تعود الصحة والجمال الطبيعي إلى المجتمع اليوم، وهذا يعني أننا نتعلم باستمرار أشياء جديدة عن المكونات القديمة التي يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا في ممارساتنا الطبية والتجميلية.
إن المواد الطبيعية التي كنت تعتقد أنها مفيدة لشيء واحد فقط قد تكون مفيدة للعديد من الأشياء، وقد تغير هذه الحقيقة نظرتك إلى الصحة والجمال الطبيعيين. إن الكوكب الذي نعيش عليه يوفر لنا الكثير؛ وكل ما نحتاجه هو أن نفتح عقولنا ونقوم ببعض البحث ونستخدم ما توفره لنا الطبيعة.
الكثير من المكونات الطبيعية التي نستخدمها في أطباقنا الغذائية يمكن استخدامها في أغراض أخرى عديدة.
ما هي أوراق الكاري؟
تأتي أوراق الكاري من شجرة الكاري الاستوائية المعروفة علميًا باسم Murraya koenigii Spreng من عائلة Rutaceae . على الرغم من أن هذه الأوراق تُعرف عادةً باسم أوراق الكاري وتُستخدم غالبًا كمكون في الكاري، إلا أنها في الواقع أوراق شجر أزداريختا الحلوة على عكس أوراق شجر أزداريختا العادية الأكثر مرارة.
شجرة الكاري صغيرة الحجم نسبيًا، حيث يصل ارتفاعها إلى ما بين 4 و8 أمتار. تحتوي أوراق الشجرة الريشية والعطرية على عدد من الوريقات الصغيرة يبلغ طولها حوالي 3 إلى 4 سنتيمترات وعرضها من 1 إلى 2 سنتيمتر. تنتج الشجرة أيضًا أزهارًا صغيرة تنتج ثمارًا سوداء صغيرة. على الرغم من أن هذه الثمار صالحة للأكل، إلا أنها لا تستخدم عادةً في الطهي أو الطب.
هذه العشبة موطنها الأصلي جنوب آسيا وتستخدم عادة في وصفات جنوب الهند لإضافة رائحة طيبة أو نكهة معقدة للأطباق التي تحتوي على الكثير من التوابل. أوراقها صالحة للأكل بعد طهيها، لكن الناس يميلون إلى عدم تناولها عند إضافتها إلى الأطباق وبدلاً من ذلك يضعونها جانبًا. أوراق الكاري متعددة الاستخدامات للغاية لأنه يمكن تجميدها لتخزينها لفترة أطول بين استخدامات الطهي؛ ومع ذلك، لا ينبغي تجفيفها قبل الطهي، لأن هذا سيؤدي إلى فقدان الأوراق لنكهتها ورائحتها.
ومع ذلك، فإن الأوراق تعد مكونًا شائعًا جدًا في الطهي في الهند وسريلانكا وتُقدر الأوراق كعشب طبي في الطب الأيورفيدي التقليدي . بالإضافة إلى استخدامها في الطهي والعلاج، تُستخدم الأوراق أيضًا في مستحضرات التجميل مثل الصابون ومستحضرات الجسم والعطور وزيوت التدليك بسبب خصائصها الحلوة والعطرية.
تُزرع هذه الشجرة أيضًا في أستراليا وسيلان والصين ونيجيريا. وتوجد هذه الشجرة عادةً في المناطق الاستوائية أو شبه الاستوائية. ويُترجم اسمها في الواقع إلى "النيم الحلو" في معظم اللغات الهندية، وهو ما يرتبط بغرضها الشائع كعامل نكهة في الأطباق الهندية وغيرها من الأطباق الآسيوية؛ وقد يُشار إلى الأوراق أيضًا باسم "كادي باتا".
