ما هو بيروفات الكالسيوم؟
يُنتج الجسم بيروفات الكالسيوم طبيعيًا، ويلعب دورًا هامًا في عملية الأيض وهضم الكربوهيدرات. وفي صورته غير المستقرة، المعروفة باسم حمض البيروفيك، يصبح البيروفات مستقرًا بإضافة الكالسيوم أو الصوديوم. وتتوفر العديد من المصادر الطبيعية للبيروفات، بما في ذلك التفاح والنبيذ الأحمر والجبن والبيرة الداكنة.
يتكون البيروفات من سكريات الدم خلال عملية تُسمى التحلل السكري، وهو في الأساس الناتج النهائي لعملية استقلاب السكر مع النشا. يُعد التحلل السكري مسارًا حيويًا لتوليد الطاقة، تستخدمه أجسامنا في كل لحظة من اليوم لإنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP)، وهو جزيء الطاقة.
يمنحنا جزيء ATP الطاقة التي نحتاجها لأداء كل مهمة، بدءًا من تقليم الأشجار إلى غسل الأطباق وحتى قراءة هذا المقال فقط.
في الواقع، عندما يُنتج جسمك الطاقة من خلال تحلل الجلوكوز، يبدأ بجلوكوز الدم، ثم يمر بعدة مراحل، ليتبقى لديك البيروفات . في مرحلة ما من العملية، يتشكل مصدر الطاقة لدينا - ATP.
كيف يعمل بيروفات الكالسيوم
يساعد بيروفات الكالسيوم على بدء دورة حمض الستريك، المعروفة أيضًا بدورة كريبس، حيث تُنتج الأجسام الطاقة أو ثلاثي فوسفات الأدينوزين (ATP) أثناء التنفس الهوائي. يتحول البيروفات إلى جزيء مختلف، مما يُطلق دورة كريبس، ولكن هذا التفاعل لا يحدث إلا بوجود الأكسجين.
أعني بذلك أن التفاعل يحدث فقط أثناء ممارسة نشاط هوائي كالجري أو المشي أو ركوب الدراجات. عندما لا يكون هناك ما يكفي من الأكسجين داخل الخلايا، كما هو الحال في الأنشطة اللاهوائية كالركض ورفع الأثقال، لا يدخل البيروفات في دورة كريبس. في هذه الحالة، يتحول البيروفات إلى نوع آخر من الجزيئات، وهو حمض اللاكتيك في هذه الحالة.
كما يعلم أي عدّاء، فإن حمض اللاكتيك مسؤول بشكل كبير عن الشعور المزعج بالحرقة في العضلات عند ممارسة التمارين الرياضية الشاقة. كما أنه مسؤول عن الشعور بالتعب أثناء التمرين.
ووفقًا للدراسات، قد يكون البيروفات مفيدًا بشكل خاص لمن يسعون إلى حرق الدهون، خاصةً مع ممارسة التمارين الرياضية.
من يمكنه الاستفادة من مكملات البيروفات؟
الاستخدام الأكثر شيوعًا لمكملات البيروفات هو لمن يسعون لحرق دهون الجسم الزائدة. ووفقًا للدراسات، فهي فعالة بشكل خاص في التخلص من دهون منطقة البطن والفخذين. وتزداد فعالية مكملات البيروفات عند تناولها من قبل من يمارسون الرياضة بانتظام ويراقبون نظامهم الغذائي. ويُعتقد أن البيروفات يُساعد في تحويل الطعام إلى طاقة ويُعزز عملية الأيض.
وتشمل الفوائد الأخرى للبيروفات خفض ضغط الدم والكوليسترول ، فضلاً عن ارتباطه بمكافحة الشيخوخة بسبب خصائصه المضادة للأكسدة.
يمكن للرياضيين من أي مستوى الاستفادة من مكملات البيروفات لأنها تساعد في بناء العضلات وتحسين مستويات الطاقة والقدرة على التحمل.
على الرغم من احتواء العديد من الأطعمة الطبيعية على بيروفات الكالسيوم، إلا أنها لا توجد بالكميات اللازمة لإحداث تأثير. يحتوي التفاح والنبيذ الأحمر والجبن على بيروفات، ولكن للحصول على 5 غرامات فقط منه، يجب تناول حوالي 70 تفاحة يوميًا.
