قد يستمتع عشاق الحلويات بقراءة هذا المقال، حيث سنتناول اليوم شيئًا لذيذًا للغاية ومفيدًا جدًا لصحتك. أتحدث هنا عن منتج ثانوي للسكر يسمى الدبس الأسود، والذي يتمتع بفوائد صحية تتراوح بين العناية بالبشرة وتقليل التوتر وغير ذلك الكثير.
ما هو الدبس الأسود؟
دبس السكر الأسود هو أحد المنتجات الثانوية لعملية تكرير قصب السكر. أولاً، يتم هرس قصب السكر وتحويله إلى عصير قبل غليه لصنع شراب القصب.
عندما يغلى للمرة الثانية، فإنه ينتج دبس السكر. وعندما يغلي الشراب مرة أخرى، فإنه ينتج سائلًا داكنًا سميكًا نطلق عليه عادةً دبس السكر الأسود.
معلومات غذائية
قد يهمك أن تعلم أن دبس السكر الأسود يحتوي على أقل نسبة سكر بين جميع منتجات قصب السكر. وفي حين أن السكر غير المكرر الذي يستهلكه الكثير من الناس خالٍ تمامًا من العناصر الغذائية، فإن دبس السكر الأسود يتمتع بقيمة غذائية ممتازة. ففي
دبس السكر الأسود، نجد الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والكروم والسيلينيوم.
فوائد دبس السكر الأسود
1. صديق لمرضى السكري
يتمتع دبس السكر الأسود بمؤشر جلايسيمي منخفض نسبيًا يبلغ 55، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم عند مقارنته بالعديد من المحليات الأخرى. إنه خيار جيد لمرضى السكري لأنه يساعد في إبطاء عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والجلوكوز في الجسم مما يؤدي إلى إنتاج كمية أقل من الأنسولين.
يعد دبس السكر الأسود أيضًا مصدرًا جيدًا للكروم المعروف بقدرته على تحسين تحمل الجلوكوز مما يساعد على استقرار مستويات الجلوكوز في الجسم. وقد أظهرت دراسة نُشرت عام 1997 أن الكروم ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي للدهون والكربوهيدرات.
أجريت الدراسة على 180 مريضًا مصابًا بمرض السكري من النوع الثاني، حيث عولج المشاركون إما بمكملات الكروم أو بدواء وهمي لمدة أربعة أشهر. وقد شهد أولئك الذين تناولوا الكروم انخفاضًا كبيرًا في مستويات الكوليسترول وقيم الأنسولين. (1)
2. للنساء
يحتوي دبس السكر الأسود على كمية صحية من الحديد وهو أمر مهم لكلا الجنسين. ومع ذلك، نظرًا لأن النساء يفقدن بعضًا من مخزون الحديد في كل دورة شهرية، فإنهن يحتجن إلى كمية أكبر منه مقارنة بالرجال.
يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى تقلبات مزاجية سيئة، ونقص الطاقة، وأنماط نوم سيئة وصعوبات في التحفيز. وتزداد هذه المشكلة سوءًا بالنسبة للعديد من النساء أثناء فترة الحيض عندما يصبحن أكثر عرضة لنقص الحديد.
انظر أيضًا الفوائد الصحية لعشبة السمفيتون
يمكن أن تساعد المعادن الأساسية المتنوعة مثل المنجنيز والمغنيسيوم والكالسيوم الموجودة في الحمص الأسود على منع تجلط الدم. ويمكن أن يساعد ذلك على تخفيف تقلصات الدورة الشهرية المؤلمة وتقوية عضلات الرحم.
3. للتوتر
إن أي شيء يمكننا القيام به للسيطرة على مستويات التوتر لدينا هو أمر مرحب به، خاصة إذا كان الحل يأتي من مصدر طبيعي وليس من علبة حبوب. إن التوتر والقلق من الحالات التي يصعب علاجها للغاية، ويستجيب كل شخص للعلاجات المختلفة بشكل مختلف.
وعلى الرغم من أن دبس السكر الأسود ليس علاجًا سحريًا لتخفيف التوتر، إلا أنه يحتوي على عناصر غذائية مهمة يمكن أن تلعب دورها في تخفيف التوتر.
تلعب فيتامينات ب والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد الموجودة في دبس السكر الأسود دورًا في مكافحة القلق والتوتر. يمكن لفيتامين ب6 أن يساعد في رفع مستويات السيروتونين في الدماغ، ومن المعروف أن السيروتونين يتحكم في الحالة المزاجية والطاقة ويساعد حتى في تقليل الألم.
اكتشفت إحدى الدراسات المنشورة في عام 2004 أن هناك علاقة بين الاكتئاب ونقص فيتامين ب6.
4. للحصول على بشرة صحية
يمكن أن يساعد دبس السكر الأسود في الحفاظ على صحة بشرتك ويحتوي على مركبات معينة مثل حمض اللاكتيك الذي يمكن أن يساعد في علاج العديد من الحالات الجلدية الشائعة.
أثبتت دراسة هندية نشرت عام 2002 أن حمض اللاكتيك علاج طبيعي فعال لحب الشباب. وقد شملت الدراسة 22 مشاركًا يعانون من التهابات وآفات في الوجه، حيث عالجت المرضى بغسول حمض اللاكتيك الموضعي مرتين يوميًا.
