ما هو البرقوق أوميبوشي؟
في حين أن كلمة أوميبوشي تُترجم عادةً إلى اللغة الإنجليزية على أنها خوخ ياباني أو خوخ مخلل، إلا أنها في الواقع ليست خوخًا. في الواقع، يعتبر أوميبوشي طعامًا شهيًا مخللًا مصنوعًا من فاكهة تسمى "أومي". هذه الفاكهة تشبه إلى حد كبير مزيجًا بين المشمش والخوخ. تحظى هذه الأطعمة الشهية بشعبية كبيرة في اليابان، ليس فقط بسبب مذاقها ولكن أيضًا بسبب فوائدها الصحية العديدة المحتملة.
يتم تخليل ثمرة الأومي في أشهر الصيف عندما تنضج قبل حفظها لمدة شهر أو نحو ذلك في برميل ملح. ثم يتم تجفيفها تحت أشعة الشمس الحارقة في الصيف لعدة أيام حتى تكتسب قشرتها ملمسًا متجعدًا مثل قشر الزبيب أو الزبيب.
في حين أن كلمة أوميبوشي تُترجم عادةً إلى اللغة الإنجليزية على أنها خوخ ياباني أو خوخ مخلل، إلا أنها في الواقع ليست خوخًا. في الواقع، يعتبر أوميبوشي طعامًا شهيًا مخللًا مصنوعًا من فاكهة تسمى "أومي". هذه الفاكهة تشبه إلى حد كبير مزيجًا بين المشمش والخوخ. تحظى هذه الأطعمة الشهية بشعبية كبيرة في اليابان، ليس فقط بسبب مذاقها ولكن أيضًا بسبب فوائدها الصحية العديدة المحتملة.
يتم تخليل ثمرة الأومي في أشهر الصيف عندما تنضج قبل حفظها لمدة شهر أو نحو ذلك في برميل ملح. ثم يتم تجفيفها تحت أشعة الشمس الحارقة في الصيف لعدة أيام حتى تكتسب قشرتها ملمسًا متجعدًا مثل قشر الزبيب أو الزبيب.
ما هو طعم أوميبوشي؟
على عكس النكهة الحلوة لتلك الفواكه المجففة الأكثر شيوعًا، فإن الأوميبوشي له مزيج من النكهات يصعب وصفه. إذا كان هناك شيء يمكن أن يكون له ملوحة حامضة، فهو الأوميبوشي. من المؤكد أنه طعم مكتسب قليلاً ولم أستمتع به في المرة الأولى التي حاولت تناوله فيها.
بسبب نكهته المالحة الفريدة، غالبًا ما يتم تقديم خوخ الأوميبوشي في اليابان على فراش عادي من الأرز المسلوق. يمكن أن يساعد طبق الأرز العادي في تحييد قوة النكهة، لكن الفاكهة تضيف أيضًا نكهة فريدة للطعام الذي يتم تقديمه معه. لهذا السبب، يتم تقديم الأوميبوشي عادةً مع مجموعة واسعة من الأطباق اليابانية.
لا يتم تناول الأومبوشي بكثرة بسبب نكهته فحسب، بل إنه يحظى باحترام كبير من قبل اليابانيين لقيمته الصحية وخصائصه العلاجية. يتم تناوله في اليابان منذ قرون وحتى في اليابان الحديثة، يشعر الناس بقيمته بقوة لدرجة أن العديد منهم لن يمر يوم دون تناول واحدة أو اثنتين منه.
القيمة الغذائية
بالمقارنة بالعديد من الفواكه، لا يمكن أن يزعم الأوميبوشي أنه مصدر غني بالمعادن والفيتامينات.
ومع ذلك، فإنها تحتوي على كميات صغيرة من الحديد والكالسيوم ، وهما من العناصر الغذائية التي يعاني الأمريكيون من نقصها غالبًا. تحتوي الفاكهة الواحدة على حوالي 4 مليجرام من الكالسيوم و0.24 مليجرام من الحديد. الكالسيوم مهم بشكل خاص لقوة العظام والصحة، على الرغم من أنك ستحتاج إلى تناول كمية كبيرة من أوميبوشي لتناول 1000 مليجرام من الكالسيوم الموصى بها يوميًا.
يعتبر الحديد ضروريًا لنقل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم وتجنب المضاعفات مثل فقر الدم. تحتاج المرأة البالغة إلى 18 مليجرامًا من الحديد يوميًا بينما يحتاج الرجل إلى حوالي 8 مليجرامات. نقص الحديد شائع للغاية.
