تُعتبر الملوخية جزءاً لا غنى عنه في المطبخ المصري التقليدي، ويُعتقدُ أنّ بداية استخدام المصريين لها في الطهي يعودُ إلى العصر الفرعوني، قبل أن تستمرّ في التطوّر والتنوّع عبر العصور، وهي اليوم طبق شعبيّ مُفضّل للمصريين يتناولونه بشكل شبه يوميّ.
إليكم طريقة عمل الملوخية المصرية كما يصفها لنا موقع HUNGRYPAPRIKAS:
المكوّنات:
– كيس من ملوخية مصرية.
– من 4 إلى 5 أكواب من مرقة اللحم.
– 8 فصوص من الثوم المهروس.
-ملعقة من الملح وملعقة من السكر.
– ½ ملعقة من الصلصة.
– 3 ملاعق من الكزبرة الناشفة.
3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
طريقة تحضير ملوخية مصرية:
-قومي بوضع الملوخية المجمدة في وعاء على النار ثم أضيفي لها السكر وقلبيها بمضرب يدوي.
– بعد أن يسخن الوعاء، أضيفي كوبين من المرقة، ثم استمرّي في التقليب بالمضرب، بعد ذلك أضيفي كوباً آخر من المرقة.. حاولي التحكّم في سُمك الملوخية بإضافة المرقة.
– أضيفي ملعقة الصلصة والملح واتركيها على نار عالية حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار، أضيفي السمن في وعاء آخر على النار وأضيفي الثوم بعد شم رائحة الثوم وقبل أن يغير لونه إلى البني أضيفي الكزبرة.
-عندما يتغيّر لون الثوم، أضيفيه على الملوخية ولا تضعي الغطاء على الوعاء بعد إضافة الثوم، حتى لا تختفي الطبقة الأمامية من الملوخية.
-اسكبيها في طبق عميق وقدميها مع أرز بالشعرية وقطع من الدجاج أو اللحم.
إرسال تعليق
أترك تعليقا مختصرا