ما هو زيت البريلا؟
يشير مصطلح زيت البريلا إلى أي زيت مُستخلص من نبات البريلا فروتيسكانس، الذي ينتمي إلى فصيلة النعناع. كما يُشير غالبًا إلى الزيت المُستخرج من بذور مُحمصة . تُضفي هذه العملية نكهةً جوزيةً عند استخدام الزيت في الطهي أو كتوابل، وهو شائعٌ بشكل خاص في مطبخ شرق آسيا، حيث يُمثل هذا النبات موطنًا أصليًا.
بالإضافة إلى استخدامه في المطبخ، يُباع كمكمل غذائي نظرًا لمجموعته الغنية بالعناصر الغذائية الصحية، بما في ذلك فيتامين هـ، ومركبات فينولية متنوعة، كما أنه مصدر جيد لحمض ألفا لينوليك، وهو حمض دهني نباتي صحي من أوميغا 3.
تُستخدم أوراق النبات بشكل أقل شيوعًا، ولكنها تُستخدم أحيانًا لتخفيف مشاكل المعدة. وفي حالات أقل شيوعًا، يُستخرج زيت من أوراق النبات ويُستخدم طبيًا. مع ذلك، تحتوي الأوراق على خصائص مختلفة عن البذور، مما يعني أن نوعي الزيت يُعتبران مكملات غذائية مختلفة تمامًا بفوائد علاجية مختلفة.
وصف النبات
من الأسماء الشائعة الأخرى للبيريلا: النعناع الياباني، والريحان الصيني، والشيسو. موطنها الأصلي آسيا، وقد جلبها المهاجرون الآسيويون إلى الولايات المتحدة الأمريكية في أواخر القرن التاسع عشر. رائحتها قوية بنكهة النعناع، لكنها تُذكرنا أيضًا بعرق السوس أو القرفة . تنمو بشكل أفضل في التربة الغنية بأشعة الشمس الوفيرة.
ينمو هذا النبات الكثيف ليبلغ ارتفاعه حوالي مترين، وله أوراق مسننة تتحول إلى اللون الأحمر في الخريف. أوراقه الطازجة وبذوره صالحة للأكل مطبوخة أو نيئة . تُستخدم أوراقه بكثرة في آسيا كتوابل، حيث تُقلى وتُخلط مع أطباق الأرز والأسماك والخضراوات والشوربات. يمكن إضافة الشتلات إلى السلطات والشوربات، أو استخدامها لإضفاء نكهة مميزة على مجموعة متنوعة من الأطباق المالحة.
تركيبة زيت البريلا
على الرغم من أن زيت البريلا لم يتم البحث فيه بشكل جيد بشكل خاص من حيث فوائده الطبية المحددة، إلا أنه يبدو أنه يتمتع ببعض الإمكانات استنادًا بشكل أساسي إلى محتواه من حمض الروزماريني ومستوياته العالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
يحتوي زيت البريلا على المركبات التالية:حمض ألفا لينوليك (ALA)
حمض الأوليك
حمض اللينوليك
حمض البالمتيك
حمض الستياريك
الجليكوليبيدات
الفوسفوليبيدات
البوليفينولات بشكل رئيسي في شكل حمض الروزمارينيك
فيتامين هـ
فوائد زيت البريلا للبشرة
يحتوي زيت البيريلا على العديد من المركبات التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة، مما يُحسّن صحة بشرتكِ بشكل عام ويحميها من التلف. تُساعد مضادات الأكسدة على حماية البشرة وإصلاح الخلايا المتضررة من الجذور الحرة البيئية. كما أنه زيت رائع لترطيب البشرة الجافة أو المتشققة، وتغذية فروة الرأس والشعر. كما تُساعد الأحماض الدهنية الموجودة فيه على تنظيم الالتهابات في الجلد والجسم.
فيما يلي بعض الأسباب التي تدفعك إلى إضافة زيت البريلا إلى روتين العناية بالبشرة:يتميز زيت البيريلا بخصائص ممتازة مضادة للالتهابات، بالإضافة إلى تأثيرات مضادة للبكتيريا، بفضل احتوائه على مستويات عالية من حمض ألفا لينوليك. ويمكن استخدامه لعلاج مجموعة واسعة من مشاكل الجلد الالتهابية، مثل حب الشباب والأكزيما والصدفية .
زيت البريلا غني بالفلافونات التي تُقدم فوائد ممتازة كمضاد للأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في زيت البريلا على حماية بشرتك من أضرار الجذور الحرة، وقد تُساعد أيضًا على عكس الضرر الذي حدث بالفعل. تساعد الزيوت الغنية بمضادات الأكسدة، مثل زيت البريلا، على إبطاء علامات الشيخوخة، مثل التجاعيد وبقع التقدم في السن وغيرها من العيوب.