يأتي الجزء الأكبر من السعرات الحرارية في البرقوق المخلل من الكربوهيدرات. اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة في الآونة الأخيرة بسبب ارتباطها بزيادة الوزن، لكنها لا تزال توفر لك حوالي نصف السعرات الحرارية اليومية من أجل منحك الطاقة التي تحتاجها. تأتي بعض الكربوهيدرات الموجودة في البرقوق المخلل من الألياف. تحتوي كل حبة برقوق على حوالي جرام من الألياف. ومن المعروف أن الألياف تساعد على الهضم وتقلل من خطر السمنة وأمراض القلب.
خصائص صحية
وفقًا للأبحاث، فإن عشبة أومبسوهي تحتوي على عدد من الخصائص الطبية التي يمكن أن تساعد في علاج العديد من الحالات الصحية وحمايتك من الإصابة بالعديد من الحالات الأخرى. تتضمن هذه الخصائص ما يلي:مضاد للأكسدة: يساعدك على عكس آثار الجذور الحرة والأضرار الناجمة عن الأكسدة
المضاد الحيوي : يمنع نمو البكتيريا الضارة.
مطهر: يساعد على التطهير والوقاية من العدوى.
طارد للديدان: يساعد على طرد الطفيليات المعوية.
مضاد للحمى: يساعد في مكافحة الحمى.
الفوائد الصحية لفاكهة الأومبوشي
لصحة القلب
قد يحتوي البرقوق الياباني على مواد تساعد في الوقاية من أمراض القلب وتحسين صحة الشرايين التاجية بشكل عام. في عام 2002، أعلنت الجمعية الفسيولوجية الأمريكية عن نتائجها التي تفيد بأن قشر البرقوق الياباني يحتوي على مواد مختلفة لها تأثير إيجابي على القلب.
هذه المواد التي يطلق عليها مجتمعة اسم "بانيكو-إيكيسو" ساعدت في منع بعض العمليات التي تسبب تصلب الشرايين. هذا التصلب معروف باسم تصلب الشرايين وهو أحد أمراض القلب الرئيسية في العالم والذي يتسبب في عدد لا يحصى من الوفيات كل عام.
قيمة مضادات الأكسدة
إن تناول نظام غذائي صحي غني بالفواكه والخضروات الطازجة يمكن أن يساعدك على الحصول على كميات وفيرة من مضادات الأكسدة الطبيعية المعروفة باسم المواد الكيميائية النباتية. والآن، أصبح العلماء على يقين من أن مضادات الأكسدة ضرورية للغاية لصحتنا. فهي تحمينا من الضرر الذي تسببه الجذور الحرة، وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض، بل وتساعد حتى في تأخير عملية الشيخوخة.
لقد نجح الباحثون في عزل أكثر من 20 مركبًا مضادًا للأكسدة من البرقوق الياباني، ويُعتقد أن هذه المركبات تتمتع بقيمة مضادة للأكسدة ممتازة. إن تناول حفنة من البرقوق المالح يوميًا قد يساعد كثيرًا في إبعاد الطبيب عنك. لقد آمن اليابانيون بهذا الأمر لقرون من الزمان، وهم يتمتعون بعمر طويل يحسدهم عليه بقية العالم.
صحة الفم
وقد أثبتت الأبحاث أيضًا أن البرقوق الياباني يمكن أن يساعد في تحسين صحة الفم بعدة طرق مختلفة.
ووفقًا للأبحاث، قد يساعد البرقوق الياباني في الحفاظ على صحة اللثة. وقد اختبر بحث نُشر في عام 2011 مواد مختلفة معزولة من البرقوق الياباني ضد البكتيريا الفموية الشائعة.
وجد الباحثون أن عشبة أوميبوشي تمارس نشاطًا مضادًا للميكروبات قويًا ضد جميع البكتيريا التي تم اختبارها. وكانت فعالة بشكل خاص ضد البكتيريا المسؤولة عن التسبب في أمراض اللثة أو التهاب اللثة. وبصرف النظر عن كونها حالة غير مريحة في حد ذاتها، فمن المهم علاج التهاب اللثة في وقت مبكر لإبقاء التهاب دواعم السن - وهو أحد مضاعفات الأسنان الأكثر خطورة - تحت السيطرة.
قرحة المعدة
يمكن أن تسبب قرحة المعدة قدرًا كبيرًا من الألم وعدم الراحة لأي شخص يعاني منها. تحدث عندما تتورم بطانة الأمعاء أو الأمعاء وتلتهب. إحدى البكتيريا الشائعة المسؤولة عن قرحة المعدة هي بكتيريا تسمى هيليكوباكتر بيلوري.
