10 فوائد صحية مذهلة للسلفورافان

لطالما قيل لنا أن نأكل جميع الخضراوات الورقية منذ صغرنا، وأنا أمرّ بنفس التجربة مع أطفالي الآن. ليس من السهل دائمًا إقناع أطفالنا بتناول الخضراوات الورقية؛ فأطفالي يُفضّلون عدم تناولها على وضع قطعة من البروكلي في أفواههم.

ومع ذلك، يشير العلم إلى وجود سبب وجيه لتناول كميات وفيرة من الخضراوات الورقية، وخاصةً الخضراوات الورقية الداكنة المعروفة باسم الخضراوات الصليبية. ومن بين الأسباب العديدة التي تدفعك لتناول هذه الخضراوات، احتوائها على مادة كيميائية نباتية تُسمى السلفورافان.

ما هو السلفورافان؟
السلفورافان هو مركب عضوي موجود في بعض الخضروات، وتحديدًا الخضروات الصليبية والخضروات البراسيكا.

تشمل هذه الفئات من الخضراوات البروكلي والقرنبيط والملفوف وبراعم بروكسل والكرنب. تحتوي هذه الخضراوات على مركب يُسمى غلوكوروفانين، وعند مضغها أو سحقها، يحدث تفاعل كيميائي يُنتج مركبًا كيميائيًا نباتيًا يُعرف باسم سلفورافان.

أظهرت أبحاث حديثة حول فوائد هذا المركب فوائد صحية واسعة النطاق، تشمل مضادات الأكسدة والالتهابات، بالإضافة إلى فوائد عصبية، بالإضافة إلى نتائج مثيرة للاهتمام تتعلق بقدرته على مكافحة السرطان.

الفوائد الصحية للسلفورافان
فوائد مضادات الأكسدة
أنا متأكد الآن أن الجميع على دراية بالفوائد الجمة لتناول كميات كبيرة من مضادات الأكسدة. السلفورافان مضاد أكسدة طبيعي يمنح الجسم فوائد صحية واسعة.

يمكن أن يساعد في حمايتك من مجموعة من الأمراض الخطيرة والعلل، وذلك بتحييد الضرر الناتج عن الجذور الحرة التي نتعرض لها يوميًا، بل وحتى عكس آثارها. كما أن للسلفورافان تأثير مضاد للشيخوخة على البشرة والأعضاء الداخلية، مما يساعدك على الشعور بمظهر أفضل لفترة أطول.

بفضل إمكاناتها المذهلة كمضاد للأكسدة، يمكن للسلفورافان أن يحمي من مجموعة واسعة من الأمراض الخطيرة بما في ذلك أمراض القلب والسرطان وأمراض الدماغ، والتي سننظر إليها بمزيد من التفصيل قريبا.

كشفت الدراسات أن السلفورافان هو أحد مضادات الأكسدة القوية للغاية مع عدد من الفوائد المحتملة لصحة الإنسان.

فوائد مضادة للالتهابات
يُعد الالتهاب أساسًا لمعظم الحالات الصحية الخطيرة. ولحسن الحظ، يتمتع السلفورافان بخصائص طبيعية مضادة للالتهابات، مما يساعد على كبح الالتهاب والحماية من الأمراض الالتهابية. يُنشّط السلفورافان Nrf2، مما يُساعد بدوره على تخفيف الالتهاب في الجسم.

هناك أيضًا أدلة من الدراسات تشير إلى أن السلفورافان يمكن أن يحمي الجلد من الالتهاب الناتج عن التعرض لأشعة الشمس.

صحة القلب
لا شيء أهم من صحة القلب. وللأسف، قد يزيد التقدم في السن وأنماط الحياة من خطر الإصابة بأمراض القلب. وتحديدًا، يميل مستوى اللويحات في الشرايين إلى الارتفاع مع التقدم في السن، مما قد يؤدي إلى عدد من أمراض القلب، بما في ذلك تصلب الشرايين.

هناك أدلة جيدة على أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الخضراوات الصليبية من المرجح أن يعيشوا لفترة أطول ويكونوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب.

