ابتهج الناس عندما طُرح السكرالوز، المباع تحت الاسم التجاري سبليندا، في الأسواق. لسنوات، كان الناس يبحثون عن بديل للسكر خالٍ من الآثار الجانبية السلبية أو المخاطر الصحية المحتملة.
بعد أن ربطت العديد من الدراسات بين المحليات المصنوعة من الأسبارتام والإصابة بالسرطان، شعر الجميع بالارتياح عندما ظهر منتج سبليندا، وهو بديل للسكر يبدو غير ضار.
ومع ذلك، منذ أن تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء في عام 1998، ظهرت تقارير ودراسات حول الآثار الجانبية السلبية للسكرالوز.
لقد كان السكرالوز مخادعًا منذ البداية: تم تسويقه على أنه بديل محلي طبيعي مشتق من السكر نفسه، بينما السكرالوز في الواقع مجرد سكر مكلور.
عندما يتراكم الكلور في أجسامنا، فإنه يمكن أن يكون ضارًا ويشكل تهديدًا كبيرًا لصحتنا.
ليس جيدًا لنظامك الغذائي
قد يلجأ بعض الأشخاص إلى المحليات الصناعية مثل السكرالوز عندما يحاولون إزالة السكر من نظامهم الغذائي، ولكنهم لا يزالون يرغبون في تناول الحلويات.
تقدم منتجات مثل سبليندا وعودًا كبيرة: القدرة على الاستمتاع بمشتق السكر دون التأثير سلبًا على صحتك.
الحقيقة المروعة هي أن المحليات الصناعية مثل السكرالوز تزيد في الواقع من فرص الإصابة بالسمنة عن طريق تقليل قدرة الجسم على التخلص من السعرات الحرارية.
توصلت الدراسات إلى أن تناول المحليات الصناعية، بما في ذلك السكرالوز، له التأثير التالي:
• يزيد من اكتساب الوزن وتخزين الدهون
• يزيد من شهيتك
• يزيد من الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات
لهذا السبب، لا يُعتبر السكرالوز خيارًا جيدًا لمن يتبعون حمية الكيتو . مع أن الأدلة على تأثير السكرالوز على مستويات السكر في الدم قليلة، إلا أن هناك بدائل أفضل لمن يتبعون حمية الكيتو. سنتناول أفضل البدائل لاحقًا في هذه المقالة.
لسوء الحظ، يبدو أن استهلاك السكر في حد ذاته أقل ضرراً بصحتك من بعض المحليات الصناعية.
السكر ليس جيدًا بأي حال من الأحوال لصحتك أو لأهدافك في إنقاص الوزن، ولكنه بالتأكيد الأقل شرًا بين اثنين.
الآثار الجانبية للسكرالوز
يستغرق السكرالوز وقتًا ليتراكم في الجسم، لذا لا تقلق إذا تناولت شيئًا يحتوي على السكرالوز مرة أو مرتين. يستطيع جسمك التخلص من السكرالوز عند استهلاكه بكميات قليلة. مع ذلك، إذا كنت تتناول السكرالوز يوميًا، فقد لا يتمكن جسمك من التخلص منه.
أظهرت الأبحاث أن جسمك يستطيع التخلص من 96.7% من السكرالوز عند استهلاكه باعتدال، ومع ذلك، مع الاستهلاك الأكثر اتساقًا؛ يستطيع جسمك التخلص فقط من 92.8% من السكرالوز.
قد يبدو 92.8% رقمًا كبيرًا، ولكن 8% من السكر المكلور المتبقي في جسمك يتم تخزينه في جسمك ويتراكم، مما يجعل خلاياك سامة.
قد يبدو من المدهش أن توافق إدارة الغذاء والدواء على شيء سام بشكل واضح، ومع ذلك، فإن إدارة الغذاء والدواء لديها تاريخ في الموافقة على العديد من الأشياء التي تم سحبها لاحقًا من السوق لكونها ضارة.
الحقيقة هي أن اختبارات إدارة الغذاء والدواء لمنتج ما ليست دائمًا صارمة للغاية، وغالبًا ما يتم إجراؤها من قبل شركات لها مصلحة مالية في المنتج.
يكفي القول إن الدراسات التي تُجرى غالبًا ما تكون قصيرة المدى، وغالبًا ما تكون منحازة لصالح الطرف المعني. هذه الدراسات قصيرة المدى بالكاد تستكشف السطح، ولا تدرس تأثير السكرالوز المحتمل على الكبد أو الكلى.
فيما يلي بعض الآثار الجانبية المرتبطة بهذه الحزمة الصفراء الصغيرة.
1) الهضم
قد يُؤثّر تناول السكرالوز سلبًا على عملية الهضم. فقد أظهرت الدراسات أن المُحليات الصناعية قد تُسبب خللًا كبيرًا في عملية الهضم، مُسبّبةً الإسهال والغازات والانتفاخ.
قد يعمل سبليندا كمليّن لأنه يُحسّن البكتيريا في الأمعاء، وخاصةً البكتيريا النافعة. تضمن البكتيريا النافعة في الأمعاء سلاسة عملية الهضم، مع تقليل كمية الغازات الناتجة أثناء هضم الطعام.
ومع ذلك، عندما يضاف السكرالوز إلى الخليط، فمن المحتمل أن ترتفع مستويات غاز النيتروجين والماء في القولون، مما قد يؤدي إلى آثار جانبية سيئة مثل الإسهال.
2) يعطل البكتيريا المعوية
نكتشف بشكل متزايد أن الحفاظ على صحة البكتيريا المعوية يُعدّ مفتاحًا للعديد من جوانب الصحة العامة . لذا، بدأت تظهر نصائح غذائية جديدة لتحسين صحة البكتيريا المعوية . لكن الخبر السيئ هو أن السكرالوز قد يُلحق الضرر ويُخلّ بتوازن البكتيريا النافعة والضارة.
أظهرت دراسات عديدة أن السكرالوز قد يؤثر سلبًا على توازن البكتيريا المعوية. وقد وجدت إحدى الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن تناول السكرالوز يُقلل من البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، بينما يزيد من البكتيريا الضارة في البراز.
أظهرت دراسة أُجريت على الفئران أن السكرالوز قد يُؤثر سلبًا على البكتيريا النافعة في الأمعاء. أظهرت الحيوانات التي تناولت السكرالوز لمدة ١٢ أسبوعًا انخفاضًا في البكتيريا اللاهوائية في أمعائها بنسبة تتراوح بين ٤٧٪ و٨٠٪.
كما لاحظ الباحثون انخفاضًا ملحوظًا في أعداد البكتيريا النافعة، مثل بكتيريا حمض اللاكتيك والبكتيريا البيفيدوبكتريا، بينما لم تتأثر الأنواع الضارة. بل إن البكتيريا لم تعد إلى مستوياتها الطبيعية عند اختبارها على الحيوانات بعد ١٢ أسبوعًا.
لا توجد حاليًا أي دراسات تشير إلى أن هذا سيكون له تأثير مماثل على البشر، ومع ذلك، فهو أمر يستحق النظر.
3) يمنع امتصاص الدواء
قد يُعيق تناول السكرالوز الامتصاصَ السليم لبعض الأدوية، مما يُقلل من فعاليتها. تشمل هذه الأدوية أدوية أمراض القلب والسرطان.
4) الصداع
أظهرت دراسة نُشرت عام ٢٠٠٨ أن المُحليات الصناعية قد تكون مسؤولة عن التسبب في الصداع المُزعج. وتشمل هذه المجموعة السكرالوز.
