الفوائد الصحية العديدة للكزبرة
الكزبرة، المعروفة أيضًا باسمها العلمي Coriandrum sativum، عشبة لذيذة المذاق، وهي من أشهر مكونات الطبخ حول العالم. تُضفي على طعامك نكهةً منعشةً ورائحةً تُذكرني فورًا بأوروبا المتوسطية.
في الطبخ، تُستخدم الكزبرة كمكوّن في مجموعة من الأطباق الغريبة، بما في ذلك الصلصة والكاري والجواكامولي. ولكن هل تعلم أنه إلى جانب نكهتها اللذيذة، تتمتع الكزبرة بفوائد صحية جمة؟
للكزبرة فوائد صحية جمة بفضل تعدد استخداماتها. فهي في شكلها الأخضر الورقي، تُعدّ المكون المثالي للطهي، ولكن بعد إزهارها، تُنتج بذور الكزبرة، التي تحمل فوائد عديدة.
حقائق غذائية
الكزبرة مصدر غني بالعديد من المركبات العلاجية، بما في ذلك الفلافونويدات المضادة للأكسدة، والمغذيات النباتية، والفينولات. كما تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، بما في ذلك فيتامينات أ، ج، ك، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك.
لا يحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا، ولكنه مصدر ممتاز للألياف. نصف كوب من أوراق الكزبرة يُغطي احتياجاتك اليومية الموصى بها من فيتاميني أ و ك.
بفضل محتواها من الكالسيوم وفيتامين ك، تُصبح الكزبرة فعّالة في بناء عظام وأسنان أقوى، كما تُساعد على تقوية الشعر. يعتقد الكثيرون أن الكزبرة فعّالة في علاج داء السكري، وهناك بعض الأبحاث التي تُشير إلى فوائدها للقلب، إذ تُخفّض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
بذور وأوراق الكزبرة
الكزبرة نبات متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. تُضفي نكهةً رائعةً على العديد من الوصفات المطبوخة والنيئة. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مميزة إلى وجبتك أو وصفة عصيرك، جرّب إضافة القليل منها. نعتقد أنك ستحب نكهتها الحمضية. أوراقها لذيذة بحد ذاتها، وتتحسن نكهتها بعد إزهار النبات وإنتاج البذور.
ليست أوراق الكزبرة لذيذة وصحية فحسب، بل تحتوي بذورها على فوائد صحية عديدة. تُعد الكزبرة مكونًا أساسيًا في الطبخ، وخاصةً في آسيا. تتميز بذورها بنكهة جوزية مع لمسة من الحمضيات، مما يجعلها مثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق. كما أنها من التوابل الرئيسية المستخدمة في تحضير غارام ماسالا.
الفوائد الصحية للكزبرة
1. يساعد على إزالة السموم من الجسم
تُعرّضنا أنماط الحياة العصرية للعديد من المعادن الثقيلة الضارة التي تستقر في أنسجة أجسامنا وأعضائها. ويمكن أن تُسبب المعادن الثقيلة، مثل الرصاص والألمنيوم والزرنيخ، أمراضًا خطيرة عديدة، بما في ذلك أمراض القلب والأمراض العصبية والعقم.
تتمتع الكزبرة بالقدرة على ربط هذه المعادن الضارة وتحريرها من الأنسجة مما يساعدك بدوره على التخلص منها من جسمك.
وقد أظهرت العديد من الدراسات أن الكزبرة تحمي من الإجهاد التأكسدي الناتج عن الرصاص، في حين أثبتت إحدى الدراسات أن الكزبرة يمكن أن تعمل بشكل فعال على تسريع عملية التخلص من المعادن الثقيلة الضارة في الجسم. (1) (2)
2. القدرة المضادة للأكسدة
تتمتع الكزبرة بقدرات مضادة للأكسدة قوية والتي يرجع ذلك في المقام الأول إلى وجود الفلافونويد يسمى كيرسيتين .
من المهم للغاية أن نحصل على أكبر قدر ممكن من مضادات الأكسدة في نظامنا الغذائي لأنها يمكن أن تساعد في عكس الضرر الناجم عن الإجهاد التأكسدي، والذي يرتبط بمجموعة متنوعة من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأمراض التنكسية مثل الزهايمر والتهاب المفاصل.
أظهرت دراسة كورية نشرت في عام 2012 أن الكزبرة توفر حماية فعالة من الإجهاد التأكسدي بسبب قدرتها المضادة للأكسدة المتميزة. (3)
3. يقلل من التوتر والقلق
إلى جانب فوائدها الجسدية، للكزبرة تأثير مهدئ طبيعي، يُهدئ الأعصاب، ويُخفف القلق، بل ويُساعد على النوم بشكل أفضل. وقد أثبتت دراسة هندية مثيرة للاهتمام نُشرت عام ٢٠١١ مدى فعالية الكزبرة في معالجة المشاكل النفسية.
