في هذه المقالة، سنلقي نظرة على الفوائد المحتملة لعشبة لذيذة تسمى الشبت ونقدم لك بعض الأفكار حول كيفية استخدامها.
ما هو الشبت؟
الكرفس، المعروف علميًا باسم Anthriscus cerefolium، هو عشبة حولية تنتمي إلى جنس Apiaceae. تُستخدم هذه العشبة عادةً في الطهي كزينة، وتشبه البقدونس إلى حد كبير، ويُطلق عليها غالبًا اسم "بقدونس الذواقة". من الأسماء الشائعة الأخرى لهذه العشبة البقدونس الفرنسي، والكرفس البستاني، والشيشة الحلوة.
الكرفس نباتٌ موطنه الأصلي منطقة القوقاز الواقعة على حدود آسيا وأوروبا، ولكنه انتشر بسرعة، ويُزرع اليوم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. ورغم أنه يشبه البقدونس إلى حد كبير، إلا أن طعمه يختلف تمامًا، إذ يُذكرنا بنكهة عرق السوس أو اليانسون، ولكنه أخف بكثير. كما يفقد هذا العشب نكهته عند طهيه، وعادةً ما يُضاف إلى الأطباق في نهاية تحضيرها.
استُخدمت هذه العشبة على نطاق واسع في الطب لمئات، إن لم يكن آلاف، السنين. فهي غنية بالعناصر الغذائية. يمكن استخدامها في الطهي، كما تُستخدم أوراقها في صنع المكملات الغذائية، بما في ذلك المساحيق والكبسولات والصبغات.
المعلومات الغذائية والتركيب
يحتوي الكرفس على نسب عالية من المعادن المتنوعة، بما في ذلك البوتاسيوم والزنك والمنغنيز والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد . كما يُعدّ مصدرًا رائعًا لفيتامينات مضادة للأكسدة، مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ، بالإضافة إلى الريبوفلافين والنياسين والثيامين والبيريدوكسين.
وفقًا للبحث، تحتوي العشبة أيضًا على العديد من الفلافونويدات والزيوت العطرية والكومارين. كما تحتوي أيضًا على الأوجينول والإستراجول (ميثيل تشافيكول) والهينديكان.
وصف النبات
الكرفس عشبة حولية تنمو حتى ارتفاع حوالي 38 سم. أوراقها ناعمة خضراء فاتحة اللون، تشبه إلى حد كبير البقدونس. أوراقها، المستخدمة طبيًا، لها رائحة اليانسون. ينمو النبات في تربة خصبة جيدة التصريف، ويُنتج مظلات بيضاء عندما يزهر في أوائل الصيف.
هناك في الواقع أربعة أنواع رئيسية من الشبت:شبت الحديقة
الشبت الجذري
الشبت البري
البقدونس البري
الفوائد الصحية للشبت
يُستخدم الكرفس لأغراض طبية منذ زمن طويل. تُعدّ أوراقه وسيقانه مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، بالإضافة إلى العديد من المعادن والفيتامينات الصحية. يحتوي هذا العشب على سعرات حرارية منخفضة للغاية، ولكنه مصدر غني بالألياف الغذائية ، مما يجعله مكونًا مثاليًا للطهي لصحتك.
لقد تم استخدام الكرفس تقليديا لعلاج مجموعة واسعة جدا من الحالات بما في ذلك:السعال
اضطراب في الجهاز الهضمي
الحالات الجلدية الالتهابية
عدوى
النقرس
التهاب الجنبة
ضغط دم مرتفع
للأسف، لا توجد أدلة علمية كافية حول فوائد الكرفس . ومع ذلك، نعلم أن الكرفس مصدر رائع لمضادات الأكسدة، وهو غني بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحته.
وفيما يلي بعض الفوائد الصحية المحتملة الرئيسية للشبت:
صحة القلب
أوراق الكرفس مصدر غني بالمعادن المهمة، بما في ذلك البوتاسيوم والمنغنيز والحديد والزنك والمغنيسيوم. يلعب البوتاسيوم أدوارًا مهمة في الجسم، إذ يساعد على تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم عن طريق معادلة آثار الصوديوم.
يُعدّ الكرفس أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من أمراض خطيرة، بما في ذلك أمراض القلب. كما أنه مصدر جيد للألياف الغذائية المفيدة للقلب.
يساعد على تعزيز الدورة الدموية
قد يُساعد الكرفس أيضًا على تحسين الدورة الدموية في الجسم. وقد استُخدم في الطب التقليدي، مثل الأيورفيدا، لعلاج حالات مثل الدوالي والبواسير.
