أتساءل كم من الناس تناولوا أو حتى فكّروا في تناول الجوز. نشأتُ في منطقة محاطة بأشجار البلوط، لكن لم يخطر ببالي قط أنني أستطيع أكل الجوز. من المفترض أن الجوز مخصص للسناجب، أليس كذلك؟
يبدو أن هذا ليس صحيحًا، ولم يكن كذلك في الماضي. كان هناك زمن اعتبر فيه الناس الجوز مصدرًا غذائيًا مثاليًا. وليس هذا فحسب، بل يُضفي الجوز فوائد صحية مذهلة، تشمل حماية القلب، وضبط سكر الدم، وخصائص مضادة للالتهابات، وخصائص هضمية.
نظرة عامة على ACORNS
كما يعلم الجميع، تنمو ثمار البلوط على أشجار البلوط. تحتوي كل حبة بلوط على ثمرة مُغلفة بقشرة خارجية، تعلوها قبة حيث يتصل الفرع بالثمرة. تنتشر أشجار البلوط الرائعة هذه في نصف الكرة الشمالي، وتُقدّر لمظهرها الأخّاذ ومتانة خشبها.
إذا كنت تعيش في الجزء الشمالي من العالم، فسوف تكون على دراية بمنظر البلوط المتساقط الذي يتجاهله الإنسان في كثير من الأحيان ولكن في بعض الأحيان يقوم السناجب بتخزينه لفصل الشتاء.
على الرغم من أن الجوز ليس شائعًا هذه الأيام، إلا أنه كان يُعتبر في الماضي جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي في بعض الثقافات. ولا يزال يُستخدم كمكون في أطباق محلية مميزة في بعض البلدان، مثل كوريا.
لا تتناولها نيئة. تحتوي حبات البلوط على نسبة عالية من التانين، مما يمنحها نكهة لاذعة. لمعادلة مرارتها، يُنقع البلوط ويُغلى جيدًا قبل الاستخدام. يمكن استخدامه كبديل صحي للقهوة، أو طحنه لصنع دقيق البلوط، واستخدامه كبديل للدقيق العادي في الخبز.
الفوائد الصحية للجوز
فلماذا يُفكّر أحدٌ في البحث عن الجوز واستخدامه كبديلٍ للدقيق أو القهوة؟
إلى جانب كونه خيارًا اقتصاديًا للغاية، وكون الكثيرين يستمتعون بالبحث عنه، فإنّ للجوز فوائد صحية جمّة. دعونا نلقي نظرةً على بعضٍ من أهمّها.
انظر أيضًا الفوائد الصحية لزيت المصطكي
1. للهضم
بما أن الجوز من المكسرات، فمن الطبيعي أن تتوقع أن يكون غنيًا بالألياف، وأنت محق في ذلك. فهو يحتوي على مستويات عالية من الألياف التي تُضفي فوائد عديدة على جهازك الهضمي. تساعد الألياف الصحية الموجودة في الجوز على زيادة حجم البراز والتخلص من مشاكل شائعة مثل الإمساك أو الإسهال.
تناول المزيد من الألياف يُساعد أيضًا على تنظيم حركة الأمعاء، مما يجعلها مثالية لمن يعانون من عدم انتظام دخول الحمام وحالات أخرى كالانتفاخ والتقلصات. كما أن هناك أدلة كثيرة على أن تحسين صحة الجهاز الهضمي يُؤثر بشكل كبير على صحتك العامة، ويُساعد في الوقاية من أمراض أكثر خطورة كالسرطان وأمراض القلب.
إن إضافة المزيد من الألياف إلى نظامك الغذائي قد يساعدك أيضًا في إدارة وزنك على المدى الطويل.
2. لصحة القلب
يُعدّ الجوز خيارًا صحيًا وجيدًا لمن يرغبون في تقليل تناول الدهون. مع أن معظم أنواع المكسرات مفيدة للصحة، إلا أنها غالبًا ما تكون غنية بالدهون. يحتوي الجوز على نسبة أعلى بكثير من الدهون غير المشبعة مقارنةً بالدهون المشبعة، مما يُساعد على تحسين مستويات الكوليسترول، وربما حتى الحماية من أمراض القلب مثل تصلب الشرايين.
البوتاسيوم الموجود في الجوز مهم أيضًا لتنظيم ضربات القلب . استبدال الدهون المشبعة بمزيد من الدهون غير المشبعة لا يحمي القلب فحسب، بل يساعد أيضًا في الحفاظ على وزن صحي للجسم.
3. للحصول على عظام صحية
إن استبدال كوب القهوة الصباحي المعتاد ببديل غني بالمعادن يمكن أن يساعد في الحفاظ على قوة عظامك ومنع أمراض العظام.
