أصبح حليب البقر مؤخرًا موضع جدل كبير بعد سنوات طويلة من تمتعه بسمعة طيبة. لم يُنظر إليه على أنه مفيد فحسب، بل قيل لنا أيضًا إنه ضروري للنمو والصحة.
ومع ذلك، تشير دراسة حديثة نُشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ) إلى أن حليب البقر ليس بالعلاج الصحي الذي يُصوَّر به. وقد تابعت الدراسة، التي أُجريت في السويد، أكثر من 10,000 شخص لمدة تتراوح بين 20 و30 عامًا، وقد تُثير نتائجها دهشة الكثيرين.
وفقًا للبحث، كان من يشربون الحليب بانتظام أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والسرطان. وهذا ليس كل شيء؛ فالنساء اللواتي يشربن الحليب كنّ أكثر عرضة لكسور العظام مقارنةً بمن لا يشربنه، وهو ما يتناقض تمامًا مع الادعاءات القائلة بأن الحليب يُساعد على تقوية العظام.
في الواقع، أدى تزايد المخاوف بشأن قيمة حليب الأبقار إلى تزايد عدد الأشخاص الذين يبحثون عن بديل. يحظى حليب اللوز والصويا بإعجاب الكثيرين، وقد كتبنا بالفعل مقالًا عن الفوائد الصحية العديدة لحليب القنب .
لمن يفضل حليبًا حيوانيًا تقليديًا، لدينا اقتراح آخر: حليب الماعز. قد لا يحظى بشعبية كبيرة في الغرب، ولكنه عنصر أساسي في النظام الغذائي في العديد من مناطق العالم. فهو لذيذ، غني بالعناصر الغذائية، ويعود بفوائد صحية جمة.
حقائق غذائية عن حليب الماعز
حليب الماعز غنيٌّ بالمعادن والفيتامينات الصحية. ولمن يخشون نقص الكالسيوم، إليكم خبرًا سارًا. يحتوي حليب الماعز على كالسيوم أكثر من حليب البقر، وهو غنيٌّ بالأحماض الدهنية متوسطة السلسلة الصحية! إليكم بعض الحقائق الغذائية الأخرى عن حليب الماعز التي قد تُفاجئكم...
يحتوي كوب واحد من حليب الماعز على:168 سعرة حرارية
6.5 جرام من الدهون المشبعة
10.9 جرام من البروتين
11 جرامًا من الكربوهيدرات
27 ملغ من الكوليسترول
المعادن والفيتامينات
شرب حليب الماعز يمنحك جرعة صحية من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها جسمك. فهو يحتوي على 33% من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم، بالإضافة إلى كميات كبيرة من المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس والزنك والسيلينيوم.
كما أنه مصدر رائع للفيتامينات A، C، D، وB2 أو الريبوفلافين.
ما هي فوائد شرب حليب الماعز؟
حليب الماعز سهل الهضم
يحتوي حليب الماعز على كمية دهون مماثلة لتلك الموجودة في حليب البقر، وجزيئات الدهون فيه أصغر بكثير، مما يُسهّل هضمه. كما يحتوي حليب الماعز على 2% فقط من اللبن الرائب، مقارنةً بـ 10% في حليب البقر، ويُشكّل البروتين نوعًا أكثر ليونة من اللبن الرائب، مما يجعله أسهل هضمًا.
قد يستفيد الأشخاص الذين يعانون من أشكال خفيفة من عدم تحمل اللاكتوز من حليب الماعز. فهو يحتوي على نسبة لاكتوز أقل من حليب البقر، لذا قد يعتبره الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في هضم الحليب العادي بديلاً فعالاً.
منخفض الكوليسترول ولكنه غني بالكالسيوم
عندما تفكر في الحليب، يتبادر إلى ذهنك الكالسيوم، وقد تشعر بالقلق من أن قلة شرب الحليب قد تؤثر سلبًا. مع ذلك، قد تفاجأ بأن حليب الماعز، الذي يوفر لك 33% من القيمة اليومية الموصى بها، يحتوي في الواقع على كالسيوم أكثر من حليب البقر، الذي يوفر 28%.
فيما يتعلق بصحة القلب، يُمكن لحليب الماعز أن يكون له تأثير إيجابي للغاية. فقد أثبتت الدراسات أن حليب الماعز لا يُساعد فقط على خفض مستويات الكوليسترول الضار، بل يُمكنه أيضًا زيادة مستويات الكوليسترول الجيد في الدم.
يحتوي حليب الماعز على نسبة عالية من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة
يُعدّ حليب الماعز أيضًا مصدرًا رائعًا للأحماض الدهنية متوسطة السلسلة الصحية التي أعتقد أنكم قرأتم عنها. فبينما يحتوي حليب البقر العادي على ما بين 15% و20% من هذه الأحماض، يتميّز حليب الماعز بنسبة عالية تبلغ 35%.
