ما هو الفطر؟
على الرغم من أنه يعتبر في بعض الأحيان من الخضروات، إلا أن الفطر هو نوع من الفطريات. بطريقة ما، يشبه الفطر ثمرة النبات. بدلاً من إنتاج البذور، يطلق فطر الفطر ملايين من الجراثيم المجهرية التي تتشكل تحت غطاء الفطر. ويمكن أن تنمو فوق سطح الأرض، أو فوق التربة، أو على سطح مصدر الغذاء.
موطن الفطر هو أمريكا الشمالية وأوروبا، وهو معروف بنكهته الرقيقة وملمسه اللحمي.
كما أنها معروفة على نطاق واسع بفوائدها الصحية المذهلة. معبأ بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، يعد الفطر إضافة ممتازة لنظامك الغذائي، مما يضيف مذاقًا رائعًا للعديد من الوصفات المختلفة.
أنواع الفطر
يشتهر الفطر على نطاق واسع بمذاقه الرائع وفوائده الصحية المذهلة. فهي مليئة بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية، مما يجعلها إضافة ممتازة لنظامك الغذائي، وتضيف نكهة للعديد من الوصفات المختلفة.
هناك أكثر من مليون نوع يقدر من الفطريات. ينمو الفطر في مجموعة متنوعة من الألوان والأحجام.
لا يشكل الفطر الصالح للأكل سوى جزء صغير من الفطريات. يعد فطر الكريميني أحد أكثر أنواع الفطر استخدامًا، ويحظى بشعبية كبيرة في المطابخ حول العالم.
تشمل الأنواع الأخرى من الفطر الصالح للأكل ما يلي:بورتوبيللو
بورسيني
com.shitake
محار
شانتيريل
انوكي
موريل
الكمأة. الكمأة هي أيضًا نوع من الفطريات وتعتبر بشكل عام من أنواع الفطر. ومع ذلك، فهي تختلف عن أنواع الفطر الأخرى في شكلها ونموها. لا تحتوي الكمأة على سيقان مثل أنواع الفطر الأخرى، وهي ذات لون بني ونسيج وعر. كما أنها تنمو تحت الأرض ملتصقة بجذور الأشجار.
تتمتع الكمأة بطعم ورائحة أقوى من أنواع الفطر الأخرى، وتنمو لبضعة أشهر فقط خلال العام، بينما تنمو العديد من أنواع الفطر على مدار العام.
فوائد الفطر
الفطر هو طعام منخفض السعرات الحرارية ويحمل لكمة غذائية. فهي مليئة بالعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تعزز الصحة، وقد تم الاعتراف بها منذ فترة طويلة كجزء مهم من أي نظام غذائي. يعتبر الفطر المعرض للأشعة فوق البنفسجية مصدرًا جيدًا لفيتامين د ، وهو عنصر مهم لصحة العظام والمناعة.
يعد فطر الكريميني مصدرًا ممتازًا للزنك، وهو عنصر غذائي مهم لجهاز المناعة وهو ضروري أيضًا لضمان النمو الأمثل عند الرضع والأطفال.
لقد وجد الباحثون عددًا من الأسباب الممتازة الأخرى لإضافة الفطر إلى نظامك الغذائي، مثل:
انخفاض ضغط الدم
يعد الفطر مصدرًا غنيًا بالبوتاسيوم ، وهو عنصر غذائي معروف بتقليل التأثير السلبي للصوديوم على جسمك. كما يقلل البوتاسيوم من التوتر في الأوعية الدموية، مما قد يساعد على خفض ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفطر على مستوى منخفض من الصوديوم، لذا فإن استخدامه في الوصفات التي تتطلب مكونات أكثر ملوحة يمكن أن يقلل من تناول الصوديوم، مما يساعد بدوره في علاج ضغط الدم.
تعزيز جهاز المناعة
ثبت أن التأثير المضاد للالتهابات للفطر يحسن بشكل كبير من كفاءة الجهاز المناعي. يحتوي الفطر على كميات عالية من السيلينيوم وفيتامين د وفيتامين ب6. يمكن أن يساعد السيلينيوم في منع تلف الخلايا في أجسامنا، ويساعد فيتامين د في نمو الخلايا، ويساعد فيتامين ب6 أجسامنا على تكوين خلايا الدم الحمراء. كل هذه العناصر الغذائية الموجودة في الفطر تساعد في الحفاظ على نظام مناعة صحي.
فقدان الوزن
وقد وجدت الدراسات طويلة وقصيرة المدى أن الفطر، بالاشتراك مع التمارين الرياضية وتغييرات نمط الحياة الأخرى، يمكن أن يكون له تأثير مهم على فقدان الوزن. ويعتقد أنقد تزيد مضادات الأكسدة الموجودة في الفطر من أنظمة دفاع الخلايا، وبالتالي تحسين الإجراءات المضادة للالتهابات والحماية من ارتفاع ضغط الدم المرتبط بالسمنة.
