هل سمعتَ يومًا عن بطاطس الحمية؟ جذر الياكون، وهو خضار درني، يُطلق عليه أحيانًا هذا الاسم تحديدًا. موطنه الأصلي أمريكا الجنوبية، ينمو الياكون ليُصبح زهرة صفراء صغيرة لامعة تُشبه زهرة الأقحوان، وينتمي إلى نفس عائلة عباد الشمس.
تعتبر الجذور مقرمشة وحلوة، ويُعتقد أنها توفر عددًا من الفوائد، مثل فقدان الوزن والتحكم في الجلوكوز.
كيفية الاستمتاع بجذر الياكون
يُفضّل الكثيرون حلاوة جذر الياكون المقرمشة والعصيرية نيئًا. ولمن لا يعرفه، فإن الخطوة الأولى للاستمتاع بجذر الياكون هي تقشير طبقات القشرة.
الطبقة الأولى بنية داكنة، والقشرة الداخلية بيضاء، وعند تقشيرها، تظهر لبٌّ شهيّ. تجدر الإشارة إلى أنه بعد تقشير ثمرة الياكون، يجب تناولها فورًا، لأنها تميل إلى التحمير بسرعة. إضافة حمض الستريك إلى اللب يمنع تغير لونه.
إذا كنت ترغب في إضافة جذر الياكون إلى وجباتك أو تحضير وجبة خفيفة صحية، فهناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها الاستمتاع بهذا الجذر الصالح للأكل.
يُضفي جذر الياكون لمسةً رائعةً وصحيةً على سلطة الفواكه عند مزجه مع الأناناس والمانجو. حتى أن البعض يُحضّره في شكل مربى، مما يجعله طريقةً سهلةً للاستمتاع بفوائده الصحية يوميًا.
يمكن أيضًا الاستمتاع بجذر الياكون كحلوى أو خبزه في فطيرة، أو استخراجه وتحويله إلى شراب.
القيمة الغذائية
يتكون هذا الجذر بشكل كبير من الماء وسكريات فركتو أوليجوسكريد، وهي نوع من الجلوكوز غير قابل للهضم. ببساطة، يمنع هذا الجذر، الشبيه بالبطاطس، السكر من دخول مجرى الدم بسرعة، وهو منخفض السعرات الحرارية.
مثل البطاطس، جذر الياكون ليس غنيًا بالفيتامينات، ولكنه يُعَدّ غذاءً مساعدًا، مما يزيد من قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن. ورغم قلة الفيتامينات فيه، إلا أن جذر الياكون غني ببعض المعادن، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.
فوائد جذر الياكون
بدأ جذر الياكون يجذب الانتباه بفضل فوائده الصحية المُعلنة. ورغم الحاجة إلى أبحاث علمية ودراسات بشرية أكثر دقة لدعم هذه الادعاءات، إلا أن الدراسات الأولية على الحيوانات واعدة. فيما يلي بعض الادعاءات المتعلقة بجذر الياكون.
انظر أيضًا 11 فائدة مثبتة لزيت إكليل الجبل العطري
1) ينظم سكر الدم
لمن يعانون من داء السكري من النوع الثاني، انتبهوا: قد يكون جذر الياكون إضافةً مفيدةً لنظامكم الغذائي ومساعدتكم في إدارة داء السكري. وكما ذكرنا، يعمل جذر الياكون كغذاءٍ مساعدٍ ويساعد في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم ضمن المعدل الطبيعي.
فيما يتعلق بتنظيم سكر الدم، يمنع جذر الياكون الجسم من امتصاص السكريات البسيطة. وهذا يُفيد الكبد بشكل كبير، ويُساعد في خفض مستويات الجلوكوز في الدم أثناء الصيام.
حاليًا، يتم إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كان جذر الياكون يمكن أن يساعد في زيادة حساسية الأنسولين.
2) يخفض نسبة الكوليسترول الضار
قد يساعد جذر الياكون أيضًا في تنظيم مستويات الكوليسترول. وقد أظهرت دراسات أولية أن جذر الياكون يُساعد بشكل عام على تقليل تراكم الكوليسترول الضار (LDL)، المعروف عادةً باسمه الشائع.
من خلال منع تراكم الكوليسترول في الشرايين، فإنك تساعد في الحفاظ على صحة قلبك ومنع تطور أمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
3) ينظم ضغط الدم
بشكل عام، يبدو من الدراسات الأولية أن إضافة جذر الياكون إلى نظامك الغذائي قد يكون مفيدًا لأولئك الذين يهتمون بمستويات ضغط الدم وصحة القلب بشكل عام.
تُحسّن مستويات البوتاسيوم الغنية في جذر الياكون صحة الأوعية الدموية وحالتها، من خلال ضمان مرونتها واسترخائها، مما يسمح بتدفق الدم بسلاسة. وهذا يُخفف بشكل كبير من وطأة تصلب الشرايين على القلب.
