إن رؤية خيار البحر على قائمة الطعام ليست أمرًا شائعًا في الغرب، ولكنه يُعتبر من الأطعمة الشهية في عدد من الدول الآسيوية. قد يُعرف باسم خيار البحر، ولكنه ليس من الخضراوات، بل هو كائن بحري يعيش في قاع المحيط. هناك أنواع عديدة من خيار البحر، لكنها في الغالب تشبه اليرقات أو الديدان الكبيرة ذات الأجسام الأنبوبية الناعمة.
على الرغم من إمكانية العثور على خيار البحر في قاع البحار والمحيطات حول العالم، إلا أن الغالبية العظمى منه تعيش في قاع المحيط الهادئ. في المحيط، يصطاده الغواصون، كما يُربى تجاريًا في برك اصطناعية.
قد تُفاجأ بمعرفة الفوائد الصحية الجمة لخيار البحر. في الواقع، كشفت دراسات حديثة عن احتوائه على خصائص طبيعية مضادة للسرطان . إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن هذا المخلوق الغريب الشكل وكيفية استخدامه، فتابع القراءة.
حقائق سريعةلقد كان الناس يصطادون خيار البحر منذ أكثر من 150 عامًا.
خيار البحر هو حيوان بحري وليس نباتًا.
وهي من الأطعمة الشهية المشهورة في العديد من الثقافات الآسيوية.
إنها ذات قيمة غذائية عالية وتوفر بعض الفوائد الصحية المذهلة.
فهي تمتلك فوائد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.
في الطب الصيني، يستخدم خيار البحر عادة لعلاج العديد من الحالات بما في ذلك السرطان، والتهاب المفاصل، والعجز الجنسي.
كشفت دراسات حديثة أن خيار البحر قد يحتوي على خصائص مضادة للسرطان.
بالإضافة إلى تناوله، يتم استخدام خيار البحر في صنع الصبغات والمراهم والزيوت والكريمات الموضعية.
يعتبر خيار البحر مغذيًا للغاية.
المعلومات الغذائية
من أفضل مزايا خيار البحر قيمته الغذائية المذهلة. فهو منخفض السعرات الحرارية وخالٍ تقريبًا من الدهون، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن يسعون لإنقاص وزنهم دون فقدان عناصر غذائية مهمة.
أربع أونصات من خيار البحر الطازج أو المجفف توفر ما يلي:60 سعرة حرارية وأقل من جرام من الدهون.
14 جرامًا من البروتين عالي الجودة.
فيتامين أ (8% من الكمية اليومية الموصى بها)
فيتامين ب2 / الريبوفلافين (60% من الكمية اليومية الموصى بها)
فيتامين ب3 / النياسين (15% من RDI)
المغنيسيوم (4% من الكمية اليومية الموصى بها)
الكالسيوم (4% من الكمية اليومية الموصى بها)
الفوائد الصحية لخيار البحر
غني بالبروتين
بالإضافة إلى كونه مصدرًا غنيًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن، يحتوي خيار البحر على مضادات أكسدة قوية وعدد من المركبات الصحية الأخرى التي يمكن أن تساعد في معالجة الأمراض.
كما أنها غنية جدًا بالبروتين، إذ تتراوح نسبته بين 41 و63% حسب نوعها. يوفر البروتين الغذائي الطاقة ويمنحك شعورًا بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من احتمالية تناولك للوجبات الخفيفة طوال اليوم.
يمكن أن يساعد خيار البحر الغني بالبروتين أيضًا في استقرار مستوى السكر في الدم لدى الشخص وقد يكون مفيدًا لمرضى السكر الذين يتطلعون إلى الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
يمكن أن تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين أيضًا على تحسين صحة القلب، وتساعد في إدارة ضغط الدم وتعزيز كثافة العظام.
الاستخدامات المضادة للالتهابات
يحتوي خيار البحر أيضًا على عدد من المواد المفيدة الأخرى المعروفة بفوائدها لصحة الإنسان. فهو يحتوي على مضادات أكسدة على شكل فلافونويدات وفينولات، وكلاهما معروف بفعاليته في تقليل الالتهابات في جميع أنحاء الجسم.
ومن المعروف أيضًا أن هذه المركبات تعمل على خفض خطر الإصابة بعدد من الأمراض مثل أمراض القلب والاضطرابات التنكسية المختلفة بما في ذلك مرض الزهايمر.
صحة العظام
يحتوي خيار البحر أيضًا على نسبة عالية من مركب يسمى كبريتات الكوندرويتين وهو مكون مهم جدًا موجود في الأنسجة الضامة البشرية الموجودة في العظام والغضاريف. يمكن للأشخاص المصابين بهشاشة العظام وأمراض العظام الشائعة الأخرى الاستفادة من الأطعمة التي تحتوي على هذا المركب.