الفوائد الصحية للبيروفات
هناك مجموعة متزايدة من الأبحاث حول آثار مكملات البيروفات على الجسم. ركزت العديد من الدراسات حتى الآن على فقدان الدهون والتحكم في الوزن وزيادة القدرة على التحمل . مع ذلك، لا تزال النتائج متباينة، ولكن من المتوقع إجراء المزيد من الأبحاث لتوضيح الصورة.
يساعد بيروفات الكالسيوم على بدء دورة حمض الستريك، المعروفة أيضًا بدورة كريبس، حيث تُنتج الأجسام الطاقة أو ثلاثي فوسفات الأدينوزين (ATP) أثناء التنفس الهوائي. يتحول البيروفات إلى جزيء مختلف، مما يُطلق دورة كريبس، ولكن هذا التفاعل لا يحدث إلا بوجود الأكسجين.
أعني بذلك أن التفاعل يحدث فقط أثناء ممارسة نشاط هوائي كالجري أو المشي أو ركوب الدراجات. عندما لا يكون هناك ما يكفي من الأكسجين داخل الخلايا، كما هو الحال في الأنشطة اللاهوائية كالركض ورفع الأثقال، لا يدخل البيروفات في دورة كريبس. في هذه الحالة، يتحول البيروفات إلى نوع آخر من الجزيئات، وهو حمض اللاكتيك في هذه الحالة.
كما يعلم أي عدّاء، فإن حمض اللاكتيك مسؤول بشكل كبير عن الشعور المزعج بالحرقة في العضلات عند ممارسة التمارين الرياضية الشاقة. كما أنه مسؤول عن الشعور بالتعب أثناء التمرين.
ووفقًا للدراسات، قد يكون البيروفات مفيدًا بشكل خاص لمن يسعون إلى حرق الدهون، خاصةً مع ممارسة التمارين الرياضية.
من يمكنه الاستفادة من مكملات البيروفات؟
الاستخدام الأكثر شيوعًا لمكملات البيروفات هو لمن يسعون لحرق دهون الجسم الزائدة. ووفقًا للدراسات، فهي فعالة بشكل خاص في التخلص من دهون منطقة البطن والفخذين. وتزداد فعالية مكملات البيروفات عند تناولها من قبل من يمارسون الرياضة بانتظام ويراقبون نظامهم الغذائي. ويُعتقد أن البيروفات يُساعد في تحويل الطعام إلى طاقة ويُعزز عملية الأيض.
وتشمل الفوائد الأخرى للبيروفات خفض ضغط الدم والكوليسترول ، فضلاً عن ارتباطه بمكافحة الشيخوخة بسبب خصائصه المضادة للأكسدة.
يمكن للرياضيين من أي مستوى الاستفادة من مكملات البيروفات لأنها تساعد في بناء العضلات وتحسين مستويات الطاقة والقدرة على التحمل.
على الرغم من احتواء العديد من الأطعمة الطبيعية على بيروفات الكالسيوم، إلا أنها لا توجد بالكميات اللازمة لإحداث تأثير. يحتوي التفاح والنبيذ الأحمر والجبن على بيروفات، ولكن للحصول على 5 غرامات فقط منه، يجب تناول حوالي 70 تفاحة يوميًا.
الفوائد الصحية للبيروفات
هناك مجموعة متزايدة من الأبحاث حول آثار مكملات البيروفات على الجسم. ركزت العديد من الدراسات حتى الآن على فقدان الدهون والتحكم في الوزن وزيادة القدرة على التحمل . مع ذلك، لا تزال النتائج متباينة، ولكن من المتوقع إجراء المزيد من الأبحاث لتوضيح الصورة.
1) فقدان الدهون
لقد اطلعتُ على العديد من الادعاءات المبالغ فيها حول إمكانية استخدام البيروفات لمساعدة الناس على حرق الدهون وفقدان الوزن. نظريًا، هذا منطقي؛ فالبيروفات، كونه مادة خام للتنفس الخلوي، يُفترض أن يُساعد أيضًا على زيادة الطاقة التي تحرقها، ويسمح بحرق دهون أكبر. ولكن، هل تُؤيد الأدلة هذا؟
في منتصف تسعينيات القرن الماضي، وجد باحثون من جامعة بيتسبرغ أن تناول مكملات بيروفات الكالسيوم يُساعد بالفعل في عملية حرق الدهون. في الدراسة، طُلب من متطوعات يعانين من السمنة اتباع نظام غذائي صارم يحتوي على 1000 سعر حراري يوميًا لمدة 21 يومًا. كما أُعطيت النساء إما 30 غرامًا من مكملات بيروفات يوميًا أو دواءً وهميًا. بنهاية الدراسة، شهدت النساء اللواتي تناولن مكملات بيروفات زيادة في فقدان الدهون بنسبة 48% و3.2 رطل إضافية .