تشير هذه الدراسة إلى أن استهلاك المحليات الصناعية قد يسبب آثارًا جانبية خفيفة مثل الصداع، وربما حتى الصداع النصفي.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات من أجل تحديد كيفية تأثير المحليات الصناعية على الأشخاص المعرضين للإصابة بالصداع النصفي.
أظهرت دراسة نُشرت عام ٢٠٠٨ أن المُحليات الصناعية قد تكون مسؤولة عن التسبب في الصداع المُزعج. وتشمل هذه المجموعة السكرالوز.
تشير هذه الدراسة إلى أن استهلاك المحليات الصناعية قد يسبب آثارًا جانبية خفيفة مثل الصداع، وربما حتى الصداع النصفي.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات من أجل تحديد كيفية تأثير المحليات الصناعية على الأشخاص المعرضين للإصابة بالصداع النصفي.
5) استجابة الأنسولين ومرض السكري
لا يزال تأثير السكرالوز على مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم موضوعًا مثيرًا للجدل. هناك دراسات قليلة جدًا حول تأثير المُحلي على مستويات السكر في الدم، ولكن هناك بعض المؤشرات على أنه قد يكون له تأثير سلبي.
وجدت دراسة نُشرت في مجلة رعاية مرضى السكري أن تناول السكرالوز قد يُغيّر طريقة استجابة الجسم للسكر. وقد دفعت هذه الدراسة ودراسات مماثلة البعض إلى الاعتقاد بأن هذا المُحلي غير مناسب لمرضى السكري أو من هم في مرحلة ما قبل السكري.
ومع ذلك، فإن تأثير السكرالوز على نسبة السكر في الدم قد يعتمد إلى حد كبير على كل فرد وعلى ما إذا كنت معتادًا على استخدام المحليات الصناعية أم لا.
تناولت دراسةٌ صغيرةٌ نُشرت عام ٢٠١٣ آثارَ السكرالوز على ١٧ مريضًا يعانون من السمنة المفرطة. ووجد الباحثون أن السكرالوز كان له تأثيرٌ سلبيٌّ أكبر بكثير على أولئك الذين نادرًا ما يستخدمون المُحليات الصناعية.
لقد فشلت العديد من الدراسات الأخرى في إثبات أن السكرالوز يؤثر سلبًا على مستويات الأنسولين والسكر في الدم لدى الأشخاص الأصحاء ذوي الوزن الطبيعي الذين يستهلكون السكرالوز بشكل منتظم.
ويبدو أن الأشخاص الذين يستهلكون المُحلي بشكل متكرر يكونون أقل عرضة لخطر تغيرات سكر الدم السلبية أو الأنسولين.
لا يزال تأثير السكرالوز على مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم موضوعًا مثيرًا للجدل. هناك دراسات قليلة جدًا حول تأثير المُحلي على مستويات السكر في الدم، ولكن هناك بعض المؤشرات على أنه قد يكون له تأثير سلبي.
وجدت دراسة نُشرت في مجلة رعاية مرضى السكري أن تناول السكرالوز قد يُغيّر طريقة استجابة الجسم للسكر. وقد دفعت هذه الدراسة ودراسات مماثلة البعض إلى الاعتقاد بأن هذا المُحلي غير مناسب لمرضى السكري أو من هم في مرحلة ما قبل السكري.
ومع ذلك، فإن تأثير السكرالوز على نسبة السكر في الدم قد يعتمد إلى حد كبير على كل فرد وعلى ما إذا كنت معتادًا على استخدام المحليات الصناعية أم لا.
تناولت دراسةٌ صغيرةٌ نُشرت عام ٢٠١٣ آثارَ السكرالوز على ١٧ مريضًا يعانون من السمنة المفرطة. ووجد الباحثون أن السكرالوز كان له تأثيرٌ سلبيٌّ أكبر بكثير على أولئك الذين نادرًا ما يستخدمون المُحليات الصناعية.
لقد فشلت العديد من الدراسات الأخرى في إثبات أن السكرالوز يؤثر سلبًا على مستويات الأنسولين والسكر في الدم لدى الأشخاص الأصحاء ذوي الوزن الطبيعي الذين يستهلكون السكرالوز بشكل منتظم.
ويبدو أن الأشخاص الذين يستهلكون المُحلي بشكل متكرر يكونون أقل عرضة لخطر تغيرات سكر الدم السلبية أو الأنسولين.
6) الحساسية
أفاد بعض الأشخاص أن تناول السكرالوز أدى إلى ظهور مجموعة من الأعراض التي تُشبه رد الفعل التحسسي. الأعراض الأكثر شيوعًا التي تُلاحظ بعد تناول السكرالوز خلال ٢٤ ساعة هي:طفح جلدي أو شرى. أبلغ بعض الأشخاص عن ظهور بثور وحكة واحمرار وتورم.
حَبُّ الشّبَاب
تورم الشفاه واللسان والحلق والجفون
نزيف اللثة
ضيق في التنفس، بما في ذلك الصفير والسعال
سيلان الأنف والعطس
عيون حمراء دامعة
خفقان القلب
آلام المفاصل
الغثيان، الانتفاخ، الغازات، أو الإسهال
طنين الأذن
دوخة
القلق أو الاكتئاب
7) الالتهاب
عندما يتعلق الأمر بالتأثيرات المحتملة للسكرالوز، فهذا موضوع مثير للجدل أيضًا، فهل يسبب السكرالوز الالتهاب؟
وفقًا لدراسات حديثة على الحيوانات، من المحتمل جدًا أن يكون ذلك صحيحًا. في دراسة نُشرت عام ٢٠١٨ ، وجد الباحثون أنه على الرغم من عدم وجود تأثير سلبي للسكرالوز على الحيوانات غير المصابة بمرض كرون، إلا أنه كان له تأثير سلبي ملحوظ على الفئران المصابة بالمرض. أدى تناول السكرالوز إلى زيادة في بكتيريا الإشريكية القولونية، بالإضافة إلى زيادة في مستويات البكتيريا الموجودة في جدار الأمعاء، مما أدى إلى التهاب في الأمعاء.
وفقًا للمؤلف الرئيسي للدراسة – الدكتور رودريجيز بالاسيوس:
"تشير نتائجنا إلى أن المرضى الذين يعانون من مرض كرون يجب أن يفكروا بعناية قبل تناول سبليندا أو المنتجات المماثلة التي تحتوي على السكرالوز والمالتوديكسترين."
8) الآثار الجانبية الأخرى
كثرت شكاوى المستهلكين ضد سبلندا. وتضمنت هذه التقارير آثارًا جانبية مثل:
• ارتفاع نسبة السكر في الدم
• مشاكل في الجهاز الهضمي
• زيادة الوزن
• نوبات
• دوخة
• عدم وضوح الرؤية
قد تبدو زيادة الوزن غير منطقية، لكن نتائج الأبحاث متباينة للغاية حول ما إذا كان سبيندا يُساعد بالفعل على إنقاص الوزن. لم يُظهر أحد التحليلات التلوية أي فرق في الوزن بين من يستخدمون المُحليات الصناعية ومن يستخدمون السكر العادي. وأظهرت بعض الدراسات فقدانًا طفيفًا في الوزن، بينما أظهرت دراسات أخرى زيادة طفيفة في الوزن نتيجة استخدام المُحليات الصناعية.
تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك المحليات الصناعية يؤدي إلى ارتفاع معدلات الإصابة بالخرف والسكتة الدماغية .
السكرالوز والسرطان
بالإضافة إلى الآثار الجانبية الأخرى التي سبق ذكرها في هذه المقالة، كان هناك مؤخرًا قدر كبير من الجدل في أعقاب الأبحاث الإيطالية حول التأثيرات المحتملة المسببة للسرطان للسكرالوز.
