يقول الخبراء إن إدمان الوجبات السريعة أمر حقيقي، وإليك علامات "اضطراب استخدام الأطعمة فائقة المعالجة" مساءً بتوقيت
قد تكون الأطعمة فائقة المعالجة - مثل رقائق البطاطس والعديد من الحبوب والعديد من الوجبات الخفيفة المعبأة - مرتبطة بالتغيرات في طريقة التعلم والتذكر والشعور.
قد تكون المساعدة في الطريق لمدمني الوجبات السريعة.
تشير الدراسات الحديثة إلى أن هذه الأطباق التي لا تقاوم ليست فقط مصممة لتكون لذيذة، ولكنها تسبب الإدمان أيضًا - لدرجة أن بعض الخبراء يطلقون على الرغبة الشديدة في تناول الطعام مرضًا عقليًا حقيقيًا، وفقًا لصحيفة وول ستريت جورنال .
أعراض "اضطراب استخدام الأغذية فائقة المعالجة" أو "اضطراب استخدام الأغذية شديدة المعالجة"، قد تشمل الرغبة الشديدة في تناول الطعام وصعوبة خفض الاستهلاك، فضلا عن أعراض الانسحاب مثل التهيج والإثارة في محاولة للحد من تناول الطعام، وفقا لآشلي جيرهاردت. أستاذ علم النفس بجامعة ميشيغان وكبير الباحثين في مجال الإدمان على الغذاء.
قد تكون المساعدة في الطريق لمدمني الوجبات السريعة.
تشير الدراسات الحديثة إلى أن هذه الأطباق التي لا تقاوم ليست فقط مصممة لتكون لذيذة، ولكنها تسبب الإدمان أيضًا - لدرجة أن بعض الخبراء يطلقون على الرغبة الشديدة في تناول الطعام مرضًا عقليًا حقيقيًا، وفقًا لصحيفة وول ستريت جورنال .
أعراض "اضطراب استخدام الأغذية فائقة المعالجة" أو "اضطراب استخدام الأغذية شديدة المعالجة"، قد تشمل الرغبة الشديدة في تناول الطعام وصعوبة خفض الاستهلاك، فضلا عن أعراض الانسحاب مثل التهيج والإثارة في محاولة للحد من تناول الطعام، وفقا لآشلي جيرهاردت. أستاذ علم النفس بجامعة ميشيغان وكبير الباحثين في مجال الإدمان على الغذاء.
قد ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة — مثل رقائق البطاطس والعديد من الحبوب والعديد من الوجبات الخفيفة المعبأة — بالتغيرات في طريقة التعلم والتذكر والشعور. Beats_ - Stock.adobe.com
أظهرت عقود من الأبحاث أن الأطعمة فائقة المعالجة - مثل رقائق البطاطس، وبعض الحبوب، والتوابل التي يتم شراؤها من المتاجر، والوجبات الخفيفة المعبأة - ضارة للجسم. ومع وجود أدلة متزايدة إضافية على أن الدماغ والأمعاء مرتبطان بشكل جوهري، يقول الخبراء أن الغذاء لديه القدرة على تغيير عقولنا أيضًا، مما يساهم في اضطرابات المزاج، ومشاكل النوم، وضعف التعلم والتدهور المعرفي .
وجدت دراسة نشرت عام 2017 في PLoS One أنه بعد أربعة أيام من تناول وجبة إفطار غنية بالدهون المشبعة والسكر المضاف، شهد الأفراد انخفاضًا في الأداء في بعض اختبارات التعلم والذاكرة، في حين أن أولئك الذين تناولوا وجبات إفطار صحية لم يروا أي تغييرات في الأداء.
وجدت مراجعة كبيرة للأبحاث التي نشرت الشهر الماضي في مجلة BMJ بشكل خاص أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على مستويات عالية من الأطعمة فائقة المعالجة شهدت زيادة في خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق ومشاكل النوم.
