شاي الكشمش الأسود مشروب خالٍ من الكافيين، مصنوع من أوراق وثمار شجيرة الكشمش الأسود المجففة. يتميز هذا المشروب اللاذع بنكهة فاكهية غنية تشبه التوت. وهو غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، وله قيمة علاجية كبيرة.
ما هو الكشمش الأسود؟
الكشمش الأسود، المعروف علميًا باسم Ribes nigrum ، ثماره صغيرة وحامضة تنمو على شجيرة خشبية من فصيلة Grossulariaceae. موطنها الأصلي أجزاء كبيرة من أوروبا، وكذلك المناطق الشمالية من آسيا. ينمو بشكل أفضل في التربة الرطبة الخصبة، ويُزرع للاستخدام التجاري والمنزلي.
الكشمش الأسود غنيٌّ بشكل خاص بالمركبات النباتية متعددة الفينول وفيتامين ج، وله قيمةٌ عاليةٌ جدًا كمضاداتٍ للأكسدة. تُستخدم هذه الفاكهة الصغيرة اللذيذة في طُرقٍ مُتنوعة. يُمكن تناولها نيئةً، لكنها تُعدّ مُكوّنًا شائعًا في الجيلي والمربيات، وتُستخدم أيضًا مع مُختلف الأطباق المالحة.
تُستخدم الثمار المجففة أيضًا مع أوراق الشجيرة لتحضير شاي لذيذ، خالٍ من الكافيين، وصحي للغاية. ستُلقي هذه المقالة نظرةً مُفصّلةً على الفوائد الصحية التي يُمكنك الحصول عليها من إضافة شاي الكشمش الأسود إلى نظامك الغذائي.
التغذية من الكشمش الأسود
لطالما استُخدمت هذه الفاكهة لعلاج مجموعة واسعة من الحالات الصحية. ويُعتقد أنها تُحفز الهضم وتُحسّن وظائف الأعضاء، بما في ذلك الكبد والبنكرياس والكلى والطحال.
تعود سجلات استخدام الكشمش الأسود لأغراض صحية إلى العصور الوسطى. ويُعتقد أن رئيس دير ديجون في جنوب فرنسا هو أول من فهم خصائصه المنشطة وفوائده على صحة الإنسان وسجلها.
يحتوي الكشمش الأسود على عدد من المكونات الصحية، منها:حمض جاما لينوليك (GLA)
فيتامين سي
التانين
البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور
المغذيات النباتية
الأنثوسيانين
مضادات الأكسدة الأخرى
فيتامينات ب بما في ذلك الثيامين (فيتامين ب1)، والبيريدوكسين (فيتامين ب6)، وحمض البانتوثينيك (فيتامين ب5)
ما هي الفوائد الصحية لشاي الكشمش الأسود؟
غني جدًا بفيتامين سي
الكشمش الأسود غنيٌّ جدًا بفيتامين سي الصحي. ربع كوب من الفاكهة الطازجة يعادل حوالي ملعقة كبيرة من الفاكهة المجففة. تحتوي ملعقة كبيرة من الكشمش الأسود المجفف على أكثر من 50 مليغرامًا من الفيتامين، وتكفي لتحضير كوبين من شاي الكشمش الأسود.
لفيتامين سي فوائد جمة لصحة الإنسان. فهو يُعزز جهاز المناعة، وهو أمر مفيد خلال أشهر الشتاء التي تكثر فيها نزلات البرد والإنفلونزا. كما يُساعد على نمو وإصلاح خلايا وأنسجة جديدة في الجسم. ولأنه مضاد أكسدة قوي، يُساعد فيتامين سي الموجود في شاي الكشمش الأسود على حماية الجسم من أضرار الجذور الحرة البيئية والسموم الضارة الأخرى. كما أنه مُفيد للبشرة.
فوائد مضادة للالتهابات
تحتوي كلٌّ من أوراق الكشمش الأسود وثماره المجففة على الأنثوسيانين ، وهو نوع من البوليفينولات غنيٌّ بمضادات الأكسدة. وقد كشفت دراسةٌ أُجريت عام ٢٠٠٢ أن مستخلص هذه الفاكهة غنيٌّ بمضادات الأكسدة الطبيعية، وله خصائص ممتازة مضادة للالتهابات.
إن خصائص الكشمش الأسود وشاي الكشمش الأسود المضادة للأكسدة والالتهابات تجعله مثاليًا لعلاج الالتهابات الداخلية والخارجية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل، مثل الروماتيزم أو التهاب المفاصل، قد يكون شاي الكشمش الأسود علاجًا تكميليًا مناسبًا يُضاف إلى الأدوية الموصوفة. بل إن هناك اعتقادًا بإمكانية استخدام مستخلص الكشمش الأسود كبديل للأدوية الموصوفة، ولكن لا يزال من الضروري إجراء المزيد من الأبحاث أولًا.