صحة الجهاز الهضمي
تُفيد أوراق الكرفس صحة الجهاز الهضمي. وقد استُخدم الكرفس لعلاج مجموعة من أمراض الجهاز الهضمي الشائعة، بما في ذلك عسر الهضم ، والانتفاخ، والغازات، واضطراب المعدة.
إحدى الطرق الفعالة لعلاج اضطراب المعدة هي استخدام الأوراق الطازجة أو المجففة لصنع مشروب.
التحكم في الوزن
إذا كنت ترغب في إنقاص وزنك، يُمكنك إضافة الكرفس إلى نظامك الغذائي. فرغم قلة سعراته الحرارية، فهو غني بالعناصر الغذائية، ويُعدّ مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية التي تُحسّن عملية الهضم. كما تُشعرك الألياف الغذائية بالشبع، ما يُقلل من احتمالية تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية خلال اليوم.
من المؤكد أن الشبت ليس علاجًا سحريًا لفقدان الوزن، ولكن كجزء من خطة فقدان الوزن المدروسة، فإنه يمكن أن يساعدك بالتأكيد في تحقيق أهدافك.
إزالة السموم واستخدامات مدر البول
قد يحتوي الشبت على خصائص مدرة للبول خفيفة وقد تم استخدامه تقليديا للمساعدة في تعزيز التبول وطرد النفايات والسموم من الجسم.
استُخدمت هذه العشبة لتطهير الجسم، بالإضافة إلى علاج التهابات الكلى والمسالك البولية. كما استُخدمت لعلاج النقرس، إذ تُساعد على التخلص من تراكم حمض اليوريك المُسبب لهذه الحالة المؤلمة.
كيفية استخدام الشبت
يتميز الكرنب الطازج بنكهة خفيفة من اليانسون أو الفلفل، تُشبه الطرخون. ويلعب دورًا هامًا في المطبخ الفرنسي، بالإضافة إلى أطباق وطنية أخرى حول العالم. وفي المطبخ الفرنسي، يُستخدم غالبًا كمكوّن في صلصة البيرنيز، وفي أطباق البيض المختلفة.
ليس من السهل دائمًا العثور على الكرفس الطازج في السوق المحلي. عادةً ما يتوفر الكرفس طازجًا فقط خلال موسمه خلال أشهر الربيع. مع ذلك، يمكنك عادةً العثور عليه مجففًا في أقسام التوابل في الأسواق المحلية وبعض المتاجر الكبرى. للأسف، يفتقر الكرفس المجفف إلى نكهة ورائحة الكرفس الطازج المميزة.
الكرفس الطازج عشبة حساسة، ولا يُحفظ جيدًا عند تخزينه في الثلاجة. لإطالة مدة صلاحيته، يُمكنك لفّه بمنشفة ورقية قبل تخزينه في الثلاجة. بهذه الطريقة، يُمكن أن يبقى طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع. يُمكنك أيضًا تجميده إذا لم تكن تنوي استخدامه فورًا.
يُحفظ الكرفس المجفف في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. ما دمت تحتفظ به في وعاء محكم الإغلاق، فسيكون صالحًا للاستخدام لعدة سنوات.
جرّب إضافة الكرفس الطازج إلى أطباق البيض. فهو يُناسب البيض المخفوق أو العجة. يمكنك أيضًا إضافته إلى السلطات والشوربات واليخنات، أو رشّه على اللازانيا . يمكنك استخدامه كزينة، تمامًا كما تستخدم أعشابًا مشابهة كالبقدونس.
تذكري أن العشبة تفقد نكهتها أثناء الطهي، لذا من الأفضل إضافتها في المرحلة الأخيرة من تحضير الطعام.
يمكن أيضًا استخدام أوراق الكرفس لتحضير شاي صحي. ويمكن وضع عصيره على الجلد لعلاج حالات الجلد الالتهابية مثل الأكزيما وحب الشباب.
الأسئلة الشائعة
ما هو طعم الشبت؟
يتميز الشبت الطازج بنكهة مميزة. له طعم خفيف يشبه طعم اليانسون أو عرق السوس، ويُقارنه البعض بالطرخون، كما يُقارن بالبقدونس.
كيف تستخدمين الشبت في الطبخ؟
الكرفس مكون شائع في المطبخ الفرنسي. يُعدّ إضافة رائعة لأطباق البيض، مثل العجة أو البيض المخفوق، ويمكن رشّه أيضًا على الحساء واليخنات وأطباق اللحوم أو الخضراوات الأخرى. يمكنك استخدامه كزينة، تمامًا كما تستخدم البقدونس.
