ما هو دبس السكر الأسود؟
دبس السكر الأسود هو ناتج ثانوي لعملية تكرير قصب السكر. أولًا، يُهرس قصب السكر ليتحول إلى عصير قبل غليه لصنع شراب القصب.
عند غليه مرة ثانية، يُنتج دبس السكر. وعند غليه مرة أخرى، يُنتج سائلًا داكنًا كثيفًا، يُسمى عادةً دبس السكر الأسود.
المعلومات الغذائية
قد يهمك معرفة أن دبس السكر الأسود يحتوي على أقل نسبة سكر بين جميع منتجات قصب السكر. في حين أن السكر غير المكرر الذي يستهلكه الكثيرون خالٍ تمامًا من العناصر الغذائية، يتميز دبس السكر الأسود بقيمة غذائية ممتازة.
يحتوي دبس السكر الأسود على الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والكروم والسيلينيوم.
فوائد دبس السكر الأسود
1. صديق لمرضى السكري
يتميز دبس السكر الأسود بمؤشر جلايسيمي منخفض نسبيًا يبلغ 55، مما يساعد على ضبط مستوى السكر في الدم مقارنةً بالعديد من المُحليات الأخرى. وهو خيار جيد لمرضى السكري، إذ يُساعد على إبطاء عملية أيض الكربوهيدرات والجلوكوز في الجسم، مما يُقلل من إنتاج الأنسولين.
يُعد دبس السكر الأسود أيضًا مصدرًا جيدًا للكروم، المعروف بقدرته على تحسين تحمل الجلوكوز، مما يساعد على استقرار مستويات الجلوكوز في الجسم. وقد أظهرت دراسة نُشرت عام ١٩٩٧ أن الكروم ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي للدهون والكربوهيدرات.
شملت الدراسة 180 مريضًا مصابًا بداء السكري من النوع الثاني، حيث عولج المشاركون إما بمكملات الكروم أو بدواء وهمي لمدة أربعة أشهر. وقد لاحظ المشاركون الذين تناولوا الكروم انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول وقيم الأنسولين. (1)
2. للنساء
يحتوي دبس السكر الأسود على كمية جيدة من الحديد، وهو أمر مهم لكلا الجنسين. ومع ذلك، ولأن النساء يفقدن جزءًا من مخزونهن من الحديد مع كل دورة شهرية، فإنهن يحتجن إلى كمية أكبر منه مقارنة بالرجال.
يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى تقلبات مزاجية سيئة، وضعف في الطاقة، واضطرابات في النوم، وصعوبات في التحفيز. وتتفاقم هذه المشكلة لدى العديد من النساء خلال فترة الحيض، حيث قد يكنّ أكثر عرضة لنقص الحديد.
المعادن الأساسية المتنوعة، مثل المنغنيز والمغنيسيوم والكالسيوم، الموجودة في نبات العصارة السوداء تساعد على منع تجلط الدم، مما يُخفف من آلام الدورة الشهرية ويُقوي عضلات الرحم.
1. صديق لمرضى السكري
يتميز دبس السكر الأسود بمؤشر جلايسيمي منخفض نسبيًا يبلغ 55، مما يساعد على ضبط مستوى السكر في الدم مقارنةً بالعديد من المُحليات الأخرى. وهو خيار جيد لمرضى السكري، إذ يُساعد على إبطاء عملية أيض الكربوهيدرات والجلوكوز في الجسم، مما يُقلل من إنتاج الأنسولين.
يُعد دبس السكر الأسود أيضًا مصدرًا جيدًا للكروم، المعروف بقدرته على تحسين تحمل الجلوكوز، مما يساعد على استقرار مستويات الجلوكوز في الجسم. وقد أظهرت دراسة نُشرت عام ١٩٩٧ أن الكروم ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي للدهون والكربوهيدرات.
شملت الدراسة 180 مريضًا مصابًا بداء السكري من النوع الثاني، حيث عولج المشاركون إما بمكملات الكروم أو بدواء وهمي لمدة أربعة أشهر. وقد لاحظ المشاركون الذين تناولوا الكروم انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول وقيم الأنسولين. (1)
2. للنساء
يحتوي دبس السكر الأسود على كمية جيدة من الحديد، وهو أمر مهم لكلا الجنسين. ومع ذلك، ولأن النساء يفقدن جزءًا من مخزونهن من الحديد مع كل دورة شهرية، فإنهن يحتجن إلى كمية أكبر منه مقارنة بالرجال.
يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى تقلبات مزاجية سيئة، وضعف في الطاقة، واضطرابات في النوم، وصعوبات في التحفيز. وتتفاقم هذه المشكلة لدى العديد من النساء خلال فترة الحيض، حيث قد يكنّ أكثر عرضة لنقص الحديد.
المعادن الأساسية المتنوعة، مثل المنغنيز والمغنيسيوم والكالسيوم، الموجودة في نبات العصارة السوداء تساعد على منع تجلط الدم، مما يُخفف من آلام الدورة الشهرية ويُقوي عضلات الرحم.
3. للتوتر
أي شيء يمكننا فعله للتحكم في مستويات التوتر لدينا هو موضع ترحيب، خاصةً إذا كان الحل من مصدر طبيعي وليس من الأدوية. يُعدّ التوتر والقلق حالتين صعبتين للغاية في العلاج، ويستجيب كل شخص للعلاجات بشكل مختلف.
وعلى الرغم من أن دبس السكر الأسود ليس علاجًا سحريًا للتوتر، إلا أنه يحتوي على عناصر غذائية مهمة يمكن أن تلعب دورها في تخفيف التوتر.
تلعب فيتامينات ب، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والحديد الموجودة في دبس السكر الأسود دورًا في مكافحة القلق والتوتر. يساعد فيتامين ب6 على رفع مستويات السيروتونين في الدماغ، وهو هرمون معروف بتأثيره على المزاج والطاقة، بل ويساعد أيضًا في تخفيف الألم.
اكتشفت إحدى الدراسات المنشورة في عام 2004 أن هناك علاقة بين الاكتئاب ونقص فيتامين ب6.
4. لبشرة صحية
يمكن أن يساعد دبس السكر الأسود في الحفاظ على صحة بشرتك ويحتوي على مركبات معينة مثل حمض اللاكتيك الذي يمكن أن يساعد في علاج العديد من الحالات الجلدية الشائعة.
أظهرت دراسة هندية نُشرت عام ٢٠٠٢ أن حمض اللاكتيك علاج طبيعي فعال لحب الشباب. شملت الدراسة ٢٢ مشاركًا يعانون من التهابات وآفات في الوجه، حيث عولجوا بغسول حمض اللاكتيك موضعيًا مرتين يوميًا.
وقد لاحظ المشاركون تحسنًا كبيرًا في أعراضهم، مما دفع الباحثين إلى استنتاج أن حمض اللاكتيك هو علاج مناسب لحب الشباب.
علاوة على ذلك، يُساعد دبس السكر الأسود على تحفيز تجديد أنسجة الجلد، ويعمل كمعالج طبيعي للجروح. إضافة دبس السكر الأسود إلى نظامك الغذائي قد يُساعد على تسريع التئام الجروح الطفيفة، والجروح الطفيفة، والحروق.
5. القيمة المضادة للأكسدة
أشارت دراسة نشرت في عام 2009 إلى أن دبس السكر الأسود هو بديل صحي ومغذي أكثر من السكر بسبب نشاطه المضاد للأكسدة.
مضادات الأكسدة الموجودة في العديد من الأطعمة الطبيعية بالغة الأهمية للصحة العامة، إذ تساعد على منع تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة. هذا النوع من التلف الخلوي قد يكون له تأثير خطير على صحة الإنسان، ويرتبط بالعديد من أخطر الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ومرض الزهايمر.
لا تعمل مضادات الأكسدة على حماية الجسم من الأمراض الخطيرة فحسب، بل لها أيضًا تأثير مضاد للشيخوخة ويمكن أن تجعلك تبدو أصغر سنًا لفترة أطول.
أشارت دراسة نشرت في عام 2009 إلى أن دبس السكر الأسود هو بديل صحي ومغذي أكثر من السكر بسبب نشاطه المضاد للأكسدة.
مضادات الأكسدة الموجودة في العديد من الأطعمة الطبيعية بالغة الأهمية للصحة العامة، إذ تساعد على منع تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة. هذا النوع من التلف الخلوي قد يكون له تأثير خطير على صحة الإنسان، ويرتبط بالعديد من أخطر الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ومرض الزهايمر.
لا تعمل مضادات الأكسدة على حماية الجسم من الأمراض الخطيرة فحسب، بل لها أيضًا تأثير مضاد للشيخوخة ويمكن أن تجعلك تبدو أصغر سنًا لفترة أطول.