لقد قرأت روابط لأبحاث أثبتت أن تناول كميات كبيرة من فاكهة الأوميبوشي قد يساعد في حماية الشخص من قرحة المعدة. ووفقًا للمقالات، تحتوي الفاكهة على مواد يمكنها تثبيط بكتيريا الملوية البوابية وبالتالي تقليل الالتهاب المعوي. لسوء الحظ، لم أتمكن من العثور على الأبحاث المنشورة التي تمت الإشارة إليها.
التحكم في الوزن
نظرًا لقيمتها الغذائية الجيدة وعدد السعرات الحرارية المنخفضة بها، فمن المحتمل أن تكون الأومبوشي خيارًا جيدًا لأولئك الذين يراقبون وزنهم. يحتوي جرام الأومبوشي على أقل من 7 سعرات حرارية كما يحتوي أيضًا على الكثير من الألياف الغذائية.
يمكن أن تساعدك الأطعمة الغنية بالألياف على الشعور بالشبع لفترة أطول ومقاومة إغراء تناول الوجبات الخفيفة طوال اليوم. ومن المؤكد أنها ستكون وجبة خفيفة فعالة خاصة إذا تم استخدامها كبديل للوجبات الخفيفة غير الصحية المليئة بالسعرات الحرارية التي يفضلها كثير من الناس.
صحة الجهاز الهضمي
قد يساعد تناول الفاكهة والخضروات الغنية بالألياف مثل أوميبوشي على تحسين وظائف الجهاز الهضمي مما قد يكون له تأثير عميق على صحتك العامة.
وفقًا للاستخدام التقليدي، يمكن أن يساعد فاكهة الأوميبوشي في تخفيف أعراض سوء الهضم بما في ذلك عسر الهضم والانتفاخ. كما يمكن للألياف الغذائية الموجودة في الفاكهة أن تساعد أيضًا في إضافة حجم إلى البراز مما قد يخفف من نوبات الإمساك. وفقًا للاستخدام التقليدي، تعد الفاكهة أيضًا علاجًا طبيعيًا رائعًا للإسهال .
وفقًا للأبحاث، فإن فاكهة الأوميبوشي لها تأثيرات ملينة طبيعية يمكن أن تساعد في علاج الإمساك بشكل طبيعي. وجدت دراسة نُشرت في عام 2013 أن الفئران التي تتغذى على فاكهة الأومي شهدت حركة معدة أفضل. وهذا يعني في الأساس أن الطعام يتحرك بشكل أفضل عبر الجهاز الهضمي مما يساعد بدوره في علاج الإمساك.
أظهرت الدراسات أيضًا أن البرقوق الياباني يمكن أن يساعد في تخفيف الأعراض الأخرى المرتبطة بمشاكل الجهاز الهضمي. نظرت إحدى الدراسات المنشورة في عام 2015 في تأثيرات تناول الفاكهة على 392 متطوعًا. وجد الباحثون أن تناول البرقوق الياباني يوميًا ساعد في تحسين حركة المعدة. كما أنه يسبب انخفاضًا كبيرًا في ارتجاع الحمض وأعراضه.
صحة الكبد
تحتوي فاكهة أومبيوشي على مركبات وخصائص طبيعية قوية قد تساعد في حماية صحة الكبد. الكبد هو عضو مجتهد للغاية، وتشمل أدواره الحيوية العديدة التمثيل الغذائي للدهون وإزالة السموم وإنتاج البروتينات اللازمة لتخثر الدم الفعال. هناك العديد من الأسباب لتلف الكبد وضعف صحته بما في ذلك العدوى والسمنة وإدمان الكحول.
هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن تناول الأوميبوشي بانتظام يمكن أن يساعد في الحفاظ على وظائف الكبد وحمايته من الأمراض. نظرت دراسة نُشرت في عام 2012 في تأثيرات الفاكهة على 58 مريضًا يعانون من أمراض الكبد. وجد الباحثون أن مستخلص الأوميبوشي الذي يتم تناوله يوميًا لا يحمي الكبد فحسب، بل قد يقلل أيضًا من تلف العضو.
وتشير النتائج إلى أن الأوميبوشي قد يلعب دورًا في علاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد بما في ذلك التهاب الكبد وتليف الكبد ومرض الكبد الدهني.
سرطان
تحتوي ثمار البرقوق على مركبات قوية مختلفة قد تكون فعالة في علاج السرطان والوقاية منه. وقد بحثت دراسة نُشرت في عام 2007 في تأثيرات مستخلص البرقوق على خلايا الكبد السرطانية. ووجد الباحثون أن مستخلصات الفاكهة كانت قادرة على تثبيط نمو خلايا السرطان.
وفي دراسة أخرى، تم علاج خلايا سرطان البنكرياس بمستخلص فاكهة الأوميبوشي. ووجد الباحثون أن المستخلص كان قادرًا على تثبيط نمو هذه الخلايا عن طريق موت الخلايا المبرمج مع ترك الخلايا السليمة دون مساس.
