدين.
وبصرف النظر عن ذلك، يمكن أن تؤدي هذه الالتهابات الفموية أيضًا إلى مجموعة متنوعة من الأمراض الأكثر خطورة، لذا فإن التأكد من نظافة فمك وصحته أمر بالغ الأهمية. تنجم معظم أمراض الفم عن فرط نمو البكتيريا، والذي يمكن الوقاية منه باتباع نظام غذائي منخفض السكر ولكنه غني بالخصائص المضادة للالتهابات والبكتيريا.
لقد تحدثنا بالفعل عن الطبيعة المضادة للالتهابات في التوت البري، ولكن إلى جانب ذلك، قد يساعد التوت البري في تحسين صحة الفم بطرق أخرى. فقد اكتشفت دراسة نُشرت في عام 2001 أن مادة التانين الموجودة في التوت البري قد تؤثر على فعالية مضادات الميكروبات القوية ضد اثنتين من البكتيريا المسؤولة عن أمراض اللثة والفم.
6. الحماية من السرطان
تشتهر العديد من أنواع التوت بتأثيراتها المضادة للانتشار وقد تكون مفيدة في الوقاية من السرطان. ولأنها تحتوي على البروسيانيدين، فمن الممكن أن يحمي التوت البري أجسامنا من أنواع معينة من السرطان بما في ذلك سرطان الدم وسرطان القولون وسرطان عنق الرحم.
في حين أن التأثيرات المضادة للانتشار في الفراولة والتوت السحابي والعديد من أنواع التوت الأخرى هي نتيجة للبوليفينول، فإن البروسيانيدين هو الذي يعطي التوت البري قدرته على حماية نفسه من السرطان.
7. بقع الشيخوخة
لا تقتصر الفوائد الصحية على الفاكهة نفسها. في الواقع، تحتوي أوراق التوت البري على كميات عالية من الأربوتين، وهو ما يشبه أوراق عنب الدب، المعروف بقدرته على علاج فرط التصبغ والبقع العمرية. وحتى يبدأ التوت البري ومستخلصاته في ملء أرفف الأطعمة الصحية، فربما يتعين عليك الالتزام بمنتجات أكثر توفرًا مثل عنب الدب ومنتجات أخرى تحتوي على الأربوتين.
كيف تأكلهم
اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، قد يكون من السهل أو من الصعب العثور على التوت البري. إذا لم يكن هناك موردون بالقرب منك، فمن الممكن طلب التوت البري المجمد عبر الإنترنت. في السويد حيث كان التوت البري شائعًا لعقود من الزمان، يعد مربى التوت البري من الأطعمة الشهية التي يمكن صنعها بنفس الطريقة التي تصنع بها أي مربى.
كما أن التوت البري يعد إضافة رائعة لحبوب الإفطار أو دقيق الشوفان كبديل للتوت الأزرق التقليدي. وإذا كان بوسعك الحصول عليه، فلماذا لا تجرب إضافته إلى وصفة العصير أو ببساطة عصره بمفرده. له طعم لاذع قليلاً وقد تحتاج إلى تحليته بالعسل قبل أن تكون جاهزًا لشربه.
كيفية اختيار وتخزين التوت البري
في أغلب أنحاء العالم، من الصعب للغاية العثور على التوت البري. في الوقت الحالي، هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين يزرعون هذه الفاكهة، ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على مصدر طازج، فيجب عليك التعامل معها بنفس الطريقة التي تتعامل بها مع التوت الأكثر شيوعًا مثل التوت البري.
أولاً، تخلص من أي ثمار طرية أو بنية اللون واغسلها جيدًا. قم بتخزين التوت البري ومنتجاته في الثلاجة. يحتوي التوت البري على نسبة عالية من حمض البنزويك، مما يعني أنه يظل صالحًا للحفظ عندما يتم تبريده.
على الرغم من صعوبة العثور على التوت البري الطازج في الولايات المتحدة، إلا أن العصائر والمربيات المصنوعة من هذه الفاكهة متاحة في عدد متزايد من المواقع.
إرسال تعليق
أترك تعليقا مختصرا