الجرعة اليومية المُستخدمة في التجربة، والبالغة 30 غرامًا، كبيرة جدًا وأعلى بكثير من الجرعة اليومية المُوصى بها وهي 5 غرامات. كما أن هناك مسألة التكلفة. قد لا تُبرر تكلفة نظام مُكملات غذائية بجرعة 30 غرامًا يوميًا النتائج الهامشية.
لا يزال هناك جدلٌ واسعٌ حول تأثير البيروفات على فقدان الوزن، والدراسات التي أُجريت حتى الآن متضاربة، وبعضها لم يُظهر أي آثار إيجابية. أُجريت معظم الأبحاث في تسعينيات القرن الماضي، وربما لا تُعتبر نتائجها مُبهرةً بما يكفي لتبرير تناول هذا المُكمّل الغذائي لفقدان الوزن فحسب.
لقد اطلعتُ على العديد من الادعاءات المبالغ فيها حول إمكانية استخدام البيروفات لمساعدة الناس على حرق الدهون وفقدان الوزن. نظريًا، هذا منطقي؛ فالبيروفات، كونه مادة خام للتنفس الخلوي، يُفترض أن يُساعد أيضًا على زيادة الطاقة التي تحرقها، ويسمح بحرق دهون أكبر. ولكن، هل تُؤيد الأدلة هذا؟
في منتصف تسعينيات القرن الماضي، وجد باحثون من جامعة بيتسبرغ أن تناول مكملات بيروفات الكالسيوم يُساعد بالفعل في عملية حرق الدهون. في الدراسة، طُلب من متطوعات يعانين من السمنة اتباع نظام غذائي صارم يحتوي على 1000 سعر حراري يوميًا لمدة 21 يومًا. كما أُعطيت النساء إما 30 غرامًا من مكملات بيروفات يوميًا أو دواءً وهميًا. بنهاية الدراسة، شهدت النساء اللواتي تناولن مكملات بيروفات زيادة في فقدان الدهون بنسبة 48% و3.2 رطل إضافية .
الجرعة اليومية المُستخدمة في التجربة، والبالغة 30 غرامًا، كبيرة جدًا وأعلى بكثير من الجرعة اليومية المُوصى بها وهي 5 غرامات. كما أن هناك مسألة التكلفة. قد لا تُبرر تكلفة نظام مُكملات غذائية بجرعة 30 غرامًا يوميًا النتائج الهامشية.
لا يزال هناك جدلٌ واسعٌ حول تأثير البيروفات على فقدان الوزن، والدراسات التي أُجريت حتى الآن متضاربة، وبعضها لم يُظهر أي آثار إيجابية. أُجريت معظم الأبحاث في تسعينيات القرن الماضي، وربما لا تُعتبر نتائجها مُبهرةً بما يكفي لتبرير تناول هذا المُكمّل الغذائي لفقدان الوزن فحسب.
2) الطاقة والقدرة على التحمل
وبعيدًا عن حرق الدهون وفقدان الوزن، ركزت معظم الأبحاث على قدرة البيروفات على تحسين القدرة على التحمل وإنتاج المزيد من الطاقة.
وفقًا للأبحاث، قد يُساعد البيروفات رياضيي التحمل من خلال توفير المزيد من ATP الضروري. لكن التركيز هنا على كلمة "قد". وقد أسفرت الدراسات القليلة التي أُجريت حتى الآن عن نتائج متباينة.
نظريًا، يعمل البيروفات على المساعدة في نقل الجلوكوز وحفظ الجليكوجين في العضلات، مما يُطيل الفترة التي تسبق استنفاد الجليكوجين. هذا يعني أن الرياضي قد يُحسّن أداءه لفترة أطول قبل أن يُصاب بالإرهاق.
أظهرت دراسات أُجريت على البشر باستخدام جرعات كبيرة جدًا من البيروفات أنها ساعدت على زيادة مدة ممارسة الرياضة قبل الإرهاق. جرعة 100 غرام تُعزز استخلاص الجلوكوز، مما يُقلل من معدل الجهد المبذول.
ومع ذلك، فإن الدراسات التي أجريت بجرعات أصغر لم يكن لها أي آثار مفيدة على التمارين الهوائية أو مستويات السكر في الدم لدى الرياضيين.
