سنتحدث عن فوائد الجاك فروت الصحية بعد قليل، ولكن إذا لم يسبق لك تناول الجاك فروت، دعني أبدأ بالقول إنه لذيذ للغاية. حاولتُ مرارًا وصف مذاقه، لكن المقارنة ليست سهلة. مع أن الجاك فروت يشبه الدوريان في المظهر، إلا أن طعمهما ورائحتهما لا تتشابهان إطلاقًا.
رغم أن طعمها قد لا يشبه طعم الدوريان، إلا أنها تشترك في العديد من الفوائد الصحية. فاكهة الجاك فروت غنية بالألياف، كما أنها مصدر رائع للطاقة والتغذية، ما يجعلها ليست مجرد وجبة لذيذة فحسب، بل غذاءً صحيًا قيّمًا لك ولعائلتك.
تنمو فاكهة الجاك فروت على أشجار ضخمة، وتنتمي إلى الفصيلة التوتية، واسمها العلمي Artocarpus heterophyllus. وترتبط ارتباطًا وثيقًا بفواكه صحية ومغذية أخرى، مثل فاكهة الخبز والتين والتوت. يصل ارتفاع هذه الشجرة إلى 30 مترًا، وتُزرع على نطاق واسع في جنوب شرق آسيا وأجزاء من أمريكا الجنوبية، سواءً لخشبها أو لثمارها. وتزدهر بشكل أفضل في المناخات الاستوائية الرطبة، بينما لا تزدهر في الأجواء الباردة.
تُثمر أشجار الجاك فروت الكبيرة ثمارًا وفيرة كل موسم. وعندما أقول لكم إن هذه الثمار كبيرة، فأنا أعني ذلك تمامًا. إنها ضخمة للغاية ، وقد يصل وزنها إلى 30 كيلوغرامًا. عادةً ما تكون مستطيلة أو مستديرة الشكل، ويصل طولها إلى 50 سنتيمترًا، وقطرها متقارب. تحتوي كل ثمرة ضخمة على مئات من الأبصال الصفراء اللذيذة والصالحة للأكل، محاطة بألياف رقيقة.
نحن محظوظون لأننا نعيش في منطقة من العالم تزدهر فيها فاكهة الجاك فروت، بل ولدينا شجرة في حديقتنا. ولأن كل ثمرة منها غنية بالفوائد الغذائية، يتبقى لدينا كمية كبيرة منها. لحسن الحظ، تجميد الجاك فروت سهل للغاية، ونستمتع بإضافته إلى حبوب الإفطار والعصائر والآيس كريم. كما يحيط كل بصلة ببذرة كبيرة يمكن استخدامها لأغراض طبية.
القيمة الغذائية
حصة ١٠٠ غرام من الجاك فروت تزودك بحوالي ٩٥ سعرة حرارية. بعد إزالة البصلة من غلافها الكبير واستخراج البذرة، تصبح الثمرة طرية وسهلة الهضم. تتكون أساسًا من الألياف الغذائية والسكريات مثل الفركتوز ، مما يمنحك دفعة سريعة من الطاقة، مما يجعلها وجبة خفيفة مثالية خلال النهار للعمل أو الدراسة.
بالإضافة إلى محتواه من الألياف الغذائية، يحتوي الجاك فروت على كمية كبيرة من فيتاميني أ وج، بالإضافة إلى الفلافونويدات المضادة للأكسدة مثل اللوتين والكاروتين والزانثين. كما يوفر الجاك فروت العديد من فيتامينات مجموعة ب، بما في ذلك حمض الفوليك والنياسين والريبوفلافين.
من حيث محتواها المعدني، تحتوي الجاك فروت على كمية مناسبة من المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنجنيز، والتي تلعب جميعها دورًا حيويًا في العديد من وظائف الجسم.
الفوائد الصحية للجاك فروت
1) القيمة المضادة للأكسدة والوقاية من الأمراض
إلى جانب كونها غنية بالعناصر الغذائية، تُعد الجاك فروت مصدرًا للعديد من مضادات الأكسدة الصحية، مثل الفلافونويدات والمغذيات النباتية. من المعروف أن هذه المركبات تساعد الجسم على حماية نفسه من أضرار الجذور الحرة والأمراض الناتجة عنها. يصعب تجنب الجذور الحرة، وهي ضرورية في بعض الحالات، ولكن عندما يختل توازنها، فإنها قد تسبب إجهادًا تأكسديًا يؤدي إلى تلف الخلايا والحمض النووي، وفي النهاية إلى المرض.
