ربما سبق لك أن تناولت براعم الخيزران في طبق مقلي لذيذ، أو حتى في وعاء ساخن من الحساء الساخن والحامض. إنها تُضفي قرمشة لذيذة، ولكن نادرًا ما تُؤخذ في الاعتبار في الصورة الأكبر.
ومع ذلك، اتضح أن لبراعم الخيزران فوائد صحية عظيمة، مثل كونها مصدرًا غنيًا بالألياف وتقوية جهاز المناعة. في المرة القادمة التي تستمتع فيها بالمأكولات الآسيوية، قد ترغب في إيلاء المزيد من الاهتمام لهذه البراعم الصغيرة المقرمشة.
براعم الخيزران
براعم الخيزران هي براعم صغيرة تنبت بجوار نبات الخيزران. يُعدّ الخيزران من أسرع النباتات نموًا في العالم، إذ يمكن أن ينمو حتى 100 سم يوميًا، مما يجعله الأطول بين نباتات الفصيلة العشبية.
يحظى نبات الخيزران بشعبية كبيرة في الثقافات الآسيوية، حيث يُستخدم كل جزء منه. ربما سمعتَ عن استخدام الخيزران في صناعة الأثاث والمنازل وسجاد الأرضيات، وحتى الآلات الموسيقية.
تُستخدم براعم الخيزران عادةً في المطبخ الآسيوي. يمكنكِ شراء براعم الخيزران طازجة أو معلبة. عند تخزين براعم الخيزران الطازجة، احرصي على حفظها في مكان بارد وجاف. تُصبح براعم الخيزران الطازجة، التي تُترك في الشمس، ذات طعم مر غير مستساغ . أما براعم الخيزران المعلبة، فلها مدة صلاحية أطول بكثير.
الفوائد الصحية لبراعم الخيزران
براعم الخيزران هي براعم صغيرة تنبت بجوار نبات الخيزران. يُعدّ الخيزران من أسرع النباتات نموًا في العالم، إذ يمكن أن ينمو حتى 100 سم يوميًا، مما يجعله الأطول بين نباتات الفصيلة العشبية.
يحظى نبات الخيزران بشعبية كبيرة في الثقافات الآسيوية، حيث يُستخدم كل جزء منه. ربما سمعتَ عن استخدام الخيزران في صناعة الأثاث والمنازل وسجاد الأرضيات، وحتى الآلات الموسيقية.
تُستخدم براعم الخيزران عادةً في المطبخ الآسيوي. يمكنكِ شراء براعم الخيزران طازجة أو معلبة. عند تخزين براعم الخيزران الطازجة، احرصي على حفظها في مكان بارد وجاف. تُصبح براعم الخيزران الطازجة، التي تُترك في الشمس، ذات طعم مر غير مستساغ . أما براعم الخيزران المعلبة، فلها مدة صلاحية أطول بكثير.
الفوائد الصحية لبراعم الخيزران
1) القيمة الغذائية
تُعدّ براعم الخيزران إضافةً مغذيةً رائعةً لأي وجبة. تحتوي براعم الخيزران على الفيتامينات والمعادن التالية:
فيتامين أ : ضروري لصحة العين ونمو العظام. كما يضمن قوة الأسنان والعظام، ويحافظ على نعومة وترطيب البشرة.
فيتامين ب6 : يُحفّز فيتامين ب6 عملية الأيض ويعزز جهاز المناعة. كما يُساعد على تنظيم الهرمونات والحفاظ على الاستقرار العاطفي.
الثيامين : يحافظ الثيامين على صحة الجهاز المناعي، ويساهم في الحفاظ على صحة القلب. كما يزيد الثيامين من إنتاج الطاقة ويحمي الأعصاب من خلال مساعدتها على تكوين أغلفة الميالين القوية.
الريبوفلافين : يُزوّد الريبوفلافين الجسم بكمية كبيرة من الطاقة. كما يُساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء، ويُحفّز نموّ الأنسجة والأعضاء السليمة.
النياسين : يُعدّ النياسين ضروريًا لأنه يُساعد على خفض مستوى الكوليسترول السيئ (LDL)، ويُساعد الجهاز الهضمي على امتصاص الكربوهيدرات. كما يُحسّن النياسين الدورة الدموية ويُعزّز الأداء الإدراكي.
حمض الفوليك : حمض الفوليك مهم للوقاية من العيوب الخلقية.
حمض البانتوثينيك : يساعد حمض البانتوثينيك على تقليل التوتر ويساعد في الحفاظ على صحة القلب عن طريق تنظيم ضغط الدم وخفض الكوليسترول الضار.
فيتامين E : يحظى فيتامين E منذ فترة طويلة بالاحترام لقدرته على تقوية والحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر.
الكالسيوم : الكالسيوم ضروري لصحتك، لأنه يساعد في الحفاظ على أسنان وعظام وعضلات وأعصاب قوية وصحية.
المغنيسيوم : يضمن المغنيسيوم وظائف الأعصاب والعضلات الطبيعية، كما يُساعد على تنظيم ضغط الدم ومستويات السكر في الدم.
