فيتامين (C)
ترجع أولى المعلومات عن هذا الفيتامين عندما رفض باشوتين الرأى الذى كان سائداً بأن مرض الأسقربوط مرضاً معدياً,وأوضح بأن هذا المرض يرجع إلى نقص مادة ما فى الغذاء أطلق عليها العامل المانع لمرض اللأسقربوط,ثم سمى بفيتامين (c)عام 1920,وأمكن الحصول عليه نقيا عام 1937,وتم تخليقه فى نفس العام.
أهميته:
1-يلعب هذا الفيتامين دوراً بارزاً فى تكوين أنسجة الجسم الضامة والعظام والأسنان .
2-كما أنه له أهمية فى سلامة جدران الأوعية الدموية بالجسم.
3-يساعد على التئام الحروق والجروح .
4-يزيد من مقاومة الجسم للسموم والحميات.
5-يحفظ خلايا الكبد من التلف.
6- يساعد على النمو عند الأطفال.
7-يعمل على تكوين كريات الدم الحمراء,وامتصاص مادة الحديد.
8-يدر البول ويخفف من حدة السموم.
أهم مصادره:
الفلفل الأخضر، الكرنب، الجوافة، الطماطم ،البرتقال، الليمون ،الفراولة
الإحتياج اليومى:
يحتاج الإنسان البالغ العادى من 30-80 ملليجرام يومياً.
التأثر بالحرارة:
وتؤثر الحرارة على هذا الفيتامين حيث تعمل على انحلاله,لذلك تحفظ الفواكه الطازجة فى ثلاجات,كما ينحل جزء كبير منه بالتسخين خاصة إذا عُرض أثناء تسخينه للهواء الجوى حيث تتم أكسدته.
إرسال تعليق
أترك تعليقا مختصرا