وجدت دراسة مختلفة نشرت في مجلة الاضطرابات العاطفية في مارس 2023 أن معدلات الاكتئاب أعلى بنسبة 80٪ لدى الأشخاص الذين تتضمن وجباتهم الغذائية كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة.
عندما نتناول الأطعمة فائقة المعالجة، فإنها تضرب نظام المكافأة في الدماغ، والذي يتضمن المتعة والتحفيز والتعلم، مما يجعلنا نتوق إليها أكثر.
على الرغم من أن بعض العلماء يقولون إنه ليست جميع الأطعمة فائقة المعالجة متساوية، فبعضها قد يكون جيدًا بالنسبة لك - Stock.adobe.com
وقال جيرهاردت إن هذه التأثيرات تشبه تلك التي تحدث عندما يستخدم الأشخاص العقاقير المسببة للإدمان بما في ذلك النيكوتين والكحول.
وقالت لصحيفة وول ستريت جورنال: "يتوق الناس بشدة إلى الأطعمة فائقة المعالجة ويستهلكونها بشكل قهري، ويجدون أنهم لا يستطيعون التوقف عن تناولها".
وأوضحت أن الأمر قد يتعلق بالطريقة التي يتم بها إنتاج هذه الأطعمة. عندما يتم تصنيع عناصر مثل رقائق البطاطس وحبوب الإفطار وألواح الوجبات الخفيفة، غالبًا ما يتم تكسير البنية الخلوية للمكونات وتجريدها من الماء والألياف بحيث يسهل مضغها وهضمها.
وقال جيرهاردت إنه نظرا لأنه يتم هضم هذه الأطعمة بسرعة، فإن مكوناتها تصل إلى أدمغتنا بشكل أسرع، مما يجعل الأطعمة أكثر إدمانا. كما أن الجمع بين المستويات العالية من الدهون والكربوهيدرات يجعل من الصعب التوقف عن الأكل.
على الرغم من أن بعض العلماء يقولون إنه ليست جميع الأطعمة فائقة المعالجة متساوية - فقد يكون بعضها مفيدًا لك - وبما أنه لا يوجد تعريف ثابت ومحدد عالميًا، فإن بعض الشركات والمنتجين يدافعون عن منتجاتهم باعتبارها غير فائقة المعالجة.
وفقًا لدراسات جيرهاردت، فإن الشوكولاتة والآيس كريم والبطاطس المقلية والبيتزا ورقائق البطاطس هي أهم الأطعمة التي أبلغ الناس عن تناولها بطريقة إدمانية - جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات.
وقال متحدث باسم رابطة العلامات التجارية الاستهلاكية، وهي مجموعة تجارية صناعية، لصحيفة وول ستريت جورنال: "إن صانعي العلامات التجارية المنزلية الموثوقة في أمريكا ملتزمون بحماية الوصول إلى أغذية مغذية وبأسعار معقولة ومريحة وآمنة".
ومع ذلك، يقول الباحثون إنه لا يزال هناك الكثير من الأشياء غير المعروفة وأن الأبحاث ما زالت في مراحلها الأولى.
تم ربط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأطعمة فائقة المعالجة في السابق بالسمنة والسكري من النوع الثاني والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من أنه بخلاف تكوين السعرات الحرارية وتكوين العناصر الغذائية، ليس من الواضح السبب.
أظهرت عقود من الأبحاث أن الأطعمة فائقة المعالجة - مثل رقائق البطاطس، وبعض الحبوب، والتوابل التي يتم شراؤها من المتاجر، والوجبات الخفيفة المعبأة - ضارة للجسم. ومع وجود أدلة متزايدة إضافية على أن الدماغ والأمعاء مرتبطان بشكل جوهري، يقول الخبراء أن الغذاء لديه القدرة على تغيير عقولنا أيضًا، مما يساهم في اضطرابات المزاج، ومشاكل النوم، وضعف التعلم والتدهور المعرفي .