قد يساعد في مكافحة السرطان
أثبتت الأبحاث الحديثة أن لخيار البحر خصائص مضادة للسرطان نتائج إيجابية للغاية. فهو يحتوي على مواد تُعرف باسم السموم الخلوية، وقد أثبتت قدرتها على مكافحة الخلايا السرطانية.
تناولت إحدى الدراسات المخبرية آثار مركبات ديجيكوسيدات التربين الثلاثي الموجودة في نوع من خيار البحر الفيتنامي. ووجد الباحثون أن هذه المركبات سامة لخمسة أنواع مختلفة من الخلايا السرطانية، بما في ذلك خلايا سرطان البروستاتا والجلد والثدي.
وكشفت دراسة أخرى أن التربين المعزول من خيار البحر ساعد في تقليل نمو وانتشار خلايا سرطان الكبد.
هذه النتائج إيجابية بلا شك، وتشير إلى أن خيار البحر قد يلعب دورًا محتملًا في مكافحة السرطان. مع ذلك، يُقرّ الباحثون بأن الطريق لا يزال طويلًا، وأن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات في المستقبل.
صحة القلب
تشير الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أيضًا إلى أن خيار البحر قد يفيد القلب. سبق أن ذكرنا أن البروتين الموجود في الحيوانات يُساعد في تعزيز صحة القلب، كما كشفت الدراسات أيضًا عن تأثيره الإيجابي الكبير على مستويات ضغط الدم.
تناولت إحدى الدراسات تأثير مستخلص خيار البحر على الفئران التي تعاني من ارتفاع ضغط الدم عن المعدل الطبيعي. ووجد الباحثون أن الحيوانات التي تغذت على مستخلص خيار البحر شهدت انخفاضًا ملحوظًا في ضغط الدم مقارنةً بالفئران التي لم تُعطَ هذا المستخلص.
بالإضافة إلى خفض ضغط الدم، قد يساعد خيار البحر أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول. وقد وجدت دراسة أخرى أجريت على الفئران أن مستخلص خيار البحر أدى إلى انخفاض ملحوظ في مستويات الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية.
صحة الكبد والكلى
أظهرت الدراسات التي أُجريت على الفئران أن خيار البحر يُمكن أن يُفيد صحة عضوين رئيسيين آخرين، وهما القلب والكلى. ووفقًا لإحدى الدراسات، أدت جرعة واحدة فقط من مُستخلص مُصنّع من خيار البحر إلى انخفاض ملحوظ في تلف الكبد والإجهاد التأكسدي. وكشفت الدراسة نفسها أيضًا أن المُستخلص ساعد في تحسين وظائف الكلى والكبد.
فوائد مضادة للبكتيريا
يحتوي خيار البحر أيضًا على خصائص مضادة للميكروبات ممتازة. وقد وجدت إحدى الدراسات المخبرية أن مستخلصات خيار البحر لها تأثير مثبط كبير على مجموعة متنوعة من البكتيريا، بما في ذلك المكورات العنقودية الذهبية والإشريكية القولونية.
وأظهرت دراسة أخرى أجريت على الفئران أن خيار البحر ساعد في مكافحة الإنتان وهو أحد المضاعفات المهددة للحياة التي تسببها البكتيريا.
فوائد مضادة للفطريات
إلى جانب فوائده القوية المضادة للبكتيريا، يتميز خيار البحر بخصائص ممتازة مضادة للفطريات. وقد تناولت العديد من الدراسات آثار خيار البحر على الالتهابات الفطرية، مع التركيز بشكل خاص على تأثيره على فطريات المبيضات البيضاء .
تناولت إحدى الدراسات تأثير خيار البحر على 17 مريضًا مسنًا في دار رعاية. كان جميع المرضى يعانون من فرط نمو المبيضات في الفم، وعولجوا بجيلي يحتوي على خيار البحر. بعد أسبوع واحد فقط، أظهر المرضى الذين عولجوا بمستخلص جيلي خيار البحر انخفاضًا ملحوظًا في نمو المبيضات لديهم مقارنةً بالأشخاص الذين لم يتلقوا المستخلص.
كيفية استخدام خيار البحر
يُستخدم خيار البحر بكثرة كمكوّن أساسي في أطباق متنوعة في آسيا وأجزاء من الشرق الأوسط. يمكن استخدام الخيار الطازج والمجفف، لكن معظم الناس يستخدمون المجفف في طبخهم.
خيار البحر المجفف متوفر بكثرة في الدول الآسيوية. يُعرف باسم تريبانغ أو بيتشي دي مير، ويُعاد ترطيبه قبل إضافته إلى مجموعة واسعة من الأطباق، مثل اليخنات والأطباق المقلية والشوربات. كما يُمكن تناوله نيئًا أو مقليًا أو مخللًا.
