ما هي بذور السمسم؟
بذور السمسم المعروفة علميًا باسم Sesamum indicum هي مكون مهم للغاية في المطبخ الشرق أوسطي والآسيوي. أي شخص تناول الحمص من قبل سيعرف أحد المكونات الرئيسية - الطحينة، وهي عجينة لذيذة بنكهة زبدة الفول السوداني، مصنوعة من بذور السمسم وزيت الزيتون.
بذور السمسم هي في الواقع واحدة من أقدم التوابل المزروعة. وقد تم تقديرها منذ فترة طويلة لمذاقها الجوزي وملمسها المقرمش، كما تم استخدامها أيضًا لصنع زيت صحي محصن تقريبًا ضد الزنخ. ولكن هذا ليس كل شيء؛ بذور السمسم وزيتها مغذيان وصحيان للغاية.
إن إضافتها إلى نظامك الغذائي يمكن أن يكون له تأثير كبير على صحتك كما ستكتشف على الفور.
القيمة الغذائية
بذور السمسم غنية بالعناصر الغذائية. تحتوي ربع كوب من البذور على ما يزيد قليلاً عن 200 سعر حراري وكميات كبيرة من النحاس تعادل 163% من الكمية الموصى بها يومياً.
كما أن البذور غنية جدًا بالمعادن المهمة الأخرى مثل المنجنيز والفوسفور والحديد والكالسيوم والزنك والسيلينيوم . إذا كنت تفتقر إلى الألياف في نظامك الغذائي، فإن ربع كوب من البذور يمكن أن يساعدك في ذلك ويوفر حوالي 17% من القيمة اليومية الموصى بها.
بالإضافة إلى محتواها المعدني الصحي، تحتوي بذور السمسم على عدد من العناصر الغذائية القيمة الأخرى بما في ذلك فيتامين ب6 والثيامين وحمض الفوليك والتريبتوفان . كما أن البذور غنية بمادة تسمى السيسامين والتي تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات ممتازة وقد أشارت الأبحاث الحديثة إلى أنها قد تكون مفيدة في مكافحة السرطان.
بذور السمسم المعروفة علميًا باسم Sesamum indicum هي مكون مهم للغاية في المطبخ الشرق أوسطي والآسيوي. أي شخص تناول الحمص من قبل سيعرف أحد المكونات الرئيسية - الطحينة، وهي عجينة لذيذة بنكهة زبدة الفول السوداني، مصنوعة من بذور السمسم وزيت الزيتون.
بذور السمسم هي في الواقع واحدة من أقدم التوابل المزروعة. وقد تم تقديرها منذ فترة طويلة لمذاقها الجوزي وملمسها المقرمش، كما تم استخدامها أيضًا لصنع زيت صحي محصن تقريبًا ضد الزنخ. ولكن هذا ليس كل شيء؛ بذور السمسم وزيتها مغذيان وصحيان للغاية.
إن إضافتها إلى نظامك الغذائي يمكن أن يكون له تأثير كبير على صحتك كما ستكتشف على الفور.
القيمة الغذائية
بذور السمسم غنية بالعناصر الغذائية. تحتوي ربع كوب من البذور على ما يزيد قليلاً عن 200 سعر حراري وكميات كبيرة من النحاس تعادل 163% من الكمية الموصى بها يومياً.
كما أن البذور غنية جدًا بالمعادن المهمة الأخرى مثل المنجنيز والفوسفور والحديد والكالسيوم والزنك والسيلينيوم . إذا كنت تفتقر إلى الألياف في نظامك الغذائي، فإن ربع كوب من البذور يمكن أن يساعدك في ذلك ويوفر حوالي 17% من القيمة اليومية الموصى بها.
بالإضافة إلى محتواها المعدني الصحي، تحتوي بذور السمسم على عدد من العناصر الغذائية القيمة الأخرى بما في ذلك فيتامين ب6 والثيامين وحمض الفوليك والتريبتوفان . كما أن البذور غنية بمادة تسمى السيسامين والتي تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات ممتازة وقد أشارت الأبحاث الحديثة إلى أنها قد تكون مفيدة في مكافحة السرطان.
فوائد بذور السمسم
1) خفض الكولسترول وصحة القلب
أظهرت الدراسات التي أجريت مؤخرًا حول الفوائد الصحية لبذور السمسم وزيته أنها قد تفيد قلبك بعدة طرق. فالمغذيات النباتية في صورة مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الموجودة في البذور تمارس تأثيرات قوية في خفض الكوليسترول.