وجدت دراسة نشرت عام 2017 في PLoS One أنه بعد أربعة أيام من تناول وجبة إفطار غنية بالدهون المشبعة والسكر المضاف، شهد الأفراد انخفاضًا في الأداء في بعض اختبارات التعلم والذاكرة، في حين أن أولئك الذين تناولوا وجبات إفطار صحية لم يروا أي تغييرات في الأداء.
وجدت مراجعة كبيرة للأبحاث التي نشرت الشهر الماضي في مجلة BMJ بشكل خاص أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على مستويات عالية من الأطعمة فائقة المعالجة شهدت زيادة في خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق ومشاكل النوم.
وجدت دراسة مختلفة نشرت في مجلة الاضطرابات العاطفية في مارس 2023 أن معدلات الاكتئاب أعلى بنسبة 80٪ لدى الأشخاص الذين تتضمن وجباتهم الغذائية كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة.
عندما نتناول الأطعمة فائقة المعالجة، فإنها تضرب نظام المكافأة في الدماغ، والذي يتضمن المتعة والتحفيز والتعلم، مما يجعلنا نتوق إليها أكثر.
على الرغم من أن بعض العلماء يقولون إنه ليست جميع الأطعمة فائقة المعالجة متساوية، فبعضها قد يكون جيدًا بالنسبة لك - Stock.adobe.com
وقال جيرهاردت إن هذه التأثيرات تشبه تلك التي تحدث عندما يستخدم الأشخاص العقاقير المسببة للإدمان بما في ذلك النيكوتين والكحول.
وقالت لصحيفة وول ستريت جورنال: "يتوق الناس بشدة إلى الأطعمة فائقة المعالجة ويستهلكونها بشكل قهري، ويجدون أنهم لا يستطيعون التوقف عن تناولها".
وأوضحت أن الأمر قد يتعلق بالطريقة التي يتم بها إنتاج هذه الأطعمة. عندما يتم تصنيع عناصر مثل رقائق البطاطس وحبوب الإفطار وألواح الوجبات الخفيفة، غالبًا ما يتم تكسير البنية الخلوية للمكونات وتجريدها من الماء والألياف بحيث يسهل مضغها وهضمها.
وقال جيرهاردت إنه نظرا لأنه يتم هضم هذه الأطعمة بسرعة، فإن مكوناتها تصل إلى أدمغتنا بشكل أسرع، مما يجعل الأطعمة أكثر إدمانا. كما أن الجمع بين المستويات العالية من الدهون والكربوهيدرات يجعل من الصعب التوقف عن الأكل.
على الرغم من أن بعض العلماء يقولون إنه ليست جميع الأطعمة فائقة المعالجة متساوية - فقد يكون بعضها مفيدًا لك - وبما أنه لا يوجد تعريف ثابت ومحدد عالميًا، فإن بعض الشركات والمنتجين يدافعون عن منتجاتهم باعتبارها غير فائقة المعالجة.
وفقًا لدراسات جيرهاردت، فإن الشوكولاتة والآيس كريم والبطاطس المقلية والبيتزا ورقائق البطاطس هي أهم الأطعمة التي أبلغ الناس عن تناولها بطريقة إدمانية - جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات.
وقال متحدث باسم رابطة العلامات التجارية الاستهلاكية، وهي مجموعة تجارية صناعية، لصحيفة وول ستريت جورنال: "إن صانعي العلامات التجارية المنزلية الموثوقة في أمريكا ملتزمون بحماية الوصول إلى أغذية مغذية وبأسعار معقولة ومريحة وآمنة".
ومع ذلك، يقول الباحثون إنه لا يزال هناك الكثير من الأشياء غير المعروفة وأن الأبحاث ما زالت في مراحلها الأولى.
تم ربط الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأطعمة فائقة المعالجة في السابق بالسمنة والسكري من النوع الثاني والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من أنه بخلاف تكوين السعرات الحرارية وتكوين العناصر الغذائية، ليس من الواضح السبب.