وقد لاحظ المشاركون تحسنًا كبيرًا في أعراضهم، ما دفع الباحثين إلى استنتاج أن حمض اللاكتيك هو العلاج المناسب لحب الشباب.
علاوة على ذلك، يمكن أن يساعد دبس السكر الأسود أيضًا في تحفيز تجديد أنسجة الجلد ويعمل كمعالج طبيعي للجروح. قد يساعد إضافة دبس السكر الأسود إلى نظامك الغذائي في تسريع التئام الجروح الطفيفة والجروح والحروق.
5. القيمة المضادة للأكسدة
أشارت دراسة نشرت عام 2009 إلى أن دبس السكر الأسود يعد بديلاً صحيًا ومغذيًا أكثر من السكر بسبب نشاطه المضاد للأكسدة. (3)
تعتبر مضادات الأكسدة الموجودة في العديد من الأطعمة الطبيعية مهمة للغاية للصحة العامة لأنها تساعد في منع تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة. يمكن أن يكون لهذا النوع من تلف الخلايا تأثير خطير للغاية على صحة الإنسان ويرتبط بالعديد من الأمراض الأكثر خطورة بما في ذلك أمراض القلب والسرطان ومرض الزهايمر.
انظر أيضًا 6 فوائد مثبتة لتناول الكمكوات
لا تعمل مضادات الأكسدة على حماية الجسم من الأمراض الخطيرة فحسب، بل إن لها أيضًا تأثيرًا مضادًا للشيخوخة ويمكن أن تجعلك تبدو أصغر سنًا لفترة أطول.
6. للحصول على عظام صحية
يمكن أن يساعد دبس السكر الأسود أيضًا في الحفاظ على صحة عظامك وقوتها، وذلك بشكل أساسي بسبب وجود كميات جيدة من الكالسيوم. لا يصنع الجسم الكالسيوم بنفسه، ولأننا نفقده من خلال الجلد والشعر والعرق والبول، فمن المهم أن نعوضه من خلال الوسائل الغذائية.
يرتبط الكالسيوم ارتباطًا وثيقًا بصحة العظام والأسنان. في الواقع، يوجد حوالي 99% من إمداد الجسم بالكالسيوم في الأسنان والعظام. ويعني نقص الكالسيوم أن العظام أكثر عرضة للضعف مما يجعل الشخص أكثر عرضة لخطر كسور العظام. كما تعد المعادن الأخرى الموجودة في دبس السكر الأسود مثل النحاس والحديد مكونات مهمة لصحة العظام.
7. لتخفيف التهاب المفاصل
هناك أيضًا بعض الأخبار الجيدة لمرضى التهاب المفاصل في شكل هذه الحلوى اللذيذة. يتمتع دبس السكر الأسود بخصائص مضادة للالتهابات ممتازة يمكن أن تساعد في تخفيف آلام المفاصل والتورم الناجم عن المرض. يعتبره العديد من الناس جزءًا ممتازًا من النظام الغذائي المضاد للالتهابات والذي سيساعد في تخفيف آلام التهاب المفاصل والروماتيزم.
8. غني بالبوتاسيوم
يحتوي دبس السكر الأسود على العديد من المعادن المفيدة، وأبرزها البوتاسيوم. في الواقع، تحتوي بضع ملاعق صغيرة فقط من هذا الشراب اللذيذ على حوالي 10% من الكمية الموصى بها يوميًا.
من أهم فوائد البوتاسيوم للقلب، فهو يساعد على إبقاء ضغط الدم تحت السيطرة، مما يقلل من الضغط على الجهاز القلبي الوعائي وخطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية. كما أن تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم يساعد على تطهير الكبد والحفاظ على ترطيب الجسم.
9. تعزيز للدم
إن استبدال السكر المكرر غير الصحي المعتاد ببديل صحي مثل دبس السكر الأسود يمكن أن يزيد أيضًا من عدد خلايا الدم الحمراء ويمنحك دفعة من الطاقة. أحد أعراض نقص الحديد هو فقر الدم الذي يمكن أن يجعلك تشعر بالضعف والتعب الشديدين.
لحسن الحظ بالنسبة لأولئك منا الذين يحبون الدبس الأسود، فإن إضافة حوالي 5 ملاعق كبيرة إلى نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يوفر لك ما يصل إلى 95٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من الحديد.
انظر أيضًا 7 علامات تشير إلى نقص الزنك - 10 علاجات
كيفية تناول الدبس الأسود
من السهل إضافة دبس السكر الأسود إلى نظامك الغذائي. يمكنك استخدامه بدلاً من السكر لتحلية الشاي أو القهوة. أو يمكنك مزجه مع حبوب الإفطار أو دقيق الشوفان أو الزبادي. كما يمكن استخدامه كمكون في صلصة الشواء أو التتبيلة.
إنه بديل رائع للسكر المكرر ليس فقط بسبب فوائده الصحية ولكن أيضًا بسبب نكهته الغنية. وبصفتي من محبي القهوة، أجد أنه يعزز طعم القهوة مع تعزيز قيمتها الغذائية بشكل كبير.
(1) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9356027
(2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15479988
التصنيفات
غير مصنف