ربما لا يكون الملفوف من أكثر الخضراوات شيوعًا، إلا أن هذه الخضراوات التي لا تحظى بالتقدير الكافي، منخفضة السعرات الحرارية، وغنية بالعناصر الغذائية، وتوفر فوائد جمة. يستفيد منها بشكل خاص مرضى القرحة، إذ إن شرب كوب من عصير الملفوف يُغني عن الأدوية التقليدية.
سواء كنت تريد إظهار القليل من العناية بالأمعاء أو كنت تريد الاستمتاع بالمزايا الغذائية، فإن إضافة عصير الملفوف إلى روتين العصير الخاص بك هو شيء يجب مراعاته.
فوائد عصير الملفوف
القيمة الغذائية:
عصير الكرنب غني بالعناصر الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية. بتناول كوب منه، ستحصل على فيتامينات أ، ج، هـ، ك، ي، ب6، حمض الفوليك، المنغنيز، والجلوكوسينولات. كما يُعدّ مصدرًا جيدًا للمعادن، فهو غني بالحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، والثيامين. هذه المعادن ضرورية لإنتاج الهرمونات، ونمو العظام، وخفض ضغط الدم، وتنظيم ضربات القلب.
مضادات الأكسدة:
يحتوي عصير الملفوف على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، مما يزيد من قدرة الجسم على شفاء القرحة، وإزالة السموم من الجسم من المواد الكيميائية الضارة مثل هرمون الاستروجين الزائد.
الكوليسترول:
عصير الكرنب، وخاصةً عصير الكرنب الأحمر، غنيٌّ بأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تُخفّض الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية. هذا يُساعد على خفض ضغط الدم، والوقاية من السكتات الدماغية، وأمراض القلب والأوعية الدموية.
القرحة:
إذا كنت تعاني من قرحة في المعدة أو التهاب في الأمعاء، فإن تناول كوب من هذا العصير الأخضر سيمنحك راحة خلال يومين إلى ثلاثة أيام. وقد أظهرت الدراسات أن عصير الملفوف الطازج لا يوفر راحة فورية من القرحة فحسب، بل يُقلل أيضًا بشكل كبير من وقت شفاء القرحة مقارنةً بالعلاج التقليدي. (1) نقصد بالعلاج التقليدي 7 أيام، بينما يستغرق العلاج التقليدي 42 يومًا.المكون النشط لعلاج القرحة في عصير الملفوف النيء هو فيتامين يو (الذي سُمي بهذا الاسم نسبةً إلى عامل شفاء القرحة)، وهو ليس فيتامينًا تقنيًا، بل هو إس-ميثيل ميثيونين.
عصير الملفوف غني بالمواد الكيميائية النباتية القوية التي تساعد على حماية وشفاء بطانة الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي والمعدة. يحتوي عصير الملفوف أيضًا على السلفورافان، وهو مضاد للأكسدة يقضي على بكتيريا الملوية البوابية (H. pylori)، المسؤولة عن التسبب في قرحة المعدة.
في الوقت نفسه، يُعتبر حمض الجلوتامين الأميني، الموجود بكثرة في عصير الملفوف، أفضل من مضادات الحموضة التجارية في علاج القرحة لقدرته على تغذية وإصلاح بطانة الجهاز الهضمي. كما يُعد تناول جرعة يومية من عصير الملفوف وسيلة رائعة للوقاية من القرحة.
الهضم:
يُعدّ عصير الكرنب مُنقذًا حقيقيًا للجهاز الهضمي المُصاب باضطرابات. لغناه بالمواد الكيميائية النباتية، يُهدئ عصير الكرنب ارتجاع المريء والتهاب الجهاز الهضمي المؤلم. يُعيد حمض اللاكتيك الموجود في عصير الكرنب تكوين البكتيريا النافعة في الأمعاء، ويُنظّف ويُطهّر القولون، مما يجعله علاجًا مثاليًا لالتهاب القولون. كما يُمكن لمُصابي متلازمة القولون العصبي الشعور بالراحة، إذ يُساعد عصير الكرنب على تخفيف التهاب الجهاز الهضمي.
السرطان:
يُعرف الملفوف بخصائصه المضادة للسرطان. غنيٌّ بالمواد الكيميائية النباتية، يُحفّز تناول الملفوف جهاز المناعة، مما يُساعد على مكافحة الأمراض، بما في ذلك السرطان. تُساعد هذه المواد الكيميائية النباتية على تثبيط نمو الخلايا السرطانية والأورام ومنع انتشارها. كما تُساعد مضادات الأكسدة الموجودة في عصير الملفوف على التخلص من الهرمونات الزائدة، مثل الإستروجين، والتخلص من المواد الكيميائية السامة. إذا كنت ترغب في حماية إضافية من سرطان المعدة، وسرطان القولون، وسرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان الرئة، فأضف عصير الملفوف إلى روتينك اليومي.
الالتهاب:
يُعرف عصير الكرنب بخصائصه المضادة للالتهابات، وهو رائع لمساعدة الجسم على مكافحة التهاب المفاصل وغيره من الأمراض الالتهابية التنكسية. كما أن الأحماض الأمينية الموجودة في عصير الكرنب مفيدة أيضًا في تقليل التهاب الجلد.
السمنة:
يُعد عصير الكرنب مكملًا طبيعيًا رائعًا لمكافحة السمنة. فهو منخفض السعرات الحرارية، ويساعد على إزالة السموم من الأمعاء، مما يُحسّن عملية الهضم والتخلص من الفضلات.
