أتحدث عن حليب الإبل، وبالطبع ليس هناك جديد يُذكر في هذا الموضوع. فقد اعتادت القبائل البدوية في أجزاء من آسيا وأفريقيا على شرب حليب الإبل لآلاف السنين. يتوفر حليب الإبل في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا منذ زمن طويل، ولكنه بدأ يكتسب شعبية في الغرب مؤخرًا. ولكن هل هناك فوائد حقيقية لشرب حليب الإبل، أم أنه مجرد موضة عابرة؟
ليس خياراً رخيصاً
من غير المرجح أن ترى رفوف المتاجر الكبرى تغصّ بحليب الإبل في أي وقت قريب، فهو لا يزال سوقًا متخصصًا في الوقت الراهن. وللأسف، يُعدّ حليب الإبل باهظ الثمن مقارنةً بحليب البقر، مما سيُثني الكثيرين عن تجربته.
في الولايات المتحدة الأمريكية، يوجد عدد قليل جداً من الشركات التي تُورّد حليب الإبل. نسبة كبيرة من حليب الإبل المتوفر في السوق يُنتجها مزارعو الأميش من قطعان الإبل التي يملكونها، ويبيعونها من خلال التعاونيات.
إلى جانب قلة عدد الإبل في البلاد (حوالي 3000 رأس فقط)، فإن حلب الإبل ليس بالأمر السهل، كما أنها معروفة بتقلب مزاجها. وتنتج الإبل كمية حليب أقل بكثير من الأبقار. كل هذه العوامل تجعل حليب الإبل خيارًا مكلفًا. يبلغ سعر لتر حليب الإبل حوالي 18 دولارًا، وهو بالتأكيد ليس خيارًا متاحًا لمن يحرصون على ميزانيتهم.
مع ذلك، يزعم المؤيدون أن التكلفة المرتفعة مبررة لما يقدمه هذا المشروب من فوائد فريدة. ويؤكد مؤيدو حليب الإبل أنه يتمتع بفوائد صحية تفوق فوائد حليب البقر العادي، مما يجعله منتجًا فائقًا. سنلقي نظرة على هذه الادعاءات ونتحقق من صحتها، ونتأكد من أنها ليست مبالغًا فيها. لنبدأ بالنظر إلى القيمة الغذائية لحليب الإبل.
القيمة الغذائية لحليب الإبل
أول ما يُلاحظ هو أن حليب الإبل أقل سعرات حرارية ودهونًا مشبعة من حليب البقر العادي . فكوب من حليب الإبل (240 مل) يحتوي على 110 سعرات حرارية فقط، مقارنةً بـ 150 سعرة حرارية في كوب مماثل من حليب البقر. كما يحتوي كوب حليب الإبل نفسه على 3 غرامات من الدهون المشبعة، مقابل 8 غرامات في حليب البقر. وهذا فرقٌ كبير.
من مزايا حليب الإبل الأخرى أنه يحتوي على مستويات أعلى بكثير من فيتامين ب3 وفيتامين ج والحديد مقارنةً بحليب البقر العادي. كما يحتوي حليب الإبل على نسبة أقل من اللاكتوز، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز وصعوبة هضم حليب البقر.
ما هي فوائد شرب حليب الإبل؟
ينصح البعض بحليب الإبل كبديل صحي لحليب البقر، وقد تم اقتراحه لعلاج العديد من الأمراض، بما في ذلك داء كرون، والتهاب الكبد، والسكري، وحتى التوحد . لكن ما مدى صحة هذه الادعاءات علمياً؟ وهل يستحق حليب الإبل ثمنه الباهظ؟
حليب الإبل والتوحد
بصفتي أحد والديّ طفل مصاب بالتوحد، كثيراً ما أسمع قصصاً من آباء يزعمون فيها قدرة حليب الإبل على علاج أطفالهم المصابين بالتوحد. بالطبع، بحثتُ كثيراً في هذه الادعاءات، ولكن للأسف لا توجد دراسات علمية تدعمها.
لا يعني غياب الأبحاث العلمية أن حليب الإبل قد لا يكون مفيدًا وأن هذه التقارير غير موثقة علميًا. إنما يعني ببساطة أنه لم تُجرَ أي دراسات لإثبات فوائد هذا الحليب في علاج التوحد.
مع ذلك، تناولت إحدى الدراسات التي نُشرت عام ٢٠١٣ فوائد حليب الإبل كمضاد للأكسدة. وخلصت إلى أن حليب الإبل قد يلعب دورًا حيويًا في تقليل الإجهاد التأكسدي لدى الأطفال المصابين باضطراب طيف التوحد.