يساعد زيت البيريلا أيضًا في الحفاظ على قوة حاجز بشرتك وحمايتها من فقدان السوائل. هذا ما يجعله مفيدًا بشكل خاص للأشخاص ذوي البشرة الجافة الذين يجدون صعوبة في الحفاظ على ترطيب بشرتهم.
زيت البيريلا غنيٌّ ببعض البوليفينولات، وخاصةً حمض الروزمارينيك وبعض التريتربونويدات. تتمتع هذه المركبات بخصائص مضادة للحساسية ومضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا، وهي مثالية لصحة البشرة.
يتم امتصاص زيت البريلا بسهولة بواسطة الجلد ولا يترك بشرتك دهنية مثل العديد من الزيوت.
زيت السرطان والبيريلا
أثبتت الدراسات أن زيت السمك وبعض الزيوت النباتية الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية يمكن أن تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وخاصة سرطان القولون. شجعت هذه النتائج الباحثين على دراسة ما إذا كان زيت البرلا، الغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، فعالًا أيضًا في مكافحة السرطان.
أشارت إحدى الدراسات المنشورة عام 1994 إلى أن تناول كمية صغيرة نسبيًا من زيت بذور الريحان يمكن أن يساعد في الحماية من سرطان القولون.
زيت البريلا والربو
هناك أيضًا بعض الأدلة على أن زيت بذور الريحان يمكن أن يحسن وظائف الرئة مما يجعله مفيدًا لملايين الأشخاص الذين يعانون من الربو.
في دراسة نُشرت عام ٢٠٠٠، شرع الباحثون في دراسة تأثير زيت الريحان على الربو. أُعطي المشاركون زيت الريحان لمدة أربعة أسابيع، وفي نهايتها لاحظوا فوائد متعددة. وقد لاحظ المرضى الذين تناولوا زيت الريحان تحسنًا ملحوظًا في سعة الرئة، بالإضافة إلى تحسن في تدفق الهواء، ما مكّنهم من التنفس بسهولة أكبر
في حين أن السبب الدقيق لهذا التأثير لا يزال مجهولاً، يعتقد الباحثون أنه مرتبط بمحتوى الزيت من حمض ألفا لينوليك. ويُعتقد أن حمض ألفا لينوليك يُثبط إنتاج مادة التهابية تُسمى الليكوترين، والتي ترتبط بضعف وظائف الجهاز التنفسي.
فوائد حمض ألفا لينوليك
على الرغم من قلة الأبحاث التي تناولت زيت البيريلا تحديدًا، إلا أن هناك العديد من الدراسات التي تناولت الفوائد الصحية لحمض ألفا لينوليك. يحتوي زيت بذور البيريلا على نسبة عالية من حمض ألفا لينوليك (ALA)، وهو نوع من أحماض أوميغا 3 الدهنية. ولذلك، قد يكون لزيت البيريلا آثار إيجابية عديدة على صحتك.
يمكن لحمض ألفا ليبويك (ALA) أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، مما يؤثر إيجابًا على صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. تشير الأبحاث أيضًا إلى أن حمض ألفا ليبويك قادر على علاج الاكتئاب، وتخفيف أعراض وآلام الدورة الشهرية، والحماية من سرطان الثدي. كما قد يساعد في علاج العديد من اضطرابات المناعة الذاتية، بما في ذلك التهاب المفاصل الروماتويدي والذئبة الحمامية.
هناك أيضًا أدلة على أن حمض ألفا لينوليك الموجود في زيت بريلا يمكن أن يعالج العديد من حالات التهاب الأمعاء مثل متلازمة القولون العصبي ومرض كرون.
الطبخ بزيت البريلا
طريقة رائعة للحصول على المزيد من هذا الزيت الصحي في نظامك الغذائي هي استخدامه في الطهي بدلاً من زيت الطهي العادي.
زيت البريلا شائع الاستخدام في المطبخ الآسيوي، وخاصةً في كوريا، حيث يُستخدم لقلي أو تشويح الخضراوات، مما يُضفي على الطبق نكهةً جوزيةً ترابية. كما تُستخدم بذوره لإضفاء نكهة مميزة على التمبورا وحساء ميسو التقليدي. وفي اليابان، يُستخدم الزيت في تحضير مخلل البرقوق التقليدي ( أوميبوشي) . ولا حدود لاستخدامه في المطبخ، بل تُستخدم بذوره كإضافة لمختلف الأطباق المقلية والسلطات.
انتبه إلى أن زيت البريلا لا يدوم طويلاً مثل العديد من الزيوت الأخرى ويجب استخدامه خلال اثني عشر شهرًا.