إمكانات مضادة للسرطان
قد يكون للأنثوسيانينات المذكورة سابقًا القدرة على تثبيط أو إبطاء نمو الخلايا السرطانية. وقد وجدت دراسة نُشرت عام ٢٠١٠ أن مستخلصات الكشمش الأسود، بالإضافة إلى عصائر الفاكهة، قللت بشكل ملحوظ من تكاثر خلايا سرطان الكبد. وخلص الباحثون إلى أن مستخلص الكشمش الأسود قد يكون له مستقبلًا إمكانات للوقاية من سرطان الكبد أو علاجه لدى البشر، وبالتالي قد يكون له تطبيقات ضد أنواع أخرى من السرطان.
نزلات البرد والإنفلونزا
أظهرت دراسة نُشرت عام ٢٠١٤ أن مستخلصًا من أوراق الكشمش الأسود يتمتع بخصائص مضادة للفيروسات، وكان مفيدًا في الوقاية من الإنفلونزا ونزلات البرد الفيروسية. وخلص الباحثون إلى أن مستخلص أوراق الكشمش الأسود ساعد في منع تكاثر فيروس الإنفلونزا، خاصةً في المرحلة المبكرة من المرض.
إلى جانب قدرته على مكافحة الأكسدة وتعزيز المناعة، فإن شرب شاي الكشمش الأسود خلال موسم البرد قد يساعد في حماية جسمك من الفيروسات الشائعة.
فوائد البشرة
مضادات الأكسدة، كتلك الموجودة في شاي الكشمش الأسود، مفيدة جدًا للبشرة. فهي تساعد على الوقاية من الشيخوخة المبكرة، وتحمي من أضرار الجذور الحرة البيئية التي نتعرض لها يوميًا. استبدال مشروباتك المعتادة التي تحتوي على الكافيين بكوب صحي غني بمضادات الأكسدة من شاي الكشمش الأسود سيكون له تأثير كبير على صحة بشرتك على المدى الطويل.
غني بالمعادن المتنوعة
الكشمش الأسود غنيٌّ جدًا بالعديد من المعادن الأساسية. فهو يحتوي على كمية كبيرة من الحديد الذي يُساعد على تقوية الدم، ونقل الأكسجين إلى الخلايا، وحماية الجسم من مختلف مضاعفات المناعة.
يحتوي الكشمش الأسود وشاي الكشمش الأسود أيضًا على الكالسيوم والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم. جميع هذه المعادن ضرورية للعديد من وظائف الجسم.
كيف تصنع شاي الكشمش الأسود؟
الكشمش الأسود لذيذ عند تناوله نيئًا أو إضافته إلى المربى أو الصلصة الحلوة، ولكنه مثالي تمامًا عند نقعه وتقديمه كشاي. يمكنك الاستمتاع بالشاي ساخنًا، كما أنه مشروب بارد رائع إذا برّدته مع الثلج.
يمكنكِ تحضير شاي الكشمش الأسود إما بأوراقه أو بثماره المجففة، أو بكليهما. تستخدم معظم أنواع شاي الكشمش الأسود التجارية الأوراق والثمار المجففة معًا.
لتحضير الشاي بأوراق الكشمش الأسود:أضف ملعقتين صغيرتين من أوراقك المفرومة إلى ربع لتر من الماء العذب.
اترك الأوراق منقوعة لمدة 10 دقائق على الأقل للحصول على أقصى قدر من الفائدة منها.
صفيها واشربها.
لتحضير شاي من ثمار الكشمش الأسود المجففة:خذ ملعقة صغيرة من الكشمش الأسود المجفف وأضفها إلى ربع لتر من الماء.
ضعي الماء والفواكه في قدر على الموقد واتركيها حتى تغلي.
بمجرد أن تبدأ المياه في الغليان، أطفئ النار واترك الفاكهة منقوعة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
أفضل طريقة للحصول على أقصى استفادة من شاي الكشمش الأسود هي خلط الأوراق مع الفاكهة وتركهما ينقعان معًا.
الأسئلة الشائعة
ما هي فوائد شاي الكشمش الأسود؟
شاي الكشمش الأسود غنيٌّ بالعناصر الغذائية، وله فوائد صحية متنوعة. ثمار الكشمش الأسود والشاي المصنوع منه غنيّان بالفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة الممتازة. يساعد شرب شاي الكشمش الأسود على تقوية جهاز المناعة، وعلاج الالتهابات، والوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا، والعناية بالبشرة، وقد يساعد أيضًا في الحماية من أمراض خطيرة كالسرطان.