فقر الدم:
إذا كنت تبحث عن مصدر جيد لحمض الفوليك، فعصير الملفوف هو الخيار الأمثل. حمض الفوليك ضروري لبناء خلايا دم جديدة، وهو فعال في علاج فقر الدم.
حب الشباب:
عصير الملفوف غني بمضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية، وهو مُنشِّطٌ رائعٌ لبشرتكِ. يُساعد هذا المزيج المُتكامل على مُكافحة الجذور الحرة الضارة المُسببة لحب الشباب والبقع والرؤوس السوداء. بفضل غناه بفيتامين ج، يُعالج عصير الملفوف البشرة بفعالية.
مكافحة الشيخوخة:
شرب عصير الملفوف أشبه بشرب نبع الشباب. يساعد هذا العصير المضاد للشيخوخة على منع الجفاف والخطوط الدقيقة.
البشرة:
عصير الملفوف غني بالبوتاسيوم وفيتاميني أ وهـ، وهو يُنقّي الجسم ويُحسّن لون البشرة وملمسها. تُفيد هذه الفيتامينات بشرتكِ بشكل كبير، حيث تُجدّد أنسجتها وتُضفي عليها إشراقة.
شعر صحي:
غني بالكبريت، يساعد شرب عصير الملفوف على تقوية الشعر ومنع تساقطه. كما يُعزز نمو الشعر، ويغذي جذوره، بينما يُساعد السيليكون وفيتامين هـ على إطالة الشعر ولمعانه.
كيفية الاستمتاع بعصير الملفوف
للحصول على أقصى استفادة من الملفوف، من الأفضل استخدام عصارة المضغ.قبل عصر الملفوف، انقعيه في ماء دافئ ثم رشيه بخل التفاح في وعاء كبير للتأكد من تنظيفه بشكل صحيح وإزالة أي مبيدات حشرية.
بعد نقع الملفوف جيدًا، اقطع الساق ثم الرأس إلى نصفين. بعد ذلك، قطّع النصف إلى قطع صغيرة بما يكفي لتمريرها عبر فتحة عصارتك. عادةً، نصف رأس ملفوف يكفي لاستخراج العصير. قد يجد البعض طعم عصير الملفوف قويًا أو مرًا جدًا، لذا يُمكن تخفيفه بالماء أو إضافته إلى خضراوات وفواكه أخرى.
يُنصح بتناول الجزر والكرفس لمن يعانون من اضطرابات هضمية. وللحصول على أقصى استفادة من عصير الملفوف، اشربه فورًا. فقد أظهرت الدراسات أن "فيتامين U" يتحلل في دقائق. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بخصائص البروبيوتيك في عصير الملفوف، يمكنك أيضًا تخميره.
نصائح مفيدة
إذا كنت تعالج قرحة المعدة، فمن المستحسن أن تشرب عصير الملفوف الطازج قبل كل وجبة.
ولمنع القرحة، يمكنك الاستمتاع بعصير الملفوف ممزوجًا بعصير الجزر والكرفس كل بضعة أيام.
يمكنك عصر الملفوف الأحمر أو الأخضر. عند اختيار الملفوف، تأكد من أن رأسه متماسك وأوراقه مقرمشة. الملفوف المترهل والمصفرّ تنخفض قيمته الغذائية بسبب تجاوزه مرحلة النضج.
لا يُنصح بشرب أكثر من 113 غرامًا من الملفوف دفعةً واحدة، ويُنصح بخلطه مع عصائر أخرى مثل التفاح أو الجزر. يُعدّ الجزر والملفوف مزيجًا مجربًا وذا نكهة لذيذة.
إذا شربت كمية كبيرة من عصير الملفوف، فقد تعاني من الغازات وتشنجات طفيفة في الأمعاء بسبب ارتفاع نسبة الكبريت فيه.
لا تخزن عصير الملفوف في الثلاجة أبدًا. للاستفادة القصوى منه، اشربه طازجًا.
لا ينصح بإضافة السكر أو الملح إلى عصير الملفوف، لأنه يقلل من القيمة الغذائية للعصير ويقلل من تأثيره بشكل كبير.
فكر في استخدام الملفوف المخمر للاستمتاع بخصائص البروبيوتيك.
إذا كنت تشرب الملفوف المخمر، فقد ترغب في البدء بكمية صغيرة ثم زيادة الكمية تدريجيًا، لأن تعريض جهازك الهضمي لكمية كبيرة جدًا من العصير المخمر بسرعة كبيرة يمكن أن يسبب اضطرابًا في المعدة.
تحذيرات عصير الملفوف والآثار الجانبية
لا يُعرف أن الكرنب يُسبب أي آثار جانبية ملحوظة، ومع ذلك، قد يُعاني بعض الأشخاص من زيادة في غازات الأمعاء. إذا واجهتَ هذه المشكلة، خفّف عصير الكرنب بمقدار جزء أو اثنين من الماء لكل أربعة أجزاء من العصير. كما يُمكن إضافة بضع حبات من التفاح والجزر لجعل العصير أكثر لذة.
لمن يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية، انتبهوا: تناول الملفوف قد يُحل محل اليود، مما قد يؤثر سلبًا على الغدة الدرقية. استشيروا طبيبًا قبل إضافة عصير الملفوف إلى نظامكم الغذائي.