وقد تعرض البحث لانتقادات شديدة من العديد من الجهات بما في ذلك، وهو أمر غير مفاجئ، الشركات المصنعة لمادة سبليندا نفسها.
شجعت الأبحاث التي أجريت في معهد رامازيني في بولونيا جماعات المناصرة على زيادة التحذيرات بشأن السكرالوز من الحذر لتجنبه.
وتشير الدراسة التي أجريت على ما يقرب من ألف فأر إلى أن الفئران التي تغذت على السكرالوز كانت معرضة لخطر أكبر بكثير للإصابة بسرطانات الدم بما في ذلك سرطان الدم.
ومع ذلك، كان الاستقبال لهذا البحث مختلطا، على أقل تقدير.
ومن غير الضروري أن نقول إن الأبحاث التي أجريت على الفئران لا تعني بالضرورة أن نفس التأثيرات ستحدث لدى البشر، ولكن من الجدير بالذكر أيضًا أن الفئران المشاركة في التجربة أعطيت حوالي أربعة أضعاف الكمية من السكرالوز التي تعتبر آمنة للاستهلاك البشري حاليًا.
لقد تسببت الدراسة بالتأكيد في عدد من العناوين الرئيسية المخيفة، ولكن كان هناك الكثير من النقاد الحريصين على الإشارة إلى أن البحث يتعارض مع نتائج العديد من الدراسات السابقة.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن معهد رامازيني نفسه وجد رابطًا بين الأسبارتام والسرطان في عام 2012، وأن العديد من السلطات التنظيمية، بما في ذلك الاتحاد الأوروبي، لم تتأثر بالنتائج.
وفي واقع الأمر، خلص الاتحاد الأوروبي إلى أن القوارض المشاركة في الدراسة ربما كانت مصابة بالسرطان قبل بدء الدراسة.
ويشير منتقدو البحث إلى أن الدراسات التي أجريت في معهد رامازيني غير موثوقة، وأنها فشلت في مراعاة المعايير الدولية للتصميم والسلامة.
رغم وجود إجماع محدود حول احتمالية تسبب السكرالوز في السرطان، إلا أن معظم الخبراء يتفقون على أمر واحد: علينا مراقبة آثار السكرالوز والمحليات الصناعية لضمان سلامتها على المدى الطويل.
دراسات إنسانية حول سلامة السكرالوز
أُجريت تجارب سريرية بشرية قليلة جدًا حول سلامة السكرالوز أو السبليندا، ولم تُنشر سوى تجربتين قبل موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على استخدامهما. وقد شملت هاتان التجربتان 36 شخصًا.
نعم، سمعتَ ذلك صحيحًا... قبل الموافقة على السكرالوز، أُجريت دراستان كاملتان شارك فيهما 36 مشاركًا. لكن هذا ليس كل شيء... أطول دراسة مُنجزة، والمنشورة، استمرت أربعة أيام فقط، ودرست تأثير السكرالوز على تسوس الأسنان، وليس أي مشاكل أخرى تتعلق بتحمل الإنسان.
مع أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لا تكذب عندما تزعم أنها راجعت أكثر من مئة دراسة حول سبليندا، إلا أنها تغفل أن الغالبية العظمى من هذه الدراسات أُجريت على الحيوانات لا على البشر. تشير نتائج هذه الدراسات على الحيوانات إلى وجود العديد من المشاكل المحتملة، بما في ذلك المشاكل المحتملة التالية.انخفاض في عدد خلايا الدم الحمراء وعلامات فقر الدم.
تسبب الجرعات العالية تداخلاً في إنتاج الحيوانات المنوية مما يؤدي إلى العقم.
وقد حدثت إصابات في الدماغ عند إعطاء السكرالوز للحيوانات بجرعات عالية.
أظهرت الفئران التي تغذت على السكرالوز تضخم الكلى أو تكلسها، وهو ما حددته إدارة الغذاء والدواء بأنه
غير ذي أهمية.
أظهرت نتائج الدراسة أن الأرانب التي تغذت على السكرالوز شهدت حالات إجهاض تلقائي أكبر بشكل ملحوظ.
كما عانت الأرانب التي أعطيت السكرالوز من معدل وفيات أعلى بكثير مقارنة
بحيوانات المجموعة الضابطة.
استخدام المُحليات الصناعية أثناء الحمل وخطر إصابة الرضيع بالسمنة
إذا كنتِ حاملاً وتستخدمين المحليات الصناعية، فمن المؤكد أن من المفيد إلقاء نظرة على بعض الأبحاث الحديثة حول تأثيراتها المحتملة على طفلك.
على سبيل الخلفية، فإن حوالي 30% من النساء يستهلكن بانتظام المحليات الصناعية والمشروبات المحلاة أثناء الحمل، ويرغب الباحثون في معرفة ما إذا كان هناك أي ارتباط بين هذا الاستهلاك ووزن الجسم لأطفالهن.
وكانت الدراسات التي أجريت على الحيوانات قد أظهرت بالفعل أن تعرض الجنين للمحليات الصناعية أدى إلى زيادة احتمالية إصابة الطفل بالسمنة أو زيادة الوزن، ولكن حتى وقت قريب لم يتم استكشاف الرابط بين الأمرين لدى البشر.
تم إعداد الدراسة الكندية التي نشرت مؤخرا في مايو 2016 لفحص العلاقة بين المحليات الصناعية أثناء الحمل والسمنة عند الرضع.
شملت الدراسة 2686 متطوعة حاملاً، وقُدِّرت كمية ما تناولنه من طعام من خلال استبيان غذائي خلال الثلثين الثاني والثالث من الحمل. واستخدمت أكثر من 25% من المشاركات مُحليات صناعية أثناء الحمل.
بعد عام من الولادة، قُيِّم مؤشر كتلة الجسم (BMI) لدى أطفالهن. ووجد الباحثون أن تناول المُحليات الصناعية أثناء الحمل يرتبط بزيادة خطر إصابة أطفالهن بالسمنة. وكان مؤشر كتلة الجسم لدى أطفال الأمهات اللاتي تناولن كميات أكبر من المُحليات أعلى من أولئك اللاتي تناولن كميات أقل.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن الأشخاص الذين تعرضوا لهذه المحليات الصناعية من قبل أمهاتهم كانوا أكثر عرضة بمرتين لزيادة الوزن في عيد ميلادهم الأول من أولئك الذين لم تستهلك أمهاتهم هذه المحليات الصناعية.
ومع ذلك، عندما تم إجراء تحليل منفصل للجنس، وجد الباحثون أن استهلاك الأم للمحليات كان فقط سببا في الإصابة بالسمنة عند الأطفال الذكور، وهو ما دعم نتائج أبحاث سابقة أجريت على الحيوانات.
ومن المثير للاهتمام أن النتائج ظلت مهمة حتى بعد الأخذ في الاعتبار مؤشر كتلة الجسم لدى الأم، وإجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها، ونوعية النظام الغذائي أثناء الحمل.
استخدام المحليات الصناعية أثناء الرضاعة الطبيعية
بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة لدى طفلك الذي لم يولد بعد، فقد أثبتت الدراسات أن استهلاك المحليات الصناعية مثل السكرالوز والأسبارتام والسكرين قد يكون ضارًا بالطفل الذي يرضع من الثدي.
يُعتبر السكرين وحده غير آمن أثناء الحمل أو الرضاعة، إلا أن دراسة نُشرت عام ٢٠١٥ وجدت وجود السكرالوز أيضًا في حليب الأم . وقد جمعت الدراسة، التي شملت ٢٠ أمًا مرضعة، عينات من حليب الأم، ووجدت وجود كل من السكرين والسكرالوز، بينما لم يُكتشف وجود الأسبارتام.
