كثيفة مع الألياف ومضادات الأكسدة والفلافونويد
تمت مراجعته طبيًا بواسطة جوناثان بورتيل، RDN
يؤكل قرع شايوت مثل الخضار ولكنه من الناحية الفنية فاكهة بسبب بذوره الكبيرة في المنتصف. أحد أفراد عائلة القرع والخيار، يتمتع قرع الشايوت بنكهة خفيفة ومقرمشة عندما يكون نيئًا، ويشبه الكوسة عند طهيه.
من المحتمل أن يكون شايوت قد نشأ في المكسيك، حيث كان شائعًا بين الأزتيك القدماء. وقد نقلها المستكشفون الأوروبيون إلى أوروبا، وانتشرت أيضًا في جميع أنحاء الأمريكتين وآسيا. على الرغم من شعبيتها العالمية، إلا أنها ليست من الخضروات المستخدمة على نطاق واسع في الولايات المتحدة.
Chayote يحمل العديد من الأسماء الأخرى. يطلق عليه الفرنسيون اسم "كريستوفين" (على اسم المستكشف كريستوفر كولومبوس). في أجزاء من الجنوب الأمريكي، غالبًا ما يطلق عليها "الكمثرى النباتية" أو "الكمثرى التمساح"، بينما تُعرف في طهي الكاجون باسم "ميرليتون". في منطقة البحر الكاريبي، يتم تسميتها بـ "chocho". في الهند، يطلق عليه "تشاو تشاو".
ستتناول هذه المقالة الفوائد الصحية لقرع شايوت .
وايرستوك / جيتي إيماجيس
حقائق ومركبات التغذية المكسيكية شايوت
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن 100 جرام (حوالي ثلاثة أرباع الكوب) من الشايوت المطبوخ والمصفى يحتوي على:
البروتين: 0.82 جرام (جم)
الكربوهيدرات: 4.51 جم
الألياف: 1.7 جرام
الكالسيوم : 17 ملليجرام (مجم)
المغنيسيوم : 12 ملغ
الفوسفور : 18 ملغ
البوتاسيوم : 125 ملغ
يحتوي الشايوت أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة ، التي تمنع تلف الخلايا ولها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات، فضلاً عن حماية صحة الدماغ والقلب. وتشمل هذه مركبات الفلافونويد والبوليفينول .
شايوت منخفض في السعرات الحرارية والدهون، مع 19 سعرة حرارية فقط وأقل من 0.15 جرام من الدهون لكل 100 جرام.
فوائد شايوت
شايوت، سواء تم تناوله مطبوخًا أو نيئًا، مقشرًا أم لا، يقدم مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة. وإليك نظرة على ما يمكن أن تكسبه من إضافة شايوت إلى نظامك الغذائي.
يعزز نظام المناعة لديك
يحتوي الشايوت على قدر كبير من فيتامين C، حيث توفر حصة 100 جرام منه حوالي 10% من الاحتياجات اليومية.
فيتامين C يعزز نظام المناعة الصحي. ومن الضروري أيضًا أن يقوم الجسم بمعالجة الكولاجين، الذي يشكل جزءًا من النسيج الضام لدينا ويساعد على التئام الجروح. وهو أيضًا أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز فعالية مضادات الأكسدة الأخرى.
قد يساعد في منع متلازمة التمثيل الغذائي
متلازمة التمثيل الغذائي هي مجموعة من الحالات التي تؤدي معًا إلى زيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو مرض السكري من النوع 2 أو السكتة الدماغية. الشروط تشمل:
بدانة
ضغط دم مرتفع
ارتفاع نسبة السكر في الدم
مستويات منخفضة من كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ("الكولسترول الجيد")
مستويات عالية من الدهون الثلاثية (الدهون في الدم)
يحتوي شايوت على العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، بما في ذلك تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية والمساعدة في فقدان الوزن. أظهرت دراسة أولية على نموذج حيواني أن شايوت قد يمنع أيضًا تراكم الدهون في الكبد.
يساعد على الهضم الصحي
المحتوى العالي من الألياف في شايوت مفيد لعملية الهضم بالطرق التالية:
يساهم في امتصاص العناصر الغذائية.
يساعد على منع الإمساك عن طريق جذب الماء إلى الأمعاء.
إنه يعزز تطور بكتيريا الأمعاء المفيدة (جزء من الميكروبيوم الذي يدعم جهاز المناعة ويحسن عملية الهضم).
قد يخفض ضغط الدم والسكر في الدم
يمكن أن يكون البوتاسيوم الموجود في الشايوت مفيدًا في الحفاظ على ضغط الدم عند مستويات صحية عن طريق إرخاء جدران الأوعية الدموية. انخفاض البوتاسيوم يمكن أن يؤثر على إنتاج الأنسولين. ينظم الأنسولين نسبة السكر في الجسم، وبالتالي فإن قلة الأنسولين تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
أظهرت إحدى الدراسات أن عصير شايوت هو مصدر جيد بشكل خاص للبوتاسيوم. تعتبر مادة البوليفينول الموجودة في الشايوت أيضًا صحية للقلب.
أي أجزاء من Chayote صالحة للأكل؟
جميع أجزاء القرع شايوت صالحة للأكل، ولكن معظم الناس يأكلون القرع (الفاكهة). ومع ذلك، يمكنك أن تأكل الأوراق عندما تكون صغيرة وطرية. يمكنك أيضًا تناول الجلد، على الرغم من أن الناس غالبًا ما يقومون بتقشيره قبل الطهي.
تُزرع أيضًا كروم تشايوت لجذورها الصالحة للأكل، والتي يمكن طهيها مثل البطاطس، ولبراعمها الرقيقة، والتي تعتبر طعامًا شهيًا في المأكولات الآسيوية. يمكنك أن تأكل البذور، ولكن معظم الناس يختارون عدم القيام بذلك.
تُصنع أوراق الشايوت في الشاي في الثقافات المكسيكية التقليدية. يعتبر مفيداً في إذابة حصوات الكلى وخفض ضغط الدم.
تم الإبلاغ عن أن عصير فاكهة شايوت يساعد في استقرار نسبة السكر في الدم وتقليل الإجهاد التأكسدي (خلل بين الجزيئات غير المستقرة التي تنتجها وظائف الخلية ومضادات الأكسدة في الخلية).
ما هي الفاكهة وما هي الخضار؟
يعتبر أي نبات صالح للأكل يحتوي على بذور ثمرة، وبالتالي فإن الشايوت، الذي يحتوي على بذرة واحدة كبيرة في المركز، هو من الناحية الفنية ثمرة. لكن قوامه واستخداماته تشبه تلك الموجودة في الخضار. أي جزء صالح للأكل من النبات غير الفاكهة يعتبر من الخضروات.
يجب على أي شخص ألا يأكل شايوت؟
يعتبر Chayote آمنًا بالنسبة لمعظم الناس للاستمتاع به، ولكن من الممكن أن يكون لديك حساسية تجاهه. إذا كان لديك حساسية من شايوت، فلا تأكله، وتجنب الأطعمة التي تحتوي على شايوت.
ملخص
قرع تشايوت هو منتج مقرمش وحلو قليلاً ويؤكل مثل الخضار، على الرغم من أنه من الناحية الفنية فاكهة. يمكنك تناوله نيئاً أو مطبوخاً، مقشراً أو لا. إنه مصدر للعديد من العناصر الغذائية الصحية، بما في ذلك مضادات الأكسدة. منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، يمكن أن يكون الشايوت إضافة جيدة لنظامك الغذائي اليومي.
اقرأ المقال الأصلي عن Verywell Health .