يزداد تداول مصطلح "الطعام الخارق" هذه الأيام، ويبدو أن العديد من الأطعمة الخارقة المكتشفة حديثًا مستمدة مباشرةً من منطقة الأمازون في أمريكا الجنوبية. يُعدّ ساشا إنشي طعامًا أمريكيًا جنوبيًا آخر يُشاد به لقيمته الغذائية وخصائصه العلاجية.
سواء كان هذا غذاءً خارقًا حقيقيًا أم لا فهو أمر مفتوح للنقاش، ولكن هذه المقالة ستلقي نظرة تفصيلية على النبات وفوائده المحتملة لصحتك.
ساشا إنشي، أو بلوكينيتيا فولوبيليس، كما يُطلق عليها علميًا، نبات معمر من أمريكا الجنوبية ينتمي إلى فصيلة الفربيونيات. موطنه الأصلي العديد من المناطق الاستوائية في أمريكا الجنوبية، بما في ذلك بيرو وبوليفيا وكولومبيا وفنزويلا والإكوادور وسورينام.
في الآونة الأخيرة، بدأت بعض دول جنوب شرق آسيا، مثل تايلاند، بزراعة هذا النبات. في مسقط رأسي شمال تايلاند، تزداد شعبية ساشا إنشي، حتى أن المتاجر المحلية تبيع أكياسًا منه بأسعار معقولة جدًا.
يُعرف ساشا إنشي أيضًا بأسماء أخرى عديدة، منها الفول السوداني الجبلي، وفول الإنكا، وفول ساشا . وقد زُرعت هذه الفول السودانية من قِبل سكان بيرو المحليين لقرون عديدة، وتنمو في المناخات الدافئة ذات الصرف الجيد ووفرة المياه. وتنمو بشكل أفضل في التربة الحمضية والأراضي المسطحة القريبة من الأنهار.
وصف النبات
يصل ارتفاع نبتة بلوكينيتيا فولوبيليس إلى حوالي مترين، بأوراقها القلبية. تُزهر النبتة بعد خمسة أشهر فقط من زراعتها، وعادةً ما تُنتج بذورها بعد حوالي ثمانية أشهر. أزهارها صغيرة وبيضاء اللون، وتظهر في عناقيد. عند زراعتها، تحتاج النبتة إلى دعم لنمو الكرمة، ويمكنها إنتاج بذورها طوال العام تقريبًا.
ثمار النبات عبارة عن كبسولات يتراوح قطرها بين 3 و5 سنتيمترات، وتحتوي على ما بين 4 و7 رؤوس. لونها أخضر في البداية، ثم يتحول إلى اللون الأسود أو البني الداكن عند النضج. بعد نضج الثمار، تحتوي على لب طري ورطب غير صالح للأكل، لذا تُترك لتجف طبيعيًا على النبات قبل حصادها.
بحلول عمر بضع سنوات، قد يكون هناك ما يصل إلى مئة ثمرة جاهزة للحصاد. تُنتج كل مئة ثمرة ما بين 400 و500 بذرة عدة مرات سنويًا.
توجد البذور داخل كبسولات الفاكهة؛ وهي بيضاوية الشكل، ولونها بني داكن، ويبلغ قطرها حوالي سنتيمترين. البذور غير صالحة للأكل نيئة، ولكن تُحمص بعد تقشيرها لجعلها لذيذة، بل ولذيذة في رأيي.
القيمة الغذائية
السبب وراء تصنيف بذور ساشا إنشي كغذاء خارق هو غناها بالعناصر الغذائية الصحية. فهي غنية جدًا بالبروتين (27%) وتحتوي على نسبة زيت تتراوح بين 35 و60%.
الزيت غنيٌّ جدًا بالأحماض الدهنية. تتراوح نسبة حمض اللينولينيك أوميغا-3 بين 45% و53% من الدهون، بينما تتراوح نسبة حمض اللينولينيك أوميغا-6 بين 34% و39%. كما تحتوي البذور على كمية أقل من حمض الدهني أوميغا-9.