وقد وجدت دراسات أخرى أن مستخلص الأوميبوشي قد يكون فعالاً ضد أشكال أخرى مختلفة من السرطان بما في ذلك سرطان الجلد وسرطان الثدي.
صحة العظام وقوتها
وفقًا للأبحاث، قد يفيد الأوميبوشي أيضًا صحة عظامك بفضل محتواه العالي من البوليفينول. البوليفينول عبارة عن مضادات أكسدة طبيعية قوية يمكنها تحييد تأثير الجذور الحرة التي تساهم في الإصابة بالأمراض.
هشاشة العظام هي حالة شائعة تصيب عادة كبار السن - النساء على وجه الخصوص. تؤدي هذه الحالة إلى فقدان كثافة العظام مما يجعلها أكثر هشاشة وعرضة للكسر. وجدت إحدى الدراسات المنشورة في عام 2014 أن البوليفينولات المحددة الموجودة في أوميبوشي أظهرت تأثيرات ضد هشاشة العظام.
وفقًا للدراسة، ساعدت البوليفينولات الموجودة في الأوميبوشي على زيادة إنتاج الكولاجين. الكولاجين هو البروتين المسؤول عن قوة وبنية العظام. بالإضافة إلى تحسين إنتاج الكولاجين، وجد الباحثون أن الأوميبوشي عزز وظيفة الخلايا المسماة الخلايا العظمية المسؤولة عن تخليق العظام.
فوائد أخرى
يعتقد اليابانيون أن ثمرة الأوميبوشي تساعد الجسم على التخلص من السموم. ويستخدم الكثيرون هذه الفاكهة للتخلص من آثار الكحول التي تنتج عن ليلة من الشرب المفرط. كما يتم تناول هذه الفاكهة كمنشط عام للصحة ولإعطاء الناس دفعة من الطاقة.
أسئلة مكررة
ما هو طعم البرقوق أوميبوشي؟
لا يسهل تحديد طعم خوخ الأوميبوشي لأنه يعتمد إلى حد كبير على تنوع البرقوق المستخدم وطرق التخليل. الشيء الوحيد الذي يمكننا قوله على وجه اليقين هو أن خوخ الأوميبوشي حامض. يجب أن تجرب مجموعة متنوعة من خوخ الأوميبوشي وتكتشف أيها تفضل. قد يكون بعضها حامضًا جدًا بالنسبة لك ولكن البعض الآخر قد يصل إلى التوازن الصحيح بين الحامض والحلو.
هل يتم تخمير الأوميبوشي؟
نعم، الأوميبوشي عبارة عن فاكهة مخمرة مصنوعة من فاكهة الأومي الصغيرة غير الناضجة. ورغم أنها غالبًا ما تُعرف باسم البرقوق، إلا أن فاكهة الأومي هي في الواقع مزيج بين البرقوق والمشمش. يتم تخميرها وإضافة الملح إليها قبل تقديمها كاملة أو في شكل عجينة أو خل.
هل أوميبوشي مفيد لك؟
هناك الكثير من الأدلة التي تثبت أن الأوميبوشي مفيد لصحتك. فهو مليء بالعناصر الغذائية المهمة والألياف ذات الخصائص المضادة للأكسدة والبكتيريا القوية. وقد أثبتت دراسات متعددة أنه مفيد لمجموعة متنوعة من الحالات. وتشمل هذه صحة الجهاز الهضمي وصحة الكبد وقوة العظام وصحة الفم. وهناك أيضًا بعض الأدلة الأولية التي تشير إلى أنه يمكن أن يساعد في منع نمو السرطان.
أفكار ختامية
فاكهة الأوميبوشي هي فاكهة صغيرة ذات مجموعة رائعة من الفوائد الصحية المثبتة. فهي مليئة بالعناصر الغذائية وتأتي مع قائمة طويلة من الخصائص الطبية بما في ذلك مضادات الأكسدة والمضادات الحيوية والمطهرات. ويمكن استخدامها لمجموعة واسعة من الفوائد الصحية التي تتراوح من حماية الكبد وصحة الجهاز الهضمي إلى حالات الفم مثل التهاب اللثة.
حاول إضافة هذه الفاكهة الرائعة إلى نظامك الغذائي. إن تناولها كوجبة خفيفة عدة مرات في الأسبوع قد يحدث فرقًا كبيرًا في صحتك على المدى الطويل.
هل سبق لك أن جربت الأوميبوشي؟ إذا كنت قد جربته، فأخبرنا برأيك فيه وكيف تناولته.
إرسال تعليق
أترك تعليقا مختصرا