وبعيدًا عن حرق الدهون وفقدان الوزن، ركزت معظم الأبحاث على قدرة البيروفات على تحسين القدرة على التحمل وإنتاج المزيد من الطاقة.
وفقًا للأبحاث، قد يُساعد البيروفات رياضيي التحمل من خلال توفير المزيد من ATP الضروري. لكن التركيز هنا على كلمة "قد". وقد أسفرت الدراسات القليلة التي أُجريت حتى الآن عن نتائج متباينة.
نظريًا، يعمل البيروفات على المساعدة في نقل الجلوكوز وحفظ الجليكوجين في العضلات، مما يُطيل الفترة التي تسبق استنفاد الجليكوجين. هذا يعني أن الرياضي قد يُحسّن أداءه لفترة أطول قبل أن يُصاب بالإرهاق.
أظهرت دراسات أُجريت على البشر باستخدام جرعات كبيرة جدًا من البيروفات أنها ساعدت على زيادة مدة ممارسة الرياضة قبل الإرهاق. جرعة 100 غرام تُعزز استخلاص الجلوكوز، مما يُقلل من معدل الجهد المبذول.
ومع ذلك، فإن الدراسات التي أجريت بجرعات أصغر لم يكن لها أي آثار مفيدة على التمارين الهوائية أو مستويات السكر في الدم لدى الرياضيين.
3) صحة القلب
وجدت دراسة نُشرت في أوائل التسعينيات أن مكملات البيروفات كان لها تأثير إيجابي على المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يتبعون أنظمة غذائية غنية بالدهون والكوليسترول. وقد شهد المرضى الذين تناولوا البيروفات بجرعة تتراوح بين 36 و53 غرامًا يوميًا انخفاضًا في الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL) مقارنةً بالمجموعة التي تناولت الدواء الوهمي. كما وجد الباحثون انخفاضًا في ضغط الدم ومعدل ضربات القلب لدى مجموعة البيروفات.
وجدت دراسة نُشرت في أوائل التسعينيات أن مكملات البيروفات كان لها تأثير إيجابي على المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن والذين يتبعون أنظمة غذائية غنية بالدهون والكوليسترول. وقد شهد المرضى الذين تناولوا البيروفات بجرعة تتراوح بين 36 و53 غرامًا يوميًا انخفاضًا في الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL) مقارنةً بالمجموعة التي تناولت الدواء الوهمي. كما وجد الباحثون انخفاضًا في ضغط الدم ومعدل ضربات القلب لدى مجموعة البيروفات.
كيفية استخدام البيروفات
يُباع بيروفات الكالسيوم عادةً في كبسولات بجرعة 750 ملغ، ولكنه متوفر أيضًا على شكل أقراص أو سائل أو مسحوق. الجرعة الموصى بها عادةً هي كبسولتان مرتين يوميًا.
يُباع بيروفات الكالسيوم عادةً في كبسولات بجرعة 750 ملغ، ولكنه متوفر أيضًا على شكل أقراص أو سائل أو مسحوق. الجرعة الموصى بها عادةً هي كبسولتان مرتين يوميًا.
احتياطات
أشارت إحدى المراجعات إلى عدم وجود آثار جانبية كبيرة مرتبطة بمكملات البيروفات، ولكن لم تكن هناك دراسات سريرية طويلة الأمد تثبت عدم وجود آثار ضارة لها.
كشفت الدراسات عن عدد من الآثار الجانبية الشائعة، وإن كانت نسبية، لتناول البيروفات. يُعدّ البراز الرخو أكثر الآثار الجانبية شيوعًا. في إحدى الدراسات، عانى 58% من المرضى الذين تناولوا البيروفات من براز رخو.
تشمل الآثار الجانبية الشائعة الأخرى لمكملات البيروفات انتفاخ البطن وغرغرة المعدة.
أشارت إحدى المراجعات إلى عدم وجود آثار جانبية كبيرة مرتبطة بمكملات البيروفات، ولكن لم تكن هناك دراسات سريرية طويلة الأمد تثبت عدم وجود آثار ضارة لها.
كشفت الدراسات عن عدد من الآثار الجانبية الشائعة، وإن كانت نسبية، لتناول البيروفات. يُعدّ البراز الرخو أكثر الآثار الجانبية شيوعًا. في إحدى الدراسات، عانى 58% من المرضى الذين تناولوا البيروفات من براز رخو.
تشمل الآثار الجانبية الشائعة الأخرى لمكملات البيروفات انتفاخ البطن وغرغرة المعدة.