هل يوجد الكافيين في شاي الكشمش الأسود؟
لا، لا يوجد. إذا كنت قلقًا بشأن كمية الكافيين التي تتناولها من الشاي الأسود أو القهوة العادية، فإن شاي الكشمش الأسود بديل رائع. فهو خالٍ تمامًا من الكافيين.
هل الكشمش الأسود هو نوع من العنب؟
يخلط الكثيرون بين الكشمش الأسود والزبيب، وهو في الحقيقة عنب مجفف. الكشمش الأسود ليس عنبًا، بل فاكهة مختلفة تمامًا تنتمي إلى عائلات مختلفة تمامًا.
ما هو زيت بذور الكشمش الأسود؟
زيت بذور الكشمش الأسود هو زيت يُستخرج من عصر بذور الثمرة. وهو مصدر غني بحمض غاما لينوليك (GLA) وحمض ألفا لينوليك (ALA) . يُعد زيت بذور الكشمش الأسود خيارًا ممتازًا لمن يرغبون في تعزيز نظامهم الغذائي بهذه الأحماض الدهنية. فهي تلعب دورًا أساسيًا في مجموعة واسعة من وظائف الجسم، بما في ذلك حماية أنسجة الجسم، وتنظيم درجة حرارته، وعزل الأعصاب.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الكشمش الأسود؟
يحتوي الكشمش الأسود على كمية هائلة من فيتامين سي المفيد، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأخرى. كما يحتوي على فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك)، والثيامين (ب1)، والبيريدوكسين (ب6). كما يُعد مصدرًا جيدًا للمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز.
تاريخ الكشمش الأسود
لقد تم استهلاك الكشمش الأسود منذ آلاف السنين ولديه أيضًا تاريخ من الاستخدام كعلاج طبيعي. لقد تم استخدامه لمجموعة واسعة من الحالات الصحية التي تتراوح من التهاب المفاصل والنقرس إلى نزلات البرد وأعراض متلازمة ما قبل الحيض.
لا يحظى الكشمش الأسود بشعبية كبيرة هذه الأيام، ولكنه كان فاكهةً شائعةً جدًا في الولايات المتحدة الأمريكية خلال القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. وقدّر تعداد عام ١٩٢٠ أن المزارعين في الولايات المتحدة كانوا يخصصون أكثر من ٧٠٠٠ هكتار من الأراضي لزراعته.
إذن لماذا فقدت فاكهة الكشمش الأسود شعبيتها؟
السبب الرئيسي لانخفاض استهلاك هذه الفاكهة هو اكتشاف أنها مسؤولة عن فطر يُعرف باسم صدأ بثور الصنوبر الأبيض . كان هذا الفطر مسؤولاً عن هلاك أشجار الصنوبر الأبيض، مما تسبب في مشاكل كبيرة، إذ كانت هذه الأشجار جزءًا أساسيًا من صناعة الأخشاب الأمريكية. وبحلول نهاية عشرينيات القرن الماضي، دُمرت ملايين هذه الأشجار بسبب صدأ البثور. وهذا بدوره دفع الحكومة إلى حظر زراعة الكشمش الأسود.
في الوقت الحاضر، لم تعد أشجار الصنوبر الأبيض معرضة للخطر. فهي الآن تقاوم المرض، وأصبح نمو وزراعة الكشمش الأسود ممكنًا في معظم الولايات. وقد رفعت الحكومة الفيدرالية الحظر، ولكنه لا يزال ساريًا في عدة ولايات.
الوضع في أوروبا مختلف تمامًا. ففي العديد من دول القارة، لا يزال عصير الكشمش الأسود، المعروف باسم ريبينا، من أكثر العصائر مبيعًا. خلال الحرب العالمية الثانية، كان يُعطى ريبينا للأطفال الصغار في الجزر البريطانية لحمايتهم من نقص فيتامين سي، نظرًا لصعوبة استيراد العديد من الحمضيات.
في أوروبا، لا يزال الكشمش الأسود مكونًا شائعًا للغاية يُستخدم في صنع المربى والهلام والعصائر. وتشير التقديرات الحديثة إلى أن حوالي 97% من الكشمش الأسود المزروع في العالم يوجد في القارة.
الأفكار النهائية
شاي الكشمش الأسود بديل صحيّ للمشروبات الساخنة الغنية بالكافيين التي يستمتع بها الكثيرون. فهو غنيّ بالفيتامينات والمعادن الأساسية، ويمكن أن يساعد في الوقاية من مجموعة واسعة من الأمراض وعلاجها. مع أنه قد لا يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة، إلا أن الفاكهة وعصائرها تُستخدم في أوروبا منذ قرون. بصفتي من مُحبي شاي الفواكه، أنصح بشاي الكشمش الأسود لكل من يرغب في تغيير صحيّ عن المعتاد.
التصنيفات
الشاي