انظر أيضًا 6 فوائد مثبتة لفاكهة التين الشوكي
وجدت الدراسة أنه عند تناول جرعات عالية جدًا، يُمكن أن يُحدث مستخلص الكزبرة نفس التأثير المُضاد للقلق الذي يُحدثه دواء "الفاليوم" المُوصوف عادةً. والخبر السار، بالطبع، هو أن مستخلص الكزبرة لا يُسبب نفس الآثار الجانبية الشديدة التي يُسببها الفاليوم. (4)
4. صحة القلب
أثبتت الأبحاث أن الكزبرة تلعب دورًا حيويًا في صحة القلب، فهي فعالة في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
يعد اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم أمرًا مهمًا للحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة لأنه، كما أثبتت الأبحاث، يقلل من التأثيرات السلبية للصوديوم.
هناك فوائد واضحة للحفاظ على ضغط دم طبيعي. فهو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويمنع تضخم جدران القلب.
بالإضافة إلى خفض ضغط الدم، أظهرت الدراسات أن الكزبرة تقلل أيضًا مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الجسم (5) في حين أن قدرتها المضادة للأكسدة مسؤولة عن منع الضرر التأكسدي المرتبط بأمراض القلب.
أظهرت دراسة أخرى نُشرت عام ٢٠١٢ أن البوليفينولات الموجودة في الكزبرة وعناصرها الغذائية الأخرى المفيدة للقلب يمكن أن تحمي من الإجهاد التأكسدي. وتحديدًا، وجد الباحثون أن هذه المركبات تساعد في الحماية من الجذور الحرة المرتبطة بتلف القلب، كما أنها قد تحمي من احتشاء عضلة القلب. (١٠)
5. يتحكم في مستويات السكر في الدم
أظهرت الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أن أوراق وسيقان عشبة الكزبرة تُساعد على خفض مستويات السكر في الدم. وتُعدّ دراسة نُشرت عام ٢٠١٢ من أهم هذه الدراسات، حيث أظهرت أن مستخلص الكزبرة، بعد تشخيص مرض السكري، يُوازن مستويات السكر في الدم ويُحسّن وظائف الكبد. (٥)
6. لالتهابات المسالك البولية
يمكن أن تكون التهابات المسالك البولية مؤلمة للغاية. وغالبًا ما تكون ناجمة عن عدوى بكتيرية، مثل المكورات العنقودية الذهبية، أو عن طريق الاتصال الجنسي.
تتميز الكزبرة بخصائص طبيعية مضادة للبكتيريا، مما يساعد على مكافحة التهابات المسالك البولية وتطهيرها من البكتيريا. ويُقال إن الكزبرة وبذورها علاجان فعالان لهذه الحالة.
7. للهضم
للكزبرة تاريخ طويل من الاستخدام حول العالم لقدرتها على تحسين مجموعة متنوعة من مشاكل الجهاز الهضمي. يمكن استخدامها لتخفيف الشعور بالغثيان، وتقليل الانتفاخ والغازات، وكذلك لتخفيف عسر الهضم وحرقة المعدة.
تعمل الكزبرة عن طريق إنتاج إنزيمات هضمية تساعد الجسم على هضم الطعام، مما يُسهّل هضمه. بالإضافة إلى ذلك، تتميز الكزبرة بتأثير مُبرّد، ولذلك تُستخدم بكثرة في العديد من الأطباق الحارة، مثل الكاري، مما يُسهّل تحمّل الحرارة.
8. لوظيفة الدورة الشهرية
يُعتقد أن الكزبرة، وبذورها تحديدًا، وسيلة فعّالة لدعم صحة الدورة الشهرية. فهي تساعد على تنظيم الهرمونات المسؤولة عن تنظيم الدورة الشهرية. كما يمكن أن تساعد بذور الكزبرة والكزبرة في تخفيف العديد من أعراض الدورة الشهرية الشائعة، مثل التقلصات والانتفاخ والألم.
9. التسمم الغذائي
لقد ذكرنا بالفعل مدى فعالية الكزبرة في إزالة السموم من الجسم وحمايته من السموم الضارة والالتهابات.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تلعب تأثيراتها المضادة للبكتيريا دورًا مهمًا في حماية الجسم من التسمم والأمراض المنقولة بالمياه والأغذية، بما في ذلك الكوليرا والسالمونيلا والدوسنتاريا والليستيريا.
