الشمام هو نوع من البطيخ ينتمي إلى القرعياتعائلة النبات. تحتوي بشرتها الشاحبة على حزام مرتفع يشبه الشبكة يخفي اللحم البرتقالي اللامع داخل الفاكهة. يحظى هذا النوع من البطيخ بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ويحظى بتقدير كبير لنكهته الحلوة وخصائصه الغذائية.
قد يفيد الشمام صحتك بعدة طرق بسبب تركيزه العالي من مضادات الأكسدة ، مثل فيتامين سي.
توفير تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
يحتوي الشمام على نسبة عالية من فيتامين أ وفيتامين ج والمعادن والمركبات النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم. تحمي مضادات الأكسدة من التلف الخلوي عن طريق استهداف الجذور الحرة، وهي جزيئات في الجسم يمكن أن تضر بالصحة عندما يكون هناك الكثير منها.
والفاكهة غنية بشكل خاص بفيتامين C الذي يحمي الخلايا ويمنع الالتهابات . يوفر كوب من الشمام المكعب 58.7 ملليجرام (مجم) من فيتامين C، وهو ما يغطي 65% من القيمة اليومية الموصى بها لهذه المغذيات الأساسية.
تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C تحمي من الأمراض الناجمة عن الإجهاد التأكسدي، وعدم التوازن بين الجذور الحرة ودفاعات الجسم المضادة للأكسدة. يعتبر الإجهاد التأكسدي هو المحرك الرئيسي وراء ظهور وتطور الأمراض الشائعة، مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
وجدت مراجعة حديثة للدراسات السابقة أن تناول فيتامين C كان مرتبطًا بانخفاض معدل الإصابة بسرطانات متعددة، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان المعدة وسرطان البنكرياس وسرطان الرئة وسرطان البروستاتا.
كما تبين أن الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من فيتامين C في الدم لديهم مستويات دم أقل من علامات الالتهابات مثل بروتين سي التفاعلي (CRP).
بالإضافة إلى فيتامين C، يحتوي الشمام على مركبات مضادة للأكسدة أخرى، مثل البوليفينولمثل حمض الغال، والروتين، والصبغ النباتي كيرسيتين.
قد يفيد صحة العين
العديد من المركبات النباتية الموجودة في الشمام، بما في ذلك الكاروتينات بيتا كاروتين، لوتين، وزياكسانثينقد يساعد في دعم صحة العين عن طريق الحماية من الأضرار التأكسدية. ثبت أن الأنظمة الغذائية الغنية بأصباغ الكاروتينويد تحمي من الضمور البقعي المرتبط بالعمر (ARMD)، وهو مرض يصيب العين وهو السبب الرئيسي حاليًا لفقدان البصر لدى كبار السن.7
تناول الفواكه البرتقالية (والخضراوات) مثل الشمام يمكن أن يزيد من مستويات الكاروتينات في الدم، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالـ ARMD. وجدت دراسة أجريت عام 2022 أن ارتفاع مستويات البيتا كاروتين واللوتين والزياكسانثين في الدم ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بالـ ARMD بشكل ملحوظ.7
ملاحظة المحرر: على الرغم من محدودية الأبحاث حول الفوائد الصحية الخاصة بالشمام، إلا أن الأبحاث تظهر أن زيادة تناولك الإجمالي للفاكهة يعد وسيلة فعالة لتحسين الصحة. إن تناول الكمية الموصى بها من الفاكهة، والتي يمكن أن تشمل الشمام، يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة وبعض أنواع السرطان. من المستحسن أن يحصل البالغون على 1.5-2 كوب من الفاكهة يوميًا.
تغذية الشمام
الشمام غني بالعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن، مما يجعله إضافة مغذية لنظامك الغذائي.
فيما يلي تفاصيل التغذية لكوب واحد من الشمام المكعب:
السعرات الحرارية: 54.4
البروتين: 1.34 جرام (جم)
الكربوهيدرات: 13.1 جرام
الألياف : 1.44 جرام
الدهون: <1 جم
فيتامين أ: 270 ميكروجرام، 30% من القيمة اليومية
فيتامين ج: 58.7 مليجرام، 65% من القيمة اليومية
حمض الفوليك: 33.6 ميكروجرام، 8% من القيمة اليومية
البوتاسيوم: 427 ملجم، 9% من القيمة اليومية
يحتوي الشمام على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ولكنه غني بشكل خاص بفيتامين C وفيتامين A.
بالإضافة إلى عمله كمضاد قوي للأكسدة، يلعب فيتامين C أدوارًا مهمة في صحة الجلد ووظيفة المناعة . فيتامين أ هو أحد العناصر الغذائية المضادة للأكسدة الموجودة في الشمام. مثل فيتامين C، فيتامين A ضروري لوظيفة المناعة وهو مهم للنمو والتطور والتواصل الخلوي والتكاثر.
