آخر تحديث في 18 نوفمبر 2019 بقلم مارك سيوارد
الثوم له طعم مكتسب لكن كثير من الناس يستمتعون به ويستخدمونه في الطهي. علاوة على ذلك، الثوم مفيد جدًا لك. لقد نظرنا بالفعل في الفوائد الصحية للثوم ، والتي يستمد الكثير منها من وجود مركب يسمى الأليسين. إذن ما هو الأليسين وماذا يمكن أن يفعله بالضبط لصحتنا؟
ما هو الأليسين؟
الأليسين هو مركب كبريتي موجود في الثوم وله العديد من الفوائد الطبية المحتملة. في الثوم، يعمل الأليسين كآلية دفاع للنبات للحماية من الآفات. عندما يصاب النبات، ينتج المركب من خلال تفاعل إنزيمي.
يتم تحويل إنزيم يسمى الأليناز إلى الأليسين وهذا المركب سام للآفات مثل الحشرات والفطريات والكائنات الحية الدقيقة الضارة الأخرى.
تم عزل الأليسين في الأصل ثم دراسته في عام 1944 بواسطة تشيستر كافاليتو. وفي حين تمت دراسة الثوم على نطاق واسع، إلا أن الأبحاث التي أجريت بشأن الفوائد الصحية للأليسين نفسه كانت قليلة نسبيًا. ومع ذلك، وجدت الدراسات أن الأليسين له عدد من الخصائص الطبية بما في ذلك التأثيرات المضادة للأكسدة ومضادات الميكروبات ومضادات السرطان وخافضة للدهون.
الأليسين هو المركب المسؤول عن الرائحة النفاذة المعروفة لنبات الثوم والأعشاب الأخرى. في الواقع، لا يتم بيع الأليسين في صورة نقية بسبب رائحته الكريهة وعدم استقراره. عند استخراجه من الثوم، يفقد الأليسين بسرعة الكثير من قوته الطبية ويتحول إلى مركبات كبريتية أخرى.
لا يتم بيع الأليسين في صورته النقية لأنه غير مستقر وينبعث منه رائحة كريهة. يمكن أن يفقد الأليسين المستخرج من الثوم خصائصه المفيدة بسرعة. يتم إنتاج ثنائي أليل ثلاثي الكبريتيد (DATS) باستخدام الأليسين المستخرج عن طريق التحلل المائي. يستخدم هذا لعلاج مجموعة واسعة من الحالات من السرطان إلى العدوى البكتيرية وعدم انتظام ضربات القلب.
أظهرت مراجعة للفوائد الصحية لمكملات الثوم والأليسين مؤخرًا أن المكملات الغذائية لها فوائد أقل من الثوم الذي يتم تناوله طازجًا. كما وجدت المراجعة أنه نظرًا للتوافر البيولوجي، كانت المكملات الغذائية غير المغلفة أكثر فائدة من المكملات الغذائية المغلفة معويًا. (1)
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن الفوائد الصحية للأليسين، يرجى قراءة المزيد.
الفوائد الصحية للأليسين
وقد وجدت الدراسات أن الأليسين له عدد من التأثيرات المفيدة التي قد تؤثر بشكل إيجابي على صحة الإنسان. على سبيل المثال، أثبت الأليسين تأثيرًا مفيدًا على القلب بسبب خصائصه المضادة للصفيحات وخفض نسبة الدهون في الدم والدورة الدموية. كما وجدت الدراسات أن المركب له خصائص مضادة للسرطان والوقاية الكيميائية ومضادة للميكروبات.
وقد أظهر الثوم القديم أيضًا فوائد إضافية بما في ذلك خصائص صحة الدماغ والكبد، ولكن الأليسين نفسه قد يكون محدودًا بسبب عدم استقراره وتوافره الثنائي.
على الرغم من الدراسات القليلة نسبيًا حول التأثيرات الصحية للأليسين، إلا أن هناك العديد من الاستخدامات المحتملة له بما في ذلك صحة القلب، والوقاية من السرطان، وصحة العظام ، والصحة المناعية، وفوائد صحة الجلد.