ما هي فوائد الشبت؟
الكرفس غنيٌّ بفيتامينات مضادات الأكسدة والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى. تُضفي هذه المعادن فوائد صحية عديدة. وقد استُخدم لتحسين صحة الجهاز الهضمي وصحة القلب ومكافحة الأمراض. كما يُستخدم عصير أوراقه موضعيًا لعلاج مختلف الأمراض الجلدية.
الكرفس، المعروف علميًا باسم Anthriscus cerefolium، هو عشبة حولية تنتمي إلى جنس Apiaceae. تُستخدم هذه العشبة عادةً في الطهي كزينة، وتشبه البقدونس إلى حد كبير، ويُطلق عليها غالبًا اسم "بقدونس الذواقة". من الأسماء الشائعة الأخرى لهذه العشبة البقدونس الفرنسي، والكرفس البستاني، والشيشة الحلوة.
الكرفس نباتٌ موطنه الأصلي منطقة القوقاز الواقعة على حدود آسيا وأوروبا، ولكنه انتشر بسرعة، ويُزرع اليوم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. ورغم أنه يشبه البقدونس إلى حد كبير، إلا أن طعمه يختلف تمامًا، إذ يُذكرنا بنكهة عرق السوس أو اليانسون، ولكنه أخف بكثير. كما يفقد هذا العشب نكهته عند طهيه، وعادةً ما يُضاف إلى الأطباق في نهاية تحضيرها.
استُخدمت هذه العشبة على نطاق واسع في الطب لمئات، إن لم يكن آلاف، السنين. فهي غنية بالعناصر الغذائية. يمكن استخدامها في الطهي، كما تُستخدم أوراقها في صنع المكملات الغذائية، بما في ذلك المساحيق والكبسولات والصبغات.
المعلومات الغذائية والتركيب
يحتوي الكرفس على نسب عالية من المعادن المتنوعة، بما في ذلك البوتاسيوم والزنك والمنغنيز والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد . كما يُعدّ مصدرًا رائعًا لفيتامينات مضادة للأكسدة، مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ، بالإضافة إلى الريبوفلافين والنياسين والثيامين والبيريدوكسين.
وفقًا للبحث، تحتوي العشبة أيضًا على العديد من الفلافونويدات والزيوت العطرية والكومارين. كما تحتوي أيضًا على الأوجينول والإستراجول (ميثيل تشافيكول) والهينديكان.
وصف النبات
الكرفس عشبة حولية تنمو حتى ارتفاع حوالي 38 سم. أوراقها ناعمة خضراء فاتحة اللون، تشبه إلى حد كبير البقدونس. أوراقها، المستخدمة طبيًا، لها رائحة اليانسون. ينمو النبات في تربة خصبة جيدة التصريف، ويُنتج مظلات بيضاء عندما يزهر في أوائل الصيف.
هناك في الواقع أربعة أنواع رئيسية من الشبت:شبت الحديقة
الشبت الجذري
الشبت البري
البقدونس البري
الفوائد الصحية للشبت
يُستخدم الكرفس لأغراض طبية منذ زمن طويل. تُعدّ أوراقه وسيقانه مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، بالإضافة إلى العديد من المعادن والفيتامينات الصحية. يحتوي هذا العشب على سعرات حرارية منخفضة للغاية، ولكنه مصدر غني بالألياف الغذائية ، مما يجعله مكونًا مثاليًا للطهي لصحتك.
لقد تم استخدام الكرفس تقليديا لعلاج مجموعة واسعة جدا من الحالات بما في ذلك:السعال
اضطراب في الجهاز الهضمي
الحالات الجلدية الالتهابية
عدوى
النقرس
التهاب الجنبة
ضغط دم مرتفع
للأسف، لا توجد أدلة علمية كافية حول فوائد الكرفس . ومع ذلك، نعلم أن الكرفس مصدر رائع لمضادات الأكسدة، وهو غني بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحته.
وفيما يلي بعض الفوائد الصحية المحتملة الرئيسية للشبت:
صحة القلب
أوراق الكرفس مصدر غني بالمعادن المهمة، بما في ذلك البوتاسيوم والمنغنيز والحديد والزنك والمغنيسيوم. يلعب البوتاسيوم أدوارًا مهمة في الجسم، إذ يساعد على تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم عن طريق معادلة آثار الصوديوم.
يُعدّ الكرفس أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من أمراض خطيرة، بما في ذلك أمراض القلب. كما أنه مصدر جيد للألياف الغذائية المفيدة للقلب.
يساعد على تعزيز الدورة الدموية
قد يُساعد الكرفس أيضًا على تحسين الدورة الدموية في الجسم. وقد استُخدم في الطب التقليدي، مثل الأيورفيدا، لعلاج حالات مثل الدوالي والبواسير.