وجدت دراسة نُشرت عام ٢٠٠٢ أن الكزبرة فعالة بشكل خاص ضد بكتيريا الليستيريا، وذلك بالمقارنة مع العديد من العلاجات العشبية الأخرى. (٦)
10. السرطان
على الرغم من أن الدراسات لا تزال في مرحلة مبكرة للغاية، فقد أشارت بعض الأبحاث إلى أن بذور الكزبرة قد تكون قادرة على حماية الجسم من سرطان القولون في المقام الأول بسبب قدرتها على خفض الكوليسترول وكذلك قدرتها على زيادة مركبات الستيرول الموجودة في الصفراء.
انظر أيضًا الفوائد الصحية لجذر البرباريس
وبحسب الباحثين فإن هذه العملية تقلل من تراكم السموم في القولون، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. (7)
11. للبشرة
بالإضافة إلى فوائدها الداخلية، للكزبرة فوائد مذهلة للبشرة، بما في ذلك الطفح الجلدي، والتهيج، وحروق الشمس، والشرى. فهي تمتلك في الواقع نشاطًا طبيعيًا مضادًا للهيستامين، مما يساعد على منع الجسم من إطلاق الهيستامين استجابةً لمسببات الحساسية.
بالإضافة إلى تناولها، يُمكن مزج الكزبرة مع زيت جوز الهند وتطبيقها موضعيًا على المناطق المُصابة من بشرتك. لها تأثير مُنعش ومُهدئ عند وضعها على البشرة.
12. صحة الدماغ
وأظهرت الدراسات أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأعشاب، بما في ذلك الكزبرة والكركم والثوم والزنجبيل والقرفة، يمكن أن تساعد في منع الالتهاب المرتبط بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك الحالات العصبية التنكسية مثل مرض باركنسون ومرض الزهايمر.
وقد أظهرت الأبحاث أن اتباع نظام غذائي غني بهذه الأعشاب المغذية، إلى جانب عوامل معينة تتعلق بأسلوب الحياة، يقلل من خطر الإصابة بهذه الأمراض العصبية المدمرة. (8)
التأثيرات المضادة للتشنجات المحتملة
تشير بعض الأدلة العلمية إلى أن الكزبرة (Coriandrum sativum) قد يكون لها تأثيرات مضادة للتشنجات، ما يعني أنها قد تساعد في منع أو تقليل النوبات أو التشنجات. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم هذه التأثيرات وتأكيدها بشكل كامل.
فيما يلي لمحة موجزة عما تشير إليه الأبحاث المتاحة حول قدرة الكزبرة على مكافحة التشنجات:
دراسات على الحيوانات:
وجدت دراسة نشرت في مجلة علم الأدوية العرقية في عام 2004 أن مستخلصات أوراق الكزبرة أظهرت نشاطًا مضادًا للتشنجات في الفئران والجرذان المعرضة لنوبات صرع مستحثة كيميائيًا وكهربائيًا. (12)
أظهرت دراسة أخرى نشرت عام 2012 في مجلة الطب التكميلي والتكاملي أن مستخلصات بذور الكزبرة لها تأثيرات مضادة للتشنجات ضد النوبات التي يسببها البنتيلينتيترازول (PTZ) في الفئران. (13)
الآليات المقترحة:
يُعتقد أن النشاط المضاد للتشنجات الموجود في الكزبرة مرتبط بوجود مركبات نشطة بيولوجيًا مثل الفلافونويدات، والتيربينويدات، والمركبات الفينولية، والتي قد تتفاعل مع نظام حمض جاما أمينوبوتيريك (GABA) في الدماغ.
GABA هو ناقل عصبي مثبط يساعد على تقليل الاستثارة العصبية، وتعزيز نشاط GABA قد يساهم في التأثيرات المضادة للتشنجات.
الدراسات الإنسانية:
لا توجد أبحاث مباشرة حول تأثيرات الكزبرة المضادة للتشنجات على البشر. معظم الأدلة مستمدة من دراسات أجريت على الحيوانات أو من الاستخدام التقليدي.
ومع ذلك، يقترح بعض الباحثين أن الكزبرة قد يكون لها إمكانات كعلاج تكميلي لاضطرابات الصرع والنوبات لدى البشر، وخاصة عندما يقترن بأدوية مضادة للصرع التقليدية.
من المهم الإشارة إلى أنه على الرغم من أن الأبحاث الأولية واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات السريرية لتحديد فعالية الكزبرة وجرعتها وسلامتها بشكل كامل لأغراض علاج النوبات لدى البشر. يُنصح دائمًا باستشارة أخصائي رعاية صحية قبل استخدام أي علاج عشبي، وخاصةً في الحالات الطبية مثل النوبات.
الأسئلة الشائعة
هل للكزبرة تأثيرات مضادة للتشنجات؟
تشير بعض الأدلة العلمية في الدراسات على الحيوانات إلى أن الكزبرة (Coriandrum sativum) قد يكون لها تأثيرات مضادة للتشنجات، ما يعني أنها قد تساعد في منع أو تقليل النوبات أو التشنجات. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر لفهم هذه التأثيرات وتأكيدها بشكل كامل.
