ما هو "الحساء؟" إليك ما يجب معرفته عن هذا الاتجاه الصحي الشائع
العديد من أطباق الحساء المختلفة
في حين أنه سيكون من الرائع أن تخرج ثقافة النظام الغذائي من المرحلة المتبقية ولا تعود أبدًا، إلا أنها لا تزال على قيد الحياة وبصحة جيدة. على وجه التحديد، ارتفعت شعبية نظام حساء الملفوف - وهو بالضبط ما يبدو عليه (تناول كل حساء الملفوف في محاولة لإنقاص الوزن) - في الثمانينيات.
في هذه الأيام، عادت حمية الحساء بالكامل. لكن الناس يسمونها "الحساء"، وهم لا يتناولون حساء الملفوف فقط. هل هذا...يجعل الأمر أفضل؟ ما هو الحساء بالضبط؟ يقول كيلسي كوستا، MS، RDN ، مستشار التغذية في Diabetes Strong:
"إن الحساء، الذي يُنظر إليه غالبًا على أنه وسيلة لتناول الطعام النظيف وفقدان الوزن، يتضمن الالتزام بنظام غذائي يتكون حصريًا من حساء الخضار لمدة محددة، عادة سبعة أيام". شركة . "في جوهرها، "الحساء" هو نسخة الحساء من العصير المطهر." قد يتبع بعض الأشخاص إصدارات أكثر مرونة من الحساء. تشرح إيزابيل فاسكويز، اختصاصية تغذية مسجلة لدى ميموريال هيرمان في هيوستن : "قد يستهلك بعض الأفراد حساء الخضار حصريًا، بينما قد يتناول آخرون الحساء قبل الوجبة، أو في كل وجبة، أو وجبتين فقط في اليوم" . ويشير كوستا إلى أن تناول الحساء عدة مرات في اليوم قد يكون له بعض الفوائد، بما في ذلك الحساء لإنقاص الوزن. وتقول: "إن المحتوى العالي من الماء في الحساء يمكن أن يساهم أيضًا في الشعور بالامتلاء والترطيب، وكلاهما مهم لإدارة الوزن". ومع ذلك، فإن كوستا وفاسكويز لا يتقبلان هذا الاتجاه السيء، وأي شيء يزعم أنه حل شامل لفقدان الوزن. يوضح فاسكيز: "من المهم إيصال رسالة واضحة مفادها أنه لا يوجد حل معجزة لفقدان الوزن أو الصحة العامة". "الاعتماد فقط على حساء الخضار قد يحرم الأفراد من العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في نظام غذائي متنوع." لذا، هل يجب أن تجرب نظام الحساء الغذائي؟ ما هي المخاطر والفوائد؟ إليك كل ما تحتاج إلى معرفته.
ما هي فوائد الحساء؟
لا يؤيد اختصاصيو التغذية المسجلون اتباع نظام غذائي يشمل الحساء بالكامل، خاصة لفترة طويلة. ومع ذلك، قد تكون هناك بعض الفوائد الصحية لزيادة تناول الحساء، وخاصة تناول الحساء النباتي. تقول إدوينا كلارك، MS، RD ، وهي اختصاصية تغذية مسجلة، إن فوائد الحساء تشمل:
انخفاض تناول السعرات الحرارية
فقدان الوزن المحتمل
زيادة تناول الخضروات والألياف
نوعية غذائية أفضل
الترطيب
وجدت مراجعة وتحليل تلوي لعام 2020 أن استهلاك الحساء كان مرتبطًا بانخفاض احتمالات الإصابة بالسمنة. بالإضافة إلى ذلك، في دراسة قديمة أجريت عام 2014 ، ربط الباحثون استهلاك الحساء بجودة غذائية أفضل، بما في ذلك المزيد من الألياف والبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن (الجدير بالذكر أن المشاركين الذين تناولوا المزيد من الحساء استهلكوا أيضًا المزيد من الصوديوم). تقول سارة هيرينجتون، MS، CNC، CPT ، وأخصائية التغذية في Brio-Medical
: "إذا كنت تكافح من أجل تناول كمية كافية من الخضار يوميًا، فإن الحساء النباتي يمكن أن يكون مفيدًا لزيادة حصصك اليومية" . لكن الأمر لا يتعلق فقط بالحقائق الغذائية وفقدان الوزن. بعض الناس يحبون الحساء بشكل مباشر، وهذا صحيح. يضيف هيرينجتون: "يمكن أن يكون الحساء طريقة صحية لتناول الطعام إذا كنت تستمتع بتناول الحساء". ومع ذلك، يؤكد الخبراء أن الحساء لا يخلو من العيوب. يحذر كوستا: "لا ينبغي استخدام هذا النهج لفترة طويلة، لأنه يفتقر إلى التنوع الغذائي، ويفتقد العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في نظام غذائي متوازن، وهو ليس حلاً مستدامًا أو سحريًا للصحة على المدى الطويل أو إدارة الوزن". قد يرغب بعض الأشخاص، على وجه الخصوص، في التحدث مع مقدم الرعاية الصحية والتحقق من مكونات الحساء قبل تجربة هذا النظام الغذائي، ومن الأفضل لبعض الأشخاص تجنبه تمامًا. يوضح فاسكيز: "يجب على الأفراد الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين الابتعاد عن الحساء الذي يحتوي على القمح، في حين يجب على أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تجنب الحساء الكريمي الذي يحتوي على منتجات الألبان". "يجب على الأفراد الذين يحتاجون إلى مراقبة تناولهم للصوديوم... أن يتوخوا الحذر عند تناول الحساء الذي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. وبالمثل، يجب على الأفراد الذين يعانون من التحكم في نسبة السكر في الدم أن يكونوا حذرين من الحساء الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات." ووفقا لفازكويز، فإن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى سوف يرغبون أيضا في توخي الحذر بسبب المخاوف بشأن الصوديوم والبوتاسيوم. ويضيف كلارك: "يجب على أي شخص لديه تاريخ من اضطرابات الأكل أو يصنف على أنه يعاني من نقص الوزن أن يتجنب تناول الحساء".
الحساء قبل الوجبات: الخدعة السحرية لإنقاص الوزن؟
تعتبر كلمة "السحر" كلمة مزعجة بالنسبة لخبراء التغذية، خاصة عندما يتعلق الأمر بإنقاص الوزن، ولكن من الممكن أن إضافة المزيد من الحساء إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن.
يقول هيرينجتون: "الحساء كثيف في الماء". " هناك دراسة أظهرت أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين تناولوا كوباً من الماء قبل الوجبة تناولوا كميات أقل وبالتالي فقدوا وزناً أكبر من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك."
من المحتمل أن يكون للحساء تأثير مماثل، لكنك ستحتاج إلى استهلاك أكثر من الحساء للحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن. يوضح فاسكيز: "مثل العديد من الأنظمة الغذائية الصارمة، فإن الاعتماد فقط على الحساء قد لا يكون مستدامًا على المدى الطويل". "على الرغم من أنها يمكن أن تكون عنصرًا مفيدًا في خطة الأكل الصحي، إلا أنه من الضروري الحفاظ على التنوع وضمان التوازن العام للعناصر الغذائية من أجل الصحة والرفاهية على المدى الطويل."
وصفة الحساء المفضلة لدى اختصاصي تغذية مسجل
يشارك فاسكيز وصفة الحساء المفضلة لإضافتها إلى وجباتك المتوازنة.
مكونات:
1 دجاجة مشوية كاملة ومقطعة
8 أكواب مرق الدجاج (محضر في المنزل، أو من متجر منخفض الصوديوم أو ماء فقط)
1 حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
½ باقة كزبرة، مفرومة ناعماً
½ بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
1 علبة صلصة طماطم
2 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة مكعبات
1 كيس 16 أونصة خضار مشكلة مجمدة
الملح والفلفل حسب الذوق
كيفية التحضير:
نقطع لحم الدجاج باستخدام شوكتين ونتخلص من العظام والجلد.
يُغلى مرق الدجاج على نار خفيفة على نار متوسطة في قدر كبير.
أضيفي قطع الدجاج المقطعة إلى القدر والطماطم المقطعة والبطاطس والبصل وصلصة الطماطم والكزبرة.
اضف الملح والفلفل للمذاق.
غطي القدر واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
أضيفي الخضار المجمدة واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق إضافية.
نرفعه عن النار ونتركه ليبرد واستمتع