عند مقارنتها بالبذور الأخرى والبقوليات والحبوب، فإن بذور السمسم لها تأثير أكبر على الكوليسترول من غيرها. تساعد الستيرولات النباتية الموجودة في البذور على التحكم في امتصاص الكوليسترول عن طريق إزاحة الكوليسترول في الأمعاء. (1)
عند اختباره مع 27 نوعًا آخر من البذور والمكسرات، كان للسمسم أعلى مستوى من الفيتوستيرول. (2) الفيتوستيرول الموجود في البذور هو نوع معين من الستيرول المعروف باسم بيتا سيتوستيرول ويرتبط بتحسين وظيفة الشرايين وكذلك صحة البروستاتا بشكل أفضل.
وقد أثبتت الأبحاث أيضًا أن الليجنينات الموجودة في بذور السمسم مثل السيسامين يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول. فقد ساعد تناول 50 جرامًا فقط من بذور السمسم المطحونة على مدار خمسة أسابيع في خفض مستويات الكوليسترول الكلية وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
2) ضغط الدم
بالإضافة إلى فوائدها المضادة للأكسدة وقدرتها على إبقاء الكوليسترول تحت السيطرة، يمكن لبذور السمسم وزيتها أن يساعدا في خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
وفي دراسة نشرت عام 2016، تم تقييم تأثيرات زيت بذور السمسم على مجموعة من البالغين الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. ووجد الباحثون أن الزيت كان له تأثير مفيد كبير في خفض ضغط الدم بشكل طبيعي.
3) توازن الهرمونات
قد يكون لبذور السمسم وزيته أيضًا تأثير مفيد على الهرمونات الجنسية لدى النساء، وخاصة أولئك اللاتي مررن بانقطاع الطمث . وفي دراسة نُشرت عام 2009، كان لتناول السمسم تأثير إيجابي على حالة مضادات الأكسدة ومستويات الدهون لدى النساء، مما أدى إلى فائدة هرموناتهن الجنسية.
السيسامين – وهو مركب ليجنين موجود في البذور يتحول في الأمعاء إلى مركب فيتويستروجين يسمى إنتيروكلاتون والذي له تأثير إستروجيني على الجسم. هذه الأنشطة مماثلة لتلك التي تمارسها ليجنينات بذور الكتان .
نظرًا لأن بذور السمسم مليئة بالعناصر الغذائية القيمة، فهي تعتبر خيارًا رائعًا للنساء أثناء الحمل وبعد الولادة مباشرة.
4) السرطان
وقد أظهر عدد من الدراسات، بما في ذلك بعض الدراسات الحديثة للغاية، أن الليجنين الموجود في بذور السمسم قد يساعد في الحماية من السرطان.
أجريت دراسة في عام 2005 للتحقيق في تأثيرات 25 جرامًا من بذور السمسم وبذور الكتان التي أعطيت للنساء بعد انقطاع الطمث لمدة شهر. أشارت النتائج إلى وجود زيادة في اللجنينات لدى النساء اللاتي تناولن البذور. وهذا يشير إلى أن كلا النوعين من البذور يمكن تحويلهما بواسطة البكتيريا المعوية للمساعدة في حماية القولون من الأكسدة والسرطان.
تشير دراسة أخرى نُشرت عام 2012 إلى أن الليجنين في النظام الغذائي يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي. تتبع الباحثون استهلاك الليجنين لدى 611 امرأة بالغة سليمة و683 امرأة مصابة بسرطان الثدي. ووجدوا أن أولئك الذين تناولوا أعلى كمية من الليجنين كان لديهم خطر أقل بنحو النصف للإصابة بالسرطان.
5) حرق الدهون
تساعد الدهون الصحية الموجودة في بذور السمسم وزيته على إشباع الشهية. وهذا يعني في الأساس أن تناول بذور السمسم يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ويقلل من احتمالية تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية التي تسبب زيادة الوزن.
إن البحث السريع عن فوائد السمسم الموجود في بذور السمسم سوف يجلب لك الكثير من النتائج من مواقع كمال الأجسام. وذلك لأن الليجنين مثل السمسم يساعد على تحفيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم وقدرته على حرق مخزونه من الدهون. وقد أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الليجنين مثل السمسم يمكن أن يعزز نشاط الكبد ويساعد في عملية حرق الدهون.
تساعد الدهون الصحية الموجودة في بذور السمسم وزيته على إشباع الشهية. وهذا يعني في الأساس أن تناول بذور السمسم يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ويقلل من احتمالية تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية التي تسبب زيادة الوزن.
