ما هي التوت روان؟
قد لا تكون ثمار روان هي التوت الأكثر شعبية في السوق ولكن مذاقها رائع عند طهيها واستخدامها في الفطائر والمربيات والهلاميات ولها عدد مدهش من الفوائد الممتازة لصحتك.
لقد كتبنا الكثير على هذا الموقع عن الفوائد الصحية لأنواع مختلفة من التوت. بعضها مثل التوت الأزرق معروف جدًا بينما البعض الآخر أقل شهرة. هناك شيء واحد مؤكد، وهو أن العديد من أنواع التوت تأتي بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. فهي تميل إلى أن تكون مضادة للأكسدة ومليئة بالعناصر الغذائية. وهي مرة ويمكن أن تكون سامة عند تناولها طازجة، ولكن عند طهيها تصبح صالحة للأكل وتشكل مكونًا رائعًا للمربى والهلام والصلصة.
هناك اعتقاد شائع بأن ثمار شجرة روان سامة، وصحيح أن تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى إصابتك بالمرض. ومع ذلك، لا أحد يرغب في تناول هذه الثمار بكميات كبيرة. فهي مريرة للغاية، ولكنها تصبح صالحة للأكل ولذيذة وذات قيمة غذائية عالية عند طهيها.
وصف النبات
ثمار شجرة الروان هي ثمار صغيرة تنمو على شجرة الروان. هذه الشجرة التي تحمل الاسم العلمي Sorbus domestica هي شجرة متساقطة الأوراق تنتمي إلى عائلة الورد (Rosaceae). يمكن أن تنمو حتى ارتفاع 30 مترًا ويصل قطرها إلى 20 مترًا. موطنها الأصلي أجزاء كثيرة من أوروبا وجنوب غرب آسيا وشمال إفريقيا ولكنها تُزرع على نطاق واسع هذه الأيام لأسباب تجارية ومنزلية.
يمكن لشجرة الروان أن تعيش لمدة 100 عام على الأقل في البرية. تزهر خلال أشهر الربيع وتؤتي ثمارها من أواخر يوليو إلى منتصف أكتوبر. تُعرف شجرة الروان أيضًا باسم شجرة الشطرنج وشجرة السورب وشجرة الرماد الجبلي والكمثرى البيضاء وشجرة الخدمة.
تتراوح ألوان الفاكهة الصالحة للأكل من درجات اللون البرتقالي والأحمر الزاهية إلى الأصفر والوردي والأبيض. وتكون الثمار الصغيرة بيضاوية الشكل ذات نكهة مريرة قليلاً عند تناولها طازجة.
القيمة الغذائية لثمار روان
تحتوي ثمار روان على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة بما في ذلك فيتامين سي وفيتامين هـ وحمض السكوربيك والألياف الغذائية . ومثل معظم أنواع التوت، فهي تحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة الصحية مثل الكيرسيتين التي تساعد في حماية جسمك من الإجهاد التأكسدي الناتج عن الجذور الحرة.
الاستخدام التقليدي لثمار روانيتم تجفيف الفاكهة وطحنها لعلاج مشاكل الأمعاء بما في ذلك الإسهال.
لقد تم استخدام مغلي الفاكهة الناضجة لعلاج التهاب الحلق وتورم اللوزتين والألم.
لقد تم استخدامها لعلاج مرض الاسقربوط بسبب محتواها العالي من فيتامين سي.
بسبب خصائصها القابضة، تم استخدام التوت الروان تقليديا لعلاج مجموعة متنوعة من المشاكل بما في ذلك البواسير والبواسير.
لقد تم استخدام الفاكهة كملين .
الفوائد الصحية للتوت الروان
نظرًا لغناها بمضادات الأكسدة الطبيعية، يمكن أن تساعد التوت البري في دعم الصحة العامة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض . الإجهاد التأكسدي هو السبب وراء العديد من الأمراض الرئيسية بما في ذلك أمراض القلب وأمراض الدماغ والسرطان. يمكن أن تساعد التوت البري في دعم صحتك المناعية بينما تشير الأبحاث إلى أنها تحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالعدوى .
لا تقتصر فوائد الفاكهة على صحتك فحسب، بل تُستخدم الأوراق واللحاء أيضًا في الطب الشعبي. فقد استُخدمت تقليديًا لعلاج أمراض مختلفة بما في ذلك أمراض الكبد والكلى ومشاكل الجهاز الهضمي والسكري.
1) القيمة المضادة للأكسدة
تحتوي ثمار روان على نسبة عالية من مضادات الأكسدة المختلفة بما في ذلك الكيرسيتين وحمض السكوربيك. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة القوية هذه في منع الضرر الذي يلحق بخلاياك بسبب الجذور الحرة التي نواجهها في حياتنا اليومية. تسبب الجذور الحرة الإجهاد التأكسدي الذي يعد السبب وراء العديد من الأمراض الخطيرة بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والاضطرابات التنكسية المرتبطة بالشيخوخة.
لم يتم إجراء أي بحث حول تأثير التوت الأحمر على الأمراض الخطيرة لدى البشر، ولكن تم إجراء أبحاث شاملة على الكيرسيتين وحمض السكوربيك وفيتامين سي الموجود في التوت الأحمر. ومن المعروف أن هذه العناصر تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض خطيرة مختلفة، كما أنها تبطئ عملية الشيخوخة.
لا تقتصر فوائد مضادات الأكسدة على الأعضاء الداخلية والخلايا، بل إنها تساعدك أيضًا على الحفاظ على بشرة شابة لفترة أطول . كما أنها مسؤولة عن تسريع عملية الشفاء ويمكنها حتى منع أمراض العيون مثل الضمور البقعي.