تغذية الفطر
يعتبر الفطر مصدرًا غنيًا ومنخفض السعرات الحرارية للألياف والبروتين ومضادات الأكسدة. وقد تساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بحالات صحية خطيرة، مثل مرض الزهايمر وأمراض القلب والسرطان والسكري .
كما أنها مصادر رائعة لـ:السيلينيوم
نحاس
الثيامين
المغنيسيوم
الفوسفور
العناصر الغذائية لكل وجبة
كوب واحد من فطر الكريميني الكامل يحتوي على:السعرات الحرارية: 15
البروتين: 2.2 جرام
الدهون: 0.1 جرام
الكربوهيدرات: 3.7 جرام
الألياف: 0.5 جرام
السكر: 1.5 جرام
أحجام الأجزاء
يعتبر كوب واحد من الفطر المفروم هو حجم الحصة النموذجية. بفضل طعم أومامي، يمكن استخدام الفطر كبديل للحوم في العديد من الأطباق.
كيفية تحضير الفطر
يتوفر الفطر دائمًا بسهولة في قسم المنتجات في أي متجر بقالة أو متجر للأغذية الصحية. من السهل أن تنمو في المنزل أيضًا.
يمكنك تناول فطر الكريميني نيئًا أو مطبوخًا، مقطعًا إلى شرائح أو غير مقطع. يمكن غليها في وعاء من الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية، أو قليها في مقلاة ساخنة. عند القلي، يُطهى الفطر في مقلاة مع زيت الزيتون على نار متوسطة لمدة 8 دقائق تقريبًا، مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح لونه بنيًا عند الحواف.
يمكن رش الفطر المفروم نيئًا على وجباتك لإضافة المزيد من الملمس والنكهة. فقط تأكد من غسلها جيدًا أولاً.
فيما يلي بعض الطرق الشائعة لإضافة المزيد من الفطر إلى نظامك الغذائي:أضف الفطر كعنصر في البيتزا محلية الصنع.
يرش الفطر الكريميني المفروم على السلطات.
طهي الفطر مع الثوم والزبدة للحصول على طبق جانبي لذيذ.
إضافتها إلى صلصة المعكرونة.
اخلطي الفطر مع اللحم البقري المطبوخ أو الدجاج أو الديك الرومي .
اصنعي شوربة كريمة الفطر.
أضفها إلى القلي السريع مع الخضار الأخرى.
تناول الفطر مع البيض في الصباح.
الفطر المعلب
يصنع المنتجون الفطر المعلب عن طريق تقطيع الفطر الطازج إلى شرائح وتغليف القطع في محلول ملحي. بعد ذلك، يقومون بإغلاق العلب وإرسالها عبر عملية تعليب الضغط.
يحتوي الفطر المعلب على نفس مكونات الفطر الطازج. ومع ذلك، يمكن أن تحتوي على الكثير من الصوديوم بسبب المحلول الملحي المستخدم في تعليبها.
علف الفطر
البحث عن الفطر هو مصطلح آخر للبحث عن الفطر البري. يمكن لأولئك المهتمين بالبحث عن الطعام أن يستمتعوا بهذا النشاط لعدة أسباب، منها:دراسة. يتضمن البحث عن الفطر دراسة أنواع معينة من الفطر وتحديدها بشكل صحيح. تبدو العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل مماثلة لتلك التي يمكن أن تكون مميتة إذا تم تناولها. ومن ثم، فإن تعلم البحث عن الاختلافات بين مجموعة متنوعة من أنواع الفطر وفهمها يمكن أن يكون مهارة صعبة ويستغرق سنوات عديدة لإتقانها. يستطيع الباحثون عن الفطر الماهرون تحديد الأنواع وفهم الموائل، من بين قدرات أخرى.
طبخ. لا يُنصح عمومًا بالحصول على الفطر من البرية، لأن العديد من أصناف الفطر سامة ويصعب تمييزها عن الأصناف الصالحة للأكل. ومع ذلك، يبحث بعض الباحثين عن الفطر بهدف تحضيره للطهي. يعتبر قطف الفطر من بيئات أنظف وفصله حسب الأنواع وجمعه في كيس شبكي مقابل كيس بلاستيكي، من القواعد المهمة التي يجب اتباعها عند اختيار الفطر المناسب للطهي. قد يصبح الباحثون المهرة معتمدين لبيع الفطر للمطاعم المحلية.
إرسال تعليق
أترك تعليقا مختصرا