إلى جانب غناها بالأحماض الدهنية الأساسية، تحتوي بذور ساشا إنشي على فيتامين هـ وكاروتينات فيتامين أ، وهي مصدر غني بالألياف . بالنسبة للنباتيين، تُعدّ هذه البذور وسيلة رائعة للحصول على المزيد من الأحماض الدهنية في نظامكم الغذائي. قليلٌ جدًا من الأطعمة النباتية تقترب من مستويات الأحماض الدهنية التي توفرها بذور ساشا إنشي.
الفوائد الطبية لساشا إنشي
لم تُجرَ حتى الآن سوى دراسات قليلة حول فعالية الساشا إنشي للأغراض الطبية. ويعود سبب اهتمامي الكبير بهذا الطعام إلى تشخيص إصابة زوجتي مؤخرًا بالروماتيزم.
تُسوّق هذه البذور هنا في تايلاند كغذاء مضاد للالتهابات، وتُشيد زوجتي بفوائدها. طعمها رائع، يشبه اللوز إلى حد كبير، بقوام مقرمش لذيذ، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة صحية طوال اليوم.
فكيف يمكن لهذه البذور اللذيذة أن تساعدك على تحسين صحتك؟
مستويات الكوليسترول
على الرغم من أن الدراسات حول تأثيرات ساشا إنشي لا تزال في مراحلها الأولى، إلا أن بعض النتائج حتى الآن مشجعة للغاية. ويبدو أن تناول المكسرات أو استخدام زيت ساشا إنشي له تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول.
أُجريت دراسة بيروفية نُشرت عام ٢٠١١ لدراسة تأثير الزيت على مستويات الدهون لدى مرضى يعانون من ارتفاع مستوى الكوليسترول. أدى تناول زيت ساشا إنشي على مدى أربعة أشهر إلى انخفاض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الكلي لدى المرضى، بالإضافة إلى زيادة مستوى الكوليسترول الجيد (HDL).
إن التحكم في مستويات الكوليسترول يمكن أن يكون له تأثيرات كبيرة على الأمراض الخطيرة ويمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.
يصل ارتفاع نبتة بلوكينيتيا فولوبيليس إلى حوالي مترين، بأوراقها القلبية. تُزهر النبتة بعد خمسة أشهر فقط من زراعتها، وعادةً ما تُنتج بذورها بعد حوالي ثمانية أشهر. أزهارها صغيرة وبيضاء اللون، وتظهر في عناقيد. عند زراعتها، تحتاج النبتة إلى دعم لنمو الكرمة، ويمكنها إنتاج بذورها طوال العام تقريبًا.
ثمار النبات عبارة عن كبسولات يتراوح قطرها بين 3 و5 سنتيمترات، وتحتوي على ما بين 4 و7 رؤوس. لونها أخضر في البداية، ثم يتحول إلى اللون الأسود أو البني الداكن عند النضج. بعد نضج الثمار، تحتوي على لب طري ورطب غير صالح للأكل، لذا تُترك لتجف طبيعيًا على النبات قبل حصادها.
بحلول عمر بضع سنوات، قد يكون هناك ما يصل إلى مئة ثمرة جاهزة للحصاد. تُنتج كل مئة ثمرة ما بين 400 و500 بذرة عدة مرات سنويًا.
توجد البذور داخل كبسولات الفاكهة؛ وهي بيضاوية الشكل، ولونها بني داكن، ويبلغ قطرها حوالي سنتيمترين. البذور غير صالحة للأكل نيئة، ولكن تُحمص بعد تقشيرها لجعلها لذيذة، بل ولذيذة في رأيي.
القيمة الغذائية
السبب وراء تصنيف بذور ساشا إنشي كغذاء خارق هو غناها بالعناصر الغذائية الصحية. فهي غنية جدًا بالبروتين (27%) وتحتوي على نسبة زيت تتراوح بين 35 و60%.