تشير الدراسات إلى أن السلفورافان قد يلعب دورًا هامًا في الحفاظ على صحة القلب خالية من اللويحات، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وقد بحثت إحدى الدراسات في آثار السلفورافان على الأرانب التي تتغذى على نظام غذائي عالي الكوليسترول.

وجد الباحثون أنه على الرغم من إطعام الحيوانات بأطعمة غنية بالكوليسترول بشكل كبير، فإن إطعامها بالسلفورافان منع تصلب شرايينها. تشير الدراسة إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالسلفورافان يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ويحافظ على صحة القلب لفترة أطول.

هناك أيضًا أدلة على أن السلفورافان يمكن أن يحمي قلبك عن طريق خفض مستويات الكوليسترول . وجدت إحدى الدراسات أن تناول براعم البروكلي ساعد في خفض مستوى الكوليسترول الضار بنسبة تصل إلى 7%.

 
سرطان
هناك أدلة كثيرة تشير إلى أن اختياراتك الغذائية قد تؤثر على خطر إصابتك بالسرطان مستقبلًا. ووفقًا للدراسات، فإن تناول الخضراوات الصليبية الغنية بالسلفوروفان قد يلعب دورًا حاسمًا في حمايتك من المرض.

كما هو الحال مع أمراض القلب، تشير الأدلة إلى أن من يتناولون كميات أكبر من الخضراوات الصليبية أقل عرضة للإصابة بالسرطان من من يتناولونها بكميات أقل. في الواقع، يمكن أن يُقلل تناول 3 إلى 5 حصص فقط من الخضراوات الصليبية أسبوعيًا من الإصابة بالسرطان بنسبة هائلة تصل إلى 40%.

وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا أن السلفورافان فعال للغاية ضد مجموعة واسعة من أنواع السرطان، في حين يبحث عدد من الدراسات في تأثيرات المركب في خلايا السرطان البشرية.

وفقًا لعدة دراسات، يُمكن للسلفورافان منع نمو السرطان من خلال تدمير الخلايا التالفة. وقد وجدت الدراسات أن هذا المركب فعال بشكل خاص ضد خلايا سرطان البروستاتا والقولون، كما أظهر تأثيرات إيجابية ضد سرطان الثدي، وسرطان البنكرياس، وسرطان الجلد، وسرطان الدم.

 
التآزر بين السلفورافان والكركمين والأسبرين
تشير دراسة نشرت في عام 2013 إلى أن السلفورافان يعمل بالتآزر مع الكركمين والأسبرين للحماية من سرطان البنكرياس.

وتوصل الباحثون إلى أن:
"توضح البيانات من هذه الدراسة أن تركيبة ACS منخفضة الجرعة تمنع نمو الخلايا عن طريق تحفيز موت الخلايا المبرمج، وتقترح تنشيطًا مستدامًا لمسار الإشارة ERK1/2 كواحدة من الآليات المحتملة."

 
صحة الدماغ
هناك أيضًا مجموعة متزايدة من الأدلة على أن السلفورافان يمكن أن يعزز صحة الدماغ ويحسن بعض الوظائف الإدراكية بما في ذلك التركيز والذاكرة.

كشفت الدراسات أن السلفورافان يعزز صحة وطول عمر الخلايا العصبية الموجودة بينما يساعد أيضًا في تحفيز تكوين الخلايا العصبية الجديدة بالإضافة إلى إنتاج المشابك العصبية.

وقد كشفت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا أن السلفورافان يمكن أن يقلل من التهاب الدماغ وكذلك الأمراض العصبية التنكسية.

عندما يتعلق الأمر بصحة الدماغ والإدراك، تشير الدراسات بقوة إلى أن السلفورافان له مجموعة واسعة من التطبيقات بما في ذلك ما يلي.الأداء الإدراكي والذاكرة بعد إصابة الدماغ.
تخفيف تورم الدماغ عن طريق تقليل السيتوكينات المؤيدة للالتهابات وتثبيط NF-κB
الوقاية من ضعف الذاكرة وإطالة عمر الخلايا العصبية في القوارض المصابة بمرض السكري.
الحماية من تلف الدماغ في الفئران المصابة بالتسمم الحاد بأول أكسيد الكربون.
حماية الخلايا العصبية البشرية من السمية العصبية.
تنشيط Nrf2، والذي يرتبط نقصه بأمراض التنكس العصبي مثل الزهايمر وباركنسون.