يبدو هذا واعدًا، لكن لسوء الحظ، شابت الدراسة بعض نقاط الضعف. فقد استخدم الباحثون حليب البقر العادي كدواء وهمي، ومن المعروف أن العديد من الأطفال، سواء كانوا مصابين بالتوحد أم لا، يعانون من مشاكل في هضم حليب البقر العادي. بل إن الباحثين أقروا بأن بعض الأطفال المشاركين في الدراسة كانوا يعانون من حساسية تجاه الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز. ومن السهل استنتاج أن إعطاء الطفل نوعًا من الحليب منخفض اللاكتوز سيؤثر إيجابًا على سلوكه.
حليب الإبل ومرض السكري
قد يكون حليب الإبل خيارًا جيدًا للأشخاص المصابين بمرض السكري، وتشير الأبحاث إلى أنه قد يساعد في السيطرة على مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول.
أجرت دراسة استمرت عامين بحثًا حول تأثير تناول 500 مل من حليب الإبل يوميًا مع ممارسة الرياضة، وتغييرات في النظام الغذائي، واستخدام الأنسولين. ووجد الباحثون أن المرضى الذين تناولوا حليب الإبل شهدوا انخفاضًا في مستويات كل من الأنسولين وسكر الدم مقارنةً بالمرضى الذين اقتصرت علاجاتهم على النظام الغذائي والأنسولين والرياضة. بل إن بعض المرضى استغنوا تمامًا عن الأنسولين.
كانت الدراسة صغيرة نسبياً حيث اقتصرت على 24 مشاركاً فقط، لكن النتائج واعدة بالتأكيد، إذ يمكن استخدامها كعلاج مساعد إلى جانب علاج مرض السكري التقليدي.
يحتوي حليب الإبل، مثل حليب الماعز، على بروتين حليب يُسمى بيتا كازين A2. ويُنتج معظم حليب الألبان المُستهلك في الولايات المتحدة من أبقار فريزيان وهولشتاين. وتنتج هذه الحيوانات حليبًا يحتوي بشكل أساسي على بيتا كازين A1، على عكس بيتا كازين A2 الموجود في حليب الإبل.
يتحلل بروتين بيتا كازين A1 إلى ببتيد يُعرف باسم بيتا-كازومورفين-7 أو BSM-7. وهذا أمرٌ بالغ الأهمية، إذ تشير الأبحاث إلى أن هذا الببتيد الشبيه بالأفيون قد يُسبب العديد من الآثار السلبية، فهو يُثبط جهاز المناعة، ويُحفز التهاب الجهاز الهضمي، ويُساهم في تكوين لويحات الشرايين.
كما ذكرنا سابقاً، يُعدّ حليب الإبل أفضل من حليب البقر من الناحية الغذائية. فهو أقلّ دهوناً بشكل عام ودهوناً مشبعة، ويحتوي على سعرات حرارية أقل. كما أنه أغنى بفيتامين ج والحديد، ويحتوي على كمية مماثلة من البروتين.
المخاطر المرتبطة بحليب الإبل
على الرغم من الفوائد المحتملة لشرب حليب الإبل، إلا أن هناك عدة مخاوف. يتمثل الخطر الرئيسي في استهلاكه عادةً غير مبستر. وقد أجرت دراسة من قبل باحثين في سانت لويس بحثًا حول استهلاك هذا الحليب في كينيا، حيث يشرب نحو 10% من السكان حليب الإبل غير المبستر. وهذا يعرضهم لخطر الإصابة بالعديد من مسببات الأمراض الحيوانية.
وجدت هذه الدراسة انتشارًا أكبر للبكتيريا الضارة في حليب الإبل مقارنة بحليب الأبقار والأغنام.
مع ذلك، لا يُنصح بشرب الحليب، أيًا كان نوعه، نيئًا، وهناك سبب وجيه لعملية البسترة. ومن غير المرجح أن يشرب أي شخص يقرأ هذا المقال حليب الإبل نيئًا في أي وقت قريب.
الخلاصة
يُعدّ حليب الإبل إضافةً جديدةً ومثيرةً للاهتمام إلى سوق الحليب المتنامي. فهو غنيٌّ بالعناصر الغذائية، وقد يُقدّم فوائد صحيةً تفوق فوائد حليب البقر التقليدي. مع ذلك، ونظرًا لارتفاع سعره، لا أنصح بالتسرّع في شرائه. قد تُقدّم الأبحاث المستقبلية المزيد من المعلومات، ولكن في الوقت الراهن، قد يكون من الأفضل إنفاق أموالك على منتجات أخرى.