الزيت غنيٌّ جدًا بالأحماض الدهنية. تتراوح نسبة حمض اللينولينيك أوميغا-3 بين 45% و53% من الدهون، بينما تتراوح نسبة حمض اللينولينيك أوميغا-6 بين 34% و39%. كما تحتوي البذور على كمية أقل من حمض الدهني أوميغا-9.
إلى جانب غناها بالأحماض الدهنية الأساسية، تحتوي بذور ساشا إنشي على فيتامين هـ وكاروتينات فيتامين أ، وهي مصدر غني بالألياف . بالنسبة للنباتيين، تُعدّ هذه البذور وسيلة رائعة للحصول على المزيد من الأحماض الدهنية في نظامكم الغذائي. قليلٌ جدًا من الأطعمة النباتية تقترب من مستويات الأحماض الدهنية التي توفرها بذور ساشا إنشي.
الفوائد الطبية لساشا إنشي
لم تُجرَ حتى الآن سوى دراسات قليلة حول فعالية الساشا إنشي للأغراض الطبية. ويعود سبب اهتمامي الكبير بهذا الطعام إلى تشخيص إصابة زوجتي مؤخرًا بالروماتيزم.
تُسوّق هذه البذور هنا في تايلاند كغذاء مضاد للالتهابات، وتُشيد زوجتي بفوائدها. طعمها رائع، يشبه اللوز إلى حد كبير، بقوام مقرمش لذيذ، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة صحية طوال اليوم.
فكيف يمكن لهذه البذور اللذيذة أن تساعدك على تحسين صحتك؟
مستويات الكوليسترول
على الرغم من أن الدراسات حول تأثيرات ساشا إنشي لا تزال في مراحلها الأولى، إلا أن بعض النتائج حتى الآن مشجعة للغاية. ويبدو أن تناول المكسرات أو استخدام زيت ساشا إنشي له تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول.
أُجريت دراسة بيروفية نُشرت عام ٢٠١١ لدراسة تأثير الزيت على مستويات الدهون لدى مرضى يعانون من ارتفاع مستوى الكوليسترول. أدى تناول زيت ساشا إنشي على مدى أربعة أشهر إلى انخفاض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الكلي لدى المرضى، بالإضافة إلى زيادة مستوى الكوليسترول الجيد (HDL).
إن التحكم في مستويات الكوليسترول يمكن أن يكون له تأثيرات كبيرة على الأمراض الخطيرة ويمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.
صحة القلب
بالإضافة إلى قدرته على تحسين مستويات الكوليسترول، يُمكن أن يكون للساشا إنشي تأثير إيجابي على صحة القلب بشكل عام. ويعود هذا التأثير بشكل كبير إلى احتوائه على أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية المعروفة بفوائدها الوقائية للقلب. ورغم أنها ليست من مصدر حيواني كالأسماك، إلا أن أحماض أوميغا 3 الموجودة في الساشا إنشي والمكسرات الأخرى لها نفس الفعالية، وفقًا للدراسات التي أُجريت حول هذا الموضوع.
بالنسبة للنباتيين والنباتيين، توفر بذور وزيت ساشا إنشي فرصة للحصول على التغذية الأساسية والأحماض الدهنية الضرورية من مصدر نباتي.
الرفاهية العاطفية
بذور ساشا إنشي غنية بمركب يُسمى التربتوفان، وهو مادة أولية للسيروتونين ، الهرمون الذي يُساعدنا على الشعور بالسعادة. السيروتونين ناقل عصبي يُعتقد أنه يُساعد على تهدئة الأعصاب، وتحسين المزاج، والتعامل مع القلق والاكتئاب والتوتر.
يمكن للأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في البذور أيضًا أن تساعد في تقليل الالتهاب داخل الدماغ وتخفيف الصداع والألم العاطفي.
صحة الدماغ
لأن الدماغ يتكون بشكل كبير من الدهون، فإنه يحتاج إلى دهون صحية، مثل تلك الموجودة في ساشا إنشي، لتغذية الخلايا والمساعدة في مكافحة الالتهابات. يمكن أن يؤدي الالتهاب في أي مكان من الجسم إلى أمراض خطيرة، وينطبق الأمر نفسه على الدماغ.