دعونا نلقي نظرة أكثر تفصيلا على بعض هذه الدراسات.
انظر أيضًا فوائد زيت الشمر الحلو العطري
قد يقلل من الكولسترول
وفقًا للأبحاث، يمكن أن يكون للأليسين تأثير مفيد على القلب بسبب قدرته على خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم. ومن المعروف أن ارتفاع مستويات الكوليسترول وضغط الدم من العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
كشفت مجموعة من الدراسات أن الأليسين قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول لدى البشر.
كانت إحدى أقدم الدراسات، التي نُشرت في عام 2001، تبحث في تأثير مكملات مسحوق الثوم على 46 مشاركًا يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول. وقد تم إعطاء المشاركين، الذين تم إخضاعهم أيضًا لنظام غذائي منخفض الدهون، إما قرصًا من مسحوق الثوم يحتوي على 9.6 مليجرام من الأليسين أو دواء وهمي لمدة 12 أسبوعًا.
كانت النتائج واعدة. فبحلول نهاية الدراسة التي استمرت 12 أسبوعًا، شهدت المجموعة التي تناولت مكملات الأليسين انخفاضًا كبيرًا في مستويات الكوليسترول الضار مقارنة بالمجموعة التي تناولت الدواء الوهمي. بالإضافة إلى ذلك، لم تتأثر مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). (2)
وجدت دراسة تحليلية نُشرت عام 2013 أن المركبات الموجودة في الثوم ساعدت في خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار عند تناول المكملات الغذائية لمدة شهرين أو أكثر. بالإضافة إلى ذلك، وجد المؤلفون أن العلاج بمكملات الثوم كان مرتبطًا بانخفاض بنسبة 38% في حالات الإصابة بأمراض القلب التاجية في سن الخمسين. (3)
قد يخفض ضغط الدم
بالإضافة إلى تأثيره على مستويات الكوليسترول، فإن الأليسين والمركبات الأخرى الموجودة في الثوم قد تساعد في الحفاظ على مستويات ضغط الدم تحت السيطرة.
أجريت إحدى الدراسات التي نُشرت عام 2013 على 210 مريضًا تناولوا أقراص الثوم أو حاصرات بيتا أو دواءً وهميًا. ووجد الباحثون أن المجموعة التي تناولت مكملات الثوم شهدت انخفاضًا كبيرًا في مستويات ضغط الدم مقارنة بكل من مجموعتي حاصرات بيتا والدواء الوهمي. (4)
تصلب الشرايين
هناك أيضًا بعض الأدلة التي تشير إلى أن الأليسين قد يساعد في منع تصلب الشرايين. تصلب الشرايين هو مرض قلبي شائع يتضمن تراكم اللويحات في الشرايين. تتكون هذه اللويحات من مواد مختلفة بما في ذلك الكوليسترول والدهون والكالسيوم. بمرور الوقت، تتصلب وتضيق الشرايين مما يحد من تدفق الدم الغني بالأكسجين حول الجسم.
في دراسة نُشرت عام 2017، بحثت تأثيرات الأليسين على 62 مريضًا يعانون من أمراض القلب التاجية. تم تقسيم المرضى إلى مجموعتين وعولجوا بالأليسين أو بالأسبرين. بعد 12 أسبوعًا، وجد الباحثون أن المرضى الذين عولجوا بالأليسين شهدوا انخفاضًا في مستويات Hcy مما قد يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. (5)
واستنتج الباحثون أن الأليسين قد يكون علاجًا مفيدًا للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
قد يحمي من السرطان
لقد تم التوصية بتناول الثوم لعلاج عدد من الحالات. وقد زعم البعض أنه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، ولكن الدراسات حول هذا الموضوع قليلة.