وتوضح النتائج أن المحليات الصناعية يمكن أن تجد طريقها بسهولة إلى النظام الغذائي للرضع، ولكن حتى الآن لا تزال آثارها غير معروفة.
ونظرا لنتائج الدراستين المذكورتين أعلاه، قد يبدو من الحكمة البقاء على الجانب الآمن وتجنب استخدام المحليات الصناعية مثل السكرالوز أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
مزيد من البحث حول كيفية تسبب المحليات الصناعية في زيادة الوزن لدى البالغين
لا يزال الباحثون غير متأكدين من الصلة الدقيقة بين زيادة الوزن لدى البالغين واستهلاك المُحليات الصناعية. مع ذلك، دفعت الملاحظات الخبراء إلى الاعتقاد بوجود صلة، وطرح الباحثون عدة فرضيات حول هذه الروابط المحتملة.
أولاً، قد يحدث زيادة في الوزن بسبب تغيرات في طريقة استقلاب الجلوكوز .
ثانيًا، قد يكون سبب زيادة الوزن تغيّر في ميكروبات الأمعاء. أظهرت دراسة نُشرت عام ٢٠١٤ أن تناول المُحليات الصناعية قد يُسبب عدم تحمل الجلوكوز بسبب اختلال ميكروبات الأمعاء .
ثالثًا، يعتقد الباحثون أن استهلاك المُحليات الصناعية يُعطّل التحكم في الشهية والقدرة على تنظيم استهلاك السعرات الحرارية. ووفقًا لبحث نُشر عام ٢٠١١، أظهرت نماذج الفئران أن استهلاك المُحليات الصناعية يُقلل من القدرة على التمييز بين النكهات الحلوة، ويُضعف القدرة على تنظيم تناول الأطعمة الحلوة والغنية بالسعرات الحرارية أو الدهون.
أين يمكن العثور على السكرالوز؟
ربما رأيتَ تلك الأكياس الصفراء الصغيرة من سبلندا على طاولات المطاعم وفي مقهاك المحلي. من السهل تجنّبها ببساطة عن طريق عدم إضافتها إلى طعامك ومشروباتك.
ومع ذلك، قد يتواجد السكرالوز في طعامك ومشروباتك دون علمك. غالبًا ما يضيف مصنعو الأطعمة المصنعة السكرالوز إلى أطعمتهم ومشروباتهم الغازية أثناء الإنتاج.
يُباع السكرالوز بكميات كبيرة لشركات الأدوية كمُضاف لبعض الأدوية. للأسف، لا يُدرج السكرالوز في معلومات الدواء، لذا قد لا يكون من الواضح ما إذا كنت تتناوله أم لا. من المهم مراقبة الأطعمة والمشروبات والأدوية التي تتناولها.
إذا كنت تتجنب عمدًا تناول السكرالوز وأي مُحلي صناعي آخر، ولكنك تجد أنك لا تزال تعاني من الآثار الجانبية المعروفة للسكرالوز، فابدأ في البحث عن مكونات أدويتك والأطعمة والمشروبات التي تشكل نظامك الغذائي.
تجنب المشروبات الغازية (أو بالأحرى المشروبات الغازية تمامًا) والأطعمة المصنعة هو إحدى الطرق لضمان امتناعك التام عن المواد المضافة الضارة والسموم. من المنتجات الأخرى المعروفة باحتوائها على السكرالوز: ألواح الصحة، والمخبوزات، والعصائر، والعلكة.
تحقق من كل شيء - مساحيق البروتين، ودقيق الشوفان الفوري "منخفض السكر" والأشياء الأخرى التي يُفترض أنها صحية غالبًا ما تكون محملة بها.
بدائل السكرالوز
ماذا الآن؟ لقد ثبت أن بديل السكر أكثر ضررًا من السكر نفسه، ومع ذلك لا يزال لديك شغفٌ بالحلويات. الأمر صعب. السكر مُدمن، والإقلاع عنه ليس سهلًا كما يبدو.
الانسحاب من السكر أمرٌ صعب، إذ يُسبب آثارًا جانبية جسدية ونفسية. ورغم الحاجة إلى إجراء المزيد من الاختبارات لمعرفة الآثار طويلة المدى للسكرالوز، فإن كونه في الأساس كلورًا مضافًا إلى السكر يُسبب ضررًا بالغًا للصحة.
اتضح أن هناك بديلاً طبيعياً للسكر، خالٍ من المواد الكيميائية الضارة. على سبيل المثال، تُعدّ ستيفيا الأوراق الكاملة طريقة رائعة لإشباع رغبتك في تناول الحلويات دون تسمم جسمك. يمكن استبدال ستيفيا في معظم المشروبات والأطباق التي يُستخدم فيها السكرالوز والسكر.
قد تجد ريبوديوسيد أ أو ريب أ مُدرجًا كمُحلي (عادةً في المشروبات الغازية). يُصنع هذا المُحلي من جليكوسيد ستيفيول، وهو أحلى من السكر بأكثر من 200 مرة.
إذا كنت ترغب في تجنب استخدام المُحليات الصناعية تمامًا، فإن العسل الخام المحلي خيارٌ آخر. مع أن العسل يحتوي على سعرات حرارية، إلا أنه يتمتع أيضًا بفوائد صحية عديدة. إضافة كميات صغيرة منه إلى الشاي لن تُضيف سعرات حرارية كبيرة.
قد يكون الزيليتول بديلاً آخر. الزيليتول هو كحول سكري موجود في بعض أنواع العلكة ومعاجين الأسنان. يتميز الزيليتول بفوائده للأسنان، إذ يقضي (بشكل انتقائي إلى حد ما) على البكتيريا الضارة في الفم.
لا يعتبر إكسيليتول خاليًا من السعرات الحرارية، ولكنه أقل بنسبة 40% تقريبًا في السعرات الحرارية من السكر العادي (السكروز).
تحتوي ملعقة صغيرة من السكر على 15 سعرة حرارية بينما تحتوي ملعقة صغيرة من إكسيليتول على حوالي 10 سعرات حرارية.
نستعرض هنا 7 بدائل أفضل للسكر والتي لا تسبب الآثار الجانبية للسكرالوز.
ما هي أفضل المحليات لنظام الكيتو الغذائي منخفض الكربوهيدرات؟
تزداد شعبية الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، ويبحث الكثيرون عن مُحلي بديل يُناسب نظامهم الغذائي ويُرضي رغبتهم في تناول الحلويات. هناك شروط معينة ليكون المُحلي مناسبًا لحمية الكيتو:مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض: لكي يكون المُحلي فعالاً في حمية الكيتو، يجب أن يكون مؤشره السكري منخفضًا. كلما كان المؤشر أقل، كان ذلك أفضل، وكلما اقترب من الصفر، كان الخيار الأمثل.
خالٍ من السكر والكربوهيدرات: يُعدّ تجنّب السكر أساسيًا في حمية الكيتو. يحتاج الجسم إلى حرق الدهون للحصول على الطاقة بدلًا من الكربوهيدرات. حتى تناول معظم الفاكهة يجب الحدّ منه أو تجنّبه تمامًا. وللحفاظ على حالة الكيتوزية في الجسم، من الضروري استخدام مُحليات بديلة.
فيما يلي أفضل 3 محليات لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كيتونيًا مثل أتكينز.
ستيفيا
ستيفيا من أفضل المُحليات الصناعية على الإطلاق، وهي خيار رائع لمن يتبعون حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات. تُستخرج ستيفيا من عشبة ستيفيا ريبوديانا، وهي خالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وتحتل مرتبةً عاليةً في مؤشر نسبة السكر في الدم. كما أنها أحلى من السكر العادي بحوالي ٢٠٠ إلى ٣٠٠ مرة، لذا لا تحتاج إلا إلى كمية قليلة منها.