يمكن أن يؤدي الالتهاب داخل الدماغ إلى حدوث مشكلات عاطفية مثل الاكتئاب وفقدان الذاكرة بالإضافة إلى الشعور بالتعب والألم.
القيمة المضادة للأكسدة
ما لم تكن قد قضيت عطلة في بلوتو، فأنت تدرك تمامًا حاجة جسمك لمضادات الأكسدة. يُعدّ الحصول على أكبر قدر ممكن من مضادات الأكسدة الطبيعية من مصادر غذائية طبيعية أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على صحتك العامة. فهي تساعد على مكافحة الضرر الذي تُسببه الجذور الحرة البيئية، ويمكن أن تحمي من أمراض خطيرة، من أمراض القلب إلى السرطان.
لمضادات الأكسدة أيضًا تأثير مضاد للشيخوخة، ليس فقط على الأعضاء الداخلية، بل أيضًا على البشرة. فهي تساعد على منع التجاعيد والحفاظ على بشرة شابة لفترة أطول.
وجدت دراسة نشرت في عام 2011 أن زيت الساشا إنشي هو مصدر ممتاز للمركبات الفينولية المضادة للأكسدة والجاما توكوفيرول.
صحة المفاصل والتهاب المفاصل
قد يكون الساشا إنشي غذاءً فعالاً في علاج آلام التهاب المفاصل والروماتيزم. يتميز بتأثيرات ممتازة مضادة للالتهابات، ويمكن دمج زيته مع منتجات أخرى مضادة للالتهابات مثل الكركم والزنجبيل لمزيد من الفوائد.
قد يكون الساشا إنشي غذاءً فعالاً في علاج آلام التهاب المفاصل والروماتيزم. يتميز بتأثيرات ممتازة مضادة للالتهابات، ويمكن دمج زيته مع منتجات أخرى مضادة للالتهابات مثل الكركم والزنجبيل لمزيد من الفوائد.
زيت ساشا إنشي وصحة الجلد
قد يكون زيت الساشا إنشي مفيدًا جدًا للعناية بالبشرة بشكل عام وأيضًا لعلاج بعض الحالات الجلدية الالتهابية مثل حب الشباب والصدفية والأكزيما.
زيت ساشا إنشي زيت خفيف يُوزّع بسهولة على البشرة، ويُساعد على ترطيبها وتليينها. هذا الزيت غني بأوميغا 3 الذي يُمتص بسهولة عبر الجلد. مع زيادة امتصاص الجسم لهذا الحمض الدهني، ستبدو البشرة أكثر إشراقًا، كما ستُصبح أقل جفافًا وأكثر نعومة. بفضل فيتامين هـ، قد يُصبح لون بشرتك أفتح مع الاستخدام طويل الأمد.
يتميز زيت ساشا إنشي بتأثير كومودوجيني منخفض ، كما أن طبيعته المضادة للالتهابات تجعله مناسبًا لعلاج حالات مثل حب الشباب والصدفية والأكزيما . ورغم أن الزيت ليس مضادًا للميكروبات، إلا أن أوميغا 3 الذي يحتويه يمكن أن يساعد في تثبيط إنتاج المركبات المسببة للالتهابات في الجلد.
زيت ساشا إنشي وصحة الشعر
يمكن أيضًا وضع زيت ساشا إنشي على الشعر لتغذيته وترطيبه. هذا الزيت غني بالعناصر الغذائية، مثل فيتامين هـ، الذي يُضفي حيوية ولمعانًا على الشعر ويمنع جفافه وتجعده. كما يحمي زيت ساشا إنشي الشعر من أضرار أشعة الشمس ويساعد على فك تشابكه.
كيف تأخذ ساشا إنشي
يمكنكِ ببساطة تناول بذور الكتان على مدار اليوم إذا شعرتِ بالجوع. فهي لذيذة وصحية، وأفضل لكِ ولأطفالكِ من العديد من الوجبات الخفيفة العصرية غير الصحية.