صحة الجهاز الهضمي
تُفيد أوراق الكرفس صحة الجهاز الهضمي. وقد استُخدم الكرفس لعلاج مجموعة من أمراض الجهاز الهضمي الشائعة، بما في ذلك عسر الهضم ، والانتفاخ، والغازات، واضطراب المعدة.
إحدى الطرق الفعالة لعلاج اضطراب المعدة هي استخدام الأوراق الطازجة أو المجففة لصنع مشروب.
فوائد مضادات الأكسدة
يُعدّ الكرفس مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي. تُسبب الجذور الحرة التي نتعرض لها يوميًا ضررًا بالغًا للخلايا، ومن المهم استهلاك أكبر قدر ممكن من مضادات الأكسدة لتحييد آثارها الضارة.
مضادات الأكسدة، كتلك الموجودة في هذه العشبة، تحمينا من أمراض خطيرة كالسرطان وأمراض القلب والزهايمر. كما أن لها تأثيرًا مضادًا لشيخوخة البشرة، ما يساعدك على الظهور بمظهر أكثر شبابًا وصحة.
يُعدّ الكرفس مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي. تُسبب الجذور الحرة التي نتعرض لها يوميًا ضررًا بالغًا للخلايا، ومن المهم استهلاك أكبر قدر ممكن من مضادات الأكسدة لتحييد آثارها الضارة.
مضادات الأكسدة، كتلك الموجودة في هذه العشبة، تحمينا من أمراض خطيرة كالسرطان وأمراض القلب والزهايمر. كما أن لها تأثيرًا مضادًا لشيخوخة البشرة، ما يساعدك على الظهور بمظهر أكثر شبابًا وصحة.
صحة الجلد
لقد تم استخدام عصير أوراق الشبت أيضًا بشكل تقليدي للمساعدة في علاج مجموعة من الحالات الجلدية الالتهابية بما في ذلك الأكزيما والصدفية . كما يستخدم أيضًا للمساعدة في علاج ظهور حب الشباب.
لقد تم استخدام عصير أوراق الشبت أيضًا بشكل تقليدي للمساعدة في علاج مجموعة من الحالات الجلدية الالتهابية بما في ذلك الأكزيما والصدفية . كما يستخدم أيضًا للمساعدة في علاج ظهور حب الشباب.
التحكم في الوزن
إذا كنت ترغب في إنقاص وزنك، يُمكنك إضافة الكرفس إلى نظامك الغذائي. فرغم قلة سعراته الحرارية، فهو غني بالعناصر الغذائية، ويُعدّ مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية التي تُحسّن عملية الهضم. كما تُشعرك الألياف الغذائية بالشبع، ما يُقلل من احتمالية تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية خلال اليوم.
من المؤكد أن الشبت ليس علاجًا سحريًا لفقدان الوزن، ولكن كجزء من خطة فقدان الوزن المدروسة، فإنه يمكن أن يساعدك بالتأكيد في تحقيق أهدافك.
إزالة السموم واستخدامات مدر البول
قد يحتوي الشبت على خصائص مدرة للبول خفيفة وقد تم استخدامه تقليديا للمساعدة في تعزيز التبول وطرد النفايات والسموم من الجسم.
استُخدمت هذه العشبة لتطهير الجسم، بالإضافة إلى علاج التهابات الكلى والمسالك البولية. كما استُخدمت لعلاج النقرس، إذ تُساعد على التخلص من تراكم حمض اليوريك المُسبب لهذه الحالة المؤلمة.
كيفية استخدام الشبت
يتميز الكرنب الطازج بنكهة خفيفة من اليانسون أو الفلفل، تُشبه الطرخون. ويلعب دورًا هامًا في المطبخ الفرنسي، بالإضافة إلى أطباق وطنية أخرى حول العالم. وفي المطبخ الفرنسي، يُستخدم غالبًا كمكوّن في صلصة البيرنيز، وفي أطباق البيض المختلفة.
ليس من السهل دائمًا العثور على الكرفس الطازج في السوق المحلي. عادةً ما يتوفر الكرفس طازجًا فقط خلال موسمه خلال أشهر الربيع. مع ذلك، يمكنك عادةً العثور عليه مجففًا في أقسام التوابل في الأسواق المحلية وبعض المتاجر الكبرى. للأسف، يفتقر الكرفس المجفف إلى نكهة ورائحة الكرفس الطازج المميزة.