وقد توصلت العديد من الدراسات المعملية إلى أن الأليسين قادر على تثبيط نمو وانتشار الخلايا السرطانية، ولكن تأثير هذا المركب على السرطان لدى البشر لا يزال مجهولاً. والعيب الرئيسي في الأليسين هو عدم استقراره فضلاً عن ضعف توافره البيولوجي. ويبدو أنه لا يكون أكثر فعالية إلا عندما يتعرض الأليسين مباشرة للخلايا السرطانية.
انظر أيضًا تعلم كيفية التخلص من احتقان الأنف
ومع ذلك، وجدت الدراسات أيضًا أن الأليسين يمكن أن يحفز موت الخلايا المبرمج ويساعد في تثبيط نمو الخلايا السرطانية لدى الفئران والبشر. (6) وجدت دراسة حديثة نُشرت في عام 2018 أن الأليسين فعال ضد سرطان عنق الرحم. (7)
هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث في المستقبل قبل أن نتمكن من القول على وجه اليقين ما إذا كان الأليسين له تأثير وقائي من السرطان أم لا.
وجع العضلات
هناك بعض الأدلة على أن الأليسين يمكن أن يساعد في علاج إصابات العضلات وتخفيف الألم والوجع.
وفقًا لدراسة نُشرت عام 2008، قد يكون المركب فعالًا في علاج العضلات المصابة بسبب التمارين الرياضية. في هذه الدراسة، تم إعطاء الرياضيين مكملات الأليسين أو تناولوا دواءً وهميًا لمدة 14 يومًا قبل التمرين على جهاز المشي. وجد الباحثون أن أولئك الذين تناولوا مكملات الأليسين عانوا من ألم أقل في عضلاتهم بعد التمرين مقارنة بمن تناولوا الدواء الوهمي. (8)
ورغم أن الدراسة شملت رياضيين، فإن النتائج تشير إلى أن المركب قد يكون فعالا في تقليل آلام العضلات ووجعها بشكل عام.
خصائص مضادة للميكروبات
كما أن الأليسين والثوم الذي يوجد فيه له خصائص مضادة للميكروبات ممتازة. وقد وجدت العديد من الدراسات المعملية أن الأليسين له نشاط مضاد للبكتيريا والفطريات ضد مجموعة متنوعة من مسببات الأمراض بما في ذلك المكورات العنقودية الذهبية والإشريكية القولونية والمكورات البوابية . وقد يكون أيضًا فعالًا ضد عدوى الخميرة الشائعة مثل المبيضات. (9)
قد يمنع نزلات البرد ويعزز وظيفة المناعة
قد يساعد الأليسين أيضًا في تعزيز جهاز المناعة والمساعدة في الحماية من الأمراض الشائعة مثل البرد والإنفلونزا.
في عام 2001، نشرت دراسة كبيرة بحثت تأثير مكملات الثوم على 146 متطوعًا. تم تقسيم المشاركين إلى مجموعتين وتم إعطاؤهم إما مكملات الثوم اليومية أو دواء وهمي لمدة 12 أسبوعًا.
وفي نهاية الدراسة، وجد الباحثون أن المجموعة التي تناولت المكملات الغذائية انخفضت لديها حالات الإصابة بنزلات البرد بنسبة 63% مقارنة بالمجموعة الضابطة. كما أدت مكملات الثوم إلى تقليص مدة المرض بشكل ملحوظ من 5 أيام إلى 1.5 يوم فقط.(10)
وقد أكدت دراسة أخرى لاحقاً هذه النتائج. فقد وجد الباحثون أن تناول الثوم القديم بجرعات عالية أدى إلى تقليل الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا بشكل ملحوظ. (11)
تجدر الإشارة إلى أن هذه الدراسات شملت تناول جرعات كبيرة من مكملات الثوم وليس الأليسين على وجه التحديد. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الدراسات لم تثبت فعالية مكملات الثوم في الوقاية من نزلات البرد وأن الأمر يتطلب إجراء المزيد من الأبحاث.