القيمة الغذائية لأوراق الكاري
على الرغم من أن هذه الورقة تُقدَّر بشكل أساسي لخصائصها المنكهة، إلا أن هذه الورقة لها أكثر من مجرد طعم. فبالنسبة لحجمها الصغير، فإنها تأتي بكمية مدهشة من القيمة الغذائية التي تمنحها العديد من الفوائد الصحية. تحتوي أوراق الكاري على الألياف الغذائية والمعادن الأساسية بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والكالسيوم . كما أنها غنية بفيتامينات C وA وE والعديد من أعضاء عائلة فيتامينات B.
كما أن أوراق الكاري غنية أيضًا بقلويدات الكاربازول. وتشمل هذه المركبات الكيميائية مورايانول، وإيزوماهانينا، وبيسماهانين، وماهانيمبين، وبيسبايرايافولين، وماهانينوينيمبين، وأو-ميثيل مورايمين، وأو-ميثيل مورايمين أ.
وقد أظهرت الدراسات العلمية أن قلويدات الكاربازول هذه تمنح أوراق الكاري الكثير من خصائصها المضادة للأكسدة. كما أنها توفر خصائص مبيدة للحشرات (خاصة قاتلة للبعوض) ومضادة للميكروبات. كما أنها غنية بحمض النيكوتين والأحماض الأمينية والجليكوسيدات والفلافونويدات والستيرولات النباتية. علاوة على ذلك، تحتوي أوراق الكاري على القليل جدًا من الدهون لدرجة أن الرقم قد يكون صفرًا.
فوائد أوراق الكاري الصحية
1) الدم الصحي
تُعرف أوراق الكاري باسم كادي باتا في اللغة الهندية، وهي مصدر رائع للحديد الضروري لضمان إمداد الجسم بالدم بشكل صحي. غالبًا ما يؤدي نقص الحديد إلى حالة تسمى فقر الدم والتي تسبب مجموعة من الأعراض من التعب والضعف البدني إلى الدوخة وضيق التنفس.
لا يؤدي نقص الحديد إلى الإصابة بفقر الدم فحسب، بل قد يكون سببه أيضًا عدم قدرة الجسم على امتصاص واستخدام المعدن بشكل صحيح. والخبر السار هنا هو أن أوراق الكاري تحتوي أيضًا على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا حيويًا في امتصاص الحديد. ولأنها تحتوي على حمض الفوليك والحديد، فإن أوراق الكاري هي العلاج المثالي والحماية من فقر الدم.
2) حماية الكبد
لا يوجد عضو في جسم الإنسان يعمل بجهد أكبر من الكبد، لذا فإن ضمان صحته أمر حيوي للغاية لصحتك. وقد أثبتت الدراسات أن أوراق الكاري يمكن أن تساعد في حماية الجسم والكبد على وجه الخصوص من أضرار الإجهاد التأكسدي مع الحماية أيضًا من تراكم السموم المختلفة. وذلك لأن أوراق الكاري تحتوي على مضاد أكسدة قوي يسمى كامبفيرول بالإضافة إلى فيتامينات أ وج التي تمتلك أيضًا قدرات مضادة للأكسدة.
ولتحسين صحة الكبد، حاول شرب خليط مكون من ملعقة من السمن وكوب من عصير أوراق الكاري. ويجب تسخين الخليط على درجة حرارة منخفضة لأن الكايمبفيرول يتبخر إذا تعرض للحرارة الزائدة.
3) صحة القلب
تلعب مضادات الأكسدة الموجودة في أوراق الكاري والتي تساعد في حماية الكبد من التلف دورًا مشابهًا عندما يتعلق الأمر بضمان صحة القلب. وفقًا للعديد من الدراسات، يمكن لأوراق الكاري أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ مع زيادة الكوليسترول "الجيد" في الدم في نفس الوقت.
