الفوائد الصحية للسامفير

ما هو سامفير؟

قد لا تكون على دراية كبيرة به، لكن السامفير أصبح رائجًا جدًا في أوساط الطعام حول العالم. فهو لا يُعدّ مكملًا رائعًا للعديد من الأطباق فحسب، بل إنه غني بالعناصر الغذائية، ويوفر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية، من تحسين الهضم إلى دعم الجهاز المناعي.


فما هو السامفير بالضبط وماذا يمكن أن يفعل لبراعم التذوق لديك والأهم من ذلك - لصحتك؟

عندما نتحدث عن السامفير، فإننا نتحدث عن سامفير المستنقعات، المعروف علميًا باسم ساليكورنيا أوروبايا. تجدر الإشارة إلى أنه يُخلط أحيانًا بينه وبين سامفير الصخور، الذي ينتمي إلى فصيلة نباتية مختلفة تمامًا، وينمو في صخور ساحل البحر الأبيض المتوسط.

أما عشبة سامفير المستنقعات، فهي من نفس عائلة البنجر، ورغم إمكانية وجودها بالقرب من البحر، إلا أنها تزدهر في مصبات الأنهار التي تستوطنها. تُعرف عشبة سامفير المستنقعات أيضًا باسم عشبة الزجاج، والهليون البحري، ونبات المخلل، وفاصوليا البحر.


رغم أن شعبيته الجديدة ربما لفتت الأنظار في العصر الحديث، إلا أن تناول السامفير ليس بالأمر الجديد. فقد استُخدم هذا النبات في أوروبا والجزر البريطانية لقرون، وقد ذُكر في مسرحية الملك لير لشكسبير.

في الآونة الأخيرة، ثمة أدلة على أن السجناء البريطانيين كانوا يتناولون السامفير في رحلتهم الطويلة إلى السجون الأسترالية التي أصبحت فيما بعد موطنهم الجديد. في مرحلة ما خلال القرون القليلة الماضية، فقدت هذه الخضراوات شعبيتها في المطابخ الأوروبية حتى انتعاشها مؤخرًا، حيث أشاد رواد المطاعم والطهاة بمذاقها.

يزدهر نبات السامفير في المياه المالحة القريبة من المحيط. وينتشر بكثرة على طول الساحل البريطاني وعلى طول ساحل شمال أوروبا وشمال غرب أمريكا. بالإضافة إلى نموه البري، يُزرع تجاريًا على منصات مائية عائمة في هاواي وعدة أماكن أخرى.
كيف يبدو السامفير وما هو طعمه؟

السامفير يشبه الهليون في مظهره، ومن هنا جاء اسمه البديل. براعمه رفيعة وناعمة وخضراء زاهية.

كما هو متوقع، يتميز بنكهة مالحة، لكنها مالحة بطريقة لذيذة تُذكرك بمذاقها في بشرتك وشفتيك بعد غطسة في المحيط. قوام هذه الخضار مقرمش وطري. إنها لذيذة للغاية عند تناولها نيئة كجزء من سلطة خضراء صحية أو مع السوشي أو مع أي نوع من أطباق المأكولات البحرية.

إذا كنت تفضل أن تكون وجبتك أقل ملوحة، يمكنك إضافة السامفير إلى وجبة مقلية أو ببساطة تبييضه قليلاً قبل إضافته إلى السلطات.
المعلومات الغذائية

السامفير غني بمجموعة رائعة من العناصر الغذائية. فهو شبه خالٍ من الدهون ومنخفض السعرات الحرارية للغاية، مما يجعله خيارًا ممتازًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. كما أنه يُساعد على الهضم بفضل احتوائه على كمية وفيرة من الألياف الغذائية الصحية .

يحتوي السامفير على كمية جيدة من فيتاميني أ و ج، بالإضافة إلى بعض فيتامينات ب، مثل حمض الفوليك. كما يحتوي السامفير على العديد من المعادن الأساسية المسؤولة عن العديد من وظائف الجسم الحيوية، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

بالإضافة إلى معادنه وفيتاميناته، يحتوي السامفير على مركبات فريدة موجودة في أنواع مختلفة من الخضراوات البحرية، تُعرف باسم الفوكويدان. تُعرف هذه المركبات بفوائدها المضادة للأكسدة وتأثيراتها الممتازة المضادة للالتهابات على جسم الإنسان.
الفوائد الصحية للسامفير
1) لصحة الجهاز الهضمي

لقد كتبنا كثيرًا على هذا الموقع عن الفوائد الصحية الرئيسية لتناول المزيد من الألياف الغذائية ، وأنا متأكد من أنكم قد ذُكِّرتم بأهميتها مرارًا وتكرارًا. للأسف، لا يُعير الكثيرون اهتمامًا، وتشير التقديرات إلى أن الأنظمة الغذائية الغربية الحديثة لا تُلبّي الكمية المُوصى بها من الألياف.


يُعدّ السامفير مصدرًا رائعًا للألياف الغذائية، التي تُقدّم فوائد جمّة لصحتك، وخاصةً لجهازك الهضمي. تُساعد الألياف الغذائية على الوقاية من العديد من مشاكل الجهاز الهضمي الأكثر شيوعًا، بما في ذلك الإمساك والانتفاخ وعسر الهضم واضطرابات المعدة. كما تُضيف الألياف حجمًا إلى براز الشخص، مما يُسهّل مروره عبر الأمعاء.