يمكنكِ بسهولة طحن البذور وإضافتها إلى وصفات العصائر. أو يمكنكِ إضافتها إلى دقيق الشوفان أو الحبوب أو الزبادي لتعزيز نكهتها وقيمتها الغذائية.
يمكن أيضًا تطبيق زيت ساشا إنشي موضعيًا لعلاج البشرة والشعر.
كما أصبح شاي ساشا إنشي متوفرًا بسهولة هذه الأيام في شكل شاي لذيذ وصحي.
الأسئلة الشائعة
ما هي فوائد ساشا إنشي؟
لم تُدرس عشبة الساشا إنشي على نطاق واسع بعد، ولكنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية وأوميغا 6 الدهنية، بالإضافة إلى غناها بالبروتين. تتميز عشبة الساشا إنشي بخصائص طبية محتملة، بما في ذلك خصائصها المضادة للأكسدة والالتهابات. وتشير الدراسات الأولية إلى أنها قد تساعد في خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم، كما قد تُساعد في علاج الحالات الالتهابية مثل التهاب المفاصل. ويمكن أيضًا تطبيقها موضعيًا لعلاج البشرة.
هل زيت ساشا إنشي مفيد للشعر؟
يُستخدم زيت ساشا إنشي أحيانًا لتغذية وترطيب الشعر. فهو غني بالأحماض الدهنية مثل أوميغا 3 و6، بالإضافة إلى فيتامين هـ، والتي تُساعد جميعها على ترطيب الشعر وفروة الرأس.
هل ساشا إنشي جوزة؟
يُشار إلى ساشا إنشي عادةً باسم الجوز. ومع ذلك، ورغم تسميتها بفول سوداني الإنكا، فهي عمليًا ليست جوزًا، بل بذور.
ما هو طعم ساشا إنشي؟
بذور ساشا إنشي المحمصة صالحة للأكل ولذيذة جدًا. لها نكهة خشبية تشبه الفول السوداني المحمص. يمكنك تناول هذه البذور بمفردها أو إضافتها إلى عدة وصفات. يمكنك أيضًا طحنها وإضافتها إلى وصفات الزبادي أو الحبوب أو الشوفان أو العصائر.
الآثار الجانبية والاحتياطات
عند تحميصها، يُعتبر تناول ساشا إنشي آمنًا بشكل عام. ومع ذلك، لا يُعرف الكثير عن الآثار طويلة المدى لتناول كميات كبيرة من البذور. كما أن لدينا بيانات قليلة جدًا حول سلامة استخدام ساشا إنشي كمكمل غذائي.
أظهرت الأبحاث التي أجريت حتى الآن أن بعض الأشخاص الذين يستخدمون زيت الساشا إنشي قد يشعرون بالغثيان في البداية بينما تم تسجيل ارتفاع مستويات الكوليسترول الحميد أيضًا.
قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه البذور. في حال ظهور أي نوع من رد الفعل التحسسي، يجب التوقف عن تناول البذور فورًا.
وفقاً للدراسات، يُعد مسحوق ساشا إنشي مصدراً غنياً بالتريبتوفان. هذا يعني أنه قد يتفاعل مع الأدوية والمكملات الغذائية التي تزيد مستويات التريبتوفان أو السيروتونين (بما في ذلك مضادات الاكتئاب). قد يزيد هذا من خطر الإصابة بحالة نادرة تُعرف باسم "متلازمة السيروتونين".
يُنصح بتجنب استخدام أوراق وبذور ساشا إنشي النيئة لاحتوائها على بعض السموم النباتية، بما في ذلك الصابونينات والقلويدات الطبيعية. يُنصح دائمًا بتحميص البذور قبل تناولها لتقليل مستويات هذه السموم.
الأفكار النهائية
غالبًا ما يتم تسويق بذور وزيوت الساشا إنشي على أنها غذاء خارق، ولكن من السابق لأوانه التوصية باستخدامها لعلاج أي حالات صحية محددة.