وجدت دراسة صينية نُشرت عام 2006 أن أوراق الكاري يمكن أن تمنع أكسدة الكوليسترول لأنها مليئة بمضادات الأكسدة القوية. يلعب خفض مستويات الكوليسترول دورًا مهمًا في صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
4) سكر الدم
قد تلعب أوراق الكاري أيضًا دورًا مهمًا في التحكم في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري أو أولئك الذين يريدون ببساطة الحفاظ على مستوى السكر في الدم تحت السيطرة. أولاً وقبل كل شيء، يمكن أن يساعد محتوى الألياف في الأوراق في التحكم في مستوى الجلوكوز في الدم لدى الشخص، ولكن أظهرت الدراسات أيضًا أن بعض المركبات الموجودة في أوراق الكاري يمكن أن تلعب دورًا مهمًا.
وجدت دراسة حديثة جدًا نُشرت في عام 2016 أن قلويدًا موجودًا في الأوراق يسمى الماهانيبين يمكن أن يؤثر على نشاط الأنسولين ويساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم.
أضف بعض أوراق الكاري إلى أطباقك اللذيذة أو تناول بعض الأوراق الطازجة كل يوم للمساعدة في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة.
5) تحسين الهضم
يمكن أن تساعد أوراق الكاري في تحسين الجهاز الهضمي بعدة طرق مختلفة. أولاً وقبل كل شيء، تتمتع بخصائص طاردة للريح يمكن أن تساعد في استرخاء عضلات الجهاز الهضمي وهي فعالة للغاية في علاج الحالات الشائعة مثل عسر الهضم والتقلصات. بمجرد تناولها، تساعد أوراق الكاري التي تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية في عملية الإخراج.
يستخدم الطب الأيورفيدي التقليدي أوراق الكاري كملين خفيف يمكن أن يساعد في علاج حالات الإمساك، ولكن التأثير يعتبر خفيفًا ويساعد ببساطة على إزالة النفايات من الجسم بسلاسة.
6) تخفيف الإسهال
على الرغم من أن أوراق الكاري لها تأثيرات ملينة خفيفة، إلا أنها تعتبر علاجًا رائعًا للإسهال واضطراب المعدة بشكل عام. أولاً وقبل كل شيء، يمكن أن يساعد محتوى الألياف في الأوراق على ربط البراز ولكنها تمتلك أيضًا قلويد كاربازول له تأثير مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات.
تجعل هذه الأنشطة أوراق الكاري العلاج المثالي لاضطرابات المعدة والإسهال. يوصي ممارسو الأيورفيدا بسحق بعض أوراق الكاري في كرة صغيرة وشربها مع اللبن الرائب عدة مرات في اليوم لتخفيف اضطرابات المعدة.
7) للبشرة
قد تبدو فكرة وضع أوراق الكاري على بشرتك غريبة، لكن العديد من الأشخاص يقسمون بتأثيراتها الإيجابية. تتمتع أوراق الكاري بتأثيرات قوية مضادة للبكتيريا والفطريات، فضلاً عن احتوائها على العديد من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في إصلاح تلف الجلد.
يمكن أن يساعد وضع عصير أوراق الكاري على الجلد في علاج بعض الالتهابات الجلدية المزمنة التي تسببها البكتيريا أو الفطريات. في الأيورفيدا، تُستخدم أوراق الكاري غالبًا لعلاج الالتهابات الفطرية الشائعة مثل فطريات الأظافر أو أظافر القدمين.
8) للشعر
تُستخدم أوراق الكاري تقليديًا في الهند على الشعر للمساعدة في تحسين صحة الشعر بشكل عام ومنع شيب الشعر قبل الأوان. تعتبر الأوراق وسيلة فعالة لتقوية الشعر التالف وإضافة المزيد من القوة والحياة إلى الشعر الضعيف والضعيف. تشمل الفوائد الإضافية تحفيز نمو الشعر وإصلاح الجذور التالفة والحد من تساقط الشعر.
إن تناول الكثير من أوراق الكاري يمكن أن يساعد في تحسين الصحة العامة لشعرك لأنها مليئة بالعناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين سي وفيتامين أ. بدلاً من ذلك، يمكنك وضع عصير مصنوع من أوراق الكاري المطحونة على شعرك وفروة رأسك للمساعدة في التعامل مع جفاف الشعر أو الحالات الفطرية مثل قشرة الرأس.