للستيفيا فوائد صحية أخرى، فهي تساعد على خفض مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد تناول الطعام، وتحتوي أيضًا على مضادات أكسدة مثل الكيرسيتين والأبيجينين.
أفاد بعض الأشخاص أن تناول السكرالوز أدى إلى ظهور مجموعة من الأعراض التي تُشبه رد الفعل التحسسي. الأعراض الأكثر شيوعًا التي تُلاحظ بعد تناول السكرالوز خلال ٢٤ ساعة هي:طفح جلدي أو شرى. أبلغ بعض الأشخاص عن ظهور بثور وحكة واحمرار وتورم.
حَبُّ الشّبَاب
تورم الشفاه واللسان والحلق والجفون
نزيف اللثة
ضيق في التنفس، بما في ذلك الصفير والسعال
سيلان الأنف والعطس
عيون حمراء دامعة
خفقان القلب
آلام المفاصل
الغثيان، الانتفاخ، الغازات، أو الإسهال
طنين الأذن
دوخة
القلق أو الاكتئاب
7) الالتهاب
عندما يتعلق الأمر بالتأثيرات المحتملة للسكرالوز، فهذا موضوع مثير للجدل أيضًا، فهل يسبب السكرالوز الالتهاب؟
وفقًا لدراسات حديثة على الحيوانات، من المحتمل جدًا أن يكون ذلك صحيحًا. في دراسة نُشرت عام ٢٠١٨ ، وجد الباحثون أنه على الرغم من عدم وجود تأثير سلبي للسكرالوز على الحيوانات غير المصابة بمرض كرون، إلا أنه كان له تأثير سلبي ملحوظ على الفئران المصابة بالمرض. أدى تناول السكرالوز إلى زيادة في بكتيريا الإشريكية القولونية، بالإضافة إلى زيادة في مستويات البكتيريا الموجودة في جدار الأمعاء، مما أدى إلى التهاب في الأمعاء.
وفقًا للمؤلف الرئيسي للدراسة – الدكتور رودريجيز بالاسيوس:
"تشير نتائجنا إلى أن المرضى الذين يعانون من مرض كرون يجب أن يفكروا بعناية قبل تناول سبليندا أو المنتجات المماثلة التي تحتوي على السكرالوز والمالتوديكسترين."
8) الآثار الجانبية الأخرى
كثرت شكاوى المستهلكين ضد سبلندا. وتضمنت هذه التقارير آثارًا جانبية مثل:
• ارتفاع نسبة السكر في الدم
• مشاكل في الجهاز الهضمي
• زيادة الوزن
• نوبات
• دوخة
• عدم وضوح الرؤية
قد تبدو زيادة الوزن غير منطقية، لكن نتائج الأبحاث متباينة للغاية حول ما إذا كان سبيندا يُساعد بالفعل على إنقاص الوزن. لم يُظهر أحد التحليلات التلوية أي فرق في الوزن بين من يستخدمون المُحليات الصناعية ومن يستخدمون السكر العادي. وأظهرت بعض الدراسات فقدانًا طفيفًا في الوزن، بينما أظهرت دراسات أخرى زيادة طفيفة في الوزن نتيجة استخدام المُحليات الصناعية.
تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك المحليات الصناعية يؤدي إلى ارتفاع معدلات الإصابة بالخرف والسكتة الدماغية .
السكرالوز والسرطان
بالإضافة إلى الآثار الجانبية الأخرى التي سبق ذكرها في هذه المقالة، كان هناك مؤخرًا قدر كبير من الجدل في أعقاب الأبحاث الإيطالية حول التأثيرات المحتملة المسببة للسرطان للسكرالوز.
وقد تعرض البحث لانتقادات شديدة من العديد من الجهات بما في ذلك، وهو أمر غير مفاجئ، الشركات المصنعة لمادة سبليندا نفسها.
شجعت الأبحاث التي أجريت في معهد رامازيني في بولونيا جماعات المناصرة على زيادة التحذيرات بشأن السكرالوز من الحذر لتجنبه.
وتشير الدراسة التي أجريت على ما يقرب من ألف فأر إلى أن الفئران التي تغذت على السكرالوز كانت معرضة لخطر أكبر بكثير للإصابة بسرطانات الدم بما في ذلك سرطان الدم.
ومع ذلك، كان الاستقبال لهذا البحث مختلطا، على أقل تقدير.
ومن غير الضروري أن نقول إن الأبحاث التي أجريت على الفئران لا تعني بالضرورة أن نفس التأثيرات ستحدث لدى البشر، ولكن من الجدير بالذكر أيضًا أن الفئران المشاركة في التجربة أعطيت حوالي أربعة أضعاف الكمية من السكرالوز التي تعتبر آمنة للاستهلاك البشري حاليًا.
لقد تسببت الدراسة بالتأكيد في عدد من العناوين الرئيسية المخيفة، ولكن كان هناك الكثير من النقاد الحريصين على الإشارة إلى أن البحث يتعارض مع نتائج العديد من الدراسات السابقة.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن معهد رامازيني نفسه وجد رابطًا بين الأسبارتام والسرطان في عام 2012، وأن العديد من السلطات التنظيمية، بما في ذلك الاتحاد الأوروبي، لم تتأثر بالنتائج.
وفي واقع الأمر، خلص الاتحاد الأوروبي إلى أن القوارض المشاركة في الدراسة ربما كانت مصابة بالسرطان قبل بدء الدراسة.
ويشير منتقدو البحث إلى أن الدراسات التي أجريت في معهد رامازيني غير موثوقة، وأنها فشلت في مراعاة المعايير الدولية للتصميم والسلامة.
رغم وجود إجماع محدود حول احتمالية تسبب السكرالوز في السرطان، إلا أن معظم الخبراء يتفقون على أمر واحد: علينا مراقبة آثار السكرالوز والمحليات الصناعية لضمان سلامتها على المدى الطويل.
دراسات إنسانية حول سلامة السكرالوز
أُجريت تجارب سريرية بشرية قليلة جدًا حول سلامة السكرالوز أو السبليندا، ولم تُنشر سوى تجربتين قبل موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على استخدامهما. وقد شملت هاتان التجربتان 36 شخصًا.
نعم، سمعتَ ذلك صحيحًا... قبل الموافقة على السكرالوز، أُجريت دراستان كاملتان شارك فيهما 36 مشاركًا. لكن هذا ليس كل شيء... أطول دراسة مُنجزة، والمنشورة، استمرت أربعة أيام فقط، ودرست تأثير السكرالوز على تسوس الأسنان، وليس أي مشاكل أخرى تتعلق بتحمل الإنسان.
مع أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لا تكذب عندما تزعم أنها راجعت أكثر من مئة دراسة حول سبليندا، إلا أنها تغفل أن الغالبية العظمى من هذه الدراسات أُجريت على الحيوانات لا على البشر. تشير نتائج هذه الدراسات على الحيوانات إلى وجود العديد من المشاكل المحتملة، بما في ذلك المشاكل المحتملة التالية.انخفاض في عدد خلايا الدم الحمراء وعلامات فقر الدم.
تسبب الجرعات العالية تداخلاً في إنتاج الحيوانات المنوية مما يؤدي إلى العقم.
وقد حدثت إصابات في الدماغ عند إعطاء السكرالوز للحيوانات بجرعات عالية.
أظهرت الفئران التي تغذت على السكرالوز تضخم الكلى أو تكلسها، وهو ما حددته إدارة الغذاء والدواء بأنه
غير ذي أهمية.