6. لعظام صحية
يساعد دبس السكر الأسود أيضًا في الحفاظ على صحة وقوة عظامك، لاحتوائه على كميات جيدة من الكالسيوم. لا يُنتج الجسم الكالسيوم بنفسه، ولأننا نفقده عبر الجلد والشعر والعرق والبول، فمن المهم تعويضه من خلال النظام الغذائي.
يرتبط الكالسيوم ارتباطًا وثيقًا بصحة العظام والأسنان. في الواقع، يوجد حوالي 99% من الكالسيوم في الأسنان والعظام. نقص الكالسيوم يعني أن العظام أكثر عرضة للضعف، مما يزيد من خطر الإصابة بالكسور. كما أن المعادن الأخرى الموجودة في دبس السكر الأسود، مثل النحاس والحديد، تُعد مكونات مهمة لصحة العظام.
7. لتخفيف التهاب المفاصل
هناك أيضًا أخبار سارة لمرضى التهاب المفاصل، ألا وهي هذه الحلوى اللذيذة. يتميز دبس السكر الأسود بخصائص ممتازة مضادة للالتهابات، مما يساعد على تخفيف آلام المفاصل والتورم الناتج عنها. ويعتبره الكثيرون جزءًا ممتازًا من نظام غذائي مضاد للالتهابات، مما يساعد على تخفيف آلام التهاب المفاصل والروماتيزم.
8. غني بالبوتاسيوم
يحتوي دبس السكر الأسود على العديد من المعادن المفيدة، أبرزها البوتاسيوم. في الواقع، تحتوي بضع ملاعق صغيرة من هذا الشراب اللذيذ على حوالي 10% من الكمية اليومية الموصى بها.
من أهم فوائد البوتاسيوم صحة القلب. فهو يساعد على ضبط ضغط الدم، مما يقلل الضغط على الجهاز القلبي الوعائي ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية. كما أن تناول كميات وفيرة منه يساعد على تنظيف الكبد والحفاظ على ترطيب الجسم.
9. تعزيز للدم
استبدال السكر المكرر غير الصحي ببديل صحي مثل دبس السكر الأسود يمكن أن يزيد من عدد خلايا الدم الحمراء ويمنحك دفعة من الطاقة. من أعراض نقص الحديد فقر الدم، الذي قد يجعلك تشعر بالضعف والتعب الشديدين.
لحسن الحظ بالنسبة لأولئك منا الذين يحبون دبس السكر الأسود، فإن إضافة حوالي 5 ملاعق كبيرة إلى نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يوفر لك ما يصل إلى 95٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من الحديد.
كيفية تناول دبس السكر الأسود
دبس السكر الأسود سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي. يمكنك استخدامه بدلًا من السكر لتحلية الشاي أو القهوة. كما يمكنك مزجه مع حبوب الإفطار، أو دقيق الشوفان، أو الزبادي. كما يمكنك استخدامه كمكوّن في صلصة الشواء أو التتبيلة.
يُعدّ بديلاً ممتازًا للسكر المكرر، ليس فقط لفوائده الصحية، بل أيضًا لنكهته الغنية. وبصفتي من محبي القهوة، أجد أنه يُحسّن مذاقها ويعزز قيمتها الغذائية بشكل كبير.
استبدال السكر المكرر غير الصحي ببديل صحي مثل دبس السكر الأسود يمكن أن يزيد من عدد خلايا الدم الحمراء ويمنحك دفعة من الطاقة. من أعراض نقص الحديد فقر الدم، الذي قد يجعلك تشعر بالضعف والتعب الشديدين.
لحسن الحظ بالنسبة لأولئك منا الذين يحبون دبس السكر الأسود، فإن إضافة حوالي 5 ملاعق كبيرة إلى نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يوفر لك ما يصل إلى 95٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من الحديد.
كيفية تناول دبس السكر الأسود
دبس السكر الأسود سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي. يمكنك استخدامه بدلًا من السكر لتحلية الشاي أو القهوة. كما يمكنك مزجه مع حبوب الإفطار، أو دقيق الشوفان، أو الزبادي. كما يمكنك استخدامه كمكوّن في صلصة الشواء أو التتبيلة.
يُعدّ بديلاً ممتازًا للسكر المكرر، ليس فقط لفوائده الصحية، بل أيضًا لنكهته الغنية. وبصفتي من محبي القهوة، أجد أنه يُحسّن مذاقها ويعزز قيمتها الغذائية بشكل كبير.