الكرفس الطازج عشبة حساسة، ولا يُحفظ جيدًا عند تخزينه في الثلاجة. لإطالة مدة صلاحيته، يُمكنك لفّه بمنشفة ورقية قبل تخزينه في الثلاجة. بهذه الطريقة، يُمكن أن يبقى طازجًا لمدة تصل إلى أسبوع. يُمكنك أيضًا تجميده إذا لم تكن تنوي استخدامه فورًا.
يُحفظ الكرفس المجفف في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. ما دمت تحتفظ به في وعاء محكم الإغلاق، فسيكون صالحًا للاستخدام لعدة سنوات.
جرّب إضافة الكرفس الطازج إلى أطباق البيض. فهو يُناسب البيض المخفوق أو العجة. يمكنك أيضًا إضافته إلى السلطات والشوربات واليخنات، أو رشّه على اللازانيا . يمكنك استخدامه كزينة، تمامًا كما تستخدم أعشابًا مشابهة كالبقدونس.
تذكري أن العشبة تفقد نكهتها أثناء الطهي، لذا من الأفضل إضافتها في المرحلة الأخيرة من تحضير الطعام.
يمكن أيضًا استخدام أوراق الكرفس لتحضير شاي صحي. ويمكن وضع عصيره على الجلد لعلاج حالات الجلد الالتهابية مثل الأكزيما وحب الشباب.
الأسئلة الشائعة
ما هو طعم الشبت؟
يتميز الشبت الطازج بنكهة مميزة. له طعم خفيف يشبه طعم اليانسون أو عرق السوس، ويُقارنه البعض بالطرخون، كما يُقارن بالبقدونس.
كيف تستخدمين الشبت في الطبخ؟
الكرفس مكون شائع في المطبخ الفرنسي. يُعدّ إضافة رائعة لأطباق البيض، مثل العجة أو البيض المخفوق، ويمكن رشّه أيضًا على الحساء واليخنات وأطباق اللحوم أو الخضراوات الأخرى. يمكنك استخدامه كزينة، تمامًا كما تستخدم البقدونس.
ما هي فوائد الشبت؟
الكرفس غنيٌّ بفيتامينات مضادات الأكسدة والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى. تُضفي هذه المعادن فوائد صحية عديدة. وقد استُخدم لتحسين صحة الجهاز الهضمي وصحة القلب ومكافحة الأمراض. كما يُستخدم عصير أوراقه موضعيًا لعلاج مختلف الأمراض الجلدية.
الاحتياطات والآثار الجانبية
من المرجح أن يكون الكرفس آمنًا لمعظم الناس عند استخدامه بكميات غذائية. لا تتوفر معلومات كافية لمعرفة ما إذا كان تناول الكرفس كمكمل غذائي آمنًا بجرعات عالية جدًا.
ونظرا لعدم وجود بيانات السلامة، ينبغي على النساء الحوامل والمرضعات تجنب استخدام الشبت بجرعات عالية.
قد يكون لدى بعض الأشخاص الحساسين حساسية تجاه الشبت، لكن الحساسية تجاه العشبة تعتبر نادرة.
لا توجد معلومات بخصوص التفاعلات المحتملة بين الشبت والأدوية أو الأعشاب الأخرى.
الأفكار النهائيةيعتبر الشبت عشبًا يتمتع بمذاق رائع وقيمة غذائية ممتازة.
فهو مليء بالعناصر الغذائية بما في ذلك مجموعة من الفيتامينات والمعادن.
يعتبر الشبت مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من الأمراض.
حاول تجربته كمكون في وصفاتك المفضلة أو كزينة لمجموعة متنوعة من الوجبات.
من المرجح أن يكون الكرفس آمنًا لمعظم الناس عند استخدامه بكميات غذائية. لا تتوفر معلومات كافية لمعرفة ما إذا كان تناول الكرفس كمكمل غذائي آمنًا بجرعات عالية جدًا.
ونظرا لعدم وجود بيانات السلامة، ينبغي على النساء الحوامل والمرضعات تجنب استخدام الشبت بجرعات عالية.
قد يكون لدى بعض الأشخاص الحساسين حساسية تجاه الشبت، لكن الحساسية تجاه العشبة تعتبر نادرة.
لا توجد معلومات بخصوص التفاعلات المحتملة بين الشبت والأدوية أو الأعشاب الأخرى.
الأفكار النهائيةيعتبر الشبت عشبًا يتمتع بمذاق رائع وقيمة غذائية ممتازة.
فهو مليء بالعناصر الغذائية بما في ذلك مجموعة من الفيتامينات والمعادن.
يعتبر الشبت مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من الأمراض.
حاول تجربته كمكون في وصفاتك المفضلة أو كزينة لمجموعة متنوعة من الوجبات.