وهذا مهم لأن الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ترتبط بالوقاية من أمراض القلب وعلاج العديد من الحالات المعوية بالإضافة إلى العديد من الشكاوى الأخرى.
وهذا ليس كل ما هي مفيدة له؛ إذ يستخدم الجسم هذه الأحماض الدهنية بشكل أكثر فعالية كطاقة بدلاً من تخزينها في شكل دهون في الجسم.
إنه مفيد للبشرة
الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة والدهون الثلاثية التي تحصل عليها من حليب الماعز لا تحافظ على صحتك الداخلية فحسب، بل تُساعدك أيضًا على الحصول على مظهرٍ رائع. هذه المركبات الموجودة في حليب الماعز لها خصائص ترطيب تُقدرها بشرتك . قد تلاحظين أن بشرتك أصبحت أكثر نعومةً ونعومةً، وتبدو أكثر صحةً.
يُعدّ حليب الماعز أيضًا مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ، وهو ضروري للحفاظ على صحة البشرة بشكل عام، وتحسين لونها، ومكافحة مشاكلها الجلدية مثل حب الشباب. ووفقًا للعديد من خبراء العناية بالبشرة، يُساعد حمض اللاكتيك الموجود في حليب الماعز أيضًا على التخلص من خلايا الجلد الميتة أو القديمة، مع تفتيح لون البشرة.
امتصاص أفضل للمغذيات
على الرغم من أن محتوى المعادن في حليب الماعز لا يختلف كثيرًا عن محتوى حليب البقر، إلا أن هناك أدلة على أن العناصر الغذائية تكون أكثر توفرًا بيولوجيًا عند توصيلها من خلال حليب الماعز.
وقد أظهرت بعض الدراسات أن شرب حليب الماعز يؤدي إلى هضم المعادن المهمة الموجودة فيه مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم بسهولة أكبر.
وفقًا لبحث نُشر عام 2007، فإن هذا يعني أن حليب الماعز قد يوفر علاجًا محتملاً لأشكال مختلفة من نقص التغذية بما في ذلك إزالة المعادن من العظام وفقر الدم.
يشير العلماء إلى أن الأشخاص الذين يعانون من حالات مثل فقر الدم وسوء الامتصاص وهشاشة العظام يمكنهم الاستفادة بشكل كبير من شرب حليب الماعز. كما يمكن للمصابين باضطرابات عصبية تنكسية الاستفادة من مستوياته العالية من السيلينيوم والزنك.
حليب الماعز يسبب التهابات أقل ويحتوي على مسببات حساسية أقل
معظم الأشخاص الذين لا يستطيعون شرب حليب البقر العادي لا يستطيعون هضم بروتين واحد يُسمى الكازين A1 . ومع ذلك، يحتوي حليب البقر أيضًا على أكثر من 20 مادة مسببة للحساسية قد تُسبب رد فعل تحسسي، وهذا أحد أسباب كونه من أكثر أسباب ردود الفعل التحسسية شيوعًا لدى الأطفال. تشمل هذه التفاعلات، التي قد تستمر حتى مرحلة البلوغ، سيلان الأنف، والشرى، وتقلصات المعدة، والمغص.
يُعرف الكازين A1 بأنه بروتين شديد الالتهاب، ويرتبط بعدد من الأمراض المعوية، مثل داء كرون، ومتلازمة الأمعاء المتسربة، ومتلازمة القولون العصبي. كما ربطت الأبحاث هذا البروتين باضطرابات المناعة الذاتية، وأمراض الجلد، مثل حب الشباب والأكزيما.
بخلاف حليب البقر، لا يحتوي حليب الماعز على الكازين A1. بل يحتوي على بروتين آخر يُسمى الكازين A2، وهو غير مرتبط بأيٍّ من التفاعلات السلبية أو الالتهابات المرتبطة بحليب البقر.
لهذا السبب، يُعتبر حليب الماعز أقرب ما يكون إلى حليب الأم من حيث محتوى البروتين. وقد وجدت إحدى الدراسات أنه أقل عرضة للتسبب في رد فعل تحسسي إذا شربه الرضع كأول حليب يتناولونه بعد توقف الرضاعة الطبيعية. (4)
حليب الماعز مقابل حليب البقر
والآن بعد أن نظرنا إلى فوائد شرب حليب الماعز، كيف يمكن مقارنته فعليًا بشرب حليب البقر وهل يجب أن تفكر في التبديل؟
فوائد حليب الماعز:
لعلّ أهمّ فوائد تناول حليب الماعز هي فوائده لصحة الجهاز الهضمي. فمشاكل الجهاز الهضمي، مثل متلازمة القولون العصبي ومتلازمة تسرب الأمعاء، شائعةٌ جدًا، ويُعدّ حليب الماعز خيارًا ممتازًا لمن يعانون من مشاكل هضمية، نظرًا لسهولة هضمه. ومن مزاياه أيضًا تحمّله بشكل أفضل من قِبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، كما أنه أقلّ عرضةً للالتهاب مقارنةً بحليب البقر العادي.