عندما يكون تدفق الدم من وإلى القلب سلسًا، ويضمن الأكسجين الكافي للأعضاء، يُقلل تحسين تدفق الدم من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين، ويمنع الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
تتعاون المستويات العالية من البوتاسيوم الموجودة في جذور الياكون مع الصوديوم للحفاظ على توازن السوائل في الأنسجة والخلايا.
4) يحسن الهضم
في هذه الأيام، تصطف عشرات الأنواع المختلفة من البروبيوتيك على رفوف المتاجر، مما يساعد على ضمان صحة الهضم. ولكن هل أنت على دراية بالبريبايوتيك ودورها في تعزيز تكاثر البكتيريا النافعة في أمعائنا؟
يُعتبر جذر الياكون من البريبايوتيك، أي أنه يُغذي البكتيريا النافعة في أمعائنا، مما يُعزز فعالية بكتيريا البروبيوتيك. عندما تسير الأمور بسلاسة في الأمعاء، يُصبح الجسم أكثر قدرة على امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن من الطعام.
انظر أيضًا عصير الديتوكس السريع والسهل
من فوائد البريبايوتكس والبروبيوتكس أيضًا أنها تساعد على الوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ والإمساك. مع ذلك، قد يكون جذر الياكون بديلاً ألطف وأكثر طبيعية من أدوية الإمساك المتوفرة في السوق، خاصةً في حالات الإمساك الخفيف .
قد يساعد التأثير الحيوي لجذر الياكون أيضًا في منع تطور حالات الجهاز الهضمي الأكثر خطورة، مثل سرطان القولون والقرحة.
5) فقدان الوزن المحتمل
لا يزال هذا الادعاء قيد الدراسة. يعتقد البعض أن تناول جذر الياكون يُساعد على فقدان الوزن لأنه يُشعرك بالشبع مع انخفاض سعراته الحرارية.
يختلف جذر الياكون عن الدرنات الأخرى لعدم احتوائه على نسبة عالية من النشا. وهناك نظرية أخرى تُشير إلى أن جذر الياكون له تأثير مُليّن خفيف، نظرًا لغناه بالألياف. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تناول الملينات ليس طريقة صحية لإنقاص الوزن، لذا يُنصح بالتفكير في بدائل أخرى لإنقاص الوزن.
6) يمنع الكبد الدهني
أظهرت بعض الدراسات الأولية أن تناول جذر الياكون قد يُعزز وظائف الكبد وصحته العامة. وكما ذُكر سابقًا، يُساعد جذر الياكون على تنظيم مستويات الجلوكوز، مما يُخفف العبء عن الكبد.
توصلت إحدى الدراسات إلى أن تناول جذر الياكون مع عشبة شوك الحليب أدى إلى تقليل تراكم الدهون في الكبد، مما أدى إلى تحسين الصحة العامة لهذا العضو.
7) الوقاية المحتملة من السرطان
أظهرت بعض الدراسات أن جذر الياكون قد يحتوي على مواد مضادة للسرطان تمنع تحور الخلايا السرطانية وانتشارها من خلال تنشيط عملية موت الخلايا المبرمج. وقد يكون جذر الياكون مفيدًا بشكل خاص في الوقاية من سرطان القولون، وسرطان الجلد، وسرطان الدم.
8) المُحليات الطبيعية البديلة
عند استخلاصه وتحويله إلى شراب، يُمكن استخدام جذر الياكون كمُحليّ بديل. وهذا مُفيدٌ بشكلٍ خاص لمرضى السكري من النوع الثاني أو لمن يُحاولون إنقاص وزنهم. كما يُفيد جذر الياكون بشكلٍ خاص كمُحليّ وفي القهوة والشاي.
9) خصائص مضادة للفطريات
تتمتع أوراق نبات الياكون بخصائص مضادة للفطريات، مما يجعلها فعالة في علاج الالتهابات الفطرية مثل قدم الرياضي.
بعض الاعتبارات
قبل تناول جذر الياكون، يرجى مراعاة ما يلي:ناقش استخدام جذر الياكون كعلاج أو مساعد لإنقاص الوزن مع طبيبك لضمان أقصى قدر من الأمان.
قد يُسبب تناول جذر الياكون وشرابه بكميات كبيرة تأثيرًا مُليّنًا، وقد يُسبب الإسهال. وقد أُفيد بأن بعض الأشخاص الذين تناولوا كمية صغيرة من شراب الياكون عانوا من الإسهال واضطرابات في الجهاز الهضمي.
قد يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي عند تناول جذر الياكون.
تشير بعض الأدلة إلى أن شاي جذر الياكون، وهو شاي يُنصح به لمرضى السكري، قد يُلحق الضرر بالكلى. مع أن الأدلة لا تدعم هذا الادعاء، يُنصح بتوخي الحذر وتجنب شرب الشاي المصنوع من أوراق الياكون.
لا يوجد حاليًا أي بحث يشير إلى سلامة جذر الياكون ومستخلص الياكون للأطفال أو النساء الحوامل أو النساء المرضعات.