بالإضافة إلى كونها مفيدة للجهاز الهضمي، يمكن للألياف أن يكون لها تأثير إيجابي على مستويات السكر في الدم لدى الشخص، وتساعدك على إنقاص الوزن وقد تساعد حتى في منع أنواع معينة من السرطان مثل سرطان القولون.
2) للتحكم في الوزن

السامفير منخفض السعرات الحرارية جدًا، ولا يحتوي على أي دهون تقريبًا. في الواقع، تحتوي حصة 100 غرام من هذه الخضار النيئة على أقل من 100 سعر حراري، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن يرغبون في إنقاص وزنهم دون التضحية بمذاقها.


بالإضافة إلى انخفاض سعراته الحرارية، يتميز السامفير بغناه بالألياف التي تُحسّن كفاءة الهضم وتُساعد أيضًا على سد الشهية. تناول أطعمة غنية بالألياف مثل السامفير يُساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يُقلل من احتمالية تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية طوال اليوم. على المدى الطويل، من المُرجّح أن يُؤدي ذلك إلى فقدان وزن جيد.
3) لتعزيز جهاز المناعة لديك

إذا كنت تُصاب بانتظام بأمراض مثل نزلات البرد المزعجة أو الإنفلونزا، فمن المرجح أن جهازك المناعي بحاجة إلى تعزيز . يحتوي السامفير على عدد من العناصر الغذائية التي تُساعد على تحسين صحتك المناعية بشكل ملحوظ والوقاية من الأمراض.


يؤدي فيتامينا أ وج مجموعة واسعة من الوظائف في الجسم، بما في ذلك جهاز المناعة. يُعدّ كلٌّ من فيتامين أ وج مُضادات أكسدة طبيعية تُساعد على مُحايد الآثار الضارة للجذور الحرة . كما يُساعد فيتامين ج على تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء، التي تُمثّل خط الدفاع الأول للجسم ضد الأجسام الغريبة مثل الفيروسات والبكتيريا.
4) لتحسين صحة العظام

يُعدّ السامفير مصدرًا غنيًا بالمعادن، مثل الكالسيوم ، المعروف بتأثيره الكبير على نموّ وتطور عظام الإنسان. كما يُساعد الكالسيوم على حماية عظامك وأسنانك من الأمراض والضعف في مراحل لاحقة من العمر.

مع تقدمنا في السن، نفقد كثافة المعادن في العظام، مما يجعلنا أكثر عرضة لبعض مشاكل العظام. تناول كميات وفيرة من الأطعمة الغنية بالكالسيوم، مثل السامفير، يساعد جسمك على الحفاظ على قوته الشبابية ويقي من أمراض العظام الشائعة، مثل هشاشة العظام.
5) للاسترخاء والنوم

ما تتناوله من طعام له تأثير كبير على حالتك النفسية والجسدية. ومن أهم المعادن الموجودة في السامفير المغنيسيوم، الذي يؤثر بشكل كبير على الصحة النفسية للإنسان.


يعاني الكثير من الناس من نقص المغنيسيوم ، ويرتبط نقصه بالقلق والاكتئاب والأرق . يُعدّ المغنيسيوم مفيدًا بشكل خاص في موازنة الساعة البيولوجية للجسم، وهي ضرورية لضمان نوم هانئ.
6) لمكافحة الالتهاب

يُعد الالتهاب أساسًا لمعظم الأمراض، بما في ذلك الاضطرابات الخطيرة المهددة للحياة، مثل أمراض القلب. كما أنه مسؤول عن الروماتيزم والنقرس والبواسير والعديد من اضطرابات الجلد ، لذا فإن اتباع نظام غذائي مضاد للالتهابات ضروري لضمان صحة جيدة.

يحتوي السامفير على مركبات مضادة للأكسدة تُسمى فروكويدين، وهي أيضًا مضادة للالتهابات. هذه المركبات الموجودة في مختلف أنواع الخضراوات البحرية تُساعد على مكافحة الالتهابات أو منع حدوثها أصلًا.

7) فوائد مضادات الأكسدة

للفركويدات المذكورة أعلاه تأثيرات ممتازة على الجسم كمضادات أكسدة. وباقترانها بمضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الخضراوات، مثل فيتاميني أ و ج، يجعل السامفير خيارًا مثاليًا لصحتك.

مضادات الأكسدة ضرورية للغاية، فهي تحمي الجسم من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، والمعروف أيضًا باسم الإجهاد التأكسدي. الإجهاد التأكسدي مسؤول عن مجموعة واسعة من الأمراض، كما أنه يُسرّع عملية الشيخوخة. إن الحصول على كميات وفيرة من مضادات الأكسدة الطبيعية في جسمك يُساعد على إبطاء عملية الشيخوخة، وإصلاح تلف الخلايا، ويساعدك على الشعور بمظهر أصغر سنًا لفترة أطول.

هل سبق لك تناول السامفير؟ وإن كان الأمر كذلك، ما رأيك فيه؟ هل لديك أي وصفات مفضلة للسامفير ترغب بمشاركتها؟ يسعدنا سماع رأيك.