البوتاسيوم : يساعد البوتاسيوم على حماية نظام القلب والأوعية الدموية من خلال تنظيم ضغط الدم ومنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
الحديد : الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين، مما يساعد على منع ظهور فقر الدم.
براعم الخيزران غنية أيضًا بمعادن مثل الزنك والفوسفور والنحاس والمنغنيز والصوديوم والسيلينيوم . كما أنها غنية بالألياف والأحماض الأمينية.
بفضل محتواها الغني للغاية من الفيتامينات والمعادن، تقدم براعم الخيزران فوائد صحية كبيرة.
تُعدّ براعم الخيزران إضافةً مغذيةً رائعةً لأي وجبة. تحتوي براعم الخيزران على الفيتامينات والمعادن التالية:
فيتامين أ : ضروري لصحة العين ونمو العظام. كما يضمن قوة الأسنان والعظام، ويحافظ على نعومة وترطيب البشرة.
فيتامين ب6 : يُحفّز فيتامين ب6 عملية الأيض ويعزز جهاز المناعة. كما يُساعد على تنظيم الهرمونات والحفاظ على الاستقرار العاطفي.
الثيامين : يحافظ الثيامين على صحة الجهاز المناعي، ويساهم في الحفاظ على صحة القلب. كما يزيد الثيامين من إنتاج الطاقة ويحمي الأعصاب من خلال مساعدتها على تكوين أغلفة الميالين القوية.
الريبوفلافين : يُزوّد الريبوفلافين الجسم بكمية كبيرة من الطاقة. كما يُساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء، ويُحفّز نموّ الأنسجة والأعضاء السليمة.
النياسين : يُعدّ النياسين ضروريًا لأنه يُساعد على خفض مستوى الكوليسترول السيئ (LDL)، ويُساعد الجهاز الهضمي على امتصاص الكربوهيدرات. كما يُحسّن النياسين الدورة الدموية ويُعزّز الأداء الإدراكي.
حمض الفوليك : حمض الفوليك مهم للوقاية من العيوب الخلقية.
حمض البانتوثينيك : يساعد حمض البانتوثينيك على تقليل التوتر ويساعد في الحفاظ على صحة القلب عن طريق تنظيم ضغط الدم وخفض الكوليسترول الضار.
فيتامين E : يحظى فيتامين E منذ فترة طويلة بالاحترام لقدرته على تقوية والحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر.
الكالسيوم : الكالسيوم ضروري لصحتك، لأنه يساعد في الحفاظ على أسنان وعظام وعضلات وأعصاب قوية وصحية.
المغنيسيوم : يضمن المغنيسيوم وظائف الأعصاب والعضلات الطبيعية، كما يُساعد على تنظيم ضغط الدم ومستويات السكر في الدم.
البوتاسيوم : يساعد البوتاسيوم على حماية نظام القلب والأوعية الدموية من خلال تنظيم ضغط الدم ومنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
الحديد : الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء والهيموجلوبين، مما يساعد على منع ظهور فقر الدم.
براعم الخيزران غنية أيضًا بمعادن مثل الزنك والفوسفور والنحاس والمنغنيز والصوديوم والسيلينيوم . كما أنها غنية بالألياف والأحماض الأمينية.
بفضل محتواها الغني للغاية من الفيتامينات والمعادن، تقدم براعم الخيزران فوائد صحية كبيرة.
2) يضمن صحة القلب
قد تساعد براعم الخيزران في حماية أنظمة القلب والأوعية الدموية من خلال المساعدة في تنظيم ضغط الدم بسبب محتواها الغني من المعادن، وخاصة البوتاسيوم والمغنيسيوم والنياسين وحمض البانتوثنيك.
3) يقلل الكوليسترول
تناول براعم الخيزران يُساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL). فالمحتوى العالي من الألياف في هذه البراعم يُحافظ على صفاء الشرايين ويمنع الإصابة بتصلب الشرايين . فمن خلال الحفاظ على الأوعية الدموية خالية من الترسبات، يتدفق الدم بسلاسة من وإلى القلب، مما يُقلل الضغط عليه ويمنع الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
4) يعزز جهاز المناعة
بفضل غناها بالفيتامينات والمعادن، قد تساعد براعم الخيزران على تقوية جهاز المناعة. كما أنها مصدر غني بفيتامين سي ، وتناولها بانتظام قد يساعد على حماية جسمك من العدوى والأمراض.
5) يحسن الهضم
بفضل غناها بالألياف ، تُساعد براعم الخيزران على الحفاظ على سلاسة وكفاءة عمل الجهاز الهضمي. تُساعد الألياف على زيادة حجم البراز، مما يُشجع على حركة أمعاء منتظمة وصحية، ويمنع الإمساك. كما يُساعد تناول كمية كافية من الألياف في النظام الغذائي على الوقاية من الإسهال عن طريق زيادة حجم البراز ومنع فقدان العناصر الغذائية الأساسية.
6) فقدان الوزن
إذا كنت تحاول اتباع نظام غذائي صحي قليل الدسم، ففكّر في إضافة براعم الخيزران. فرغم غناها بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، إلا أن براعم الخيزران منخفضة السعرات الحرارية ، وتساعد على الشعور بالشبع.