قد لا تتذوق زبدة الزبدات أبدًا، ولكن من المرجح أنك تناولتها من حين لآخر. الزبدات، أو حمض الزبديك، حمض دهني قصير السلسلة يُحسّن كفاءة الأمعاء، وله فوائد عديدة، بدءًا من حماية الأمعاء من الأمراض، وتحسين وظائف المناعة ، وصولًا إلى فقدان الوزن والوقاية من السرطان.
ما هو الزبدات؟
يمكن العثور على الزبدات في بعض الأطعمة، مثل السمن والزبدة والحليب الخام وبعض الزيوت النباتية والدهون الحيوانية. بالإضافة إلى وجودها في بعض الأطعمة، يمكن أيضًا أن تتكون في الأمعاء من خلال تخمير الألياف الغذائية والكربوهيدرات.
وفقًا للدراسات، يُساعد الزبدات على الهضم، ويُقلل الالتهابات، ويُعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام . وبشكل أكثر تحديدًا، تُشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يُعانون من مشاكل هضمية مزمنة، مثل داء كرون أو متلازمة القولون العصبي، يُمكنهم الاستفادة بشكل كبير من الزبدات. كما كشفت الدراسات عن قدرتها على الحماية من سرطان القولون.
الفوائد الصحية للزبدات
إذًا، ما هي الفوائد الصحية للزبدات تحديدًا وكيف يُمكن تناولها؟ إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد من التفاصيل، فتابع القراءة.
1) متلازمة القولون العصبي
يمكن أن يكون للزبدات تأثير إيجابي كبير على أمعائك، وللجهاز الهضمي السليم تأثير كبير على صحتك العامة. تساعد الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، مثل الزبدات، على الحفاظ على بطانة الأمعاء محكمة الإغلاق، مما يمنع متلازمة الأمعاء المتسربة. كما أنها تمنع العديد من المشاكل المرتبطة بها، مثل أعراض متلازمة القولون العصبي، بما في ذلك آلام البطن وعدم انتظام حركة الأمعاء.
نُشرت مراجعة للدراسات التي أجريت حول تأثير الزبدات على متلازمة القولون العصبي في عام 2013. وخلصت المراجعة، بناءً على الدراسات التي أجريت حتى الآن، إلى أن المكملات الغذائية التي تحتوي على الزبدات واعدة كعلاج لمتلازمة التهاب الأمعاء.
في دراسة نُشرت عام ٢٠١٢، عولج ٦٦ بالغًا مصابًا بمتلازمة التهاب الأمعاء بجرعة ٣٠٠ ملغ من حمض الزبديك أو أُعطي دواءً وهميًا بالتزامن مع العلاج القياسي. في نهاية الأسابيع الأربعة الأولى، وجد الباحثون أن حمض الزبديك كان له تأثير ملحوظ على أعراضهم، بما في ذلك انخفاض آلام البطن أثناء التبرز.
بعد 12 أسبوعًا من العلاج، لاحظ أولئك الذين تناولوا الزبدات انخفاضًا كبيرًا في وتيرة آلام البطن سواء أثناء حركة الأمعاء أو في أوقات أخرى.
2) مرض كرون
داء كرون هو اضطراب التهابي شائع في الأمعاء، يتميز بألم في البطن، وإرهاق، وإسهال شديد ، وفقدان الوزن، وحتى سوء تغذية. وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على آثار الزبدات على هذا الاضطراب نتائج واعدة.
في دراسة صغيرة النطاق نشرت في عام 2005، خلص الباحثون إلى أن الزبدات الفموية جيدة التحمل وآمنة وقد تساعد في تحفيز الشفاء أو تقليل أعراض مرض كرون.
أظهرت دراسة أخرى أحدث نشرت في عام 2013 أن الزبدات يمكن أن تقلل من التهاب الأمعاء والألم أثناء حركة الأمعاء.
3) السرطان
أظهرت دراسات متزايدة أن الزبدات قد تكون سلاحًا فعالًا في مكافحة السرطان، وخاصة سرطان القولون. وتشير الأبحاث إلى أن الزبدات قد تُحفز موت خلايا سرطان القولون.
يعتقد الخبراء أن هذا هو السبب في أن زيادة استهلاكك للألياف الغذائية يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون لأن تناول كمية أكبر من الألياف يعادل مستوى أعلى من الزبدات في القولون.
ذكرت دراسة نُشرت عام ٢٠١١ أن دور الزبدات والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة الأخرى كعلاج لسرطان القولون قد دُرست على نطاق واسع. ووفقًا للباحثين، فإن قدرتها على تثبيط الأورام ترجع إلى بعض التأثيرات داخل الخلايا. في هذه الدراسة، وجدوا أن العلاج بالزبدات يُحفز موت خلايا سرطان القولون أو موتها الخلوي المبرمج.
4) مقاومة الأنسولين
وفقًا للأبحاث، قد يكون الزبدات مفيدًا أيضًا لمرضى السكري أو المعرضين لخطر الإصابة به.