القلق والاكتئاب
يرتبط الالتهاب بالاكتئاب، لذا بتقليل الالتهاب، يُمكن للسلفورافان مكافحة الاكتئاب وحالات نفسية أخرى كالقلق. وقد أثبتت الدراسات التي أُجريت حول تأثيرات السلفورافان على الاكتئاب نتائج إيجابية للغاية.
وجدت إحدى الدراسات أن السلفورافان ساعد في علاج الاكتئاب والقلق لدى الفئران التي تعاني من إجهاد مزمن. ويعتقد الباحثون أن تأثيره يكمن في تثبيط الاستجابة الالتهابية للإجهاد.
وجدت دراسة أخرى أن نقص Nrf2 يؤدي إلى سلوك اكتئابي لدى الفئران. ساعد إعطاء السلفوروفان على تحفيز إنتاج Nrf2 وأعطى تأثيرات مضادة للاكتئاب.
وتوصلت دراسة أخرى إلى أن تناول الجلوكورافانين خلال فترة الشباب ساعد في منع الاكتئاب في مرحلة البلوغ.
السكري

داء السكري حالةٌ مرضيةٌ تتميز بارتفاع مستوى السكر في الدم. وقد يكون له تأثيرٌ مدمرٌ على صحتك، وقد يؤدي إلى العديد من المضاعفات، بما في ذلك أمراض القلب. تشير الدراسات إلى أن تناول المزيد من الخضراوات الصليبية له تأثيرٌ إيجابيٌّ كبيرٌ على المرض.

تناولت دراسة سويدية آثار السلفورافان على 97 متطوعًا يعانون من السمنة المفرطة وداء السكري من النوع الثاني. أُعطي المشاركون براعم البروكلي أو دواءً وهميًا لمدة 12 أسبوعًا. بعد 12 أسبوعًا، انخفضت مستويات السكر في الدم لدى المشاركين الذين تناولوا براعم البروكلي بشكل ملحوظ مقارنةً بمن تناولوا دواءً وهميًا. بالإضافة إلى انخفاض نسبة السكر في الدم بنسبة 10%، لم تُسجل أي آثار جانبية ضارة.

 
فقدان الوزن
إذا كنت تبحث عن الحصول على صحة جيدة ولكن أيضًا عن فقدان بعض الوزن غير المرغوب فيه، فإن إضافة المزيد من الخضروات الصليبية الغنية بالسلفورافان يمكن أن يكون له تأثير كبير.

في إحدى الدراسات، أُطعمت الفئران نظامًا غذائيًا أمريكيًا قياسيًا غير صحي، فزادت سمنتها بسرعة، كما هو متوقع. كما ارتفعت مستويات الكوليسترول لديها، وأصبحت أكثر عرضة لخطر تصلب الشرايين. ومن المثير للاهتمام، أن الفئران أُطعمت بعد ذلك مادة السلفورافان، التي كان لها تأثير مذهل، حيث ساعدتها على إنقاص وزنها، وخفضت مستويات الكوليسترول وضغط الدم ، بل وساعدت في علاج تصلب الشرايين.

 
التهاب المفاصل
سبق أن ذكرنا أن السلفورافان يُنشّط Nrf2، مما يُساعد على تخفيف الالتهاب المُسبّب لمجموعة واسعة من الحالات الالتهابية. وقد أظهرت الدراسات أن هذا المُركّب يُمكن أن يُساعد بفعالية في علاج هشاشة العظام والروماتيزم .

وجدت إحدى الدراسات أن السلفورافان يثبط الميتالوبروتيناز المسؤولة عن تلف الغضاريف وهشاشة العظام. (24) وجدت دراسة أخرى أن المركب ساعد في تقليل إنتاج السيتوكينات الالتهابية التي قللت من أعراض التهاب المفاصل لدى الفئران.