أظهرت نتائج الدراسة أن الأرانب التي تغذت على السكرالوز شهدت حالات إجهاض تلقائي أكبر بشكل ملحوظ.
كما عانت الأرانب التي أعطيت السكرالوز من معدل وفيات أعلى بكثير مقارنة
بحيوانات المجموعة الضابطة.
استخدام المُحليات الصناعية أثناء الحمل وخطر إصابة الرضيع بالسمنة
إذا كنتِ حاملاً وتستخدمين المحليات الصناعية، فمن المؤكد أن من المفيد إلقاء نظرة على بعض الأبحاث الحديثة حول تأثيراتها المحتملة على طفلك.
على سبيل الخلفية، فإن حوالي 30% من النساء يستهلكن بانتظام المحليات الصناعية والمشروبات المحلاة أثناء الحمل، ويرغب الباحثون في معرفة ما إذا كان هناك أي ارتباط بين هذا الاستهلاك ووزن الجسم لأطفالهن.
وكانت الدراسات التي أجريت على الحيوانات قد أظهرت بالفعل أن تعرض الجنين للمحليات الصناعية أدى إلى زيادة احتمالية إصابة الطفل بالسمنة أو زيادة الوزن، ولكن حتى وقت قريب لم يتم استكشاف الرابط بين الأمرين لدى البشر.
تم إعداد الدراسة الكندية التي نشرت مؤخرا في مايو 2016 لفحص العلاقة بين المحليات الصناعية أثناء الحمل والسمنة عند الرضع.
شملت الدراسة 2686 متطوعة حاملاً، وقُدِّرت كمية ما تناولنه من طعام من خلال استبيان غذائي خلال الثلثين الثاني والثالث من الحمل. واستخدمت أكثر من 25% من المشاركات مُحليات صناعية أثناء الحمل.
بعد عام من الولادة، قُيِّم مؤشر كتلة الجسم (BMI) لدى أطفالهن. ووجد الباحثون أن تناول المُحليات الصناعية أثناء الحمل يرتبط بزيادة خطر إصابة أطفالهن بالسمنة. وكان مؤشر كتلة الجسم لدى أطفال الأمهات اللاتي تناولن كميات أكبر من المُحليات أعلى من أولئك اللاتي تناولن كميات أقل.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن الأشخاص الذين تعرضوا لهذه المحليات الصناعية من قبل أمهاتهم كانوا أكثر عرضة بمرتين لزيادة الوزن في عيد ميلادهم الأول من أولئك الذين لم تستهلك أمهاتهم هذه المحليات الصناعية.
ومع ذلك، عندما تم إجراء تحليل منفصل للجنس، وجد الباحثون أن استهلاك الأم للمحليات كان فقط سببا في الإصابة بالسمنة عند الأطفال الذكور، وهو ما دعم نتائج أبحاث سابقة أجريت على الحيوانات.
ومن المثير للاهتمام أن النتائج ظلت مهمة حتى بعد الأخذ في الاعتبار مؤشر كتلة الجسم لدى الأم، وإجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها، ونوعية النظام الغذائي أثناء الحمل.
استخدام المحليات الصناعية أثناء الرضاعة الطبيعية
بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة لدى طفلك الذي لم يولد بعد، فقد أثبتت الدراسات أن استهلاك المحليات الصناعية مثل السكرالوز والأسبارتام والسكرين قد يكون ضارًا بالطفل الذي يرضع من الثدي.
يُعتبر السكرين وحده غير آمن أثناء الحمل أو الرضاعة، إلا أن دراسة نُشرت عام ٢٠١٥ وجدت وجود السكرالوز أيضًا في حليب الأم . وقد جمعت الدراسة، التي شملت ٢٠ أمًا مرضعة، عينات من حليب الأم، ووجدت وجود كل من السكرين والسكرالوز، بينما لم يُكتشف وجود الأسبارتام.
وتوضح النتائج أن المحليات الصناعية يمكن أن تجد طريقها بسهولة إلى النظام الغذائي للرضع، ولكن حتى الآن لا تزال آثارها غير معروفة.
ونظرا لنتائج الدراستين المذكورتين أعلاه، قد يبدو من الحكمة البقاء على الجانب الآمن وتجنب استخدام المحليات الصناعية مثل السكرالوز أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
مزيد من البحث حول كيفية تسبب المحليات الصناعية في زيادة الوزن لدى البالغين
لا يزال الباحثون غير متأكدين من الصلة الدقيقة بين زيادة الوزن لدى البالغين واستهلاك المُحليات الصناعية. مع ذلك، دفعت الملاحظات الخبراء إلى الاعتقاد بوجود صلة، وطرح الباحثون عدة فرضيات حول هذه الروابط المحتملة.
أولاً، قد يحدث زيادة في الوزن بسبب تغيرات في طريقة استقلاب الجلوكوز .
ثانيًا، قد يكون سبب زيادة الوزن تغيّر في ميكروبات الأمعاء. أظهرت دراسة نُشرت عام ٢٠١٤ أن تناول المُحليات الصناعية قد يُسبب عدم تحمل الجلوكوز بسبب اختلال ميكروبات الأمعاء .
ثالثًا، يعتقد الباحثون أن استهلاك المُحليات الصناعية يُعطّل التحكم في الشهية والقدرة على تنظيم استهلاك السعرات الحرارية. ووفقًا لبحث نُشر عام ٢٠١١، أظهرت نماذج الفئران أن استهلاك المُحليات الصناعية يُقلل من القدرة على التمييز بين النكهات الحلوة، ويُضعف القدرة على تنظيم تناول الأطعمة الحلوة والغنية بالسعرات الحرارية أو الدهون.
أين يمكن العثور على السكرالوز؟
ربما رأيتَ تلك الأكياس الصفراء الصغيرة من سبلندا على طاولات المطاعم وفي مقهاك المحلي. من السهل تجنّبها ببساطة عن طريق عدم إضافتها إلى طعامك ومشروباتك.
ومع ذلك، قد يتواجد السكرالوز في طعامك ومشروباتك دون علمك. غالبًا ما يضيف مصنعو الأطعمة المصنعة السكرالوز إلى أطعمتهم ومشروباتهم الغازية أثناء الإنتاج.
يُباع السكرالوز بكميات كبيرة لشركات الأدوية كمُضاف لبعض الأدوية. للأسف، لا يُدرج السكرالوز في معلومات الدواء، لذا قد لا يكون من الواضح ما إذا كنت تتناوله أم لا. من المهم مراقبة الأطعمة والمشروبات والأدوية التي تتناولها.
إذا كنت تتجنب عمدًا تناول السكرالوز وأي مُحلي صناعي آخر، ولكنك تجد أنك لا تزال تعاني من الآثار الجانبية المعروفة للسكرالوز، فابدأ في البحث عن مكونات أدويتك والأطعمة والمشروبات التي تشكل نظامك الغذائي.
تجنب المشروبات الغازية (أو بالأحرى المشروبات الغازية تمامًا) والأطعمة المصنعة هو إحدى الطرق لضمان امتناعك التام عن المواد المضافة الضارة والسموم. من المنتجات الأخرى المعروفة باحتوائها على السكرالوز: ألواح الصحة، والمخبوزات، والعصائر، والعلكة.
تحقق من كل شيء - مساحيق البروتين، ودقيق الشوفان الفوري "منخفض السكر" والأشياء الأخرى التي يُفترض أنها صحية غالبًا ما تكون محملة بها.