ما طعمه إذًا؟ خيار البحر في الواقع باهت الطعم، وله ملمس زلق كما هو متوقع من مظهره. ولأنه عديم الطعم نسبيًا، يُضاف إليه عادةً نكهات أقوى من التوابل أو اللحوم أو المأكولات البحرية.
بالإضافة إلى تناوله، يتوفر مستخلص خيار البحر كمكمل غذائي. ويُستخدم أيضًا كمكوّن في الزيوت والصبغات والكريمات ومستحضرات التجميل.
الأسئلة الشائعة
ما هي الفوائد الصحية لخيار البحر؟
خيار البحر غنيٌّ بالعناصر الغذائية، فهو منخفض السعرات الحرارية وغنيٌّ بالبروتين. كما يحتوي على عددٍ من مضادات الأكسدة التي تُساعد في مكافحة الأمراض والالتهابات. ووفقًا للدراسات، قد يمتلك خيار البحر خصائص مضادة للسرطان، والتي قد تلعب دورًا مستقبليًا في مكافحة السرطان.
قد يُعزز أيضًا صحة قلبك من خلال خفض ضغط الدم والكوليسترول. كما أظهرت الدراسات أن خيار البحر يتمتع بفوائد ممتازة مضادة للبكتيريا والفطريات، مما يُساعد على مكافحة مجموعة متنوعة من البكتيريا والفطريات.
هل خيار البحر خطير على الإنسان؟
خيار البحر ليس سامًا للإنسان، وقد استُخدم في بعض مناطق العالم لقرون. مع ذلك، قد يكون له تأثير مضاد للتخثر، لذا يُنصح الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم مثل الوارفارين بتجنب تناوله أو استخدام المكملات الغذائية.
هل طعم خيار البحر جيد؟
يتميز خيار البحر بقوام زلق ونكهة خفيفة. عادةً ما يُضاف إليه أعشاب أو نكهات لحوم لإضفاء نكهة مميزة.
هل خيار البحر من الخضروات؟
لا، ليس كذلك. على الرغم من اسمه، فإن خيار البحر هو في الواقع نوع من الحيوانات البحرية التي تعيش في قاع المحيط.
الاحتياطات والآثار الجانبية
هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن خيار البحر سام، لكن هذا غير صحيح. فقد استُهلِك لقرون، ويُعتبر مصدرًا غذائيًا آمنًا نسبيًا وعالي القيمة الغذائية. ومع ذلك، لا تزال هناك بعض المخاوف واحتياطات السلامة التي يجب أن تكون على دراية بها.يتميز خيار البحر بخصائص مضادة للتخثر، مما يعني أنه قد يُميّع الدم. يُنصح الأشخاص الذين يتناولون الوارفارين وأدوية أخرى لتمييع الدم بتجنب استخدام خيار البحر، خاصةً في شكل مستخلص مركز. تناول هذه المكملات الغذائية يزيد من خطر النزيف.
ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المحار تجنب خيار البحر.
وكانت الدراسات التي أجريت حتى الآن إيجابية للغاية ودعمت استخدامها لعلاج السرطان والعدوى البكتيرية وأمراض القلب.
ومع ذلك، فإن الأبحاث حول تأثيرات خيار البحر لا تزال في مراحلها المبكرة، ولا توجد أدلة سريرية كافية.
تذكّر أيضًا أن الطلب المتزايد على خيار البحر حول العالم قد تسبب في انخفاض كبير في أعداده. يلعب هذا الحيوان دورًا حيويًا في النظم البيئية للشعاب المرجانية في المحيطات، وقد يكون لانخفاضه تأثيرٌ مدمر. ابحث عن خيار البحر ومنتجاته التي تم صيدها أو زراعتها بطريقة مستدامة.
الأفكار النهائيةنادرًا ما يُستهلك خيار البحر في الغرب، ولكنه يُؤكل في أجزاء من آسيا منذ قرون. كما يُستخدم في صناعة المكملات الغذائية ذات الفوائد الصحية العديدة.
يحتوي خيار البحر على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية وهو مليء بالعناصر الغذائية.
كما أنها تحتوي على عدد من المركبات الصحية ذات الفوائد المضادة للأكسدة ومضادات الميكروبات ومضادات السرطان.
تشير الأبحاث إلى أن خيار البحر قد يكون مفيدًا للقلب والكبد. كما أظهرت دراسات عديدة أن بعض المركبات الموجودة فيه قد تكون لها قدرة على مكافحة السرطان.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المأكولات البحرية وأولئك الذين يتناولون أدوية لتخفيف الدم تجنب استخدام مستخلص خيار البحر أو تناوله طازجًا أو مجففًا.
هل سبق لك تناول هذه المأكولات البحرية غير التقليدية والصحية؟ شاركنا رأيك في هذه التجربة. يسعدنا جدًا سماع رأيك.
التصنيفات:
التغذية