 
فوائد أخرى
وفقًا للدراسات، قد يكون للسلفورافان عدد من الفوائد المحتملة الأخرى بما في ذلك ما يلي:حماية العين من التلف.
تحسين الصحة المناعية.
إزالة السموم
صحة الكلى والكبد.

كيفية الحصول على المزيد من السلفورافان في نظامك الغذائي
قبل أن نتطرق إلى أفضل الأطعمة للحصول على السلفورافان، تجدر الإشارة إلى أن طهي الخضراوات يُدمر هذه المادة. من الأفضل تناول الخضراوات الصليبية نيئة أو غير مطبوخة جيدًا.

للحصول على المزيد من السلفورافان، عليك تناول خضراوات الفصيلة الصليبية وبعض خضراوات البراسيكا. مع ذلك، فيما يتعلق بالسلفورافان، لا تُقدم جميع الخضراوات الورقية الخضراء نفس الفوائد. تُعدّ الخضراوات التالية أفضل المصادر الغذائية للسلفورافان.براعم البروكلي: تحتوي براعم البروكلي على أعلى نسبة من الجلوكورافانين. تشير الدراسات إلى أن هذه البراعم تحتوي على ما بين 10 إلى 100 ضعف من هذا المركب مقارنةً بالبروكلي الناضج. جرّب إنباتها بنفسك في المنزل، أو قد تجدها في متجر محلي للأطعمة الكاملة.
بروكلي
قرنبيط
آخر
براعم بروكسل
كرنب
بوك تشوي
الكرنب
الخردل
الجرجير
جرجير
اللفت

حاول تناول ما بين 3 إلى 5 حصص من هذه الخضروات كل أسبوع، حيث تشير الدراسات إلى أن هذه الكمية يمكن أن يكون لها تأثير كبير على الوقاية من الأمراض.

الآثار الجانبية والاحتياطات
من المستبعد جدًا حدوث أي آثار جانبية سلبية لزيادة تناول السلفورافان. تناول المزيد من الخضراوات الصليبية يُرجّح أن يكون له فوائد جمة.
عند تناول جرعات عالية جدًا، قد يكون خطر التسمم الكبدي ضئيلًا جدًا. سُجِّلت حالة واحدة لشخص أُصيب بتسمم كبدي بعد تناول 800 مل من عصير البروكلي يوميًا. ولحسن حظه، عادت وظائف الكبد إلى طبيعتها بعد 15 يومًا فقط من توقفه عن تناول العصير.
الأفكار النهائيةالسلفورافان هو مادة كيميائية نباتية يمكنك الحصول عليها من مضغ الخضراوات الصليبية وخاصة براعم البروكلي والبروكلي والكرنب والقرنبيط.
السلفورافان هو أحد مضادات الأكسدة القوية جدًا التي تتمتع بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية المحتملة.
وقد أظهرت العديد من الدراسات أن السلفورافان له فوائد للقلب والدماغ، كما أظهرت الدراسات أيضًا أنه فعال ضد أنواع مختلفة من السرطان.
كما أن الخصائص المضادة للالتهابات الموجودة في السلفورافان تجعله أيضًا سلاحًا طبيعيًا رائعًا ضد الاكتئاب والقلق.
أفضل الأطعمة التي يمكنك تناولها إذا كنت تريد الحصول على المزيد من المادة في نظامك الغذائي تشمل براعم البروكلي والقرنبيط والكرنب والبروكلي، ولكن الخضروات الصليبية والبراسيكا الأخرى تحتوي أيضًا على كميات أقل من المادة.
من المهم ملاحظة أن طهي الخضروات يمكن أن يدمر محتوى الجلوكورافانين في الخضروات مما يعني حصولك على كمية أقل من السلفوروفان في نظامك.
إذا كنت تريد الحصول على أقصى استفادة من طعامك، فمن الأفضل أن تأكل خضرواتك نيئة.