بدائل السكرالوز
ماذا الآن؟ لقد ثبت أن بديل السكر أكثر ضررًا من السكر نفسه، ومع ذلك لا يزال لديك شغفٌ بالحلويات. الأمر صعب. السكر مُدمن، والإقلاع عنه ليس سهلًا كما يبدو.
الانسحاب من السكر أمرٌ صعب، إذ يُسبب آثارًا جانبية جسدية ونفسية. ورغم الحاجة إلى إجراء المزيد من الاختبارات لمعرفة الآثار طويلة المدى للسكرالوز، فإن كونه في الأساس كلورًا مضافًا إلى السكر يُسبب ضررًا بالغًا للصحة.
اتضح أن هناك بديلاً طبيعياً للسكر، خالٍ من المواد الكيميائية الضارة. على سبيل المثال، تُعدّ ستيفيا الأوراق الكاملة طريقة رائعة لإشباع رغبتك في تناول الحلويات دون تسمم جسمك. يمكن استبدال ستيفيا في معظم المشروبات والأطباق التي يُستخدم فيها السكرالوز والسكر.
قد تجد ريبوديوسيد أ أو ريب أ مُدرجًا كمُحلي (عادةً في المشروبات الغازية). يُصنع هذا المُحلي من جليكوسيد ستيفيول، وهو أحلى من السكر بأكثر من 200 مرة.
إذا كنت ترغب في تجنب استخدام المُحليات الصناعية تمامًا، فإن العسل الخام المحلي خيارٌ آخر. مع أن العسل يحتوي على سعرات حرارية، إلا أنه يتمتع أيضًا بفوائد صحية عديدة. إضافة كميات صغيرة منه إلى الشاي لن تُضيف سعرات حرارية كبيرة.
قد يكون الزيليتول بديلاً آخر. الزيليتول هو كحول سكري موجود في بعض أنواع العلكة ومعاجين الأسنان. يتميز الزيليتول بفوائده للأسنان، إذ يقضي (بشكل انتقائي إلى حد ما) على البكتيريا الضارة في الفم.
لا يعتبر إكسيليتول خاليًا من السعرات الحرارية، ولكنه أقل بنسبة 40% تقريبًا في السعرات الحرارية من السكر العادي (السكروز).
تحتوي ملعقة صغيرة من السكر على 15 سعرة حرارية بينما تحتوي ملعقة صغيرة من إكسيليتول على حوالي 10 سعرات حرارية.
نستعرض هنا 7 بدائل أفضل للسكر والتي لا تسبب الآثار الجانبية للسكرالوز.
ما هي أفضل المحليات لنظام الكيتو الغذائي منخفض الكربوهيدرات؟
تزداد شعبية الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، ويبحث الكثيرون عن مُحلي بديل يُناسب نظامهم الغذائي ويُرضي رغبتهم في تناول الحلويات. هناك شروط معينة ليكون المُحلي مناسبًا لحمية الكيتو:مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض: لكي يكون المُحلي فعالاً في حمية الكيتو، يجب أن يكون مؤشره السكري منخفضًا. كلما كان المؤشر أقل، كان ذلك أفضل، وكلما اقترب من الصفر، كان الخيار الأمثل.
خالٍ من السكر والكربوهيدرات: يُعدّ تجنّب السكر أساسيًا في حمية الكيتو. يحتاج الجسم إلى حرق الدهون للحصول على الطاقة بدلًا من الكربوهيدرات. حتى تناول معظم الفاكهة يجب الحدّ منه أو تجنّبه تمامًا. وللحفاظ على حالة الكيتوزية في الجسم، من الضروري استخدام مُحليات بديلة.
فيما يلي أفضل 3 محليات لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كيتونيًا مثل أتكينز.
ستيفيا
ستيفيا من أفضل المُحليات الصناعية على الإطلاق، وهي خيار رائع لمن يتبعون حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات. تُستخرج ستيفيا من عشبة ستيفيا ريبوديانا، وهي خالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وتحتل مرتبةً عاليةً في مؤشر نسبة السكر في الدم. كما أنها أحلى من السكر العادي بحوالي ٢٠٠ إلى ٣٠٠ مرة، لذا لا تحتاج إلا إلى كمية قليلة منها.
للستيفيا فوائد صحية أخرى، فهي تساعد على خفض مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد تناول الطعام، وتحتوي أيضًا على مضادات أكسدة مثل الكيرسيتين والأبيجينين.
إريثريتول
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، فإن الإريثريتول خيار جيد آخر. هذه المادة الحلوة المذاق موجودة بشكل طبيعي في عدد من الفواكه والخضراوات، ويبدو أنها لا تُسبب أي آثار جانبية عند استخدامها باعتدال.
الإريثريتول منخفض السعرات الحرارية للغاية، ومؤشره الجلايسيمي صفر، ولكنه ليس حلوًا كسكر المائدة العادي. عند شراء الإريثريتول، تأكد من خلوه من أي إضافات قد تؤثر على نسبة السكر في الدم وعدد الكربوهيدرات.
فاكهة الراهب
بينما يتعين على متبعي حمية الكيتو تجنب الكثير من الفواكه، يُعدّ المُحليّ المصنوع من فاكهة الراهب استثناءً. يزداد رواج هذا المُحليّ بفضل حلاوته الطبيعية منخفضة السعرات الحرارية، والتي لا تُسبب ارتفاعًا في سكر الدم والأنسولين.
فاكهة الراهب خيار مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. فهي خالية من السكر تمامًا، وقد تساعد في استقرار مستوى السكر في الدم. كما أنها لا تترك طعمًا مرًا، ومثل ستيفيا، فهي أحلى بحوالي 300 مرة من السكر العادي.
تحصل فاكهة الراهب على حلاوتها من مركبات تسمى الموغروسيدات. وقد أثبتت الأبحاث أن هذه المركبات يمكن أن تمنع نمو أورام سرطان البنكرياس.
إذا كان هناك جانب سلبي لفاكهة الراهب، فهو أنها أكثر تكلفة من ستيفيا وإريثريتول.
بحث 2018
لخصت دراسة تحليلية أجريت عام 2018 أحدث البيانات المتعلقة بالمخاطر مقابل الفوائد في المحليات غير الحرارية - لكل من البشر والحيوانات:
المخاطر مقابل الفوائد لاستخدام المُحليات الصناعية
يوضح الجدول أن الدراسات الأحدث من عام ٢٠١٣ إلى عام ٢٠١٧ وجدت أن مخاطرها أكبر من فوائدها. كما شملت الدراسات الأحدث عددًا أكبر من الدراسات على البشر. سيلزم إجراء المزيد من الأبحاث، ولكن لا يبدو أن هناك حاليًا سببًا لاستخدام المُحليات الصناعية، خاصةً مع توفر بعض البدائل الطبيعية.
بحث مُحدّث من عام ٢٠١٩: تأثيرات السكرالوز على ميكروبات الأمعاء
ذكرنا سابقًا في المقال وجود مخاوف بشأن آثار المُحليات الصناعية، مثل السكرالوز، على تركيبة بكتيريا الأمعاء. نُشرت مراجعة للدراسات ذات الصلة في أوائل عام ٢٠١٩، حيث تناولت تأثير أنواع مُختلفة من المُحليات الصناعية والطبيعية على تركيبة ميكروبات الأمعاء.
يلعب تركيب البكتيريا المعوية دورًا هامًا في الوقاية من الأمراض وصحة الإنسان. وتلعب ما يُسمى بالميكروبات المعوية دورًا هامًا في عملية الأيض والصحة المناعية، ويمكن أن تتغير بسرعة بتغييرات النظام الغذائي. ووفقًا للخبراء، فإن العلاقة المعروفة بين النظام الغذائي والصحة والميكروبات المعوية تجعل من الضروري معرفة المزيد عن آثار المُحليات على الميكروبيوم.