هل الكزبرة مفيدة لإنقاص الوزن؟
قد تساعدك الكزبرة على إنقاص وزنك إذا تناولتها كجزء من برنامج غذائي صحي. يحتوي ربع كوب من الكزبرة الطازجة على سعرة حرارية واحدة. كما يُحفز عصيرها الحمضي عملية إزالة السموم من الجسم وطرد كمية معينة من الدهون. مع ذلك، لا تُعتبر الكزبرة علاجًا سحريًا، ولكنها قد تكون إضافة مفيدة في برنامج غذائي صحي يتضمن تناول الطعام باعتدال وممارسة الرياضة.
هل يجوز أكل سيقان الكزبرة؟
نعم، بالتأكيد، يمكنك ذلك. توقف عن إهدار الكثير من فوائد النبات، واحصل على قيمة أكبر مقابل أموالك. خزّن الأجزاء التي ستستخدمها في وعاء زجاجي في ثلاجتك. اترك السيقان ترتاح في قليل من الماء في الوعاء للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول.
انظر أيضًا 8 فوائد مذهلة لزيت الزعفران
هل يمكن أكل الكزبرة النيئة؟
نعم، يمكنكِ ذلك. إذا كنتِ تُقدّمين الكزبرة كجزء من طبق ساخن، فأضيفي الأوراق المفرومة إلى نهاية الطبق قبل تقديمه مباشرةً. أما إذا كنتِ تُخططين لاستخدام الكزبرة نيئةً كصلصة أو جواكامولي أو سموثي، فيمكنكِ إضافتها في أي وقت.
كيف تقوم بتخزين الكزبرة الطازجة؟
أولاً، اشطف الكزبرة الطازجة بالماء النظيف لإزالة أي حصى أو أوساخ. ثم خزّنها في وعاء زجاجي عمودي مع إضافة بضع بوصات من الماء في قاعه. غطِّ الوعاء أو الوعاء بكيس بلاستيكي، ثم احفظه في الثلاجة. قبل التخزين، تأكد من التخلص من أي أوراق لزجة أو تالفة أو ذابلة. باتباع هذه التعليمات، ستبقى الكزبرة طازجة ونظيفة لمدة تتراوح بين 7 و10 أيام.
كيف تحافظ على الكزبرة؟
لا تجفف الكزبرة، فهذا يُفقدها نكهتها الحمضية اللذيذة. إذا كنت ترغب في حفظها لفترة أطول، فإن أفضل طريقة لذلك هي تحضير زيت الكزبرة بنفسك.
ببساطة، اسلق حزمةً كبيرةً من الكزبرة الطازجة بغمسها سريعًا في الماء المغلي. جفف الأوراق برفق، ثم أضف الكزبرة كاملةً، بما في ذلك سيقانها، إلى الخلاط. أضف بعض زيت الزيتون واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. عندما يصبح الزيت بالقوام المناسب، اسكبه في قالب مكعبات الثلج ثم جمّده طوال الليل. في صباح اليوم التالي، أخرج الزيت من القالب، ثم احفظه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق في الفريزر. يمكنك استخدام الزيت الجاهز وقتما تشاء في الطبخ أو العصائر لإضافة نكهة مميزة.
الآثار الجانبية للكزبرة
الآثار الجانبية للكزبرة نادرة للغاية، وتُعتبر آمنة كغذاء. قد يُعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه أعشاب أخرى، مثل الشمر واليانسون والشبت، من حساسية تجاه الكزبرة أيضًا. نسبة ضئيلة من الناس لا يُحبّون رائحة أو طعم الكزبرة لأسباب وراثية (9).
الأفكار النهائية
الكزبرة عشبة لذيذة تُضفي نكهةً منعشةً على وجباتك ومشروباتك. هناك طرقٌ عديدة لتحضيرها. يمكنك استخدامها طازجةً في الغواكامولي أو السموثي، أو استخدامها كمكوّن في الحساء والوجبات الساخنة الأخرى. تتوفر العديد من الوصفات الممتازة على الإنترنت لمساعدتك على البدء، لكنها عشبةٌ متعددة الاستخدامات، ويمكنك استخدامها في مجموعةٍ واسعةٍ من الاستخدامات.
الكزبرة ليست لذيذة فحسب، بل لها أيضًا فوائد صحية متعددة، بدءًا من صحة القلب والجهاز الهضمي، وصولًا إلى العناية بالبشرة وعلاج القلق. إذا لم يسبق لك استخدام الكزبرة، جربها وأخبرنا كيف استخدمتها وما رأيك بها.