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الجاك فروت على عكس هذا الضرر، كما تحمي من المزيد منه، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض مختلفة، من السرطان إلى أمراض القلب والدماغ. كما أن لمضادات الأكسدة تأثيرًا مضادًا للشيخوخة، وتناول كميات كبيرة منها يُحدث تأثيرًا كبيرًا على بشرتك ، وقد يُساعدك على الظهور بمظهر أصغر سنًا.
2) التحكم في الوزن
بالطبع، من غير المرجح أن يُؤثر تناول الطعام بكثرة على وزنك بشكل كبير ما لم تُدخل تغييرات أخرى على نمط حياتك في برنامجك. مع ذلك، يُعد الجاك فروت خيارًا مثاليًا لاستبدال وجباتك الخفيفة غير الصحية. فهو وجبة خفيفة مُرضية قليلة السعرات الحرارية ، لذا فإن إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي يُساعد على إشباع شهيتك ويمنحك جميع فوائده الأخرى.
3) صحة القلب
بفضل غناه بمضادات الأكسدة الصحية مثل فيتامين ج ومعادن مثل البوتاسيوم، يُعزز الجاك فروت صحة قلبك ويحميك من الأمراض. كما أن تناول الجاك فروت له تأثير كبير على ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، وكلاهما مرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
4) للهضم
كل 100 غرام من الجاك فروت تزود جسمك بحوالي 3.6 غرام من الألياف الغذائية الأساسية. ولأن معظمنا يتجاهل هذه النصائح، فهي ضرورية جدًا لصحة هضمنا. الجاك فروت طريقة سهلة وفعّالة لزيادة استهلاكك من الألياف.
قطّعها وأضفها إلى حبوب الإفطار أو امزجها لتحضير عصير، وستلاحظ الفرق سريعًا. للألياف الغذائية التي تحتويها الجاك فروت فوائد جمة لصحة جهازك الهضمي. فهي تساعد على تخفيف الإمساك بشكل طبيعي، بالإضافة إلى مشاكل أخرى شائعة كالانتفاخ والتقلصات وعسر الهضم.
5) لمرضى السكر
على الرغم من حلاوته الشديدة، يُعتبر الجاك فروت خيارًا جيدًا لمرضى السكري. ومن الغريب أن الجاك فروت غير الناضج يُعتبر مفيدًا بشكل خاص لمرضى السكري. يساعد تناول الجاك فروت على تقليل الاعتماد على الأنسولين بفضل مؤشره الجلايسيمي المنخفض ومستوياته العالية من الألياف غير القابلة للذوبان. كما أن تناول كميات كبيرة منه يُساعد على سد الجوع لدى مرضى السكري.
6) صحة الجلد
بفضل مضادات الأكسدة القوية التي يحتويها، يُساعد الجاك فروت في الحفاظ على صحة البشرة وإبطاء علامات التقدم في السن. الجاك فروت غني بفيتامين أ الذي يُساعد على إشراق البشرة ويحميها من أضرار أشعة الشمس وعلامات التقدم في السن.
7) عظام صحية
تحتوي فاكهة الجاك فروت على العديد من العناصر الغذائية الأساسية التي تساعد في حماية عظامك من التلف. كل ثمرة جاك فروت تتناولها تزود الجسم بجرعة مناسبة من الكالسيوم ، بالإضافة إلى المغنيسيوم اللازم لامتصاص الكالسيوم بشكل صحيح .
بذور الجاك فروت
أعترف أنني أميل إلى تجاهل البذور، لكن بحثي في هذه المقالة جعلني أدرك أنني أهدر جزءًا ثمينًا من الفاكهة. فالبذور الكبيرة غنية جدًا بالمعادن والبروتين والنشا القابل للهضم، ومن الأفضل عدم إهدارها.
في العديد من البلدان، تُحصد البذور بالتزامن مع ثمارها وتُخزّن للاستخدام لاحقًا. يمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الآسيوية الشهيرة، بما في ذلك الكاري واليخنات، أو حتى تحميصها وتناولها كوجبة خفيفة صحية.
كيفية اختيار وتخزين الجاك فروت
يتوفر الجاك فروت خلال أشهر الصيف بالتزامن مع فواكه استوائية شائعة أخرى كالمانجو والدوريان. يُنصح باختيار فاكهة ذات رائحة خفيفة تُخفف من حدة الضغط عليها بإبهامك. بمجرد نضج الثمرة، تميل إلى التلف بسرعة، ولكن يُمكنك تخزين الأبصال في الثلاجة أو حتى تجميدها للاستخدام لاحقًا.
يمكنك تناولها طازجة أو تقطيعها لإضافتها إلى حبوب الإفطار أو الزبادي أو الآيس كريم . كما أن نكهة الفاكهة الرائعة تُناسب تمامًا وصفات عصائرك أو سموثيك.