تناولت دراسة نُشرت عام ٢٠٠٩ تأثير الزبدات على حساسية الأنسولين لدى القوارض التي تتغذى على نظام غذائي غني بالدهون. وخلص الباحثون إلى أن تناول الزبدات كمكمل غذائي يمكن أن يعالج ويمنع مقاومة الأنسولين لدى الفئران. كما أثبتوا أن مكملات الزبدات ساعدت في الوقاية من السمنة وزيادة دهون الجسم لدى الحيوانات.
ليس هناك بالطبع أي ضمان بأن نفس النتائج سوف تنطبق على البشر، ولكن العلامات واعدة، ومن المتوقع إجراء المزيد من الأبحاث في السنوات القادمة.
5) فقدان الوزن
إذا كنت من بين العديد من الأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص بعض الوزن أو على الأقل السيطرة عليه، فإن مكملات الزبدات تحمل قدرًا لا بأس به من الأمل.
هناك أدلة قوية على أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو زيادة الوزن المفرطة لديهم تركيب بكتيريا معوية مختلف مقارنةً بالأشخاص ذوي الوزن الصحي. ويُعتقد أن الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، مثل الزبدات، تُفيد هذا التركيب. وقد أظهرت الدراسات أنها قد تُساعد في الوقاية من متلازمة التمثيل الغذائي، وهي حالة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالسمنة البطنية.
يمكن للزبدات وأنواع أخرى من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة أن تساعد أيضًا في تنظيم عملية تكسير الدهون في الجسم. في الدراسة التي أُجريت على الحيوانات المذكورة سابقًا في المقال، بالإضافة إلى تحسين حساسية الأنسولين لدى الفئران، أدى العلاج بالزبدات لمدة 5 أسابيع إلى فقدان كبير في وزن الفئران البدينة بنسبة تزيد عن 10%.
مرة أخرى، تجدر الإشارة إلى أن الجزء الأكبر من الأبحاث التي تربط الزبدات بفقدان الوزن أجريت على الحيوانات، ولكن النتائج حتى الآن واعدة.
6) خصائص مضادة للالتهابات
تشير الدراسات أيضًا إلى أن الزبدات تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات واسعة النطاق، مما يساعد على الوقاية من مجموعة واسعة من الأمراض. يُعد الالتهاب أساس العديد من الأمراض الخطيرة، ولكن الزبدات لا تساعد فقط في الحماية من الالتهاب، بل قد تُحسّن أيضًا الاستجابة المناعية للجسم.
كيفية استخدام الزبدات
أنظمتنا الغذائية الحديثة ليست جيدةً عادةً، وهذا أقل ما يُقال. فالأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة المصنعة والسكريات والألياف تُقلل إنتاج الزبدات في الأمعاء.
ولهذا السبب، قد يكون تناول مكملات الزبدات خيارًا جيدًا، خاصة إذا كان نظامك الغذائي غير كافٍ.
مكملات الزبدات متوفرة على نطاق واسع عبر الإنترنت وفي العديد من الصيدليات في جميع أنحاء البلاد. وهي متوفرة عادةً على شكل أقراص أو كبسولات.
تختلف الجرعة الموصى بها باختلاف المنتج، لذا تأكد من قراءة تعليمات الجرعة بعناية. توصي بعض المنتجات بتناول ما بين قرص واحد وستة أقراص بعد الوجبة، بينما توصي منتجات أخرى بتناول كبسولة واحدة أو قرص واحد ثلاث مرات يوميًا مع وجبات الطعام.
مصادر الغذاء
إذا كنت ترغب في الحصول على الزبدات من مصدر غذائي، فهناك العديد من الخيارات الجيدة. من الأطعمة الغنية بحمض الزبدات السمن والزبدة وجبن البارميزان والحليب الخام. كما يحتوي مشروب الكومبوتشا المخمر على الزبدات، شريطة أن يكون مُحضّرًا بشكل صحيح.
أفضل أنواع الزبدة هي تلك التي يتم إنتاجها من الأبقار التي تتغذى على العشب، ولكن إذا كان من الصعب العثور على هذه النوعية من الزبدة، فإن الزبدة عالية الجودة التي يتم إنتاجها من الماشية التي تتغذى على العشب هي أفضل شيء.
قد يكون من الممكن أيضًا تعزيز إنتاج الزبدات في جسمك من خلال تعديل نظامك الغذائي قليلًا . إذا زادت من استهلاكك للأطعمة الصحية الغنية بالبريبايوتيك، مثل أوراق الهندباء ، والموز الناضج، والجيكاما النيئة ، والخرشوف القدسي، فقد يساعد ذلك جسمك على إنتاج المزيد من حمض الزبد تلقائيًا.
تشير الأبحاث إلى أن مستويات الزبدات تختلف بشكل كبير من شخص لآخر، ولكن تناول أطعمة معينة، وخاصة تلك الغنية بالنشويات المقاومة، يمكن أن يزيد من مستويات الزبدات ويساعد أيضًا في تحسين صحة القولون والمستقيم.