إن البحث السريع عن فوائد السمسم الموجود في بذور السمسم سوف يجلب لك الكثير من النتائج من مواقع كمال الأجسام. وذلك لأن الليجنين مثل السمسم يساعد على تحفيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم وقدرته على حرق مخزونه من الدهون. وقد أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الليجنين مثل السمسم يمكن أن يعزز نشاط الكبد ويساعد في عملية حرق الدهون.
6) امتصاص العناصر الغذائية
تعتبر الليجنينات الموجودة في بذور السمسم مفيدة بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بتحسين امتصاص العناصر الغذائية. وقد أثبتت الدراسات أن السيسامين والمركبات الأخرى تساعد الجسم على امتصاص العديد من العناصر الغذائية وخاصة فيتامين هـ ولكن أيضًا فيتاميني أ ود بالإضافة إلى العديد من المعادن ومضادات الأكسدة الأخرى.
إن مجرد إضافة بذور السمسم إلى نظامك الغذائي أو استخدام زيت السمسم يمكن أن يساعد جسمك على الحصول على المزيد من القيمة من الطعام الذي تستهلكه.
تعتبر الليجنينات الموجودة في بذور السمسم مفيدة بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بتحسين امتصاص العناصر الغذائية. وقد أثبتت الدراسات أن السيسامين والمركبات الأخرى تساعد الجسم على امتصاص العديد من العناصر الغذائية وخاصة فيتامين هـ ولكن أيضًا فيتاميني أ ود بالإضافة إلى العديد من المعادن ومضادات الأكسدة الأخرى.
إن مجرد إضافة بذور السمسم إلى نظامك الغذائي أو استخدام زيت السمسم يمكن أن يساعد جسمك على الحصول على المزيد من القيمة من الطعام الذي تستهلكه.
7) التهاب المفاصل
توصلت دراسة حديثة نشرت عام 2014 إلى أن تناول مكملات بذور السمسم كان له تأثير إيجابي على مستويات الدهون والإجهاد التأكسدي لدى المرضى الذين يعانون من هشاشة العظام في الركبة.
أجريت الدراسة على 50 مريضاً تم تقسيمهم إلى مجموعتين، تناولت إحداهما 40 جراماً من السمسم يومياً لتكملة أدويتهم المعتادة. وبعد شهرين تم قياس قدرة مضادات الأكسدة ومستويات الدهون في الجسم.
وجد الباحثون أن مكملات بذور السمسم لها تأثير مفيد على كل من الإجهاد التأكسدي ومستوى الدهون لدى المرضى مما يشير إلى أنها قد تساعد في تقليل التوتر لدى مرضى هشاشة العظام.
هل زيت بذور السمسم مفيد لك؟
الإجابة البسيطة هي نعم. إنه مفيد جدًا لك. زيت بذور السمسم مغذي للغاية ويحتوي على كل فوائد البذور نفسها. يمكن استخدامه في الطهي ولكن يمكن أيضًا وضعه موضعيًا على الجلد للحصول على بعض التأثيرات الرائعة.
فوائد زيت بذور السمسم للبشرة
يحتوي زيت بذور السمسم على العديد من المكونات التي تساعد على ترطيب البشرة وعلاجها، ويُستخدم كمكون في العديد من مستحضرات التجميل. يمكن للزيت أن يخترق مسام الجلد بعمق وهو مثالي للتدليك. فيما يلي بعض الطرق التي يمكن أن يساعد بها زيت السمسم البشرة:العدوى البكتيرية : زيت بذور السمسم مضاد للبكتيريا ويمكن استخدامه لمنع انتشار العدوى بعد الجروح. ويمكن استخدامه أيضًا لعلاج حالات الجلد المزمنة مثل الصدفية والأكزيما .
يساعد على إصلاح الخلايا التالفة : يتم امتصاص زيت السمسم بسهولة ويمكن أن يساعد في إصلاح الجلد التالف وتحسين الدورة الدموية في الجلد.
مكافحة الشيخوخة : يحتوي زيت بذور السمسم على خصائص مضادة للأكسدة ممتازة يمكن أن تساعد في تجديد شباب البشرة ومنع علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والبقع الأخرى.
مرطب : يتمتع زيت بذور السمسم بتأثير مرطب رائع على البشرة مما يجعلها تبدو ناعمة وصحية.
إرسال تعليق
أترك تعليقا مختصرا