كيفية استخدام الأليسين
إن تناول المزيد من الثوم هو إحدى الطرق للحصول على المزيد من الأليسين في نظامك، ولكن تناول المزيد من الثوم ببساطة لا يجعلك تقترب من جرعات الأليسين المستخدمة في الدراسات . يحتوي فص واحد من الثوم عادةً على ما بين 5 و18 مجم من المركب. ولوضع هذا في المنظور الصحيح، استخدمت غالبية الدراسات جرعات أعلى بكثير من 300 مجم يوميًا إلى ما يصل إلى 1500 مجم يوميًا.
شاهد أيضًا: 9 فوائد مذهلة لشاي الياسمين
يتوفر الأليسين في صورة مكمل غذائي وعادة ما يتم تسميته إما بالأليسين أو الثوم.
لا توجد جرعات قياسية موصى بها للأليسين.
توصلت الدراسات إلى أن تناول الثوم الطازج أكثر فائدة من تناول المكملات الغذائية.
الآثار الجانبية والاحتياطات
لسوء الحظ، ليس لدينا قدر كبير من البيانات المتعلقة بسلامة مكملات الأليسين أو الثوم. ويعني نقص الأبحاث أن القليل من المعلومات معروفة عن الاستخدام الطويل الأمد لهذه المكملات أو ما إذا كانت تتفاعل مع أشكال أخرى من الأدوية.
تشمل بعض الآثار الجانبية المبلغ عنها لمكملات الأليسين الغثيان والإسهال وحرقة المعدة والغازات .
قد يزيد الأليسين من خطر النزيف لدى الشخص. لذلك من المهم تجنب تناول مكملات الأليسين في الأسابيع التي تسبق الجراحة المقررة.
ولنفس السبب، يجب على الأشخاص الذين يستخدمون أدوية تسييل الدم مثل الوارفارين أو الأسبرين تجنب استخدام مكملات الأليسين ما لم يستشيروا طبيبهم.
قد يعمل الأليسين على خفض مستويات السكر في الدم ، لذا يجب على مرضى السكري وأولئك الذين يتناولون أدوية السكري استشارة طبيبهم قبل استخدام الأليسين.
يمكن أن يعمل الأليسين على خفض ضغط الدم. يجب على الأشخاص الذين يتناولون مكملات أخرى لخفض ضغط الدم أو أدوية أخرى لخفض ضغط الدم تجنب تناول مكملات الأليسين.
لا توجد بيانات بشأن سلامة مكملات الأليسين للنساء الحوامل أو المرضعات. إذا كنتِ حاملًا أو مرضعة، فمن الأفضل توخي الحذر وتجنب استخدام مكملات الأليسين.
افكار اخيرة
الأليسين هو مركب موجود في الثوم وهو المسؤول عن الرائحة المميزة للثوم. يتمتع الأليسين بعدد من الفوائد الصحية المحتملة. يستخدم لتقليل الكوليسترول وخفض ضغط الدم بينما قد يساعد أيضًا في الحماية من تصلب الشرايين.
بالإضافة إلى فوائده لصحة القلب، قد يساعد الأليسين في تعزيز جهاز المناعة والحماية من الشيخوخة والإنفلونزا. كما وجدت الدراسات المعملية أن الأليسين له خصائص مضادة للميكروبات ضد سلالات مختلفة من البكتيريا والفطريات. كما تشير الدراسات المختبرية إلى أن الأليسين قد يكون له إمكانات مضادة للسرطان.
يمكنك الحصول على الأليسين من تناول الثوم وهو متوفر في صورة مكملات غذائية. حتى الآن، لا توجد توصيات ثابتة بشأن الجرعات، لكن الدراسات التي استخدمت نظرت في تأثيرات جرعات كبيرة من الأليسين تصل إلى 1500 ملجم يوميًا.
على الرغم من أن مكملات الأليسين آمنة على الأرجح بالنسبة لغالبية الناس، إلا أنه يجب عليك استشارة طبيبك قبل استخدامها. فقد تتفاعل مع بعض الأدوية ويجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات مرضية معينة تجنبها.