تشير الأبحاث المبكرة إلى أن تناول البذور كجزء من نظام غذائي صحي شامل قد يمنح بعض الفوائد الصحية بما في ذلك صحة القلب وخفض مستويات الكوليسترول.
على الرغم من أن ساشا إنشي غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، إلا أنه ضروري للجسم لتحويل حمض ألفا لينولينيك إلى حمض إيكوسابنتينويك وحمض دوكوساهيكسانويك. تشمل الأطعمة الغنية بحمض إيكوسابنتينويك وحمض دوكوساهيكسانويك أنواعًا من الأسماك الزيتية مثل الرنجة والماكريل والسردين والسلمون.
مع أن ساشا إنشي يُعتبر آمنًا في جرعاته الغذائية، إلا أنه لا تتوفر لدينا معلومات كافية حول استخدامه كمكمل غذائي. إذا كان لديك أي شك، فاستشر طبيبك للتأكد من أن هذا المكمل الغذائي مناسب لك.
بذور ساشا إنشي المحمصة صالحة للأكل ولذيذة جدًا. لها نكهة خشبية تشبه الفول السوداني المحمص. يمكنك تناول هذه البذور بمفردها أو إضافتها إلى عدة وصفات. يمكنك أيضًا طحنها وإضافتها إلى وصفات الزبادي أو الحبوب أو الشوفان أو العصائر.
الآثار الجانبية والاحتياطات
عند تحميصها، يُعتبر تناول ساشا إنشي آمنًا بشكل عام. ومع ذلك، لا يُعرف الكثير عن الآثار طويلة المدى لتناول كميات كبيرة من البذور. كما أن لدينا بيانات قليلة جدًا حول سلامة استخدام ساشا إنشي كمكمل غذائي.
أظهرت الأبحاث التي أجريت حتى الآن أن بعض الأشخاص الذين يستخدمون زيت الساشا إنشي قد يشعرون بالغثيان في البداية بينما تم تسجيل ارتفاع مستويات الكوليسترول الحميد أيضًا.
قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه البذور. في حال ظهور أي نوع من رد الفعل التحسسي، يجب التوقف عن تناول البذور فورًا.
وفقاً للدراسات، يُعد مسحوق ساشا إنشي مصدراً غنياً بالتريبتوفان. هذا يعني أنه قد يتفاعل مع الأدوية والمكملات الغذائية التي تزيد مستويات التريبتوفان أو السيروتونين (بما في ذلك مضادات الاكتئاب). قد يزيد هذا من خطر الإصابة بحالة نادرة تُعرف باسم "متلازمة السيروتونين".
يُنصح بتجنب استخدام أوراق وبذور ساشا إنشي النيئة لاحتوائها على بعض السموم النباتية، بما في ذلك الصابونينات والقلويدات الطبيعية. يُنصح دائمًا بتحميص البذور قبل تناولها لتقليل مستويات هذه السموم.
الأفكار النهائية
غالبًا ما يتم تسويق بذور وزيوت الساشا إنشي على أنها غذاء خارق، ولكن من السابق لأوانه التوصية باستخدامها لعلاج أي حالات صحية محددة.
تشير الأبحاث المبكرة إلى أن تناول البذور كجزء من نظام غذائي صحي شامل قد يمنح بعض الفوائد الصحية بما في ذلك صحة القلب وخفض مستويات الكوليسترول.
على الرغم من أن ساشا إنشي غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، إلا أنه ضروري للجسم لتحويل حمض ألفا لينولينيك إلى حمض إيكوسابنتينويك وحمض دوكوساهيكسانويك. تشمل الأطعمة الغنية بحمض إيكوسابنتينويك وحمض دوكوساهيكسانويك أنواعًا من الأسماك الزيتية مثل الرنجة والماكريل والسردين والسلمون.
مع أن ساشا إنشي يُعتبر آمنًا في جرعاته الغذائية، إلا أنه لا تتوفر لدينا معلومات كافية حول استخدامه كمكمل غذائي. إذا كان لديك أي شك، فاستشر طبيبك للتأكد من أن هذا المكمل الغذائي مناسب لك.
التصنيفات
الصحة