9) السرطان
وقد أظهرت مجموعة متنوعة من الدراسات أن مستخلصات أوراق الكاري لها إمكانات مضادة للسرطان يمكن أن تساعد في حماية الجسم من مجموعة متنوعة من أشكال السرطان المختلفة بما في ذلك سرطان الثدي.
وقد وجدت الدراسات أيضًا أن أوراق الكاري قد تكون مفيدة بالفعل للأشخاص الذين يخضعون للعلاج الكيميائي أو العلاج الإشعاعي للسرطان. لا تحمي الأوراق من تلف الكروموسومات فحسب، بل تحمي أيضًا نخاع العظام وتمنع تلف الجذور الحرة.
10) التنفس
تُعد أوراق الكاري علاجًا ممتازًا لمشاكل الجهاز التنفسي مثل السعال واحتقان الصدر والتهاب الجيوب الأنفية. فهي مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين أ وفيتامين ج. كما تحتوي أيضًا على مركبات علاجية مثل الكايمبفيرول وهو مضاد قوي للالتهابات وله تأثيرات مزيلة للاحتقان.
أضف ملعقة من الأوراق المجففة المطحونة إلى ملعقة من العسل واخلطها جيدًا حتى تصبح عجينة وتناولها عدة مرات في اليوم حتى تشعر بالتحسن.
الحكم
بشكل عام، لا تحظى أوراق الكاري بتقدير كبير بسبب فوائدها الصحية الكبيرة. فمن السهل أن ننسى مدى فائدة شيء ما عندما لا يحظى بالاهتمام إلا لاستخدام محدد.
في حين أن أوراق الكاري مفيدة جدًا عند إضافتها إلى الوصفات لتعزيز الطبق أو إضافة رائحة طيبة، إلا أنها يمكن أن توفر أيضًا العديد من الفوائد الصحية المهمة. في الواقع، يتم تجربة الكثير من الفوائد الصحية التي توفرها أوراق الكاري بشكل أقوى عند استخدام الأوراق خارج الطهي. من خلال دمجها مع أشياء مثل الحليب أو الشاي، يمكنك تجربة تأثيرات أقوى بكثير.
نظرًا لأن أوراق الكاري لا تسبب أي آثار جانبية سلبية، فهي آمنة للاستخدام من قبل أي شخص تقريبًا. حتى الأشخاص الذين لديهم بشرة حساسة يمكنهم استخدام معجون أوراق الكاري أو أي خليط آخر عند علاج تهيجات الجلد أو الجروح. ومع ذلك، قد يكون من الأفضل التحدث مع طبيبك قبل استخدام أوراق الكاري لعلاج أي حالة صحية خطيرة للتأكد من أن الفوائد لن تتداخل مع أي أدوية قد تتناولها بالفعل.
إن الطريقة الرائعة لتجربة كل الفوائد الصحية المحتملة التي توفرها أوراق الكاري هي التحدث مع ممارس الصحة الشاملة بعد التحدث مع طبيبك. إذا وافق طبيبك على استخدام أوراق الكاري كعلاج منزلي لأي حالة صحية قد تكون لديك أو قد تحاول منعها، فيمكن لممارس الصحة الشاملة مساعدتك في تحديد الجرعات المناسبة وطرق الاستخدام التي ستكون الأفضل لك ولجسمك.
من خلال العمل مع متخصص، لن تحتاج إلى إضاعة أي وقت في محاولة معرفة أفضل طريقة لاستخدام أوراق الكاري للحصول على النتائج التي تبحث عنها؛ يمكن لممارس الصحة الشاملة تخطي كل ذلك وإخبارك بأفضل الطرق لاستخدام الأوراق على الفور.
إرسال تعليق
أترك تعليقا مختصرا