يعتبر الشمام أيضًا مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك، وهو شكل من أشكال فيتامين ب اللازم للانقسام الخلوي وتنظيم الهوموسيستين.وهو حمض أميني موجود بشكل طبيعي في جسمك بكميات منخفضة. عندما ترتفع مستويات الهوموسيستين بشكل كبير، يمكن أن يزيد الالتهاب والإجهاد التأكسدي.
يعد الحفاظ على مستويات حمض الفوليك المثالية أمرًا ضروريًا لحماية صحة القلب. تلعب هذه المغذيات أيضًا دورًا مهمًا في نمو الجنين وتطوره أثناء الحمل.
الشمام مصدر جيد للبوتاسيوم، وهو معدن يساعد على تنظيم ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب. بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه، يحتوي الشمام على كميات صغيرة من المغنيسيوم والحديد وفيتامين ك وفيتامين ب6.
المخاطر
الشمام آمن بالنسبة لمعظم الناس للاستمتاع به كجزء من نظامهم الغذائي المعتاد. ومع ذلك، يمكن أن يسبب الشمام الحساسية لدى بعض الأشخاص، مما قد يسبب أعراض مثل الحمى والإسهال وتشنجات البطن. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الشمام، فتجنب الشمام والمنتجات المصنوعة من الفاكهة. الأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب اللقاح هم أكثر عرضة للإصابة بالحساسية من الشمام.
بسبب قشرته الخشنة الشبيهة بالشبكة ومحتواه المنخفض من الأحماض، قد يكون الشمام أكثر عرضة للتلوث بالسالمونيلا . سوء التعامل مع اللحوم ومنتجات الألبان وغيرها من المنتجات الغذائية يمكن أن يسبب عدوى السالمونيلا . تشمل الأعراض الشائعة الإسهال والقيء والغثيان وآلام البطن . يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة مراجعة مقدم الرعاية الصحية في حالة ظهور هذه الأعراض. الحالات الشديدة من السالمونيلا يمكن أن تكون قاتلة.
من المهم ممارسة تدابير سلامة الغذاء عند تحضير الشمام وتخزينه. على سبيل المثال:
عند التعامل مع الشمام وتحضيره، اغسل الجلد جيدًا باستخدام فرشاة التنظيف
استخدم الصابون لفرك الشمام وشطف الفاكهة جيدًا قبل تقطيعها
استخدمي أدوات نظيفة ولوح تقطيع نظيف عند تحضير الشمام
اغسل يديك بعد تقطيع الشمام
قم بتخزين الشمام المحضر في الثلاجة، وتخلص من الشمام الذي يترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
نصائح لاستهلاك الشمام
يتمتع الشمام بطعم حلو مميز وملمس طري وعصير. يتناسب جيدًا مع الأطعمة الحلوة والمالحة ويستخدم بشكل شائع في المقبلات والسلطات والحلويات - يمكنك الاستمتاع بالشمام بشكل مشابه لطريقة الاستمتاع بأي شمام آخر، مثل البطيخ أو شمام المن .
على الرغم من أنه من الشائع الاستمتاع بالشمام طازجًا، إلا أنه يمكن تحميصه لزيادة نكهته الحلوة الطبيعية.
فيما يلي بعض الطرق لإضافة الشمام إلى نظامك الغذائي:
أضف الشمام المكعب أو المكعب إلى سلطات الفاكهة
أعلى دقيق الشوفان ، بودنغ الشيا، والحبوب مع الشمام المحمص
جرب شرائح الشمام في السلطات اللذيذة للحصول على نكهة فريدة من نوعها
قم بحشو نصفي الشمام بالجبن للحصول على وجبة خفيفة مشبعة
أضف الشمام الطازج أو المجمد إلى العصائر ومخفوق البروتين
اصنع مثلجات منزلية الصنع عن طريق مزج الشمام المجمد في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا
لف شرائح الشمام مع البروسسيوتو للحصول على مقبلات إيطالية كلاسيكية حلوة ومالحة
حاول تجربة الشمام عن طريق إضافته إلى أطباقك المفضلة للحصول على دفعة لذيذة من العناصر الغذائية التي تتناولها.
مراجعة سريعة
الشمام عبارة عن شمام ذو لحم برتقالي غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة الكاروتينية والعديد من العناصر الغذائية الوقائية الأخرى والمركبات النباتية. إن إضافة الشمام إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في زيادة تناولك لمضادات الأكسدة وقد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك الضمور البقعي المرتبط بالعمر وبعض أنواع السرطان.
حاول الاستمتاع بالشمام النيئ أو المطبوخ في أطباق مثل دقيق الشوفان وسلطة الفواكه، لكن تذكر استخدام تقنيات سلامة الغذاء المناسبة عند التعامل مع هذه الفاكهة وتحضيرها، لأنها عرضة للتلوث بالسالمونيلا .
إرسال تعليق
أترك تعليقا مختصرا