هذه الأطعمة الغذائية يمكن أن تجعلك سمينًا أو على الأقل لا يساعدك على فقدان الوزن.
تشير التقديرات إلى أن 45 مليون أمريكي يتبعون نظامًا غذائيًا كل عام، وينفقون 33 مليار دولار على منتجات إنقاص الوزن سنويًا، وفقًا لمركز بوسطن الطبي. ومع ذلك، يعاني ما يقرب من ثلاثة أرباع الأمريكيين من زيادة الوزن أو السمنة، وفقا للمركز الوطني للإحصاءات الصحية.
يمكن أن يكون هذا الانفصال بسبب الطريقة التي نتبعها بنظام غذائي.
"تجني صناعة الأنظمة الغذائية مليارات الدولارات من خلال جعل الناس يعتقدون أن الأنظمة الغذائية "الصحية" يجب أن تشمل منتجات مثل ألواح البروتين، والمنتجات قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية، ومشروبات الحمية، وغيرها من الأطعمة والمشروبات عالية المعالجة"، كما تقول خبيرة التغذية جيليان كوبالا. قال نيوزويك .
لكن "منخفضة السعرات الحرارية" لا تعني دائمًا "صحية". في البداية ، تحتوي الأطعمة عالية المعالجة عادةً على مستويات عالية من الألوان الاصطناعية والمواد الحافظة والصوديوم والمواد المضافة الأخرى. وقالت سارة جاروني، خبيرة التغذية المسجلة ومؤلفة مدونة " رسالة حب إلى الغذاء "، لمجلة نيوزويك في وقت سابق : "لقد تم ربط هذه المكونات مجتمعة بقضايا صحية مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب".
قد تؤدي الأطعمة عالية المعالجة أو "فائقة المعالجة" أيضًا إلى إعاقة فقدان الوزن.
وقالت سامانثا كاسيتي، الخبيرة في التغذية النباتية والمؤلفة المشاركة لكتاب " صدمة السكر "، لمجلة نيوزويك: "هناك فرق كبير بين الأطعمة الكاملة الخالية من الدهون والأطعمة الخالية من السكر والأطعمة المعالجة بشكل كبير والخالية من الدهون والسكر" . . "فكر في مدى السرعة التي يمكنك بها تناول 100 سعرة حرارية من الحلوى الخالية من الدهون أو السكر أو البسكويت أو رقائق البطاطس أو غيرها من الأطعمة المعالجة بكثافة مقارنة بمدى السرعة التي يمكنك بها تناول ما يعادل 100 سعرة حرارية من العدس، وهو أيضًا خالي من الدهون و خالية من السكر، والأطعمة المصنعة بشكل كبير لن تشعرك بالشبع مثل الأطعمة الكاملة، لذلك من المرجح أن تفرط في تناولها.
وأشار كاسيتي إلى دراسة أجريت عام 2019، نُشرت في مجلة Cell Metabolism ، حيث طُلب من 20 مشاركًا مراقبة كيفية استجابة أوزان أجسامهم لنظام غذائي يعتمد على الأطعمة فائقة المعالجة مقارنة بنظام يعتمد على الأطعمة الكاملة.
وقال كاسيتي: "لقد شارك الجميع في الدراسة لمدة أسبوعين". "كانت الوجبات الغذائية متطابقة بشكل وثيق مع السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات والألياف والسكر، وتم السماح للناس بتناول الطعام بقدر ما يريدون أو القليل منه.
"من المثير للاهتمام أن الأشخاص تناولوا الطعام بشكل أسرع وأكثر عند اتباع نظام غذائي فائق المعالجة، واكتسبوا متوسط رطلين على مدى أسبوعين. وخسر نفس الأشخاص ما متوسطه رطلين عند اتباع نظام غذائي كامل الأطعمة. لذلك، حتى لو كنت تأكل شيئًا ما مع عدم وجود دهون أو سكر، عندما يتم معالجة الطعام بشكل كبير، ربما يكون من الأسهل الإفراط في تناول الطعام، مما يزيد من السعرات الحرارية لديك، وقد يؤدي ذلك إلى تقويض عمليات التمثيل الغذائي الأخرى أيضًا.
"أعتقد أيضًا أن الأطعمة الخفيفة الخالية من السكر والدهون لها هالة غذائية، لذلك هناك اعتقاد بأنها مجانية، أو على الأقل ليس لها تأثير كبير على وزنك. لكنني أجد أن الكثير من الناس كذلك أقل رضاً عن الوجبات الخفيفة الخاصة بالحمية، وإذا لم تكن سعيدًا عقليًا بطعامك، فهناك احتمال قوي أن تستمر في تناول الطعام حتى تصل إلى هذه النقطة، مما يجعل فقدان الوزن أكثر صعوبة.
يمكن أيضًا أن تكون هذه الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية محملة بالمحليات الصناعية .
وقال كوبالا: "تشير نتائج الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من المحليات الصناعية قد تزيد في الواقع من وزن الجسم وخطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري". "وجدت المراجعة المنهجية والتحليل التلوي لعام 2017 للتجارب المعشاة ذات الشواهد والدراسات الأترابية المحتملة التي تضمنت بيانات عن 405907 أشخاص أن استهلاك المحليات الصناعية على مدى متوسط عشر سنوات كان مرتبطًا بزيادة في الوزن ومؤشر كتلة الجسم (BMI)". ) ومحيط الخصر بالإضافة إلى ارتفاع خطر ارتفاع مستويات السكر في الدم والسمنة ومرض السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي وأمراض القلب.