2) صحة الجهاز المناعي
على الرغم من أنه لا يمكن وصف التوت الأحمر بأنه مصدر قوي للعناصر الغذائية، إلا أنه مصدر جيد لفيتامين سي. الحصول على كميات كبيرة من هذا الفيتامين مهم للغاية للحفاظ على الصحة الجيدة. فهو يعمل كمضاد للأكسدة الطبيعي ويساعد أيضًا في تعزيز إنتاج خلايا الدم البيضاء في الجسم. كما أنه يمنح جسمك دفعة قوية من جهاز المناعة والتي ستساعدك على درء الأمراض خاصة عندما يأتي موسم البرد والإنفلونزا.
بالإضافة إلى وظائفه كمضاد للأكسدة، يساعد فيتامين C أيضًا على العديد من وظائف الجسم الأخرى مثل إنتاج الكولاجين وإصلاح الأوعية الدموية وتحسين صحة أنسجة العضلات.
3) صحة الجهاز الهضمي
يمكن أن تكون ثمار روان مفيدة لصحة الجهاز الهضمي ، ونحن نعلم أن الجهاز الهضمي الصحي هو مفتاح الصحة العامة والرفاهية.
تساعد الألياف الغذائية الموجودة في التوت على إضافة حجم إلى برازك وتحفيز الجهاز الهضمي الذي يمكن أن يخفف الإمساك ويخفف العديد من الأعراض الأخرى لسوء الهضم مثل التقلصات والانتفاخ وعسر الهضم.
تقليديا، تم استخدام التوت الروان أيضا لعلاج الإسهال ولكن السبب الدقيق لفعاليته ليس واضحا.
4) خصائص مضادة للبكتيريا
حمض السكوربيك الذي يتم إنتاجه عند طهي التوت الأحمر هو مضاد للأكسدة قوي ولكنه يرتبط أيضًا بخصائص صحية أخرى. يُعتقد أن هذا الحمض له تأثيرات مضادة للميكروبات يمكنها تدمير البكتيريا داخليًا وعلى الجلد.
تستخدم العديد من منتجات التجميل التجارية مستخلصات التوت الروان كمكون في منتجاتها التجميلية بسبب تأثيراتها المضادة للميكروبات.
5) مشاكل الجهاز التنفسي
كان عصير التوت البري يستخدم تقليديًا لعلاج التهاب الجهاز التنفسي والربو . كما تم استخدامه للمساعدة في تخفيف الاحتقان وتسكين التهاب الحلق. السبب وراء فعاليته غير واضح ولكن من المحتمل أن يكون له علاقة بمركباته المضادة للأكسدة.
كيفية تناول التوت روان
لا ينبغي تناول ثمار روان نيئة، فهي قد تكون سامة خاصة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، كما أن مذاقها قوي ومرير للغاية. ومع ذلك، عندما يتم طهيها، تتحول المادة السامة التي تسمى حمض الباراسوربيك إلى حمض السكوربيك الصحي المفيد لك.
لذلك من المهم أن تقومي بطهي ثمار روان أولاً ثم يمكنك استخدامها بكل سرور في صنع المربى والهلام اللذيذ.
وصفة جيلي التوت الروان
إذا كنت تستطيع العثور على الفاكهة الطازجة، فمن السهل صنع جيلي التوت روان في المنزل باتباع هذه الوصفة البسيطة.
سوف تحتاج:1 كيلوغرام من التوت الطازج
400 مليلتر من الماء
البكتين
تعليماتضعي الماء في وعاء وأضيفي إليه التوت.
قم بتسخينهم على نار خفيفة حتى يبدأ الماء في الغليان.
ارفعي الخليط عن النار ثم اتركيه منقوعًا لمدة 5 أو 6 ساعات... ويفضل طوال الليل.
بعد ذلك، قم بتصفية السائل باستخدام قطعة قماش شاش. يجب أن يتبقى لديك حوالي لتر من العصير.
أضف البكتين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
قومي بتخزين الجيلي في وعاء في مكان بارد ومظلل ثم قدميه مع طبق من اللحوم البرية أو الدواجن.
هل التوت روان سام؟
قد يكون التوت من الأشياء المغرية جدًا لأطفالك الفضوليين، لذا من المهم أن يعرفوا ما هو آمن وما قد يضرهم. وبينما من غير المرجح أن يصاب الطفل بمرض خطير من تناول حبة أو حبتين من التوت، فقد يعاني من آلام شديدة في البطن ولكن من غير المرجح أن يعاني من أي أعراض حادة. ومع ذلك، حذر أطفالك من تناول التوت لتجنب درس غير مريح.
الآثار الجانبية والاحتياطاتعندما يتم طهيها بشكل صحيح، فإن ثمار روان مفيدة وليست ضارة، ومع ذلك لأنها تحتوي على حمض الباراسوربيك في حالتها غير المطبوخة، يجب أن تكون حريصًا على طهيها بشكل صحيح.
لا تأكل ثمار روان الطازجة. فعند تناولها بكميات كبيرة، قد تسبب مجموعة من الأعراض بما في ذلك آلام المعدة والإسهال والتشنجات والقيء والغثيان وحتى تلف الكلى.
يمكن أن يسبب التوت روان تهيج الجلد والطفح الجلدي.
يجب على النساء الحوامل والمرضعات أن يكونوا حذرين بشكل خاص.
التصنيفات
التغذية
