ما هي سرخس فيدل هيد؟
قد يكون لديك سرخس أو اثنان يزينان منزلك، مما يضفي لمسةً خضراء على بيئتك. ولكن هل تعلم أن بعض السرخس، مثل سرخس الكمان، له استخداماتٌ متعددة في المطبخ وخزانة الأدوية أيضًا؟
تُنتج سرخس رأس الكمان سعفًا ملتفًا، تُحصد وتُستهلك كخضار. يُحصد سرخس رأس الكمان عادةً في كندا، ويُستخدم عادةً في مطابخ أستراليا ونيوزيلندا وأمريكا.
تُقدَّر قيمة سعف السرخس لخصائصه المضادة للأكسدة ومحتواه الغني بالفيتامينات والمعادن. تُوفر هذه المواد المضادة للأكسدة والمغذيات العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين ضغط الدم ومكافحة العدوى.
القيمة الغذائية
سرخس رأس الكمان غني بالعناصر الغذائية، ولكنه منخفض الكربوهيدرات والدهون. يحتوي سرخس رأس الكمان على العناصر الغذائية التالية:
فيتامين أ : تعتبر السعف الطازجة المحصودة من سرخس الرأس غنية بفيتامين أ المضاد للأكسدة. فيتامين أ مهم لأنه يعزز جهاز المناعة في الجسم، مما يساعد على الدفاع عنه ضد العدوى.
يساعد فيتامين أ أيضًا على ترطيب بشرتك وعينيك جيدًا. وهو ضروري لتحسين البصر والحفاظ عليه، بالإضافة إلى حماية الجسم من تدهور الأسنان والأنسجة والعضلات والعظام.
فيتامين سي: أحد مضادات الأكسدة الموجودة في سرخس السرخس هو فيتامين سي. نعلم جميعًا أننا بحاجة إلى الحصول على ما يكفي من فيتامين سي للحفاظ على نظام المناعة لدينا وفعاليته والحماية من العدوى.
ومع ذلك، فإن فيتامين C لديه العديد من الوظائف الأخرى أيضًا، مثل خفض ارتفاع ضغط الدم، وتسهيل نمو الأنسجة الجديدة الصحية لشفاء الجروح، وحماية العينين من الإصابة بإعتام عدسة العين.
البوتاسيوم: سرخس الكمان مصدرٌ غنيٌّ بالبوتاسيوم، ما يعني أن تناول هذه الأوراق يُحسّن صحة القلب ويُحسّن وظائف الإلكتروليتات. كما يُفيد البوتاسيوم صحة العضلات، إذ يمنع التشنجات، ويُحسّن صحة العظام.
الحديد: إذا كنت ترغب في تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء والاستمتاع بدم غني بالحديد، فكّر في إضافة سرخس الكمان إلى نظامك الغذائي. فإلى جانب الوقاية من فقر الدم وأعراضه المصاحبة، يُعزز الحديد أيضًا الطاقة، ويضمن حصول جميع أعضاء الجسم على الأكسجين الكافي، ويساعد في تنظيم درجة حرارة الجسم.
المنغنيز: يُعدّ المنغنيز معدنًا يُحفّز إنتاج الإنزيمات اللازمة لنموّ العظام بشكل صحي، ويمنع فقدان كثافتها. ويُعدُّ هذا المعدن بالغ الأهمية للوقاية من هشاشة العظام. كما يُساعد على تنظيم عملية الأيض وموازنة مستويات السكر في الدم.
النحاس: للنحاس استخدامات متعددة، منها استخدامه كمضاد قوي للالتهابات، مما يساعد على تخفيف آلام الحالات الالتهابية مثل التهاب المفاصل. يُعد النحاس ضروريًا لنظام غذائي صحي، فهو ضروري للنمو والتطور الصحي، كما أنه يساعد على توفير لون العينين والشعر.
أوميغا 3: تُعدّ أحماض أوميغا 3 الدهنية جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي المتوازن، إذ تُساعد على حماية الجسم من السرطان ومرض الزهايمر. كما تُحسّن أوميغا 3 صحة الجلد والشعر، وتُعزز جهاز المناعة، وتُقلل الالتهابات.
تحتوي سرخس السرخس أيضًا على كمية صغيرة من فيتامينات ب المركبة النياسين والثيامين والريبوفلافين.
فوائد سرخس هيد
بفضل غناه بالعناصر الغذائية، يوفر سرخس رأس الكمان فوائد صحية جمة. إليكم بعض الفوائد المرتبطة بتناول هذا السرخس الفريد.
1) يعزز جهاز المناعة
بفضل غناه بمضادات الأكسدة، مثل فيتامين أ وفيتامين ج، فإن إضافة سرخس رأس الكمان إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في حماية جسمك من العدوى. كما تساعد هذه المضادات على حماية جسمك من أضرار الجذور الحرة، التي قد تسبب السرطان والشيخوخة المبكرة.
2) تحسين صحة القلب والأوعية الدموية
بفضل محتواه من النياسين والبوتاسيوم، فإن تناول سرخس الكمان بانتظام يحمي قلبك ويخفض مستوى الكوليسترول. من خلال خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) بشكل فعال، يمكنك المساعدة في خفض ضغط الدم وتقليل احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية وأمراض القلب.
3) يزيد من خلايا الدم الحمراء
غنيٌّ بالحديد، يُساعد إضافة سرخس الكمان إلى نظامك الغذائي على الحفاظ على عدد خلايا الدم الحمراء، مما يحميك من فقر الدم. كما يُحافظ تناول سرخس الكمان بانتظام على إمداد الدم بالأكسجين، بفضل غناه بالنحاس والحديد.
4) يحافظ على صحة العين
تحتوي سرخس السرخس على كمية كبيرة من فيتامين أ، الذي يساعد على حماية البصر وتحسينه. يحتوي على حوالي 72% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ ، كما يحمي عينيك من الضمور البقعي مع التقدم في السن.
5) يعزز الطاقة
سرخس رأس الكمان إضافة رائعة لنظام غذائي صحي ومتوازن، إذ يُساعد على تنشيط عملية الأيض وزيادة الطاقة . ويعود ذلك جزئيًا إلى غناه بالمنجنيز، الذي يُساعد على تنظيم وظائف الغدة الدرقية، ويحافظ على مستويات السكر في الدم.
تحضير سرخس السرخس
عند تحضير سرخس الكمان، تأكد من إزالة أي قشور بنية اللون من الخضار. اغسل السرخس جيدًا بالماء البارد.
تخزين سرخس السرخس
يُنصح بتناول سرخس الكمان طازجًا. عند تخزينه، لفّه بغلاف بلاستيكي واحفظه في الثلاجة. عند تخزينه في الثلاجة، يبقى صالحًا لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
الاحتياطات والآثار الجانبية
قبل تناول سرخس السرخس، يرجى مراعاة ما يلي:لا يوجد حاليًا أي دليل علمي قاطع يدعم الفوائد والادعاءات المذكورة. لا ينبغي استخدام سرخس السرخس كبديل للطب التقليدي.
ناقش مع طبيبك كيفية إضافة نبات السرخس إلى نظامك الغذائي ومساعدتك في استكماله بالطب التقليدي.
عندما يتم استهلاكها نيئة، فإن سرخس السرخس له طعم مرير غير سار.
لا ينبغي أن تؤكل سرخس السرخس نيئة لأنها قد تسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي.
قد يحدث التسمم الغذائي إذا لم يتم تخزين سرخس السرخس وطهيه بشكل صحيح.
التصنيفات
الطبخ