كما أعلنت منظمة الصحة العالمية مؤخرا أن أحد المحليات الصناعية الأكثر شعبية، الأسبارتام، "من المحتمل أن يكون مسببا للسرطان" للإنسان.
ومع ذلك، فإن المحليات الصناعية تمنح المستهلكين خيارات حلوة المذاق بينما تسمح لهم بتقليل تناولهم للسكر. وقال كوبالا: "يمكن أن تحتوي العديد من المنتجات ["الصحية"]، مثل الزبادي المنكه والعصائر المعدة مسبقًا ومخفوق البروتين، على كميات كبيرة من السكر المضاف، وهو مكون يجب أن يكون محدودًا قدر الإمكان من أجل الصحة العامة". "يمكن أن تحتوي بعض العصائر المعدة مسبقًا والمخزنة على أرفف البقالة على أكثر من 25 جرامًا (أي ما يعادل 6.25 ملاعق صغيرة) من السكر المضاف في حصة واحدة فقط."
دعونا نلقي نظرة على الأطعمة التي قد تندرج ضمن هذه الفئة:الزبادي المنكه - غالبًا ما يحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف أو المحليات الصناعية.
المشروبات الغازية الخاصة بالحمية – تحتوي عادةً على مواد تحلية صناعية.
العصائر التي يتم شراؤها من المتاجر، والتي غالبًا ما تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف.
ألواح البروتين: غالبًا ما تكون هذه الألواح معالجة للغاية وقد تحتوي على مواد تحلية صناعية.
بدائل اللحوم النباتية: غالبًا ما تتم معالجتها بدرجة عالية لتقليد قوام ومذاق اللحوم.
إذن ما الذي يجب عليك تناوله لإنقاص الوزن بشكل صحي؟
وقالت كاسيتي: "عند النظر إلى الملصقات، افحص قائمة المكونات بحثًا عن بدائل السكر والسكر (الخالي من الدهون) والحبوب المكررة (مثل دقيق القمح المخصب)." "هذه علامات حمراء تشير إلى أن الطعام تتم معالجته بشكل كبير، ومن المفيد تناول هذه الأطعمة بشكل أقل.
"الفكرة الأفضل هي التركيز على الأطعمة الكاملة التي ستشبعك وتجعلك تشعر بأفضل ما لديك، وأن تتعلم كيفية الاستمتاع بالوجبات الخفيفة التي تحبها بانتباه - سواء كانت تحتوي على السكر والدهون أم لا. نمط الأكل الذي سيساعد على تعزيز فقدان الوزن غني بالأطعمة النباتية، بما في ذلك الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والفاصوليا والبقوليات والمكسرات والبذور، ومن المفيد أيضًا تقليل الكربوهيدرات المكررة واستبدالها بالكربوهيدرات الغذائية الكاملة الغنية بالألياف، مثل الحبوب الكاملة والخضار النشوية.
"توفر هذه الأطعمة مزيجًا من الدهون الصحية للقلب، والألياف، ومضادات الأكسدة، والمغذيات النباتية، والفيتامينات والمعادن التي تعزز الصحة، كما أنها مشبعة. كما تعمل الأطعمة النباتية على تحسين صحة الأمعاء، مما يلعب دورًا في امتصاص العناصر الغذائية وزيادة الوزن. خسارة."
ومع ذلك، إذا كنت تتناول الزبادي قليل الدسم أو العصير السكري، فلا ينبغي أن تكون قاسيًا على نفسك.
وقال كوبالا: "ليس المقصود من الطعام أن يكون موضع خوف، بل المقصود منه الاستمتاع به وتزويد جسمك بالعناصر الغذائية التي يحتاجها ليعمل على النحو الأمثل ويعزز الصحة البدنية والعقلية". "في رأيي، أنماط الأكل التي تنطوي على تغييرات غذائية بطيئة ولكن متسقة هي الأكثر فعالية لتغيير الطريقة التي تنظر بها إلى الطعام. يمكن لهذه التغييرات الصغيرة أن تتراكم بمرور الوقت وتحول نمطك الغذائي بالكامل إلى طريقة مغذية وأكثر شمولاً لتناول الطعام. ".
وشدد كاسيتي أيضًا على أهمية فقدان الوزن الصحي والمستدام: "تذكر أن فقدان الوزن الصحي لا يتعلق بالنحافة. بل يتعلق بالوصول إلى الوزن الذي يكون فيه ضغط الدم والسكر في الدم والكوليسترول والعلامات الصحية الأخرى في المنطقة المناسبة." ، فأنت تتناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية (على الرغم من أنه ليس من الضروري أن تعتمد على النباتات حصريًا)، وتستمتع بحياة كاملة، بما في ذلك الأنشطة الاجتماعية التي تدور حول الطعام. والفكرة هي تطوير نمط حياة مستدام، لذلك أنت "أنت تفكر بشكل أقل في اتباع نظام غذائي وإفساح المجال للأشياء الأخرى التي تقدرها."