لا يحتوي حليب الماعز على العديد من المواد المسببة للحساسية مثل حليب البقر مما يجعله خيارًا ممتازًا للأطفال الصغار بمجرد الانتهاء من الرضاعة الطبيعية.
سلبيات حليب الماعز:
حليب الماعز ليس متوفرًا بسهولة في الغرب، ولذلك قد يكون أغلى بكثير. يُعدّ حليب الماعز الخام أفضل أنواعه وأكثرها صحة، ولكنه ليس متوفرًا بسهولة خارج أسواق المزارعين وبعض متاجر المنتجات الصحية. كما يجد الكثيرون رائحته وطعمه غير مستساغين في البداية. لكن حليب الماعز طعمٌ مُكتسبٌ بالتأكيد.
فوائد حليب البقر:
التكلفة والراحة هما أهم مزايا شرب حليب البقر. حليب البقر العادي متوفر بسهولة، وهو رخيص الثمن مقارنةً بحليب الماعز. يقدم حليب الكازين A2، الذي تُنتجه أبقار غيرنسي وجيرسي، العديد من الفوائد الصحية الهضمية نفسها التي يحصل عليها الإنسان من حليب الماعز. معظم الناس على دراية تامة بطعم ورائحة حليب البقر الطازج، ويجدون صعوبة بالغة في استبداله بنوع آخر من الحليب.
كثير من الناس لا يستطيعون ببساطة التحول إلى نوع آخر من الحليب. إذا كنت من هؤلاء، فإن حليب البقر الخام خيار أفضل لصحتك من الحليب المبستر الشائع. يتميز الحليب الخام بفوائد صحية عديدة مقارنةً بالحليب المبستر، بما في ذلك تقليل مسببات الحساسية، وفقدان الوزن، وفوائد للبشرة.
سلبيات حليب البقر:
حليب البقر العادي أصعب بكثير على الجسم في هضمه بالكامل. بينما يُهضم حليب الماعز في حوالي 30 دقيقة، قد يستغرق هضم حليب البقر بالكامل عدة ساعات. يعاني الكثير من الناس من عدم تحمل اللاكتوز، وهذا يعني أن حليب البقر، أيًا كان نوعه، ليس خيارًا مناسبًا.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في صحة الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي ومتلازمة تسرب الأمعاء أيضًا الابتعاد عن تناول حليب الأبقار العادي.
ما هو أفضل نوع من حليب الماعز لصحتي؟
إذا كنتَ مستعدًا للتغيير وإضافة حليب الماعز إلى نظامك الغذائي، فهناك العديد من خيارات حليب الماعز المتاحة. ينصح الخبراء بحليب الماعز الخام للحصول على أفضل الفوائد. حليب الماعز الخام نادر، ولكنه متوفر بشكل متزايد في متاجر المنتجات الصحية.
إذا لم تجد النوع الخام، فهناك العديد من الخيارات الأخرى. غالبًا ما تجد حليب الماعز في بعض المنتجات المخمرة. تتميز الأطعمة المخمرة بقدرتها على زيادة عدد البكتيريا النافعة في الأمعاء، وتساعدك على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أكثر فعالية. الكفير منتج مخمر شائع يتمتع بالعديد من فوائد البروبيوتيك. يمكنك شراء الكفير المصنوع من حليب الماعز للاستمتاع بجميع فوائده. يمكنك شرب الكفير بمفرده أو استخدامه كمكون في الأطباق التي تتطلب الزبادي.
يمكنك أيضًا شراء الزبادي المصنوع من حليب الماعز المُخمّر. يُقدّم زبادي حليب الماعز فوائد بروبيوتيك قيّمة، ويُساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي. كما يُساعد على فقدان الوزن، ويحمي من داء السكري، ويُساعد على خفض ضغط الدم. خيار آخر هو شراء جبن الماعز النيء، الذي يزداد رواجًا في الغرب.
الخلاصة
حليب الماعز بديل صحي ممتاز لحليب البقر العادي. قد يستغرق الأمر بعض الوقت للتعود على اختلاف مذاقه، لكننا نعتقد أنه لذيذ. إذا لم تتمكن من الاعتياد على مذاقه، يمكنك تجربة منتج مُخمّر مثل الكفير أو الزبادي المصنوع من حليب الماعز.
يحتوي على جميع العناصر الغذائية الموجودة في حليب البقر، بل وأكثر. كما أن امتصاصه أسهل في الجسم، مما يعني أنك ستستمتع بفوائده الغذائية بشكل أكبر. يمكن لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو عدم تحمل اللاكتوز الاستفادة من هذا التغيير.