يحتوي الجوز على مجموعة رائعة من المعادن، منها العديد من المعادن المفيدة للعظام، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. يُعدّ الكالسيوم ضروريًا بشكل خاص لصحة العظام، إذ يُحسّن كثافة المعادن فيها. وهناك صلة معروفة بين نقص الكالسيوم وأمراض ضعف العظام، مثل هشاشة العظام.
4. للتحكم في نسبة السكر في الدم
بفضل غناه بالألياف والكربوهيدرات المعقدة، يُساعد الجوز أيضًا على تنظيم مستويات السكر في الدم ومنع ارتفاعها أو انخفاضها بشكل خطير. هذا يجعله خيارًا صحيًا لمرضى السكري أو لمن يرغبون ببساطة في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
5. للطاقة
يحتوي الجوز على عدد من الكربوهيدرات المعقدة التي تساعد على توفير طاقة تدوم لفترة أطول. شرب قهوة الجوز أو استبدال دقيق الجوز بالدقيق العادي سيوفر لك قيمة غذائية أكبر من الكربوهيدرات والسكريات الفارغة التي قد تتناولها عادةً.
انظر أيضًا فوائد العلاج بالمجال الكهرومغناطيسي النبضي
بدلاً من دفعة الطاقة القصيرة التي تحصل عليها عادةً من السكريات والكربوهيدرات، يمكن للمكسرات مثل الجوز أن توفر لك دفعة طاقة حقيقية
6. لعملية التمثيل الغذائي
يُعدّ الجوز مصدرًا غنيًا بفيتامينات ب، ومن أهمّها تحسين وظائف الأيض . تشمل فيتامينات ب الموجودة في الجوز الثيامين والنياسين والريبوفلافين والكوبالامين، والتي تُساهم جميعها في العديد من وظائف الجسم وعمليات الإنزيمات.
7. للبشرة
بعد تحضير بسيط، يمكنكِ استخدام الجوز موضعيًا على بشرتكِ. فهو مفيدٌ لبشرتكِ بطرقٍ متعددة، بما في ذلك العفص الذي يتميز بخصائص قابضة تُساعد على الحفاظ على نضارة البشرة ومرونتها.
لاستخراج التانينات من البلوط، اغلي أو انقعي حفنة منه في الماء، ثم ضعي هذا الماء الغني بالتانينات على بشرتك. يساعد هذا على تهدئة الطفح الجلدي والحروق والتهيج، ويسرع التئام الجروح الطفيفة، ويخفف الالتهاب. كما يمكنكِ وضع ماء البلوط على عضلاتكِ لتخفيف الآلام.
كيفية صنع قهوة البلوط
الآن وقد تعرفت على فوائدها، كيف يمكنك استخدامها؟ لعلّ أشهر طريقة لاستخدام الجوز هي تحويله إلى قهوة مغذية. الوصفة بسيطة، غير مكلفة، ويمكن أن تمنحك فوائد صحية كثيرة، خاصةً إذا شربتها كبديل لفنجان قهوتك الصباحي المعتاد.
سوف تحتاج إلى بضع حفنات من البلوط لتحضير عدة حصص.اجمع البلوط وقم بغليه (بما في ذلك القشرة) لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
اتركيها لتبرد، ثم قومي بإزالة القشرة الخارجية.
قم بإزالة القشرة الخارجية.
اقطع البلوط بطريقة ما. سكين مطبخ كبير سيفي بالغرض.
اترك البلوط المشقوق ليجف في منطقة دافئة وجافة لمدة 24 ساعة أو نحو ذلك.
قم بطحن البلوط المشقوق قدر الإمكان في مطحنة القهوة أو الخلاط.
ضع البلوط الأرضي على صينية الخبز.
ضعي الصينية تحت الشواية أو اشويها في الفرن حتى يصبح لونها بنيًا غامقًا ولكن تأكدي من عدم احتراقها.
أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من البلوط المطحون إلى كوب، ثم اغمره بالماء المغلي كما تفعل مع القهوة العادية. أضف الحليب أو السكر حسب الرغبة.
انظر أيضًا 10 فوائد صحية مذهلة لبرقوق أوميبوشي
احتياطات
غلي الجوز لتحضير القهوة يُخفف مرارته، كما يُقلل من مستوى حمض التانيك الذي قد يكون سامًا عند تناوله نيئًا. ولحسن الحظ، فإن المرارة الشديدة للجوز النيء تمنع معظم الناس من استهلاك كميات سامة خطيرة.
تناول كميات كبيرة من البلوط النيء يمكن أن يؤدي إلى الشعور بالعطش الشديد وآلام البطن والإمساك والتبول المتكرر.
هل أنت من هواة جمع الحبوب، وهل سبق لك تحضير قهوة أو دقيق البلوط؟ أخبرنا إن جربت وصفة قهوتنا. هل استمتعت بها، وهل تنصح بها الآخرين؟
حول الويب
أترك تعليقا مختصرا