وفقًا للمراجعة، وُجد حتى الآن أن السكرالوز والسكرين يؤثران على تكوين ميكروبات الأمعاء. وقد وجدت الدراسات أن تناول السكرالوز يُقلل من عدد البكتيريا اللاهوائية، والعصيات اللبنية، والبيفيدوباكتيريا.
خلاصة القول
في الوضع الحالي، لا يوجد دليل كافٍ على أن المحليات الصناعية مثل السكرالوز والأسبارتام يمكن استهلاكها بأمان، ويبدو أنه من الأفضل تجنبها تمامًا حتى يتم إثبات سلامتها بطريقة أو بأخرى.
في الوقت الحالي، سيكون من الأفضل تجنب المحليات الصناعية تمامًا، وإذا كنت من محبي الحلويات، فاتبع طريقًا أكثر طبيعية.
بناءً على ما نعرفه اليوم، فإن المخاطر المحتملة لا تستحق العناء، خاصةً إذا كنتِ حاملاً أو مرضعة، فهذه الدراسات الأخيرة مثيرة للقلق بعض الشيء.
أفضل رهان لك هو الالتزام بالإصدارات الأكثر طبيعية - فيما يلي بعض الخيارات الجيدة:يتميز لاكانتو بنكهة سكر بني لذيذة، فهو مزيج من فاكهة الراهب وإريثريتول غير معدل وراثيًا. وهو خياري الأمثل كمحلي خالٍ من السعرات الحرارية.
إن نبات ستيفيا جيد ولكنه يتمتع بطعم غريب لا يوجد في نبات لاكانتو.
يعد العسل خيارًا جيدًا إذا كنت لا تحسب السعرات الحرارية أو تقلق بشأن التأثير على نسبة السكر في الدم أو البقاء في الحالة الكيتونية.
خيار آخر هو سكر جوز الهند ، فهو أقل تأثيرًا على سكر الدم (مؤشره الجلايسيمي ٣٥). وهو في الواقع سكر، ويحتوي على نسبة عالية من الفركتوز الذي يُعالَج في الكبد.
شراب القيقب هو خيار آخر أكثر صحة (على الرغم من أنه ليس خاليًا من السعرات الحرارية)
الجاجري هو نوع من السكر البني، ويحتوي على سعرات حرارية ولكن له أيضًا بعض الفوائد الصحية.
الإفراط في تناول السكر مضر، لذا ينبغي أن يكون تقليل استهلاكه أولوية. إذا كنتَ تُضيف ملعقة صغيرة إلى قهوتك أو شايك، فإن أيًا مما سبق يُعدّ خيارًا جيدًا.
بينما يتعين على متبعي حمية الكيتو تجنب الكثير من الفواكه، يُعدّ المُحليّ المصنوع من فاكهة الراهب استثناءً. يزداد رواج هذا المُحليّ بفضل حلاوته الطبيعية منخفضة السعرات الحرارية، والتي لا تُسبب ارتفاعًا في سكر الدم والأنسولين.
فاكهة الراهب خيار مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. فهي خالية من السكر تمامًا، وقد تساعد في استقرار مستوى السكر في الدم. كما أنها لا تترك طعمًا مرًا، ومثل ستيفيا، فهي أحلى بحوالي 300 مرة من السكر العادي.
تحصل فاكهة الراهب على حلاوتها من مركبات تسمى الموغروسيدات. وقد أثبتت الأبحاث أن هذه المركبات يمكن أن تمنع نمو أورام سرطان البنكرياس.
إذا كان هناك جانب سلبي لفاكهة الراهب، فهو أنها أكثر تكلفة من ستيفيا وإريثريتول.
بحث 2018
لخصت دراسة تحليلية أجريت عام 2018 أحدث البيانات المتعلقة بالمخاطر مقابل الفوائد في المحليات غير الحرارية - لكل من البشر والحيوانات:
المخاطر مقابل الفوائد لاستخدام المُحليات الصناعية
بحث مُحدّث من عام ٢٠١٩: تأثيرات السكرالوز على ميكروبات الأمعاء
ذكرنا سابقًا في المقال وجود مخاوف بشأن آثار المُحليات الصناعية، مثل السكرالوز، على تركيبة بكتيريا الأمعاء. نُشرت مراجعة للدراسات ذات الصلة في أوائل عام ٢٠١٩، حيث تناولت تأثير أنواع مُختلفة من المُحليات الصناعية والطبيعية على تركيبة ميكروبات الأمعاء.
يلعب تركيب البكتيريا المعوية دورًا هامًا في الوقاية من الأمراض وصحة الإنسان. وتلعب ما يُسمى بالميكروبات المعوية دورًا هامًا في عملية الأيض والصحة المناعية، ويمكن أن تتغير بسرعة بتغييرات النظام الغذائي. ووفقًا للخبراء، فإن العلاقة المعروفة بين النظام الغذائي والصحة والميكروبات المعوية تجعل من الضروري معرفة المزيد عن آثار المُحليات على الميكروبيوم.
وفقًا للمراجعة، وُجد حتى الآن أن السكرالوز والسكرين يؤثران على تكوين ميكروبات الأمعاء. وقد وجدت الدراسات أن تناول السكرالوز يُقلل من عدد البكتيريا اللاهوائية، والعصيات اللبنية، والبيفيدوباكتيريا.
خلاصة القول
في الوضع الحالي، لا يوجد دليل كافٍ على أن المحليات الصناعية مثل السكرالوز والأسبارتام يمكن استهلاكها بأمان، ويبدو أنه من الأفضل تجنبها تمامًا حتى يتم إثبات سلامتها بطريقة أو بأخرى.
في الوقت الحالي، سيكون من الأفضل تجنب المحليات الصناعية تمامًا، وإذا كنت من محبي الحلويات، فاتبع طريقًا أكثر طبيعية.
بناءً على ما نعرفه اليوم، فإن المخاطر المحتملة لا تستحق العناء، خاصةً إذا كنتِ حاملاً أو مرضعة، فهذه الدراسات الأخيرة مثيرة للقلق بعض الشيء.
أفضل رهان لك هو الالتزام بالإصدارات الأكثر طبيعية - فيما يلي بعض الخيارات الجيدة:يتميز لاكانتو بنكهة سكر بني لذيذة، فهو مزيج من فاكهة الراهب وإريثريتول غير معدل وراثيًا. وهو خياري الأمثل كمحلي خالٍ من السعرات الحرارية.
إن نبات ستيفيا جيد ولكنه يتمتع بطعم غريب لا يوجد في نبات لاكانتو.
يعد العسل خيارًا جيدًا إذا كنت لا تحسب السعرات الحرارية أو تقلق بشأن التأثير على نسبة السكر في الدم أو البقاء في الحالة الكيتونية.
خيار آخر هو سكر جوز الهند ، فهو أقل تأثيرًا على سكر الدم (مؤشره الجلايسيمي ٣٥). وهو في الواقع سكر، ويحتوي على نسبة عالية من الفركتوز الذي يُعالَج في الكبد.
شراب القيقب هو خيار آخر أكثر صحة (على الرغم من أنه ليس خاليًا من السعرات الحرارية)
الجاجري هو نوع من السكر البني، ويحتوي على سعرات حرارية ولكن له أيضًا بعض الفوائد الصحية.
الإفراط في تناول السكر مضر، لذا ينبغي أن يكون تقليل استهلاكه أولوية. إذا كنتَ تُضيف ملعقة صغيرة إلى قهوتك أو شايك، فإن أيًا مما سبق يُعدّ خيارًا جيدًا.
التصنيفات
التغذية